Wontons: sawir leh sawir

Vontons waa qaraabo dhow ee burkeena, kuwaas oo noo yimid China. Cuntadan nafaqada ah waxaa si caadi ah loogu karsado lamaane, la kariyey ama la shiilay illaa guska. Maqaalkayaga, waxaad baran doontaa sida loo diyaariyo muraayadaha, qashinka ee baaritaanka iyo buuxinta, iyo sidoo kale xirfado cunno yar yar kuwaas oo ka caawin doona saxanka this gaar ahaan dhadhan fiican.

Raashin loogu talagalay ulaha

In Shiinaha, saxan this waxaa hore u iibiyey cajiinka diyaar ah, jarjarey ama goobo of size sax ah. Si kastaba ha ahaatee, si fudud ayaad u diyaarin kartaa aasaaska naftaada isla markaasna hubi in aysan jirin wax dhib ah. Akhri sida loo sameeyo cajiinka guriga ee loogu talagalay cuntooyinka maraq (roodhida):

• Ku shub baaquli saddex koob oo bur ah.
• Karkari nus koob oo biyo ah digsi oo ku shub burka. Taas ka dib, ku dar koob kale seddex koob oo biyo ah heerkulka qolka.
• Ku dar cusbo ku jirta baaquli, qaado ah saliid qudaar ah, oo cajiin cajiinka ah, kuna sii daa 10-15 daqiiqo.

Woontones leh shimbiraha iyo hilibka doofaarka

Si aad u karinayo, waxaad diyaarin kartaa cajiinka naftaada ama waxaad ka iibsan kartaa dukaanka. Qaybi inta aad rabto imtixaanka saddex qaybood. Labo dabool oo leh shukumaan, isla markaana meel dhigo, saddexda jilaabso oo isticmaal kabka si aad u gooyaan goobo 5cm dhexdhexaad ah Si aad u sameyso hilibka duqadda ah, waxaad u baahan doontaa:

• Masho foosto 300 garaam oo shiidan oo diirran, ku dar 200 garaam oo hilibka doofaarka ah oo isku dhafan.
• Markaas burburin mindi 120 garaam oo caleemaha dhir dheer (waxaa lagu bedeli karaa boqoshaada pickled) iyo iyaga dar gelin hilibka duqadda.
• Xilliga buuxi laba qaado oo suugo soy ah, laba qaado oo bariis ah (ama cad cad qallalan) khamri, milix iyo basbaas.
• Add qeybtii duqadda qaado oo saliidda cuntada, laba qaado oo bur bariis (waxaa lagu bedeli karaa noqde), protein iyo shaaha oo sonkor ah.

Ku dar walxaha isku dhafka ah iyo meel xarun ka mid ah waxqabadka kasta. Taas ka dib, ku xir cidhifyada cajiinka si aad u hesho boorso leh qoorta furan. Diyaarso biyaha ku jira fiilada illaa ay diyaar u tahay, kadibna u adeegso miiska

Ulaha la jarjaray. Calaamadi sawir leh

In hooyo ee bur Chinese siiyo qaab kala duwan. Mararka qaarkood geesaha si buuxda ayaa loo xiraa, mararka qaarkood waxay ka tagaan "qoorta" furan, iyo cuisiska Sichuan waxaa badanaa la siiyaa qaab saddex-gees ah. Waqtigan waxaan soo jeedineynaa inaan ka sameysano bacaha cajiinka oo ku shiil dufan qoto dheer. Akhri sida loo karsado dheriyada la shiilay (macaanka):

• Marka hore, aan diyaarinno suugada. Qaado hal casaan oo casiir ah, ka saar miraha iyo septum cad. Qoyaanku waxay jarjaraan qaybo yar oo khafiif ah, ka dibna waa in lagu daraa walxo sonkor ah, qiyaas ah cabitaanka liin, saddex qaado oo biyo ah iyo afar qaado oo ah suugo subag (waxaad kalluunka qaadan kartaa halkii).
• Qaado 250 garaam oo karootada diiray, ku dar si aad u jar jartey basasha cagaaran, shan ama shan oo toon ah oo toon ah iyo dhowr faayr oo cilantro ah.
• Isku qas kalluunka qandhada leh 450 garaam oo hilibka doofaarka laga goosto, hal ukun digaag ah, qaado oo ah suugo soy ah, shaaha oo lime ah iyo shaaha oo sonkor ah. Xilliga oo leh fal waxashnimo leh, milix iyo si fiican isku dar.
• Ku dabool baaqulada adeegga cuntada adoo ku duubaya qaboojiyaha ilaa nus saac.
• Qaado 350 garaam oo cajiinka la diyaariyey ee loogu talagalay ulahaaga ama aad isku karisid. Ku rid rooti hilib shiidan oo ku yaal bartamaha gabal kasta, kaas oo lagu dari doonaa gacmo qoyan. Ka ilaali cidhifyada si aad u haysato bacda yaryar.
• Wixii qoto dheer-qajaar ah, ku dhaji saliidda cuntada khudradda qoto dheer, kadibna waxaad ku shiishaa ulaha midab dahabi ah.

Diyaarso saxanka diyaarsan ee miisku kuleyl ku leeyahay maraqa basbaaska.

Dheriyo macaan

Waxaa jira noocyo badan oo buuxa ah, kaas oo burcad-badeeddu ay diyaar yihiin. Xaaladdan, waxaan ku talineynaa in aad soo iibsato miro iyo qalalan. Akhri tilmaamaha adoo naga nadiifi dhalooyinka asalka ah. Cuntada xajiyaha:

• Qaado 75 garaam oo khudradda la qalajiyey oo aan lahayn godad ah oo ku dar 30 garaam oo cashew ah. Ku dar sonkorta iyo qoraalka dhulka si aad u dhadhamiso.
• Diyaarso cajiinka cusub ama diyaar u noqo. Xagga hoose ee qayb kasta oo ka mid ah shaah yar oo buuxa buuxa oo si adag u xir qaybta geesaha, siinaya labajibbaaranaha qaab ah.
• Shub saliidda qudaarta ee ku jirta wok oo isku shiil bur burka macaan ee ku jira.

Diyaar u noqo inaad shukumaanka warqada gashato saliidda saliida, ka dibna saxanka. Ka hor inta aan la cunin, waxaa lagu rusheeyaa iyadoo isku dar ah qorfe iyo sonkorta budada.

Vontons leh hilib shiidan. Cuntada lagu kariyo

Ku soo dhawow dadka aad jeceshahay saxan cusub ee cunnada shiineeyska ah, waxayna kugu mahadnaqayaan. Sidee loo kariyaa ulaha? Cuntada waxaa lagu akhriyaa hoosta:

• Kala badh fargeeto yar oo ah kaabajka jarjar oo la jarjarayo mindi iyo saar digsi qaboojiye ilaa la kariyo.
• Mid ka mid ah karootada iyo hal doog oo basasha, ka dibna shabaggeedii. Isku dar miro khudrad leh 250 grams oo hilibka doofaarka duqadda ah, qaado qaado cantalya la jeexay, dhoobo oo toon ah, qaado ah suugo soy ah iyo milix saliid ah.
• Marka kareemku ku qaboojiyo wax yar, ku dar hilibka duqadda ah iyo ka tag si uu u istaago nus saac.
• Waqtigaan, waxaad diyaarin kartaa cajiinka oo aad u gooyaa meelo yar yar.
• Ku rid weelka buuxa ee ku yaal marxaladaha iyo ku duub baqshad. Taas ka dib, karkariyo biyaha ilaa diyaar u ah biyo cusbayn oo u adeega miiska.

Wontones leh boqoshaada

Haddii aad jeclaan lahayd boqoshaada ama hilibka laga reebay liiskaaga, ka dibna fiiro gaar ah u leh dhirta khudradda ah. Cunto:

• 200 garaam oo Kaabashka Peking ah iyo 80 garaam oo ah jarjar digaag leh oo leh blender.
• 100 garaam oo boqoshaada iyo basbaas kulul mindi burburin ka dibna shiil digsiga ilaa la kariyey.
• Xilliga jilicsan ee suugada soya, ku dar basasha, cilantro iyo sinjiga.
• Diyaarso cajiinka (waxaad ka heli kartaa macaanka kor ku xusan) oo u rogo lakabka khafiifka ah.
• U gee qaybta shaqada ee labajibbaaranaha, geli xarig kasta oo buuxi oo ka samee bacaha.

Wonton waa in la kariyaa dhowr daqiiqadood ilaa diyaar. Waxaad u adeegi kartaa miiska iyagoo maraqa asalka ah, kaas oo laga diyaariyey alaabta soo socda:

• Suugo soy ah - 30 ml.
• Saliida saliiddu waa nus shaaha.
• Dark khal bariis - qeybtii shaaha.
• Khudradda gaduudan waa basbaas.
• Ginger - hal shaaha.

Waxaan rajeyneynaa inaad jeclaan laheyd cuntooyinka lagu soo ururiyey maqaalkan, waxaadna ku farxi doontaa qaraabadaada cuntooyinka cusub maalin kasta.