Mid ka mid ah hababka wadnaha ee qofka waa qoorta doofaarka lagu dubay foornada

Furfur si wadnaha loogu jecel yahay siyaabo kala duwan, hase yeeshee doorka ugu guuleysataa-guusha waa qoorta doofaarka lagu dubo foornada. Casiir leh, hilibka jilicsan, dufan dhexdhexaad ah, oo leh roodhi qabow leh ... iyo urta! Cuntadani sidoo kale waa fiican tahay, maxaa yeelay waa macaan oo kulul iyo qabowba. Waxaa la jarjarayaa jarjar dhuuban oo si toos ah uga soo jeeda qaboojiyaha. Iyo isaga oo leh way fududahay in la tijaabiyo, mar kasta oo helo bouquet dhadhan cusub oo aan la filayn.

qoorta hilibka doofaarka, dubay fasaxa

Qaado nus kinni ah oo qoorta ah (laakiin waxaad sidoo kale kartaa scapula ama ham). Marka hore waa inaad si fiican u dhaqdaa hilibka. Kadibna marinka mindhicirka ku dulsii meelo badan oo qoto dheer. Toban xabo oo toon ah ayaa la nadiifiyaa oo gooyaa 3-4 qaybood kasta. Waxay shpiguem hilib u gashadaan, gabal gabal gabalka "jeebka". basbaaska madow shaaha A biiriyo tiro la mid ah oo cusbo iyo caleemo (zira, tarragon, Garam Masala, Khmeli Suneli ama wax kale). Iyada oo isku dar ah waxaan xoqin hilibka hilibka oo dhan dhinacna ku duub si adag oo quraarad ah. Foornada waxaa loo kululeeyaa ilaa 180 digrii oo waxaan ku haynaa digsi hilibka doofaarka saacad iyo badh. Iyadoo ay ku jirto dubista, waxaad daryeeli kartaa saxanka dhinaca. Inta lagu jiro wakhtigan, hilibka waa in horay loo diyaar garoobo, laakiin dhibaato waa ay sabab u tahay bireed on ma noqon doonto rafatay damcay, kaas oo u socdaan waalan nin ma aha oo kaliya, laakiin sidoo kale qayb weyn oo jinsi cadaalad ah. Maxaan sameynaa? Xaqiiqda: waxaan ka saaraa boluleeyaha, biyaha hilibka leh casiir la sameeyay oo sii wad raashinka 20 daqiiqo ama nus saac. Fat, taas oo lagu xargagay hilibka doofaarka ee geedi socodka wax lagu dubo, waxay u adeegi karaan saldhigga suugada lagu qurxiyo.

Qoynay qoortii doofaarka la dubay ee foornada

In cunto karinta, hilibka ma toonta, laakiin marinades in. Qadarka isku midka ah - 10 dhibcood kiilo garaam oo hilibka doofaarka ah - waxaan ku dhaafnaa bur burinta, lagu daro milix, basbaaska madow iyo dhirta iyo dhirta aad jeceshahay. Gacmaha qoorta hilibka, ku dabool foornada raashinka cuntada ka dibna ku sii qulqulaya saddex saacadood heerkulka qolka. Kadibna si adag ugu duudduubi warqadda birta ah, adoo hubinaya in aysan jeexin meel kasta. Tani waa arrin aad muhiim u ah, sababtoo ah doofaarku waa in la dubo oo laga dhigaa casiirkiisa. Cuntadani waxay diyaarinaysaa xidhitaanka hilibka ee foornada preheated oo ay ku karsanayso 210 ° C saacad. Hubi diyaargarowga, samaynta mindi boog ah: haddii aan la qoondeeynin dhiig, laakiin casiirka, waxaad furi kartaa galka iyo u ogolaanaya qoorta inaydaan nus saac ah.

Hilibka doofaarka, oo foorno lagu dubay, wuxuu noqon doonaa xitaa adkaha haddii aad u dhaqmaan sida ay qaar ka mid ah waxyaalaha qarsoon. Waa in la geliyo xaashida bireed, laakiin foomka qoto dheer iyo ku shub marinade. Dambe, dabiici ahaan, waa inuu noqdaa dareeraha. Tusaale ahaan, waxaad ku beeran kartaa basal oo si deeqsinimo leh u cusbayn cusbo. Waxa kale oo aad ku dari kartaa casiir ka yar liin liin ah, beedka saliidda cuntada ah iyo yaanyo badan oo jarjaraya. Isku day inaad marinade beerid: hilib duban leh toon, dhir udgoon iyo cusbo, ku shub badh labadii litir oo cabitaan khamri ah. Ka dib laba saacadood oo gaboobay, waad karri kartaa. Qoorta qafaaran, oo la dubay foornada, waxay noqon doontaa jilco, sida kareemka. Just wax oo ku dar wax ka badan laba qaado oo ah iniin khardal la qasay saddex qaado oo labeen dhanaan iyo 2-3 xabo oo toon ah.

Hilib ballaadhan

Haddii foornadaadu aad u adkaato, waxaad qoorta u karin kartaa digsi sahlan. Qeyb ka mid ah hilibka waxaan sameynaa iskutallaab. Waxaan u xoqin lahaa iniin khardal, cusbo, basbaas iyo toon la jarjarey. Aynu istaagno saacad, laba ama saddex. Waxaan kululeynaa isku dar ah kareemka iyo saliida cuntada ee digsi, qashin qoorta saar, marar badan soo rog oo iska daadi saabuunta. Marka ay soo baxdo qolof qurux badan, ku shub liiska hilibka doofaarka laga soo bilaabo nus liin. Ku rusheey caleemo iyo toon. Iska daa oo ha fadhiisto daboolka. Qoorta doofaarka la dubay oo la cunay khudaarta cagaaran ama bariis.