Cecil (jiis). Caanaha sigaar cabba "doofaarka". Caanaha Cuntada Cuntada

Doofaarada nadiifka ah, oo ka soo jeeda cufnaanta cufan ee cufan, on shelves si xaq ah u jiifsan ku xigta caanaha kale. Chechev - jiiska waa brine, walaalkiis suluguni, laakiin wuxuu leeyahay dhadhan jilicsan shaqsi gaar ah. Taariikhdiisu waa mid xiiso leh: soo saar caanaha ka soo baxa gacmaha Cafiska, gacmaha oo dhidib u ah dhumucda timaha. Waxay ku haboonaan doontaa khamriga iyo biirka, qurxin sanduuq ama salad, ku dar maryar si saxan hodan leh jeex jeex ah oo muuqaalkiisa ah. Tani waa jaaniska qaranka Ermeniya.

Waa maxay

Cheekel (jiis) waxay u egyihiin nacas khafiif ah ama caleemo xidhan. Waxaa si fudud loogu xirxiraa buunshaha waxaana ugu mahadcelinayaa dhammaan noocyada casiirka nafaqada leh iyo dabiiciga ah, dabeecadaha dabiiciga ah ee alaabta ceeriin ee tayo sare leh la ilaaliyo. Chechel wuxuu xajiyaa milix cusbo, waa jiiska qumbaha, sidaas darteed biyo iyo cusbo. Magaca tarjumaadda macnaheedu waa "wareer". Laga soo bilaabo qaraabadiisa dhow, Suluguni, farmashadani way kala duwan tahay in uu leeyahay qufac dheeraad ah iyo dhadhanka caanaha ah. Soo saarey noocyo kala duwan. Marka laga soo tago doofaarka, waxay ku dhacdaa qaabka tangles, noodles, ciriiri, xadhkaha, spaghetti. Inta badan, taas cheese waxaa sigaar cabbin, isagoo intaa ku daray maraqana xawaash in. Isbedelka noocan oo kale ah ee jiiska loo yaqaan 'fibrous festus' ayaa aad loo jecel yahay beeralayda beeralayda: badeecada cusbada leh iyo qalalan ayaa ah mid aan loo baahneyn in lagu daro cabitaanka aad jeceshahay.

Sida loo soo saaro

Jiiska (jiis) ayaa laga sameeyaa caanaha lo'da ee la kariyay oo leh waxyaabo dufan leh oo hoos u dhacda, waxaa la gooyaa ennetme renn, oo leh asal ah xayawaan. Marka hore, caanaha ayaa la kululeeyaa ilaa 32 digrii, ka dibna pepsin ayaa lagu daraa. Noocyada xinjirowga, ka dib marka ay isku daraan walxaha caanaha-caano ayaa si fiican isugu qasan oo kululeynaya ilaa 60 darajo. Qeybaha soo baxa waxaa laga soocaa caleemaha, cusbo adag oo ku faafa qorraxda. Kadib markaad gacantaada ku sameyso qaabka muraayadaha, ku dheji shan kiilo garaam ama si dhaqsiyo leh u geliya qalfoofka. Ilaa buuxda gabow, oo lagu kaydiyaa xal salineed ilaa bil ah. Toddoba shan maalmood - mudada ugu badan ee ay jaangooyadu ku iibineyso. Ka dib marka la eego, sheygan "nool", iyada oo aan wax shubin ah, waxay u nugul tahay oksida iyo si deg-deg ah uga sii daraysa. Karan Abrahamyan ayaa helay xuquuqda qoraallada wax soo saarka "Chaos". Wuxuu maamulaa dukaanka jiiska ee xarunta tababarka ee jaamacadda beeraha ee Kiev. Waxa uu leeyahay patent ah war abuurashadoodii ah, shahaadada on design warshadaha.

Faa'iidooyinka

Chechil (cheese) ayaa content dufanka ku yar yahay - ilaa 10%, sababtan awgeed, waxaa iska leh wax soo saarka ee cuntada. Sababtoo ah maaddada dufanka yar waxay u isticmaashaa cuntooyin kala duwan. Tusaale ahaan, waxaa jira Protasova cunto, taas oo ku saleysan isticmaalka khudradda ceyriinka ah iyo alaabta laga sameeyey caanaha, baruurta yar. Mashiinka dhoobada waxaa ku jira qoyaan badan - ilaa 60%, cusbo - 4-8%. Cheese Pickle waa badeecad aad u faa'iido leh, maadaama ay hodan ku tahay fitamiinada iyo calcium. qiimaha Energy ee 290 si ay u 340 Kcal per boqol garaam oo cheese.

Xaqiiqooyin xiiso leh

Haddii dhejisku si fiican u diyaargaroobo, ka dibna fiisarkiisa wuxuu u fidiyaa dhagaha cirbadaha. Sidan habkan jiiska waxaa loo eegayaa tayada. Haddii alaabta ceeriin ee tayada aan ku filneyn ama gacanta laydhku taabto wax soo saarka, Chechen ma shaqeyn doonto. Qiimaha badeecadda waa 350 rubuc kiilogaraam. Qiimaha waa mid aad u qiimo badan, laakiin maaha in la sheego in uu aad u sarreeyo alaabta noocaas ah. Cunto kala duwan ayaa la diyaariyaa, waxaana sidoo kale lagu daraa saladh iyo maraqa. Caanaha noocan oo kale ah ee Cafaasusku waa mid cusub, oo la maydhay khamri guriga ka sameysan. Xitaa had iyo jeer waa la kariyey oo la kariyey. Si loo dhammeeyo, jajabyada qiiqa sigaar-googa jarjar oo ku rid digsi qaboojiye kulul. Marka qashin dahab ah oo qabatimay, waa loo rogay oo la shiilay dhinaca kale. Cuntadani macaan ayaa ah mid aad u caraf badan waxayna leedahay hindis gaar ah. Waa maxay cuntada ugu fiican ee beeralayda jecel? Cheese Cecilia, kuwaas oo qiimaha waa wax la aqbali karo, inkastoo mararka qaar uu gaaro 500 rubles.

Waxyaabaha qiiqa

Jajabka Tani waxaa la sameeyey iyadoo la isticmaalayo tiknoolaji wax soo saar oo aan caadi ahayn: waxaa la dhalaalay bilawga bilawga kadibna kaddibna waxqabadka kale. Cabbitaannada "caajis" waxay ku kala duwan yihiin dhadhan aan caadi aheyn iyo casiir badan. Cossack noocan oo kale ah ma laha urin asalka ah, waa isku mid ah sida in noocyo kale. Laakiin dhadhanka waa ka duwan yahay: waxaa lagu kala soocayaa qoraallo sigaar cabba iyo iftiinka iftiinka. Alaabta Tani waxaa laga yaabaa in huruud ah ama beige, taas oo ku xiran habka wax soo saarka ee.

Jiiska tufaaxa "pigtail" waxaa laga diyaariyaa caano cusub oo riyo ah ama ido. Liquid waxaa lagu shubaa dabiici ah: marka hore, caanaha ayaa yar yar oo kulul ah oo la isku qurxiyo dibedda iyo khudaar gaar ah. Wuxuu ku baxaa curyaaminta jiiska muddo 10 daqiiqo ah, ka dibna dib u kululaynta jajabka. Xilligan, oo samee siddeed millimitir. Kadibna waxay u soo baxaan oo ay jarjaraan jibbaarada qaarkood, iyaga oo ka soo jeeda qolfaha ayaa horay u soo jiidanaya. Ka dib, ka hor inta Bisaylkiisa buuxa, waxay ku riday vat oo leh brine. Qaar ka mid ah unugyada qaar ayaa loo soo diraa Chechen. Halka uu sigaar cabbo. 5-10% - waxyaabaha dufanka ee badeecadda dhamaysay. Markaad sameysid doorasho sigaar cabbid ah "pigtail", fiiri midabkiisa. Ha ku qaadin baakidhka midab huruud ah, tanina waxay muujinaysaa isticmaalka kiimikada kiimikada. Eeg qeybta alaabta. Cheese waa mid dabiici ah haddii liiska ay ka kooban tahay ugu yaraan maaddooyinka.

Cecil (farmaajo): Cuntada

Waxaad soo saari kartaa sheygaaga, ka dibna ka iibso suuqa. Laga bilaabo 10 litir oo caano ah, litir ah labeen dhanaan iyo siddeed litir oo cayn ah, waxaad heli kartaa hal kiilo oo farmaajo ah. Wixii karinta, waxaad u baahan tahay shan litir oo ari ah iyo caano lo'da. Waxaa loo daadshay si loo yareeyo kala saaraha. ka dibna isku dar ah ayaa waxaa kululaynta ilaa 40 digrii ah lagu daray rennet. In biyo lagu qubeysto, isku dar ah waxaa lagu qabtaa 60 daqiiqo. Xinjirrada ayaa la sameeyaa, isku dar ah ayaa loo kululeynayaa ilaa 52-54 digrii oo kicin ilaa 15 daqiiqo saacadba ilaa inta la sameeyo "burcad". Caanaha waxaa lagu fiiqi karaa gacanta. Beerta lagu helo waa in lagu dhajiyaa dhagaxyada dhagxaanta. Marka farmaajo qaboojiso, waa la cusbeynayaa. Tayada waxaa lagu go'aamiyaa adoo goynaya dherer ahaan - waa inaad heshaa mawduuc aan khafiif ahayn. Jooniska ku xidhan yaryar ayaa lagu dhaqaa biyo qabow, ka dibna lagu meeleeyaa brine, halkaasoo uu wax ku dhajiyo.