Suxuunta kefir iyo taariikhda kefir ee Ruushka

Muddo aan dheereyn ka hor ayaan la yaabay inaan barto in cabbitaankan caanka ah ee waddankeena, sida kefir, uu u muuqday dhawaan.

Sannadkii 1908, aqoonyahanno dhallinyaro Irina Sakharova waxay u tageen North Ossetia si ay u tijaabiyaan oo ay u ogaadaan qarsoodiga kefir ee ka yimid buuraleyda. Qofna ma uusan ogolaanin in uu la wadaagto, laakiin waddada guriga waxaa lagu afduubay jigits kulul markii uu codsaday amiirka maxalliga ah. Fadeexad aad u xun ayaa soo baxday, waxay timid maxkamad, halkaas oo gabadha dalbatay kefir macaan oo magdhow ah.

Sidaas oo Russia waxaa jiray kefir, ka dibna iyo suxuunta ka soo kefir, waqti dheer aan loo aqoon in dalalka kale. Iyo si aan micne lahayn, ka dib kefir oo dhan ka dib waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah waxyaabaha ugu faa'iido leh. Anigu ma qori doono dhamaan sifooyinka wanaagsan, sababtoo ah waxay qaadan doontaa waqti aad u badan. Waxaan dhihi doonaa kaliya in ay caadi u tahay dheef-shiid kiimikaad, kordhiya difaaca, waa mid aan loo qoondeeyn karin mareenka caloosha iyo mindhicirka, waxay u saameeyaa qaabka habdhiska dareenka. Cilmi-baaris casri ah ayaa sheegaysa in kefir ay u adeegi karto qiyaasta ka hortagga sonkorta, kansarka, beerka beerka iyo cudurrada kale ee halista ah. Iyo fasax dhamaystiran ee caafimaadka waa kaloori aad u hooseeya.

Ma aha wax la yaab leh, kefir waxay noqotay badeecada ugu wanaagsan ee nafaqada. Cuntadan, ma aha oo kaliya in la sameeyo miisaan dheeraad ah oo tago, laakiin caafimaadku ma dhibo. Iyo xitaa caano fadhi ayaad cuni kartaa wax badan oo suxuun leh. Maxaa la sameeyaa yogurt? Waxaa jira noocyo kala duwan oo suxuun leh oo ka soo baxa alaabta caanaha laga sameeyey. Kuma lihin dhamaan halkan, laakiin xaqiiqdii waan wadaagaynaa lamaane.

Suxuunta kefir

Marka hore. Maraq kefir Bulgaariya.

Wixii isaga u baahnaan doona: 600 garaam oo kefir ah, 300 garaam oo qajaarka cusub ah, laba qaado oo caato ah, dill iyo saliid gabbaldayaha, toonta, milix iyo bambe dhadheer.

Ku garaac mari xajin qoyan oo la jarjaray, lowska, cagaarka iyo subagga. Ku dar kefir, marwalba mar, xabad. Qajaar la jarjarey jarjarey ku shub maraq soo baxay. Salt iyo kula saydhaa leh paprika. Waxaa lagu qasi karaa biyo qabow si cufnaanta la rabo. Marka hore waa diyaar!

Midka labaad. Cauliflower iyo maraqa of yogurt.

Waxaan u baahan nahay: 1 madaxa cauliflower, 500 garaam oo yogurt, 50 garaam oo subagga, dhir, breadcrumbs, oo dhir udgoon u dhadhamiyaan.

Ku dhaq tufaaxa, ku shub dhajinta ubaxyada iyo isku kari ilaa biyo cusbayn illaa iyo badh la kariyey, qalalan. Iskudhir saliidda iyo shiil kasta oo isku-dhafan ee ku yaal xayeysiiska. In baaquli gaar ah, ruxin kefir, subagga, cagaarka iyo dhir udgoon ilaa inta joogtada ah ee kareemka. Toongeli ayaa lagu daadi karaa maraqa ama la adeegsan karo baaquli gaar ah oo kaabajka ah. Midda labaad waa diyaar!

Iyo macaan. Cocktail "Vitamin".

Wixii saxan ee kefir ah, waxaan diyaarinaynaa: hal tufaax, hal dabacas, 40 garaam oo subag, 150 garaam oo kefir ah, liin, cusbo, sonkor.

Kefir, sokor iyo liin si aad u garaacdo, ku dar milix iyo sonkor aad u dhadhamiso. Apple iyo karootada nadiif ah oo qaawi kareemo ama shabaggeedii oo ku yaalo haraaga ganaaxa, si tartiib ah isku dar qiyaasta kefir. Ku faafi muraayada waxaadna ku raaxeysan kartaa.

Sidaa awgeed alaab fudud waxaan diyaarinnay suxuunta kefir ee casho buuxa, taas oo ku habboon maalmo kulul xagaaga, sababtoo ah ma fogaan.

Iyo talooyin yar oo ku saabsan sida loo isticmaalo kefir.

Hooyooyinka khibrad leh waxay og yihiin in kefir ee jikada ay tahay mid aan la karin. Haddii aad ku shubto hilib adag oo leh kefir dhowr saacadood, waxay noqon doontaa mid aad u jilicsan. Sababtoo ah kefirkan waxaa badanaa loo isticmaalaa marinade for shish kebabs.

Booska dalbashada kefir kuma koobna kaliya jikada. Waxay ku caawin doontaa qorraxda. Oo kaliya si fiican si ay u sameeyaan maaskaro kefir for wajiga. Ku dhaji maqaarka yar ee maqaarka nadiif ahna maydh 5 daqiiqo ka dib, waxay nadiifineysaa oo qoyaysaa.

Waxaan rajeynayaa in aan kuugu qancin karo in dhalada kefir aysan marnaba ka weynayn jikada. Marka xigta ee aad soo iibsato, u mahadnaqa gabadha maskaxda ah ee Irina Sakharov, oo qaata kefir ka samaysan buuraleyda jilicsan.