Yaa abuurtay hodgepodge? cuntada Old cunnada Ruush

The cunnada Ruush qaranka leedahay wax badan oo ka mid ah cuntada sida gaarka ah, asal ahaan dhabta ah ee taas oo xitaa khubaro ma dhihi karo iyadoo la hubo buuxda. Waxaa weli la garanayn, tusaale ahaan, oo soo raacay hodgepodge ah oo kala duwan oo asalka ah ee alaabta loo isticmaalo diyaarintiisa.

magaca qarsoon

Taariikhda Ruush cunnada qaranka ayaa dhowr qarniyo. Inta lagu jiro wakhtigan, waxa la xoojiyey suxuunta cusub, oo magacyadoodiina maanta ka dhawaajiyaan quruxsan oo aan caadi ahayn. Run, waxaa jira qarsoodi ah. magacyada oo dhan, kuwaas oo - hadlayay. Taasi waa, waa ay fududahay in qiyaasayaa sida diyaarisay hal ama alaabta kale. Tusaale ahaan, waxaa lama yaqaan si dhab ah, kuwaas oo la Abuurtay hodgepodge, laakiin qof kasta waa og yahay in ay tahay dhaqanka for maraq Ruush qabow. Habka of diyaarintiisa been durba horyaalka, maxaa yeelay, eraygii "hash" ka falka "garoocad" caanka ah, taas oo macnaheedu yahay jaraan jar yimaado.

Sidaa awgeed waxaa cad in qaybo waaweyn oo cunto ah, waayo, suxuunta sida aan ku haboon yihiin. Oo ku alla kii la iman okroshka, isku dayaya in sida ugu badan ee suurto gal ah si ay u burburin. Sidoo kale waa feature ugu muhiimsan ee hore maraq qabow. Laakiin ilaa hadda uusan ugu iman in magac ay abuure ee. Inkasta oo laga yaabaa in waxa aan ahaa mid ka mid ah qofka kaliya. Tanu hadda waa kuugga isku dayaya in ay siin waxay Been dhawaaqaysa magacyada. Markii hore isbeddellada Kuliyadda keliya u muuqdaan sidii fursad ay ku qabsadaan alaabta kala duwan loo isticmaalo in cuntada.

Halabuurka The suxuunta

History ma yaqaan oo soo okroshka leh. Ilaa hadda waxa soo gaadhay qayb ka mid ah tani saxan aan caadi ahayn. Indeed, diyaarinta maraqa qadiimiga Ruush ahayd isku dar ah ee alaabta la burburiyo ee noocyada kala duwan:

• hilib ama kalluun,
• khudaar daray ah ama la kariyey,
• pickles kala duwan;
• iyo geedo yaryar.

mass Granular diyaariyey waxaa ka buuxsamay ee buux a dareere ah, sida waxaa caadi loo isticmaalaa kvass. Laakiin waxaa jira fursado kale. cuntada loo yaqaan, halkaasoo hash waa ku salaysan:

• biir ah;
• myse,
• khal qasi jiray;
• yogurt,
• biyaha macdanta,
• kvass bjørk;
• Kombucha;
• maraq hilib ama dabocase;
• juice yaanyo;
• marmar qajaar.

Mid kasta oo cabitaanno ah, kuwaas oo ay bixisaa set gaar ah maaddooyinka si ay u diyaariyaan maraq yaqaan qabow. Gobollada kala duwan ee Russia leeyahay version gaar gaarka ah ee diyaarintiisa, oo ku salaysan dhaqanka qadiimiga ah iyo rabitaankayga dhadhan gaar ah.

Laga soo xusuusan wakhtigii

In kasta oo xaqiiqda ah in taariikhda hash in dib u dhaco qarniyo, xusidda ugu horeysay si rasmi ah waxaa ka mid ah u muuqataa in buugga "miiska aan baruurta iyo skoromny," oo lagu daabacay 1880.

Waxyaabaha ugu weyn ayaa ku qoran waxyaabaha soo socda: 400 g oo ah hilibka lo'da la kariyey (ama wax kalluun ah), kvass nus litir, 4 ukunta la kariyey kaabash litir (tilmaamayo sharaabka malt, aan maraqa kaabash), cream galaas, iyo geedo yaryar (baal basasha iyo dill), 4 qajaar iyo kansarka.

Buuggan waxaa jidka xiiso of karinta ayaa lagu tilmaamay:

1. Waxa ugu horeeya ee maaddooyinka oo dhan (hilibka, ukunta, iyo geedo yaryar iyo khajaarkii) waa in la si fiican loo jarjaray.
2. Ka dib markii in, waa in ay iska jiifsatay baaquli qoto dheer.
3. Milix, ku dar labeen dhanaan iyo si wanaagsan isku daraan.
4. mass ka dhalanaya ku shub kvass ama maraq. In kiiska labaad, saxanka waxay Dhadhamin hodan ah oo cayiman.
5. Ku rid ee carsaanyada, oo xabbadood oo baraf iyo mar kale walaaq.

Cun maraq tani waxay noqon kartaa oo keliya ka dib markii ay soo qaboobeyso oo si fiican isu reserved.

xaqiiqooyinka oo xiiso leh

Culimada qaarkood ayaa horey male ah in hash taariikhda si toos ah oo la xidhiidha seebab. Waxaa la rumeysan yahay in ay ka yimaadeen iyadoo isku darka alaabta kala duwan sida. In maalmood hore ee Volga ah inuu u dhaqaaqo alaabta by biyaha loo isticmaalo shaqada Buuggan. Koox dad ah iyadoo la kaashanayo Xadhig xoog fidiyey weheliyaan xeebta ee geynayey ka mood. Kuwii seebab Qado inta badan ka koobnaa kvass iyo kalluunka la qalajiyey (baran-). Haddaba Qofna raaxaysan menu sida. Laakiin markaas qastaan lahaa doorasho lahayn oo ay noqotay in la qabsado bartey. ilkaha ayaa wakhtigaas ma uu ahayn, iyo ilkaha buka arbushnaan ay adag tahay in la qabsadaan cuntada adag. Sidaa darteed, cuntada ka hor ay slurried kvass vobla. Fish noqdo jilicsan, iyo waxa si fudud qaniini karo. Later, si ay u sameeyaan saxanka dheeraad ah oo nafaqo leh, waxa ay bilaabeen inay ku dar khudaar kala duwan (bagalka, baradho, iwm). Sidaas qaybhoreed caadiga ah si tartiib tartiib ah u galay maraq, oo sanadihii la soo dhaafay ayaa helay taageero aad u weyn u soo jeestay.

In dhaqanka ugu fiican

Marka hore, sida aad ogtahay, diyaarinta hash on kvass. Recipe for classic leh waqti ayaa yara beddeleen.

Maalmahan, waayo, suxuunta sida caadiga ah ay u isticmaalaan: 300 garaam oo baradho ah iyo qajaarka cusub, 4 ukunta, shaaha oo cusbo ah, 200 garaam oo dabocase iyo bolse, iyo sidoo kale 30 garaam oo dhir, chives iyo dill.

technology geedi socodka ka mid ah dhowr tallaabo:

1. First, barandhada iyo ukunta waa in la kariyey iyo la qaboojiyey iyo nadiifin.
2. Ka dib markii in, wada jir ah ula qajaarka iyo sausages waa in laga gooyaa galay xabadaha yar yar.
3. Radishes loo dhulka karaa grater ama jarjar xaleef khafiif ah.
4. Diyaar u ah inay soo ururin ah maaddooyinka ku jira iyo maddiibad.
5. Greens ku dhaq si fiican, jaraan iyo dar intiisa kale badeecada.
6. Milix iyo ka dibna si fiican isku daraan.
7. Ku shub kvass isku dar ah.
8. Ka hor inta adeegaya, ku rid in yar oo kareem.

Waxaa soo baxday hash cajiib on kvass. recipe Classic waa wax fudud, si aad u diyaariso cuntada ah ee nus saac ah. Waa dhakhso ah, ku haboon oo aad u dhadhan.

doorasho iyo khudrada

Waa adag tahay in la yidhaahdo kan abuurtay okroshka leh kvass. Laakiin ma ma laha, sababtoo ah muddo dadka bartay ku saleysan karinayo aasaasiga ah si loo kariyo Lahjadaha ugu kala duwan oo ka mid ah suxuunta asalka ah. Waayo, kuwa door bidaan cunto iyo khudrada, aad ka bixin karto maraq ma caadiga ah, taas oo ay jirto ma hilib, kalluun iyo ukun.

Waayo, hawlgalka u baahan tahay in ay isticmaalaan qaybaha soo socda: 0.5 litir oo kvass okroshechnogo gaar ah, 400 g salaar, 30 grams oo toon ah, 1 qajaar, cusbo, 4 qaado caleemo reexaanta duqadda, 3 chive, labeen dhanaan, sonkorta iyo 4 garaam oo basbaas dhulka .

Diyaarinta hash noocan oo kale ah waa mid aad u fudud:

1. Salad la qajaar ka dhil qadimeen iyo toontii la shiiday ku dar.
2. Connect waxyaabaha la, reexaanta iyo iyaga kula saydhaa leh sonkorta.
3. Ku dar milix, basbaas iyo ku shub oo dhan of kvass.
4. Ku rid kariimka dhanaan iyo si fiican u walaaq.

Ka hor inta adeegaya in miisaanka saxan kastaa oo si gooni gooni ah ku dar oo toon la jajabiyey yar. Haddii la doonayo, shaqada la fududeeyey kartaa adigoo isticmaalaya days a si ay u diyaariyaan maraq.

Waswaasiyo xiiso leh

Ilaha rasmi ah aadan haysan macluumaad gaar ah oo ku saabsan kuwaas oo markii la Abuurtay hodgepodge ah. Si kastaba ha ahaatee, taariikhyahanadu qaar ka mid ah waxay aaminsan yihiin in this been abuurtay, Kuliyadda la xidhiidha qarnigii 10aad. Markaas xeerarka caanka rus Prince Vladimir. In qaar ka mid ah qorna raagayaan rikoor ah sida, sannaddii 989 uu soo saaray amar ah in ay soo wareejiyaan malab qastaan, cunto iyo diyaarid. Laga soo bilaabo tan waxaannu ku tirinnaa karaa in ay markaas ahaa in fikradda ah in labiska koowaad ee maraq qadiimiga qabow. Sidaa darteed, dhammaadkii qarnigii tobnaad unbaa la oran karo waa biloowga fikradda ah hash karinta ah. Tan iyo saxan this waxaa bartay si loo kariyo naag kasta, iyadoo la isticmaalayo alaabta ku yiil guriga.

Sanadihii kuwa, dad ku dhow wax cunto baabbi'iyey kibis madow iyo basasha cusub. caado Tan waxaa ku dhowaad isbedel lahayn ayaa gaadhay maalmood our. Haddaba kibis sidoo kale waxaa dheer khasab ah in ay miiska, iyo qaansada waa qayb ka mid ah suxuunta badan. Dhowro iyo fikradda ah hash karinta, kaas oo ugu dambaynta kaliya oo lagu daro qaybaha cusub.

buuxintii caano dhanaan

Maanta okroshka waxaa laga heli karaa xitaa in bedeley maqaayado badan. Si kastaba ha ahaatee, waayo, gami dhif qaadan diyaarid. Sida loo isticmaalo jajabka dareere weyn waxyaabaha caanaha laga kala duwan. Tusaale ahaan, ka fiirsan hab fudud oo ah sida wax loo kariyo hodgepodge ee serum ah.

Tani waxay u baahan doonaan waxyaabaha ugu aasaasiga ah: 0.5 kiilo of meeriskiisuna hilibka doofaarka iyo qajaarka cusub isla, 3 litir oo serum, 8 ukunta, 400 garaam oo dabocase, liin 1, 5 baradho, cusbo iyo caleemo qaar ka mid ah (dill, dhir).

Diyaarinta la mid tahay qoraalkii hore:

1. Karkari hilibka ka dibna la qaboojiyey iyo googooyaa yar yar.
2. Baradhada iyo ukunta, sidoo kale, waa in aan marka hore loo kariyo, ka dibna dhil iyo jarjar xabadaha.
3. Cucumber u qadimeen oo gogo 'oo qaab isku mid ah, iyo radishes wanaagsan in qaawi ee days a.
4. badeecada isu geeyo ee saxan caadiga ah iyo iyaga kula saydhaa leh xawaashka.
5. Shub serum ah, ku dar liin iyo milix.

Ka hor inta hadhuudhka ah, miisaanka saxan kastaa oo si gooni gooni ah ku riday yar cream ah.

Isbadalka on hash theme a

In cunto kariska badan oo caan ah recipe maraq qabow waxaa lagu magacaabaa "hash." jikada Ruush xajiya daraasiin siyaabaha loo kariyo. Tusaale ahaan, kitaabka Vasiliya Levshina daabacay ee Sagaashameeyadii ee qarnigii siddeed iyo tobnaad ee, muuqashadii tilmaamay of maraq, oo kuma jiraan baradho. Oo ay u diyaar waxyaabaha la isticmaalay: hilib la dubay, basasha, iyo khajaarkii (milix iyo fresh), oo khal, plums pickled iyo kvass.

Wax kasta waxaa loo sameeyaa mid aad u fudud:

1. First, aad u baahan tahay in ayi ku strips qajaar pickled.
2. Waxaa isku mid ah la plums sameeyo, ka dib markii ay ka saareen iyaga ka soo lafaha.
3. Jar jaraan basasha. Waxaa loo isticmaali karaa sida iyo buro, iyo qalin cagaaran.
4. cut hilib ka yimid lafaha iyo random u shiiddo jarjar.
5. maaddooyinka la jarjarey wada geeyo.
6. Add 2 qaado oo khudaar bulug oo marmar lagu qajaar.
7. Shub yar oo khal cider tufaax.
8. Buuxi oo dhan kvass.

Doorashadan waxa waa mid aad u sahlan, sababtoo ah waxay u saamaxdaa in ay isticmaalaan waxyaabaha ugu fudud hadhay karaa qaboojiyaha ka dib qado shalay.

version A la mid ah

Wax yar ka hore saxan this muuqday kitaabkii Nikolaya Osipova "xirma Ruush Old, nadiifiya iyo karin." Waxaa sidoo kale cunto miidhan ah maraq u cusboonaysiinta ayaa lagu tilmaamay in la dheregtaan ah kvass. Farqiga u la cuntada kale oo tiro badan ka kooban yahay oo kaliya in jajabka dareere waa la diyaariyey ka hor si gaar ah oo kibis ah oo malt dheeriga ah ee qadar yar oo ah, reexaanta. Farqiga u dhexeeya kvass jir ah oo casri ah waa in ka hor inta sheyga ahaa cad oo aad u macaan. Waxa uu u ciyaaray doorka qayb cabdo diyaarinta taas oo loo adeegsadey johannesört ka bur galley iyo khamiirka sameeyey qaab malt. Maalmahan, adiga laftaada ayaa ka dhigi kara. Waxaad u baahan doontaa: 80 garaam oo kibis ah galley, 12 koob oo biyo ah, 3 g khamiirka iyo 2 qaado oo sonkor ah.

technology cabniinka waa mid aad u fudud:

1. First, waxaa lagama maarmaan ah in aan macquul ahayn ka jareen oo kibis iyo shiil ilaa brown madow.
2. Shub sheyga iyo biyo, iyo iyaga kaga tegi intiisa kale muddo 5 saacadood.
3. godka The faleebo iyo dar khamiirka pre-qasi iyo sonkorta.

Ka dib markii faleebo sideed saac diyaarid okroshechny waa diyaar.

On maalin kulul

Marka cimilada kulul yahay, waa qof yaabo doonayo inuu cuno maraqa kulul. In Russia, waxa uu muddo dheer caan ahaayeen suxuunta kowaad wuxuu u ekaa hash, iyo friedge botvinya. Xilliga xagaaga kulul ku caawiyey inuu ka saamaynta kulaylka xad-dhaaf ah ka baxsadaan. Waxaa ka mid ah saddex doorasho, fiiro gaar ah jiidata botvinya. kariyo sida ugu fudud ee okroshka. Si aad shaqada, waa inaad marka hore diyaariyo maaddooyinka waaweyn: litar oo kvass kibis, 250 garaam oo sorrel, isbinaajka iyo kalluun la kariyey, 2 qajaar cusub, qaado oo sonkor ah, cusbo, farabadan of basasha cagaaran, dill iyo xidid malayga kaga daadi.

Cook maraq waa in ay talaabo talaabo:

1. First, isbinaajka la sorrel la dhaqo, la kariyey, ka dibna qaawi badeecada iyada oo shaandho iyo milo kvass diyaar.
2. Ku dar qajaarka la jarjaray iyo rifmay la basasha cusbo.
3. sonkorta saydhaa, milix iyo dill comminuted.
4. Diyaar u ah inay ku shub maraq galay fijaan.

Isla markiiba inta aan la isticmaalin, ku dari kartaa oo kaliya malayga, sudhaa xabbadood oo kalluun la kariyey iyo xabadaha baraf yar (waayo, qaboojinta).