Waxyaalaha dhadhanka leh ee dhadhan fiican leh walxaha

Cuntada ugu wanaagsan ee buuraleyda waa wax qallafsan, waxaanan sidoo kale ku dhignay jacayl. Waa shey gaar ah oo la isticmaali karo oo loo isticmaali karo diyaarinta suxuuno kala duwan. Recipes balaadhan cabudhiyay layaab kala duwan. Waxay noqon kartaa sida fudud qabow, oo kulul. Doorasho kasta waa mid macaan leh. Roodhafka roodhida leh ee buuxsamaya oo si fiican u habboon haddii ay dhacdo imaansho lama filaan ah martida. Sida doorasho quraacda ama suxuunta for geeduhu sidoo kale waa u qurux badan. Diyaarso qashin-saarid dabool leh oo buuxa waa mid aad u fudud. Aan ka fikirno noocyo kala duwan.

· Biyo buuxinta kalluunka ee kalluunka. Waayo,, waxaan u baahan nahay in ay ama sigaar cabbin ama cusbayn kalluunka cas qadarkuu of 200 garaam, iyo saddex boqol garaam oo farmaajo bolse, laba basbaaska Dawan, laba qajaarka cusub ama pickled, cagaarka cusub, laba ukunta la kariyey iyo majones. Ukumaha iyo jiiska waxay ku tufayaan huurka. Kalluunka, qajaar iyo basbaas googooyo, cagaarka oo la googooyey. Isku qas majones, ukunta, jiiska, cagaarka iyo basbaaska oo u kala qaybso saddex qaybood. Ku dhaji daboolka leh qayb ka mid ah isku dar ah. Waxaan ku kala bixinnaa qaybaha qajaar iyo kalluunka ee kor ku xusan. Marka xigta, waxaynu ku dhejin karnaa qayb kale oo ka mid ah isku dhafka iyo dabooli maydhay labaad, oo aan ku faafinno qaybta saddexaad ee isku dhafka. Waxaan ku dabooli karnaa rootiga ciriiriga ah ee duudduuban, ku rid boorsad ama ku duub liistada oo ku rid qaboojiyaha ilaa 2 saacadood. Waxaan helnaa duubka diyaar ah oo iyaga ka gooyay qaybo 2-3 cm qaro weyn. Waxaan ku ridnaa saxan oo u adeega miiska. Diyaarinta dhadhanka iyo diyaarinta degdega ah waxay ka dhigeysaa mid fudud oo marti ah miiskaaga.

· Rootiga Pita oo la kariyey digaag. Si aad u diyaarsato cunto fudud oo loogu talagalay qoyaanka, waxaanu u baahanahay afar boqol garaam oo digaag ah, saddex boqol oo jiis oo caleemo qoyan ah, shan rooti khafiif ah iyo roodhi. Karkari digaag iyo jarjar. Isku duub caanaha dhalaalay on hayso, ka dibna ku dar digaag iyo majones. Iyada oo leh ballaaran diyaar u ah, waxaan ku faafinaa qashin kasta oo u rogaa duub. Ka tag 30-40 daqiiqadood si fiican u dhigo. Waxaan jareynaa liis kasta qaybo 2-3 cm oo dhumucdiis ah, ka dibna waxaan ku daadinnay digsi naxaas ah, saliid leh saliid, oo u adeega miiska. Cuntadani waa la cuni karaa qabow iyo kulul.

Lavash oo buuxinaya barafka. Waayo, iskadeyn fudud, waa inaad haysataa roodhida balaadhan ah, iyo laba boqol garaam oo baradho shiidan, mid boqol garaam oo meeriskiisuna of cusbayn cunna, chives iyo majones. Lavash waxaa lagu faafiyaa majones. Laga soo bilaabo sare ee waxaan soo saaray baradho la shiiday, lakabyo la jarjaray oo caws iyo basasha cagaaran. Furka salka ku duub, ku rid boorso iyo ha qoyaan 30-40 daqiiqo. Waxaan jarjareynay qaybo dhammaystiran oo qaybo ka mid ah waxaan u adeegnaa miiska.

· Dadka jecel raashinka caafimaadka leh, waxaa jira cuntooyinka cijta lagu dubo oo la cuno khudaarta, taas oo noqon doonta quraac quruxsan ama qado. Mid ka mid ah xulashooyinkaan waxaad u baahan doontaa hal basbaas oo Bulgarian ah, qajaar cusub iyo yaanyo, caleemaha dill, basil iyo dhir, majones ama saliidda cuntada leh, maro khafiif ah. Xoq oo dhan khudaarta iyo caleemaha, milix, basbaas iyo qaso subagga ama majones. Lavash waxaa la gooyaa 4-6 qaybood, mid kastana wuxuu ku faafaa buuxinta oo la geliyey duub. Cunto-qabashadu waxay qaadan doontaa 10-15 daqiiqo oo kaliya waxaadna ku raaxeysan kartaa dhadhanka khudaarta cusub.

· Ha ilmaamin ilig iyo macaan. Iyaga oo sidoo kale, waxaa jira cuntooyin loogu talagalay qashinka leh buuxinta jiis iyo miro. Lakabyada macaan ee aad u baahan tahay waa xirmo ah jiis. Waxaad iibsan kartaa isla markiiba cufan leh abrikotka la qalajiyey, sabiibo, doodaha shukulaatada iyo lowska. Waxaadna qaadan kartaa dhowr miraha iyo nuts oo isku daraan curd fudud. Wax kasta waxay ku xiran tahay rabitaankaaga. Iyada oo la helay tiro macaan, ku faafi rooti pita oo u duuduuban duub, kaas oo lagu duubo gudaha buunshaha ama bac iyo ku rid qaboojiyaha for 30 daqiiqo. Waxaan qaadanaa lakabka dhameystiran oo jarjareyn qaybo, aan ka dheerayn 3 sentimitir. Cunto weyn oo loogu talagalay carruurta. Gaar ahaan haddii aysan sida gaar aheyn sida jiiska.