Quruxda Faransiiska. Rijeetooyinka suxuunta caadiga ah

Suxuunta quruxda Faransiiska ayaa caan ku ah adduunka oo idil. Dufanka quruxda badani waxay si deg deg ah u qancinayaan gaajada, iyo dhadarkooda aan fiicnayn waxay ku raaxeeyaa jacaylka xitaa ka mid ah kuwa ugu dhaqsaha badan. Dhammaan suxuunta of Faransiis cunnada, cuntada ee taas waxa ku jira dad badan oo weyn - ma aha waxaan shaqo ka mid ah tahay abuuray waxyaabaha aad u fudud oo aan. Madeecada delicious waxay u baahan tahay tayo iyo hawsha hawo qaadashada ee karinta. Faransiis, kuwaas oo cuntada waa arrin adag in ay hirgeliyaan, umana dulqaataan mechanization ee qalabka jikada gudaha oo casri ah. Iyada oo gacan ka heleysa maqaalkan, waxaad diyaarin kartaa suxuunta oo leh jilaan gaar ah oo ka mid ah dal fog.

Maraq baska

qayb ka mid ah taariikhda: Faransiis ah, kuwaas oo cuntada sida had iyo jeer aan adag oo qaali ah si ay u hirgeliyaan, waxa inta badan la xidhiidha ka maraq basal. Cuntadani waxaa laga helaa dhammaan makhaayadaha dalka oo idil. Sida laga soo xigtay legend, markii ugu horeysay maraq baska waxaa diyaariyay Louis XV. Boqorku aad buu u gaajaysan yahay, laakiin wuxuu ku sugnaa hudheelkiisa wax aan saliid lahayn, champagne iyo basasha. Louis go'aansaday inuu hagaajiyo iyo kariyo maraq, taas oo ilaa maanta waa mid ka mid ah saxamada ugu muhiimsan ee France.

Recipe: karkari maraq digaag ah, waxay u baahan yihiin oo ku saabsan 1.5 litir. 4-5 nalalka waaweyn, waxay u qaybsan yihiin siddooyin khafiif ah, ku rid digsi qabow oo qoto dheer oo kuleyl ah, kaas oo horay u dhalaalay 2 tbsp. qaado oo saliid saytuun ah iyo subagga 50g. Waxaa sidoo kale jira 2 xabo oo toon ah iyo 1 qaado oo sonkor caadi ah.

Karsado kariimka kuleylka sarreeya 6-10 daqiiqadood oo leh baraf joogto ah. Marka lagu shiilo qiyaasta saxda ah, geesaheeda ayaa yarayn doonta. Ka dib markaa waxaa lagama maarmaan ah in la yareeyo dabka si aad u yar oo u diyaari isku dar ah nus saac kale oo la soco si joogto ah.

Marka basasha doonista waxaa diyaar u ah, waxaa lagu darayaa gelin karaya digaag maraq. Waxaa jira 275 ml oo khamri cad qallalan. Waxaa lagama maarmaan ah in la sugo ilaa kuleylka, ka dibna u yareeyo dabka ilaa ugu yaraan. Maraq dhammaystiran waxay diyaar u ahaan doontaa saacad, waxaad u baahan tahay inaad ku karsatid adiga oo aan daboolin.

Marka xigta, waa inaad gashataa xaashida dubista 2 xabo oo la jarjaray iyo 1 miis. Qaadada saliid saytuun ah. Foornada kulaalaysa ilaa 180 ° C. Waraaqda wax lagu dubo waxaa la dhigaa 8-12 maraq baguet ah, gooyaa dhererkeedu dhan yahay 2.5 cm. Marka hore waxa la geynayaa hal dhinac, ka dibna mid labaad, sidaa daraadeed waxay si siman u qoyaan isku dar ah. Ka dib 20 daqiiqo, xaleefyada waa in lagu rusheeyaa jiiska, ka dibna ku dhaaf foornada 5 daqiiqo oo kale.

Si aad ugu adeegto maraq baska waa lagama maarmaan 3 qaado, laba ka mid ah ayaa lagu ridaa baaquli maraq, iyo mid kale ayaa si gooni ah loogu adeegaa. Cunnada Faransiiska, oo cuntooyinka laga fulin karo hoygooda, waxay u baahan yihiin faahfaahin gaar ah faahfaahinta dibadda. Sidaa darteed, had iyo jeer u qurxin miiska jikada si waafaqsan dhammaan xeerarka habdhaqanka.

Julien ee soodhaha Béchamel

qayb ka mid ah taariikhda, jikada classical Faransiis, cuntada iyada si ay u sameeyaan weli waqti aad u dheer ayaa la Been abuurtay boqorro iyo dabaqadda sare, ammaaneen iyo romanticized in buugaag iyo filimaan badan marka. Julienne iyo Suugaanta Béchamel ayaa leh laba muuqaal oo muuqaal ah. Sida laga soo xigtay markii ugu horeysay, waxaa sameeyay milkiilaha boqorada Francois de la Varenne, oo loo yaqaan aasaasaha sare ee Versailles. Marka loo eego qaybta labaad, Julien waxay soo saartay Louis de Béchamel, oo ahaa taliyihii hogaanka ee King Louis XIV. Cuntooyin badan oo ka mid ah cunnada Faransiiska ah, cuntada sida laga soo xigtay jiilka ilaa qarniga, waxay leeyihiin xidido aad u qoto dheer. Ma ahan wax la yaab leh, soo ifbaxyada macmacaan dhaqameedku muddo dheer ayaa la daboolay halyo badan.

Recipe: First, diyaariso Maraqa "bechamel". In digsi yar oo caano shubay, waxaa lagu darayaa dhalatada oo, cusbo, basbaas, basasha iyo xawaashka. Markuu suugo boogi karo, ka saar saxanka, oo diyaarso saacad. Cadaadis maro shaandho.

Butter dhalaalaya digsi, bur ayaa lagu daray. Ku hay dabka, kareyso, 1 daqiiqo. Ka saar digsi leh subagga iyo burka kariyaha, ku shub caanaha hore loo kariyey. Maraqa ayaa mar kale lagu shubaa dab, oo wuxuu keenay karkar, ka dibna waxaa loo diyaariyey 2 daqiiqo oo leh walaaq joogto ah.

500 g oo digaag ah waa in la kariyaa 20 daqiiqo. Dhammaan hilibka si fiican u burburay. 300 g of champignons iyo 200 g oo ah basasha si fiican u jar, ka dib markii lagu nadiifiyo. Waxaad shiishaa basasha saliidda cuntada. Si loogu daro boqoshaada la jarjarey. Fry isku darka 10-15 daqiiqo leh dabool furan, ka dibna ku dar digirta digaag, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.

Isku qaso isku dar lix xabbo oo moos ah leh mugga 200 ml. Ku dar suugo isku mid ah "Beshamel". Daadi jiiska (ku dhowaad 200 g). Kuurtooyinka aan lahayn daboolka ayaa lagu rusheeyaa foornada, oo la dhigo ilaa 180 ° C. Julienne waxaa la dubay 30 daqiiqo.

Cunto qabow!