Bulgur oo leh khudaar: cuntooyin iyo cunto karinta

Bulgur waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan guud ahaan hadhuudhka, si firfircoon loogu isticmaalo Bariga Dhexe. Laga soo bilaabo, suxuunta saxda ah ee macquulka ah ee la macmalay ayaa la helaa, taas oo noqon doonta beddel wanaagsan oo ku habboon baastada ama baradhada. Sidaa daraadeed, maanta iyo qaar ka badan oo ka mid ah ciyaartoyteena ayaa xiiseynaya sida loo karinayo gumeysiga leh khudaarta. Rijeetooyinka suxuuntaas ayaa lagu soo bandhigi doonaa daabacaadda maanta.

Talooyinka guud

Si aad u hesho sax aamminsan oo caafimaad leh, waa inaad u hoggaansata xeerar yar oo fudud. Marka hore, waa in aad xasuusnaataa in hargabkani aanu u baahnayn in la dhaqo. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in inta lagu guda jiro habka wax soo saarka ay la socoto qashin iyo qaboojin.

Ka hor inta aanad karsan cunin khudradda, cuntooyinka aad ka arki karto maqaalkan maanta, waa in la dubo digsi digsi ah, oo la gashado saytuun, dhalaalid ama subag.

Si aad u kariso oo keliya hadhuudhkan, waxaa lagu shubay biyo kulul oo ah saamiga 1: 2 waana la kariyey kuleylka ugu yar ilaa shan iyo toban daqiiqadood. Haddii la diyaariyo in lagu daro maaddooyinka casiir leh, ka dibna qadarka dareeraha ayaa si yar loo hagaajin karaa.

Bulgur oo leh khudradda cagaaran

Cunto-qabashada adigoo isticmaalaya qalabkan ayaa kuu oggolaanaya inaad si degdeg ah oo si fudud u diyaariso casho weyn ama casho. Si qoyskaaga loogu qadariyo dhadhanka saxda ah, waa inaad u tagtaa dukaanka horeyna u iibsataa qaybaha loo baahan yahay. Liiska lagaa qoray waa inuu ku jiraa:

• 150 garaam oo firiley ah.
• 300 millilitir oo biyo ah.
• Wixii 150 garaam oo ah digir qasacadaysan iyo hadhuudh.
• Hal dabacas.
• 150 garaam oo subag.
• Labo nalal oo waaweyn.

Si aad u sameysid kalluun udgoon leh khudradda (khudradda waxaa lagu qori doonaa tallaabo tallaabo dheeraad ah), waa in la kordhiyo liiska kor ku xusan ee cusbo, basbaas dhulka ah iyo dhir udgoon ee pilaf.

Qeexida habka

Inkastoo xaqiiqda ah in mulkiiladani aysan u baahnayn in la dhaqo, haddana hooyooyinka intooda badani waxay sidan sameeyaan. Goobaha la diyaariyey waxaa lagu daboolay weel boolis multivarka, ku shub biyo sifeeyaha, ku dar milix iyo subag. Qalabka waxaa lagu xiraa dabool leh, kicinta habka "Kasha" oo sug in yar oo ka yar nus saac.

Inkasta oo qaboojiyaha la kariyay, waxaad samayn kartaa khudaarta. Boogaha iyo karootada la dhaqay iyo karootada waa dhul. Asparagus waa la jaraa qaybo waaweyn si ay u ilaaliso dhadhanka dabiiciga ah. Sida for hadhuudh iyo digir, ka dibna waxay si fudud u daadi brine. By habka, marka maqnaanshaha ilaalinta, waxaa lagu bedeli karaa alaabta cusub oo la qaboojiyey. Dhammaan khudradda waa isku dhafan yihiin hal weel, kadib markii calaamad ka mid ah calaamadaha isku dhafan lagu daro cowska la kariyey.

Waxa uu ka kooban unit waxaa si fiican isku qasan, cusbo, basbaas, isagoo udgoon pilaf iyo isku kari ilaa toban daqiiqo. Bulgur oo leh khudradda, macmacaanka oo loo tixgeliyey kore, wuxuu noqon doonaa mid si fiican u ah dhamaan noocyada saladhka.

Boorash leh zucchini iyo basbaas macaan

Taaban macdanta ah ee caanaha ah waxaa loo adeegsan karaa casho ama casho. Waa in la ogaadaa in diyaarinta afar qaybood ee cuntadani aysan qaadan wax ka badan hal saac. Nidaamka laftiisu waa mid aad u fudud in xitaa cunto karis cusub leh ay u baran doonto dhibaato la'aan. Si aan u joojin karinta karinta iyo in lagu mashquuliyo raadinta waxyaabaha la iska maqan yahay, waxaa lagama maarmaan ah in la sameeyo baadhitaan ku sameysma boorarkaaga hore ka dibna iibso dhammaan alaabta loo baahan yahay. Waa inaad haysataa farahaaga farahaaga:

• 150 garaam oo firiley ah.
• 300 millilitir oo biyo nadiifa ah.
• Laba baraf ah oo buluug ah.
• Sagaal xabo oo toon ah.
• Labo kabac oo cusub.
• Casiirka liinta nuska.

Plus, wax kasta oo kale, cunto karinta ee kalluunka leh khudradda waxay muujinaysaa joogitaanka qadar yar oo saliid saytuun leh oo tayo leh, farabadan oo cilantro ah, milix iyo curry.

Qabashada falalka

Marka hore waxaad u baahan tahay inaad diyaariso khudaarta. Shan la sii nadiifiyay shan xabo oo ah basab iskuul oo leh mindi, isku darso curry, oo loo diro digsi leh saliid salif ah oo horay loo isticmaalay iyo dhowr daqiiqo dabka lagu hayaa, iyada oo aan illoobin si joogto ah walaaqaya. Taas ka dib, Bulgur ayaa lagu darayaa isla weelka. Dhammaan si taxadar leh isku qasan, si aad uhesho saliid lagu qooyay saliid, oo ku shubay biyo kulul. Dabadeedna waxaa lagu daboolayaa daboolka dabka oo ka soo baxaya kulaylka yar yar ilaa labaatan daqiiqadood.

In digsi digsiga kala go'ay, greased leh saliid saytuun ah preheated, si khafiif ah isku shiil leh hore u maydhay, la jarjarey oo la jarjarey basbaas Bulgarian. Taas ka dib, waxaa loo diraa digsi leh siriyaal la kariyey, si fiican u walaaq, ka saar saxanka iyo ku duub shukumaan.

Cuntadayada leh khudradda, macmacaanka kaas oo loo tixgelinayo maqaal maanta, waa diyaar. Waxay ku sii jirtaa oo keliya in la sameeyo geedka zucchini. Waa la dhaqay, jarjar dhuuban oo ku duuban baaquli qoto dheer oo nadiif ah. Waxaa jira, sidoo kale, cusbo waxaa la dhex mariyaa saxarada toon, casiir ah nus nus liin iyo xawaash. Dhamaantood waa isku dhafan yihiin, daboolay dabool leh oo ku rakiban qaboojiyaha. Sida caadiga ah, toban daqiiqo ayaa ku filan si ay u oggolaato marrows in ay marinate. Wakhtiga ka dib, saxanka dhamaystiran waxaa loo adeegsan karaa miiska.

Bulgur oo leh khudaar iyo digaag

Cunnooyinka loogu talagalay diyaarinta dalaggu waa kala duwan yahay. Xaaladdan, marka lagu daro maaddooyinka kale, hilibka ayaa loo isticmaali doonaa. Ka hor intaadan bilaabin nidaamka, hubi haddii ay jiraan wax jikadaada ku jirta:

• 550 garaam oo digaag ah.
• Mid ka mid ah basbaas macaan ee Bulgarian.
• 200 garaam oo firiley ah.
• Labo ka mid ah karootada dhexdhexaad ah.
• Mid ka mid ah guluubka basal weyn.

Si aad u sameyso saxan macquul ah oo ku qanacsan, liiska kor ku xusan waa in lagu buuxiyo biyo sifeeya, cusbo, dhir udgoon iyo saliidda cuntada.

Teknoolajiyada diyaarinta

Marka hore waxaad u baahan tahay inaad samayso khudaarta. Basasha hore loo maydiyay iyo foosto oo leh dabacasaha waa dhul leh blender. Haddii aadan haysan qalabkan, waxaad isticmaali kartaa qalab kale oo habaysan. Xaaladdan oo kale, karootada waxaa si fudud loo baaraandegaa huurka, iyo basasha ayaa si fiican u burburay. Meelaha buluugga ah waxay yareeyaan jirida iyo abuurka, kadibna u gooyaa dhexaadyo dhexdhexaad ah.

Diyaargarow sidan, khudradda waxaa loo diraa baaqulka isgaadhsiinta. Halka, sidoo kale, croup iyo digada digaagga, maydheen oo gooyaa laba qaybood oo mitir ah, ayaa la dhigaa. Dhammaan tani waa si fiican isku dhafan, cusbayn, cusbo leh oo dhir udgoon iyo ku shubay biyo sifeeyay si ay u gebi ahaan u daboolaan alaabta. Qalabku wuxuu xiran yahay dabool leh "Hurdada" ayaa lagu dhaqaajiyaa. Ka dib nus saac ka dib ayaa saxan la adeegsan karaa miiska. Haddii la rabo, buluugga la diyaariyey ee khudradda, khudradda oo la soo bandhigay, waxay ka buuxsantaa subagga ama saliidda cuntada.