Pancetta: waa maxay iyo sida wax loo kariyo at home

labaatankii sano ee la soo dhaafay muwaadiniinta walaalahooda waa mid aad u jeclaan of cuntada "shisheeye" iyo jikada. Tani waa la fahmi karo, waayo muddo aad u dheer ayaa liis aad u kooban oo waxyaabaha la heli karo iyo liiska aad u kooban oo aan caadi ahayn cunnada Slavic. Taasi waa sababta oo dhan si xiiso leh bay baabbi'isaa dalka, sahaminta kakanaanta of cunnada ay Chinese iyo abuurta cuntada cusub (iyo laga yaabee cilinta iyo ogaadeen jir).

Noqo in sida laga yaabaa, cunnada Yurub waa dhow na in ka badan bari. Dhinaca mid, waxyaabaha iyo hababka karinta badan yihiin aqoon kale ah - dhadhanka "guriga". Of oo dhan loogu badali lahaa cusub ee la heli karo waa kuwa ugu caansan dalka Talyaaniga. La yaab ma laha sidaas booqday by noocyo kala duwan oo pizzerias.

pancetta dhadhan

Haddii pizza isku mid ah ama lasagna horeba ka badan ama ka yar yaqaan waa, hadii aan ka bartay inay u yeedhaan baastada baastada ah, taas micnaheedu ma aha in aan ku connoisseurs noqon cunnada ay Talyaani. Ilaa iyo hadda, wax yar in aan ka jawaabo su'aasha ah awood u yeelan doonaan: "Pancetta - waxa" Dhanka kale, saxan this waa hubi in ay ka farxiyaan badan.

pancetta First ka dhigan tahay mid ka mid ah noocyo ka mid ah hilib doofaar (hilibka ama baruurta xariijimo). Waxaa cad, ayay isku diyaarinaya ma aha sida la yaqaan in ay na nooc hoosaad. Gabal yar oo hilib doofaar daruuri qaaday arrin dufan. Ka sokow xaqiiqda ah in waxa la cusbayn, waa in markii danbe la provyalen, iyo mararka qaarkood (iyadoo ku xiran meesha wax lagu karsado) ayaa prokopchen. Sidaas on su'aasha ah ee pancetta - in uu yahay, jawaabta saxda ah aan la heli karin, dhadhanka saxan tani waxay noqon doontaa isaga u gaar ah, gaar ah si ay degaanka kasta.

kala duwan ee pancetta

pancetta Talyaani Classic kala saaro laba nooc: pyachenskaya iyo madaxa Mafiyada dalka. First, dabcan, waxaa la isku diyaarineysa (in aragtida) kaliya ee Piacenza, labaad, siday u kala horreeyaan, ee Calabria. Pancetta - waxaa lagu sameeyaa by Piacenza, iyo in - in wax lagu karsado ee madaxa Mafiyada dalka? Pyachenskaya qasab kaga hadlay midabka cas, ka duwan in ay kor u ah oo xariijimo cadcad ee baruurta. Calabria samatabbixiyaa pancetta pink jilicsan, iyo diyaarintiisa qaadataa muddo bil ah.

Dusha, saxan this sidoo kale waxay leedahay laba dacawo. Haddii aan u isticmaalno karinayo classic, pancetta la kariyey oo duudduuban hilib doofaar ah duubnaadaan, laakiin waxaa jira biloowday, fursadaha guri.

Pancetta guriga: Habka ugu horeysay

Bal aan ka bilowno xaqiiqada ah in aan dukaanka kasta oo aad ka iibsan kartaa. Ilaa iyo hadda, tirada ugu badan ee dadka xitaa ma qiyaasi, pancetta - waxa uu yahay iyo waxa ay cuneen. khiyaanuu labaad: kharash sineyn qaali ah. Sidaas daraaddeed, shan jeer qabaa: iibsato "baruurta" Talyaani ama xadidi "bacadle", dhadhanka la yaqaan oo kala duwan oo qiimo dheeraad ah oo la awoodi karo. Si kastaba ha ahaatee, pancetta runtii delicious, oo aan caadi ahayn oo la diyaarin karaa si madax-bannaan. Oo haddii wakhtiga ku qaadan lahaa xad ah badan, lacag iyo dadaal - arrin qadar suubban.

Sidaas, sida loo diyaariyo pancetta ee guriga? Ikhtiyaarka hore waa sida toon uunsigii a (doorbidayaa cusub, iyo iyada oo loo marayo saxaafadda maray, laakiin taam oo la engejiyey), basbaaska madow, berry geed rotem la yidhaahdo (sicir- ama ayi) lavrushku sidoo kale loo baahan yahay in qaawi, xawaashka (mar kale dhulka), milix - waxay noqon kartaa mid cusub Waxaa la qalajiyey kartaa (fresh dheer), sonkorta, iyo brown, iyo si dabiici ah milix.

From brisket maqaarka, dhab gooyay in la siiyo laba jibbaaran ama laydi, iyo xoqin isku dar ah oo dhir udgoon. Markaas workpiece lagu meeleeyo bac oo si taxadar leh ku xidhnaa. Sida oo kale, brisket waa toddobaadkii la qaboojiyay. Maalin kasta waxaa lagama maarmaan ah in ay soo jeedin rux. Marka dhicitaanka ee hilibka la hubiyaa hadii jiray oo dhan isku adkeysi - diyaar, haddii jilicsanaanta tagay - tago qaboojiyaha for laba maalmood.

Markaas oo dhan ku maydhay, rusheeyey haraadiga basbaas, ku xidhan xadhig ah oo ku saabsan a 3 cm oo haddana sudhay meel qabow nesuhom muddo laba toddobaad ah.

pancetta Home: Habka labaad

Marxaladda bilowga ah ee diyaarinta waa isku mid sida in kiiska ugu horeeya. Laakiin ka dib markii salting xidh giringiriyey brisket ku duudduubay faashad iyo meeleeyay qaboojiyaha. Caadi ahaan ku filan ee toddobaadka. Advantage: muuqaalka kore ee pancetta a more soo jiidasho leh iyo dhadhan curdan badan juicier oo dheeraad ah. Si kastaba ha ahaatee, la habkan, dhadhan qorraxda-qalajiyey haddana ma laha.

Sida aad arki karto, waxba adag. Oo waa mid aad u appetizing. Isku day - hubto in ay ku raaxaysan!