Dhegaha sterlet: karinayo iyo talooyin

Sterlet - yar oo kalluun ah oo ganacsi, qoyska sturgeon. Its yadiisa been in xaqiiqda ah in waxa laga helayaa kaydadka biyaha saafiga ah. Inta badan kalluunka caan ah la barbardhigi karaa, laga yaabee, oo keliya rash cas. maraq Sterlet iyo saxamada kale oo ka kalluunka this waa cunnada Ruush classic. dhadhan naxariisbadanaha oo jilicsan ee kalluunka, noocyo kala duwan oo wanaagga ay Kuliyadda helay codsiga ubalaadhan.

tixraaca qoro

Diyaarinta sterlet noqon karaan kuwo kala duwan. Tusaale ahaan, waxaa soo baxday cajiib ah kalluunka caadka. Si arrintan loo sameeyo, waxaad u baahan tahay in marka hore la karkariyo maraq ka madaxa (iyada oo aan Waafyadu ah), dabo iyo lafaha. Markaas kalluunka (pound) jartey burbureen, ku maydheen oo isku laalaaban digsiga ku, wareegaayo ama likaha champignon (200-300 g). Milix iyo basbaas, ku dar oo dhir udgoon, 5-6 qaado oo khamri ah miiska cad, hal galaas oo maraq, cover iyo kariyo on kulaylka yar yahay muddo 20 daqiiqo ah. Next, maraq la miiro, geddigood iyo la karkariyey ilaa ilaa ay hoos la kariyey si ay bar. Ka dibna ku dar burka iyo subagga qaado oo isku mid ah, la kariyey for 4 daqiiqo. Ready Suugo off kulaylka, waxaa lagama maarmaan ah in la dar 2 qaado oo sabdo, walaaqaya, cusbada, ka daadi. Waxaad ku dari kartaa casiir ah liin yar. Marka u adeegaya xaleef kalluunka baxay gal saxan, likaha top in ay Maraqa. Halkan waxaa ku qoran mid ka mid ah tusaale ahaan in diyaariyey ka sterlet dhadhan.

koorsooyinka First of kalluunka

The ugu horeysay saxan of sterlet laga helo sida wanaagsan. Waxay yihiin uunsi udgoon ah, nafaqo, nafaqo leh. In kasta oo sterlet makhaayad dhegta xaqiiqo ah u adeegeen Ruush qaadnaa, karinayo of taas waxaa loo arkaa in ay noqon kibirka hay'adda. Iyo sida loo kariyo? First, kalluunka loo baahan yahay oo keliya maraq wanaagsan cusub kalluunka. Mararka qaar xitaa ku nool yihiin. Marka labaad, wax kasta oo dhegta dhab ah, oo ay ku jirto dhegta of sterlet ah, la karinayo in qaar wado, diyaarinta nooca kalluunka ka mid ah oo kaliya. Saddexaad, marka aad cunto karineyso kasta litir oo dareere ah shubay qaado of vodka. Ugu dambayntiina, si Ushytsya "macaan" tan iyo bilowgii ahayd Maalintii Diyaargarayska oo biyo ah loo baahan yahay jidhka la jiifsaday xididada iyo afkoda of dhir, celery, allspice digir, xumbada Laurel oo leh caleemo yar. Waxa aad ku qori kartaa basasha oo dhan iyo. Haddii aad rabto in aad ku dar baradho ah, ka dibna ku rid qadar yar oo kaliya marka maraq durba waa diyaar.

Laakiin dhegta sii sterlets karinayo ma ahan, waa in la karkariyo at kulaylka sare iyo waqti gaaban, kaliya 20 daqiiqo laga bilaabo kasoobaxa. Oo mid khiyaano dheeraad ah. Marka kalluunka waxaa la dhigayaa dhegta, oo dulmiga ku sii on maqaarka. Kuleyli digsiga taagan si tartiib tartiib ah, nus saac ah. Inta lagu jiro wakhtigan, oo dulmiga waxaa meesha ka saaray dhegta, iyo buunshihii haray tuuraa marka dabaqii labaad. Kuwani waa muuqaalada aasaasiga ah ee saxan this cajiib ah - maraq ah sterlet. karinayo of mid ka mid ah fursadaha aan hadda ka fiirsan doonaa.

maraq Sterlet on champagne

Diyaariyey saxan la isticmaalayo maraq digaag. Maxaa yeelay, biyo qabow waa in loo digaandigaha digaag, dhir, parsnip iyo celery, basbaas macaan. Ha booguhu iyo karkariyo dab aad u hooseeya 40-45 daqiiqo, xumbo daruuri saaro. Marka aad cunto karineyso haray ilaa dhamaadka 5-10 daqiiqo, gelin caleemaha milix iyo Baay. Ka dib markii in, ka saar kulaylka iyo ha isu reserved 15 daqiiqo ka yar daboolka. Hilibka weli ma saaro. Markaas jiid baahan digaag iyo maraq Fudeyiyo, wadhaf rash ah. Oo ha iloobin in aad ka daadi. sterlets Hilibka la kariyo (nadiif ah kalluunka, ku dhaq), si ay u dhinto qaybo, oo ku rid maraq ah, kaas oo ah pre-kasoobaxa. Intaa waxaa dheer, gelin yar oo dheeraad ah dhir, celery iyo fennel. Marka dhowaad si buuxda la kariyey waxyaalaha laysugu wada kalluunka waa ah. Ka dib markii in, waxaan karkariyo on kulaylka yar u 10-15 daqiiqo oo dheeraad ah. Markaas ku shuba nus dhalo qamri ah, ciribtirmaan kuleelka ilaa 70 digrii iyo saar kulaylka. Ha galiyey. Ku darso tooyska on taas oo kor u jartey fennel jar jarjaran iyo liin.

Cun si aad caafimaad!