Whisky "Santori": faallooyin. Whiskey "Santori Kakubin", "Santori Old"

Caanaha ayaa sidoo kale caano ka ah Afrika. Tani ma ah mid caadi ah oo la xidhiidha safka? Haa, haddii tiknoolajiyada casriga ah ee Scottish-ka lagu arkay. Markaa dheecaankuna wuxuu noqonayaa sida cabitaanka khamriga dhabta ah, haddii la soo saaro aagga, sida ku xusan astaamaha cimilada ee xusuusta ah ee Highland. Way adagtahay in la rumaysto, laakiin magaalada Yaaqaki ee ku taalla Japan waa mid aad u egyahay gobolka Scotland. Ugu yaraan, whiskey "Santori", oo laga wada hadli doono qodobkan, waxaa lagu qoraa caraf udgoon oo ah jawi macaan. Ku saabsan sida cabitaankan loo sameeyey iyo waxa astaamaha dhadhankiisa, akhriya hoosta.

Taariikhda astaanta: diyaarinta wax soo saarka

By dhamaadka ammaanta qarnigii XIX ku brass khamrada wuxuu u yimid inuu Japan. Wakhti dheer ayaa cabitaanka la soo dhoofiyay. Iyo 1917-kii, ka hor inta uusan muuqan ka hor Santika whiskey, ganacsade gaar ah Shusey Setsu ayaa go'aansaday inuu abuuro wax soo saarkiisa xayawaanka. Japanese wuxuu wax walba u fiican yahay. Sidaa daraadeed, talaabada koowaad waxay ahayd tartan ka dhexeeyey ardayda jaamacada Osaka. Guuleystayaashu waxay ahaayeen Masataka Taketsura, oo awowayaashood ay muddo dheer ku hawlanayeen soo saarista. Wiilkan yar ayaa sidoo kale u tagay Scotland si uu u horumariyo xirfaddiisa ku jira disturboonimada. Wuxuu ku qaatay laba sano dalka. Wuxuu wax ka bartay Kulliyadda Kimistaanka ee Jaamicadda Glasgow, ka dibna wuxuu u shaqeeyay sidii farsamooyin Longmorn iyo Hazelbarn. Dalka Japan, Masataka wuxuu ku soo noqday 1921. Waxa uu keenay isaga oo lugayn weyn oo khibrad leh, iyo sidoo kale naag reer Isreal ah, Rita Coauan. Laakiin waddanka qorraxda qulqulaya muddadaa waxa uu soo maray xilliyo dhaqaale oo hoos u dhacay, Shusey Setsu wax lacag ah uma lahayn saldhigga astaamaha.

Dhalashada shirkadda Santori

Qorshayaasha hufan ee Masataka Taketsura ayaa lagu guuleystay in lagu gaaro gacan-qabashada ganacsade kale - Shinjiro Tori. Waxa uu orday shirkadda Kotobukiya, oo soo saartay noocyo khamri ah. Horeba sanadkii 1923-kii magaalada buurta ee Yamazaki waxay kasbatay waxyaabo kala duwan. Cuntooyinka ugu horreeya waxaa la helay sanadka soo socda. Sanadkii 1929-kii, ugu horeysay Japan, ka dibna dunida oo dhan waxay ka ogaatay "whiskey" Santori. Magaca wuxuu ka kooban yahay laba eray: Ingriis qorraxda - qoraxda, iyo Tori - magaca madaxa shirkada. A winemaker, taas, oo, in la hubiyo guusha ee alaabta, 1934 jabsaday "Santori". Waxa uu aasaasay shirkadiisu Nikka oo dhismihiisa ku dhisay magaalada Joichi. Dagaalkii labaad ee aduunka iyo guul darradii ka soo gaartay Japan wuxuu waxyeelo weyn u geystay warshadaha dalxiiska ee dhulka Rising Sun. Laakiin horaantii lixaadkii qarnigii la soo dhaafay ganacsiga ayaa mar kale la sameeyay.

Tiknoolajiyadda wax so

Qaadashada waxbarashada adag Masataki Takettsuru wuxuu aasaasay geeddi-socodka wax-soosaarka whiskey, sida ugu dhow ee loo yaqaan 'Scottish classic'. Halkan, xeerarka oo idil, damiinka labajibbaaran ayaa la sameeyaa, dhererkuna wali waa la isticmaalaa - xabado gaar ah. Ugu horreyntii, xitaa malt waxaa laga iibsaday Scotland, inkasta oo shirkadda Santorie ay ka dhigtay hargabkeedu inta badan qalabka elektarooniga ah. Sida cabitaanka dalagyada miraha, ka dibna galley ka muuqato Japan. Whiskey way u bisilataa, sida la filayo, foosto geed leh oo laga helo shariif iyo bourbon. Shirkadda ayaa iibisa weelal dibadeed. Laakiin sidoo kale ma diidayso in la cusboonaysiiyo. Iyada oo la socota laanta ambalaan ee Ameerika iyo cad, Santorie waxay isticmaashaa qoryo qaali ah oo ka timaada geedkii Japanese Mizunar. Shirkaddu waxay leedahay siddeed kun oo foosto si loo cabbo cabitaanka. Ugu dambeyntii waxay sidoo kale furay gurigeeda.

Waxyaabaha kala duwan

Ilaa hadda, Santori waa nooc caan ah oo ugu caansan Japan. Shirkadu waxay soo saartaa badarka, isku darka, iyo cabitaanada lakala qaado. Sannadkii siddeedaad ee qarnigii la soo dhaafay, wax-qabad cusub ayaa laga furay magaalooyinka Shito iyo Khakusu. Marka ugu horeysa, waxaa la soo saaraa oo kaliya cabbitaan khamri ah. Waqtigan xaadirka ah shirkadu waxay soo saartey siddeed nooc oo caan ah "Santori": Kakubin, Hibiki, Yamazaki, Imperial, Royal, Reserve, Old and Hakusu. Calaamadahan ugu dambeysa waxay si gaar ah ugu dhowdahay Scottishka waxayna ka farxineysaa macaamiisha leh ur aan fiicneyn oo ah sunta peat. Dalka Japan, waa caado ah in la isticmaalo whiskey inta lagu jiro qadada. Taasi waa sababta Santorini Hakusu uu u fiican yahay suxuunta badda. Badeecadaha shirkada intooda badan waxaa lagu iibiyaa gudaha dalka. Dalalka soo dhoofaya ee dalxiiska ee "Santori" - Shiinaha, Taiwan, Great Britain.

Suntory Kakubin

Waa wakhti aad ku eegto siddeed magac oo shirkadda ah. Magaca ugu horeeya - Suntory Shirofuda (taas oo macneheedu yahay "Calaamad Cad Cad"), oo dhashay 1929 iyadoo la adeegsanayo gacanta fudud ee Masataka Takettsuru, ayaa dhiirrigelisay soo ifbaxa dadka kale. Ilaa hadda, calaamada ugu badan ee shirkadda ayaa ah "whicey" Santori Kakubin. Magacani wuxuu tixraac ahaan ugu jeedaa weelka uu cabo. Jabbaan, Kakubin macnaheedu waa "dhalada kareemka". Tani waa ugu da'da weyn ee Santoriciga hadda jira. Waxay dhashay 1937. Laakiin ma aha oo kaliya dhalada rasmiga ah ee ku jirta qaabka qolof-shuban wuxuu abuuraa qaab caan u ah guusha noocyadan cabitaanka khamriga ah. Whisky "Santorini Kakubin" dib u eegis ayaa loo yaqaannaa mid aad u jilicsan oo nadiif ah. Way fududahay in la cabbo, inkastoo qalcad adag oo afartan digrii ah. Isticmaal khabiirada khamriga ah ee kugula taliya inta lagu jiro cashada (sida ugu wanaagsan ee lagu daro tolida iyo buste) ama sida macquul ah. Midabkeedu waa mid dabiici ah, maya "caramel" ayaa lagu daray.

Whiskey "Santorie Old"

Calaamadahan waxaa la soo saaray 1940-kii, laakiin dagaalka dartiis, iibintiisa si ku-meelgaar ah ayaa loo joojiyay. "Santori Old" - waa nooca labaad ee ugu caansan Japan. Whiskey waxay leedahay qalab casri ah 40 darajo, laakiin way fududahay in la cabbo - xitaa iyadoon lahayn soodhadh iyo baraf. Cabitaanku waa mid aad u badan oo hodan ah oo bouquet ah, iyo dhadhanka wax la mid ah bourbon, macaan iyo qurux badan. Laga soo bilaabo awoowayaasha reer Scotland, waxay leedahay qadar yar oo ah "qiiqa" iyo "peatiness", taas oo xitaa rafcaan u noqon karta dumarka. Jasiiradda Japanese - lugaha ee naqshadeynta alaabta - iyo waqtigaan muujiyey xirfadahooda, isagoo ku riday sarey "Santori Old" oo ah dhalo wareegsan oo madow ah, oo la xusuusnaado joornaalkii antique lacquered. Cuntooyinka loogu talagalay calaamadahan siddeedda sano ee la soo dhaafay. Iyadoo la tixgelinayo wax soo saarka, cabniinku ku dhashay ka ratio siman hadhuudh iyo hal khamrada malt.

Kala duwan ee Suntory Yamazaki

Distillery ee magaalada Yamazaki waa ugu da'da weyn ee boqortooyada "Santori". Sidaa daraadeed, xirfadlayaasha ku sugan badeecadda wax soo saarka waxay heleen waqti ay tijaabiyaan ayna abuuraan noocyo kala duwan, oo ka duwan midba midka kale oo kale oo leh da 'iyo gabayo. Dhammaantood waxay haystaan qalcado 43%. Cabitaan laba iyo toban jir ah wuxuu leeyahay dhadhan isku dheelitiran iyo caraf udgoon. Tan iyo markii Japanese loo isticmaalo in la isticmaalo suunka casho, ma jirto dixirin ku jirta stamps. khamrada Japanese in la si fiican u weheliso suxuunta jilicsan ee kalluunka iyo badda. Siddeed iyo siddeed jir iyo 25-sano jir "Santori" - whiskey, oo laga sameeyay hal-mono-alcohols, oo ku jiray foosto, halkaas oo shariibku horay u tageen. Cabbirada ka soo baxa Yamadzaki waxaa lagu kala soocaa midabyo kala duwan oo miro ah iyo qoraallo qoryo ah.

Hakushu

Distillery ee Hakusu ayaa la furay 70kii qarnigii la soo dhaafay. Waxay ku taallaa kaymaha kaymaha buurta Kaikomagatake. Cimiladu waxay u egtahay mid ka mid ah Scottish-ka. Meelaha buuraha, waxay soo mareen shaashad dhagax granite ah, siin jilicsanaanta cabitaanka. 12-sano jir ah whisey waxaa ku badan dhadhanka kalluunka, pears cagaaran iyo naaso, jilicsan by caraf udgoon ee tufaax iyo basil. Midabka cabitaanka waa champagne. Sannadkii siddeed sano jirka ahaa ee "Santori", dib-u-eegista ayaa muujisay soodhadhka cagaarka, cambe, urka dabiiciga ah, cawska qallalan iyo khatarta cagaarka ah. Cabitaan 25-jir ah oo cabitaan la yaab leh la yaab leh dhadhan macaan oo ah brulee creme iyo cananaaska. Bouquet waxaa ku badan lavender iyo sage leh dareen qiiq iyo qoryaha. Xilliga dambe waxaa lagu akhriyaa qoraallada caramel iyo miro.