Waa maxay yogurt? Sida loo diyaariyo yogurt guriga?

Waa maxay yogurt kefir iyo sida wax loo kariyo at home? Erayga "yogurt" - laga bilaabo erayga Turkish "Kef", taas oo macnaheedu yahay caafimaadka yimaado. guriga A to this cabitaan caano si cajiib leh waa waqooyiga Caucasus. Soo saarta yogurt ee Caucasus la khamiir gaar ah, oo waxaa loo tixgeliyaa inay hadiyad sixir Eebe. Waxaa uma siin iyo xitaa kuma iibin dadka iyaga u gaar ah. Waxaa la rumeysan yahay in ay tahay khamiir this lumiyo hantida sixir.

Haddii, si kastaba ha ahaatee, baahida loo qabo in kor u heli noqotay qof bilow ah, waxaa "falee" ka dibna ka go'an falka iibiso wax dhibah mooyee been. Xitaa haddii bilowga la ansixiyay sida yarad, waxaa lagama maarmaan ahayd in la fuliyo afduubka dhaqan. seenyo afduubka this u maleeyay in ka badan ku dhowaad si fiican yahay arooska laftiisa. Taasi waa sababta ka hor bilowgii qarnigii 20aad soo saaray fadhi kaliya ee Caucasus.

Kefir guriga in sidaas la sameeyo, waxay soo wada khamiir caano cusub la saaray in kale qarbeddada ayaa, u dhigeen baxay on wadada u dhow guriga. Qof kasta oo ag dareemay waajib ku ah inay bilaaban on sibraar, dardar-halsano ah. Waxaa la rumeysan yahay in qofka socotada ah sidaas ku muujinayaa in ay ixtiraam milkiilayaasha guriga. Hadda xitaa kefir Caucasus ee ku adkaysanayaan in tubbada biyaha gaar ah.

Haddaba dhawr eray oo ku saabsan sida kefir sourdough ama fungus kefir, taas oo ka badan ayaa sax yahay, in Russia yimid. Waxa kale oo aad u xiiso badan oo qurux badan in ay taariikh u gaar ah. Qof kasta waa la yaqaan leh camal kulul oo ka mid ah dadka Caucasian. Sidaas, at bilowgii qarnigii 20aad, 1908, Moscow diray warshadda milkweed in Irina Caucasus Sakharov ah si ay u helaan fungus kefir. Oo halkaas ku afduubay degaanka amiirka, qeybiyaha ah waxyaabaha caanaha, iyo isku dayeen in ay ku guuleysato iyada raallinimo. Laakiin in uu ku qanciyo naagtii ku guuldareysatay in ay guursadaan. Waxaa intaa dheer, file la furay. Iyo inay isaga u qariso, oo amiir u iibsaday off dumarka 10 pounds of miraha kefir. Kaliya ka dib markii yogurt this bilaabay in ay soo saaraan in Russia, iyo yogurt ugu horeysay ee Russian bukaanada Isbitaalka Botkin dhadhamiyey.

feature A ee kala duwan ee yogurt, oo waxay ka dhigtaa a waxyaabaha caanaha laga run ahaantii aan caadi ahayn, waa in ay la diyaarin karaa oo kaliya ku salaysan fangaska kefir. Oo fungus tani waa badan adag microbial khaasatan, isku xiran nidaamka hal jilicsan. isku day badan oo ay ka sheyga fungus xulay jaraan, oo markaas la abuuro ay ku salaysan ferment aan dabiici ahayn, laakiin ku sii jira khamiirka caynkaas ah dheelitirka ah jilicsan, taas oo caan ku fungus this, oo waa inuusan marna ku guulaysteen, oo sidaas daraaddeed cilinta kefir dhabta ah ee tijaabo kuwan ma shaqeeyaan .

The guryaha iyo dhadhanka yogurt ah kuwo gaar ah. Tani waxay qeyb ahaan waxaa sabab u ah xaqiiqada ah in ay barbar socdaan yogurt waxaa si cajiib leh iyo halsano khamriga. fiirsashada yar oo khamriga ku siinayaa macaan dhadhan kefir iyo hawada gaar ah, joogta ah foamy.

Iyada oo ku saleysan ku qorani, waxa uu noqonayaa mid iska cad in yogurt kasta, oo laga iibsan karo dukaanka, kiis kasta, ka waxyaabaha dabiiciga ah lagu sameeyo. Waxa kale oo ay tahay in in la kordhiyo nolosha shelf ee yogurt inta badan ku dar sheyga kala duwan oo xasiliya. Sidaas awgeed waa in si fiican ay u diyaar garoobaan yogurt guriga.

The more sidaas sababtoo ah waa mid fudud. Main si aad u iibsato fungus dhabta ah kefir. Waxa ay u muuqataa sida a yar oo jilicsan, buurbuur laastikada. Waxa suurto gal ah si ay u iibsadaan Internet-ka, ama xitaa aad u hesho hadiyad. Waxa ugu muhiimsan waa in ay ka heli, oo aad diyaarin kartaa yogurt buuxda guriga. Waxay jeelyihiin in si fudud fangas maydhay biyo qabow (ee heerkulka sare u yaanay ka hallaabin) iyo baddalo si hoose ee ubbo galaas taas oo caano ah waa in lagu shubo. Leave oo dhan ferment heerkulka qolka 8-10 hours, taas oo ku xidhan in qol kulul ama qabow. Marka kefir waa diyaar, dareere bangiga exfoliate. Waxaas oo dhan waxay u leeyihiin in ay is adkeynin iyada oo shaandho ganaax: godka yogurt iyo shaandho weli fungus u baahan in mar kale iyo meel mayr caanaha, si uu u dhinto. Iyo si ay u hoos u dhigi halsano ah, fungus caano ku filan tahay in ay ku riday qaboojiyaha.

yogurt Tani waxay aqbali doonaa jirka kasta, xitaa carruurta. Kefir guriga soo baxday curdan iyo dhadhan. Oo runtii waa suurto gal ah in carruurta laga bilaabo da'da saddex siin. jirka ah ee carruurta ka yar saddex sano ah oo aan u adkeysan karaan cuntada sida. Markaasaa waxaa taas wada khusaysaa yogurt gudaha iyo pushdown labadaba.

Si Loo soo kobo kor ku xusan oo dhan, waxaa suurtagal ah mar kale in la xuso sida waxtar leh iyo yogurt dhadhan. Waxay kordhisaa difaaca iyo caadi dheefshiidka. Oo baahnayn in la yidhaahdo, waa ka badan ayaa waxtar leh si ay u diyaariyaan yogurt guriga!