Tandoor: waa maxay iyo sida loo sameeyo?

Dadka la Abuurtay siyaabo aan sidaa u badan oo ka baaraandegidda cuntada lagu karsado. Weli ka yar abuuray "alaabtii", oo ku lug leh cunto karinta. Ma hadalka ku saabsan qalabka sahlo cuntokariyihii, iyo waxa ugu muhiimsan ee jikada - kariyaha. Inta badan oo ka mid ah qoraalkii ka weyn waxa uu leeyahay qaab-dhismeedka qiyaastii isku mid ah, hadday tahay in la shido ama shooladda Ruush. Oo halkan waxaa ku taribuunka dhowr baxay tandoor. waa maxay, waa ogyahay quruumaha Asian. Recently, si kastaba ha ahaatee, wuxuu bilaabaa in uu aamusnaan "gurguurta" iyo beeraha ee thoroughbred Yurub.

Tandoor: waa maxay?

foornada dabka ah oo noocan ah ayaa loo isticmaali jiray qarniyo in Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Mongolia iyo xataa Japan. Ha Tajiks waxaa loo yaqaan "Tanur" Georgians - "Tone" oo Armenians ah - "tonir" weli waa ka badan la yaqaan in dadka intooda badan "magaca" tandoor. Waa maxay, dad badan oo ka ogahay xagga buugaag iyo filimaan laga reebo, laakiin mararka qaarkood ka fog ee expanses Asian dadka ku dhacay faysteeyaan suxuunta la kariyey waxa ku jira.

In ka maalmood jiray, sidii foorno oo kale, tandoor waxaa loo isticmaalay ma aha oo kaliya lagu karsado laakiin sidoo kale kulaylinta. Haddaba isagu wuxuu ka tegey oo leh ujeedo functional mid keliya. Oo cunto karinta waxa uu noqday sidaas oo caan ah in industry waxay bilaabeen in ay soo saaraan tandoor korontada, iyadoo tirada kala duwan, design iyo dhaqdhaqaaqa - ka qaadan karo si buul oo taagan loogu talagalay maqaayado. Naciimo waa, dabcan, ma aha cheap - is haysta, foorno yar oo kharash ah oo ku saabsan 60 kun rubles - laakiin dadka xiiso leh had iyo jeer diyaar u yihiin in ay bixiyaan.

Lovers of xaqiiq tahay iyo ka iibsan kartaa dhoobo tandoor dhabta ah Usbakis: Moscow oo uu iyaga ka qoraxdu Uzbekistan tiro ku filan. Its qiimaha, si kastaba ha ahaatee, ma aha badan oo kala duwan ka soo qiimaha korontada ah.

Secrets of tandoor habboon

Dhammaan waxyaalaha qarsoon ee soo saaridda ee kariyaha sayidkiisa kuvshinopodobnoy ma u furan yahay qof - ay dhaxlay oo si taxadir leh raagayaan. Waxaa laga yaabaa in uu yahay sababta tandoor dhoobo keli ah uma shaqeeyaan - wax ka dillaaci kulaylka ka. Laba si fiican u yaqaan si qarsoodi ah:

1. Clay, kaas oo ay u abuuraan tandoor ku Usbakis, si taxadar leh baaray - ku dhawaad dheeraad ah si taxadar leh ka badan imtixaanka cadho bur. Taas waxa loo sameeyaa si derbiyada ahaayeen oo keliya ma aha siman, laakiin sidoo kale cufnaanta la mid ah. Sidaas kulaylka la siman qaybin doonaa kariyaha, derbiyada ma crack doonaa, oo cuntada la diyaarin doonaa on dhinacyada oo dhan isku mar.
2. dhoobada waxaa lagu darayaa idaad shanleyn ama dhogor riyaad. Waxay xoojinta wax, iyo ka dib rasaas, marka timaha lagu gubay gudaha derbiyada waa nooc ka mid ah daloolada. Waxay kor u kulaylinta uniform iyo huurka habboon in habka cunto karinta. Waa kuwaas daloolada kibis ka tandoor jilicsan yahay, laakiin la qolof xaq dinac ah.

Si kastaba ha ahaatee, xataa haddii aad dhawri doonaa faahfaahinta kuwan, waa lagama yaabo tandoor dhoobo aad socon waqti dheer. Haddii mid ka badbaadaan ugu yaraan kululaynta ugu horeysay. Oo aan xaqiiqda ah in suxuunta aad ku raaxaysan doonaa - oo dhan qarsoon aad weli ma oga.

faa'iidooyinka tandoor

Waa maxay sababta lagu ridayo si joogto ah u helo in dadka? Xaqiiqada ah in la karinayo in tandoor ah, ugu horreeya oo dhan, waa xoogaa garabaka duhovochnoe. In uu yahay, ma waxyaabo waxyeello iyo la rabin in tandyrnoy cunto ma la aasaasay. Waxaan dhihi karnaa, cunto karinta cuntada, xitaa haddii skewers la shiilay.

Faa'iidada kale la oran karo waa in suxuunta tandoor si dhakhso ah loo diyaariyey. Waayo, waxyaabaha aan saamayn ku sida dhuxul aad u badan sida kulaylka ka derbiyada. Sidaas darteed, hilib nasoo iyo flavorful ayaa diyaar u ah ka dib markii rubuc ka mid ah saacad, kalluunka - toban daqiiqo ka dib, iyo khudaarta - iyo shan.

Waxaa kaloo muhiim ah in cunto karinta dabagal muhiim ma aha. Yogorta waxaa vertical sudhay, kulaylka ka timaado dhinacyada oo dhan - flip lahayn ama kula saydhaa ama xataa sida nooc ka mid ah "Sixir" looma baahna. Sidaas daraaddeed ku alla kii ayaa lagu rakibay tandoor ah, taasoo ka dhigeysa niinasaa oo kaliya.

Shuruudaha adeegsiga

Wax alla wixii aad soo iibsatay tandoor a - korontada ama dhoobo - suuroggalaan marka hore waa in si taxadir leh loo fuliyay, kor heerkulka waxa ku jira si tartiib tartiib ah iyo in ay dhacdo adigoo isticmaalaya version dhoobo alwaax qallalan oo kaliya. Oo waxay sitaan aan ka badnayn saddex-meelood laba ka mid ah tandoor ah. Inuu is kululeeyo waa foornada ka nus saac ah in ay saacad.

Ka hor inta u soo diraya in sheyga loo hubiyo in si loo hubiyo in in tandoor ka tagay Guda neprogorevshih. The dhuxul keentay waa in la isku qaybiyey on hoose ee (on shabaggeedii ama ka hooseeya).

Dhawr jeer oo isticmaalaya foornada, waxaa lagama maarmaan ah inuu is kululeeyo mar kale, maxaa yeelay kulaylka waa in yar baad seexanaysaa. Iyo qaybtii labaad waxaa la diyaarin doonaa muddo.

tandoor Cool si dabiici ah waa. biyo aan la'ogolaan karin shubtay!

ma Xaaladdan oo kale ma isticmaali kariyaha gudaha ama meel u dhow waxyaabaha ololi kara - dhululubada gaaska ama garaashka.

Carruurta ugu fiican si ay u sii ka tandoor shaqada iska - derbiyadeeda yihiin si adag u kulul, iyo ilmaha keeni kartaa gubasho daran.

qalabka lagama maarmaanka ah iyo diyaarinta

Tan iyo markii, sida aynu hore u sharaxay, si ay u dhisaan sida foorno cajiib dhoobo oo keliya uma shaqeeyo, waxay leeyihiin doorashada ma jiro sida loo sameeyo tiradii lebenkii oo ka mid ah tandoor ah. Xitaa waa wax badan ka sahlan in la jiifsaday kariyaha caadi ah. Qalabka baahan la mid ah, tiradii lebenkii oo madax adkaadeen, ciid iyo dhoobada, iyo shabaggeedii (daaqaddii) iyo aasaaskii ururka cement ah. Pre-u baahan in la sameeyo sawir, dooro meel iyo si loo xisaabiyo xaddiga saxda ah ee qalabka.

Aasaaskii for tandoor ah

Haddii ay suurtagal tahay, meel foornada wacan in la doorto bacaadka ah - waa ciidda ugu yaraan qoyan, taas oo si dhakhso ah iyaduu roobka dabadiis. Maqnaanshaha sandstones goobta arkaa wareega gacmeed god aasaas, hooseysa gaadhaan heerka iyo tooso ciid. site waxaa dulfuulan iyo Foundation: dhigay tiradii lebenkii oo ama la taaban karo (cement) shubtay. Marka leben la tandoor dhigay, dib u eegista ugu fiican marka la isticmaalayo guntooda la taaban karo. Si kastaba ha ahaatee, tani waxay kordhisaa qiimaha foornada ah, oo waxaa jira dadaal dheeraad ah ku saareen waxaa guri.

kacsiga ee tandoor

Markay aasaaskii waa la diyaariyey oo la engejiyey (haddii loo baahdo), waxaa laga codsadaa barbaro tandyra mustaqbalka oo uu bilaabo xisaabinta of derbiyadeeda. Circumferentially on dhamaadka safka kowaad tiradii lebenkii oo kaalinta shaabadaysan oo xal. Si aad u noqoto ammaan ah, ka hor qalajiyo hagaajin karo tiro ka mid ah silig. Sida ash la isticmaalay tuubooyinka asbestos - waa la geliyo oo isku xigta labaad ee lebenkii. Waxay noqon lahayd caqliga leh si degdeg ah u qabtaan ah tandoor malaastaan gudaha - tusaale fireclay madaafiic laakiin dhoobo tagaa. Haddii aad tan u sameeyaan ka dib markii dhismaha, ayaa si weyn u ku daray in dhibaatooyinka. On Safka labaadna lebenkii iyo shabaggeedii soo ururay. Total height, waxaad u baahan doontaa afar saf.

quwad

Waxaan la dhigay baxay oo ku qalaji banaanka foornada awday goysyada oo dhan. Si xal this waxaa loo isticmaalay cement dhoobada. leben in aan "nuugi" biyaha ka dhoobadii, halka mugdiga galinaya, waxaa mararka qaarkood loo baahan yahay in moisturize. Ka dib markii qalajinta daaha this waxaa laga codsadaa labaad - dhoobo isku qasan oo leh caws engegan oo kale. Wuxuu u shaqeyn doonaa sida nooc ka mid ah xoojinta iyo qalabada derbiga. Laba maalmood ka dib saddex tandyr daboolay by lakabka saddexaad - Halabuurka la mid ah sida in mid labaad. Haddii inta lagu guda jiro dhameysatay bannaanka iyo qallajinta uu roobku da'o, foornada dabka ah oo si ay u daboolaan. Mabda ', aad foornada waa diyaar. Leedahay in la sameeyo iyada cover: waxay noqon kartaa bir sheet la riixo ah, waxay noqon kartaa mid ka mid ah size ku habboon ee kuleyliyaha - waxa aad filan, malana. Si aad u soo dejisan sheyga ma istaagi, foorno lagu gubay markii ugu horeysay - oo uu diyaar u yahay xitaa loo isticmaalo maalin kasta. Haddii la doonayo, si uu ugu caddeeyo tandoor uu u muuqdo mid soo jiidasho, waxaa suurto gal ah in ay soo rogaan dhagax dabiiciga ah. Xaaladdan oo kale, ka hor inta uusan ugu horeysay ee gubashada-dhex yeelan doonaan in ay sugaan illaa cladding qalalan yahay.

tandoor dhoobo ah

Waxaa loo arkaa xitaa ka sii badan habboon in la isticmaalo, tan iyo markii ay jirto khatar lahayn ee is gubay, oo da'a u galay la skewers taagan isla haboon. Mabda'a of gelinaya qaar ka mid ah isbedel uu yar, kaliya god waxaa qoday si qoto dheer ah saddex-meelood meel of height of foornada. Tube for kabuufi uu qaato waqti iyo waa wax soo saarka si ka baxsan. goo bannaanka kaliya u baahan doona a "cap" in ay sii joogaan on top.

gigot

dadka isticmaala arag ahayn ma u ururay xataa cuntada ay ku karsan kartaa hilibka ee tandoor sidan oo kale: qaadan lugta ah wan, noqonto leh oo saliid saytuun ah qaso cusbo badda iyo caleemo cusub - rosemary, cilantro, dhir, xaleef subag oo toon ah iyo toban saac oo taagan caag ah Kulka. Waqtiga saxda ah la kulaalo tandyr iyo konton daqiiqo by hage ayaa aad u dhegaysanayay foornada wan.

Tandoor kibis

Sidaas yeedhay dhabta Usbakis kibis ka tandoor ah. cajiinka laga sameeyey oo lix koob oo bur ah, badh - biyo cusbayn, iyo khamiirka. Marka ay degtaa oo uu noqdo a xaqse, gacmaha, aan diidanaa pin, fidin in a layers halkii waaweyn iyo dubi tandoor kulul. Ha ka niyadjabin haddii markii ugu horeysay ee aanu rabin dhegtaan cake derbiga - waxaa weli u baahan tahay dexterity gaar ah iyo xirfad.

Waxa aan aad u diyaariso lahaa cuntada ee tandoor ah, waxay u badan udgoon, waana tabar daranyahay. Xitaa lo'da mana jiri doonto weligeed adag oo la kariyey ka dhakhso badan ee cunto kariye caadiga ah. Sidaas darteed haddii aad leedahay guriga aqalada ama dal, hana ka baqan - iibsadaan ama isku tandoor. Waa maxay iyo sida loo isticmaalo, waxaan kuu sheegi doonaa. Hinaaso sida aan saaxiibbadeeda iyo derisyadeeda, waxaa lagu siin doonaa si xaqiiq ah ka dib markii ugu horeysay waxaa la karinayo.