Moofo Usbakis

Waayo, dadka Usbakis haysata kibis ka dheer yahay muqadas. Waxaa caado ah in marka qof guriga ka baxo muddo dheer, waxa ay leedahay in qaniini cad yar ee cake. cake soo hartay waxa lagu kaydiyaa guriga inta uusan soo laaban, kaasoo ka tagay oo ma cunin.

Rooti Uzbek loo yaqaan "aan", taas oo macnaheedu yahay cake. Moofo Usbakis dubo tandoor ah - foorno gaarka ah ee dhoobada, si ay u soo noqdaan tegayo iyo farxad ahaato.

Moofo aan iman in laba nooc oo aasaasi ah: Obi aan dawliga ahayn (caadiga ah) iyo patyr (dabaaldeg). Iyo noocyada ay, waxaa jira dad badan. Geedka Dhalxiga ah oo hodan ah, taas oo sida uu sheegay si aad u dhadhan iyo muuqaalka ku kala duwan yihiin oo ay gobolka, waa Bukhara, Samarkand kibis iyo kuwa kale.

Waa in la ogaadaa in gobol kasta ee Uzbekistan wuxuu leeyahay kibis gaar ah u gaar ah waxaa la soo saaray ee gobolka. Oo mid kasta oo ka mid ah gobolladaasi ay isticmaalaan gaar ah kibis sourdough iyo technology asalka ah ee diyaarinta. Sidaa darteed, kibis dubi jiray gobolada kala duwan ee Uzbekistan, waa si weyn u kala duwan ee dhadhanka iyo muuqaalka.

Fergana Valley, tusaale ahaan, ku ammaanay moofo jiiddo delicious Usbakis yeedhay katlama non. In diyaarinta moofa ah lakabka ay sida mid kasta oo ka mid ah lubricated saliid ama cream leh. Sidoo kale moofo kariyaa leh hilib doofaar, lagu magacaabo non-zhizzali, tortillas on galiyey dhigtee (Cook patyr) ee bur hadhuudhka (non-zogora) iyo noocyo kale oo badan. Marar badan diyaariyey iyo tortillas la basasha ama hilib, dubo cajiinka.

Sida caadiga ah, ha ka gooyn hawlan mindi, waxay jebin gacmaha. Sayidka, sida ay qadeysaa aadaab Usbakis jebiyey gogo 'gebi ahaanba la mamnuucay in ay ku riday ee "wejiga" hoos. Tan waxaa loo arkaa aragti ixtiraam inay kibis.

Gaar ahaan caansan waa keega la kefir, cunto miidhan ah taas oo waa wax fudud si ay u diyaariyaan.

Cuntadan aad u baahan doontaa: dabcan, yogurt (300 ml), bur (qiyaastii 3 koob) iyo 1 koob loogu talagalay sareesa. Sidoo kale, 1 qaado yar baking soda, sonkorta iyo milixda. Optionally, waxaad ku dari kartaa ukun iyo dhir udgoon (basbaas cas, basil, Farrisiin yahay) ama kariyo iyaga oo aan.

Sayidka, kibis Usbakis ah, ama halkii ay diyaarinta, bilaabaan ku khalda oo dhan ah maaddooyinka qalalan, kuwaas oo markaas buuxiyeen galay yogurt. Isku qas qaaddo marka hore, ka dibna - gacanta. cajiinka waa in ay leeyihiin qaro weyn, jilicsan, si tartiib ah ugu cuslaataan gacmahaaga.

strip marooji oo kala goo qaybo, kuwaasoo mid walba uu rogo halka iyada oo aad u dhuuban dharbaaxay, siinta nooc kasta. Shub bur ah. On digsi qalalan kulul ku dubi muddo dheer ka labada dhinac badan kulayl dhexdhexaad ah.

weli cake kulul saliidayn subagga jilicsan, haddii la doonayo. Tani waxay ka dhigi doonaa inay ka jilicsanaayeen, dhadhan iyo oggolaadaan sii dheer joogo cusub.

dukaanka cake Usbakis, iyaga oo daboolaya shukumaan ama foom gaar ah oo dabool leh dhagan.

Haddii aad rabto in aad ka dhigi cake dheeraad ah asalka ah oo aan caadi ahayn, ka dibna iyaga ku dubi la qaanso. Waayo, kan aad u baahan tahay biyo kulul (400 ml), khamiir cusub (20 grams), saliidda cuntada (3 qaado), bur (oo ku saabsan 650 garaam), malab dareere (1 qaado) iyo cusbo. Wixii buuxintii - qaansada (4-5 gogo '), subag (60 g), cusbo, dhulka iyo basbaaska madow.

isku darka First malab iyo khamiirka 250 ml oo biyo diiran. Iska daa in la ferment muddo 10 daqiiqo ah. Ka dib markii ku shub biyo haray, ku dar saliidda, milix iyo si wanaagsan isku daraan.

Tartiib tartiib podsypaya bur yar, oo cajiin cajiinka waa wax jilicsan. waxa laga rogo galay kubad, daboolo shukumaan iyo ka tago saacad. Samee obminku oo mar kale ku daboolaan tuwaal.

Qaybi cajiinka galay lix xabbadood guri oo u laallaabi. Shiil basasha iyo meel on gabal kasta. Ku duub oo duudduuban oo ay ka dhigi whorl ah, taas oo si adag ayaa ka soo horjeeda gacanta sare.

Ku rid on kibis iyo maro cover dubayo muddo 20 daqiiqo ah oo kale. In foorno ku dubi at ah oo ku saabsan 200 digrii 20 daqiiqo.

tortillas Your la basasha diyaar. Cunno wanaagsan!