Suxuunta Wanka, qarsoon karinta

Wanka malaha waa mid ka mid ah cuntada ugu muhiimsan, taas oo keliya ma wuxuu leeyahay sifooyin waxtar leh iyo tayada, laakiin sidoo kale dhadhan weyn. hilibka idaha ku jira borotiinno, dufanka iyo walxaha extractive kor u qaadida dheecaan ah ee casiir gastric.

Si aad u taariikhda, wanka la iibiyo inta badan ee foomka of alaabta semi-dhammeeyayna, sidaas diyaarinta suxuunta of wan ma aha mid aad u adag oo aan waqti badan qaadan. Kuwani waxay alaabta semi-dhammeeyayna waxaa soo saaray qaab gogo 'yar oo hilib ah oo aan lafaha, kaas oo caadi ahaan loo isticmaalo for shiili lahayd. mutton Fresh inta badan jarjar sagaal gogo ', la asturaad, ham iyo qayb kelyaha haboon shiileyso xabbadood labada waaweyn iyo kuwo yaryar. The daab iyo brisket waxaa loo isticmaalaa si ay u sameeyaan maraqa iyo pilaf iyo Digsi, dhammaan qaybaha kale ee wanka - waayo, maraqa iyo hilib.

Muuqashada soo socda sida loo diyaariyo suxuunta kala duwan ee wanka.

1. wan ka dabkaan.

Waayo, saxan this aad u baahan tahay: nus kiilo ah oo hilib mutton, galaas oo khamri ah, laba karootada yar, mid ka mid basasha, mid ka mid ukunta, a ku hari yar oo toon ah oo toon ah oo toon, dhir, dhowr ka mid ah butter, iyo malqacad iniin khardal, hal koob oo ah jajabka for breading, litir oo biyo ah, cusbo iyo uunsiga.

hilibka waa in la maydhay in meesha laga saaro oo dhan seedaha iyo lafaha, garoocad coarsely. Karootada jarjar xaleef, cut toon laba toortaha, basasha diiray oo ku xayiran in dhir caraf ah. suxuunta waxaa la gelinayaa oo gogo 'oo wan, karootada, basasha iyo toonta, iyo wax kasta oo waxaa ka buuxa biyo. Next, ku dar khamri ah, cusbo, iyo geedo yaryar oo dhir udgoon iyo kariyo saacado hal iyo badh. Marka hilibka la kariyey, waa saaro iyo obsushivayut.

Dhanka kale, garaac ukunta la subagga, iniin khardal le'eg, basbaaska iyo milixda. Doodiisa wan ugu horeysay lagu rusheeyey ukunta, markaas in jajabka kibis iyo shiil dabkaan.

2. Waxa kale oo suuragal ay u diyaar garoobaan cuntada wan in cawsduur ololaya ah, tusaale ahaan, hilibka la dubay oo la bam.

Waayo, saxan this aad u baahan tahay rodol mutton baruurta, laba basasha, basbaas badan oo macaan, midhaha koryander la, miraha rummaanka, saliid iyo cusbo.

Hilibka waa in si fiican loo maydhaa, qalalan iyo jarjar. cawsduur ololaya, moofo saliid, hilibka gelin, waxaa la rusheeyey, milix iyo shiilay ilaa la kariyey, kareyso si teelteel ah. Dhammaadka karineysid midhaha koryander la, strips khafiif ah oo basbaas macaan, basal aad jarjartey iyo dhowr daqiiqo ilaa hilib karsan rusheeyey miraha rummaanka. faafidda cuntada Ready on saxan weyn oo aad u adeegtaan kulul.

3. suxuunta Aan ka yar caadiga ah ee wanka la baradho ah. Si aad u diyaariso loo baahan yahay laba boqol garaam oo mutton, oo isku ah boqol iyo konton garaam oo baradho, mid ka mid basasha, Suugo kulul iyo konton garaam oo yaanyo, a boqol garaam oo maraq hilibka lo'da, iyo malqacad dhalaalay subagga, gooyaa, milix iyo dhir udgoon.

Wanka googooyaa yar yar iyo shiil ilaa jilicsan. Jar jaraan ah basal iyo saute, maydhay gooyaa.

Dhamaan waxyaabaha diyaariyey waxaa la geeyaa weel dhoobo ah, kuna waari dhexdeeda lakabka ugu horeeya ee mutton, labaad ee baradho, basasha waxa lagu meeleeyey, raaceen by dhaymo iyo markaas dhalaalay subagga, milix iyo dhir udgoon. Wax kasta waxaa ka buuxsamay maraq iyo kariyay oo foorno lagu for ilaa hal saac.

Sayidka, suxuunta wanka ma aha oo kaliya dhadhan cajiib ah, laakiin sidoo kale ay muhiim tahay. Hilibka oo ido ah si wanaagsan loogu talagalay dadka qaba dhibaatooyinka dheef kuma jiraan kolestaroolka,. Intaa waxaa dheer, iyo wan yar ku jira xaddi badan oo birta, sidaa darteed waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo iyadoo dhiig iyo dhiig xanuunada. Laakiin waa in la dhasha maskaxda ku haysaa in wanka hor inta aadan karin waxaa lagama maarmaan ah in degrease (baabi'inta juice ka soo baxaya), sida ku qoran ee subaga hilibka dufanka leh oo awood u leh cudurka vascular iyo wadnaha.

suxuunta wan baahsan ee Caucasus iyo Central Asia. Halkan, xataa maalmaha jir aannu mutton, waxaa ka fiirsaneysa inay wax soo saarka cuntada oo keenta faa'iidooyinka jidhka.