Sidee wax loo kariyo kalluunka: talooyin qaar ka mid ah

Karkaraya kalluunka biyaha - habka ugu fudud oo ugu dhaqsiyaha badan ee wax lagu karsado. Nadiifiyey iyo in kala, gooyaa oo xabbadood oo kalluun ku shub dareere ku filan si ay u iyada daboolay. Per litir oo dareere ah lagu daray muddo 1 saac ah. L. cusbo ay u dhadhamiyaan iyo dhadhan waxaa la geeyaa badh digsiga xidid karooto iyo dhir yar yar, basasha (aad gebi karto), oo dhir udgoon. On su'aasha ah ee sida wax loo kariyo kalluunka la dhadhan gaar ah (baadinimadooda, kalluun, Pike, catfish), jawaabtu tahay: waxaad ku dari kartaa ½ koob oo ah marmar qajaar halkii litir oo biyo ah - uu udgoonkii loo baahnayn qabsan doonaa. Inta badan pripuskayut kalluunka: kasoobaxa in qadar yar oo ah dareere ka badan kulayl yar yahay, daboolay, isagoo intaa ku daray khamri iyo xididdada. Kalluunka Tani waxay soo baxday dhaylo ah oo flavorful.

kalluunka la kariyo karo iyo gabal oo dhan - si ay u noqon doonaan wax badan adkaha iyo juicier. Sayidka gogo 'oo miisaan pound weyn hor inta aadan karin biyo qabow hoos, yar iyo weynba - waa dareere ku shubtay karkaraya. Diyaargarowga go'aamisey dusaya pin ama fidhicil gabal top: kalluunka dhammaadeen, la kariyey ama parboiled noqon jilicsan. Waayo, kulayl gogo 'oo miisaankeedu yahay in ka badan 0.5 kg waxay u baahan tahay nus saac ah, oo gogo' portioned (qiyaastii 150 g) - 15-20 daqiiqo.

cuntada sida kalluunka la kariyo waa kuwo kala duwan. Tusaale ahaan, baadinimadooda aad u dhadhan fiican ama halibut, ugaartay tufaax ah. Ka hor inta karinta kalluunka, tufaax dhanaan nadiif ah iyo jarjar xaleef, ka dibna ku rid digsi ama tii digsiga oo salka qaro weyn. Laga soo bilaabo kor ku xusan ay dahaarka siddo basasha ama la jarjarey leek, oo waxa lagu meeleeyey xabbadood oo kalluun, oo basbaaska iyo milixda. All ku shub biyo ama maraq in qadar yar oo ah kalluunka, ku dar khamri cad oo qalalan iyo pripuskayut kalluunka, xilliyo basting maraq. Ka dib waxaa la kariyay, faafin kalluunka iyo maraq la uumibixiyey si kor loogu qaado dhadhan, ka dibna ku dar kariimka u galay, aan yarayn oo dhan, iyo ku shub qaybo been xeedho.

Noocyo Kuwani kalluun sidoo kale lagu karin karaa maraqa la tarragon (tarragon). Qaybo pripuskayut maraq hore ku daray basasha, la jarjarey xidid dhir iyo khamri cad. The kalluunka dhammeeyayna bixiyey on saxan, ku riday likaha la kariyey iyo haley, oo u dhaxeeya xabbadood - kariyey baradho, la jarjaray. maraq hartay waxaa la uumibixiyey in mugga bar, ku dar Suugo cad. All wada, isku kari a, filter. Ka dib dib-u-kulul ee ka dhalanaya maraqa kaluunka saaray subagga, tarragon jar jartey, liin. Suugo Ostyvshim shubay kalluunka markii u adeegaya.

jawaab kale su'aasha ku saabsan sida loo kariyo kalluunka, kuwa soo socda: noocyo webiga sida walleye, la kariyey karaa khudaarta, maraq wada dhan Cuntadan on kulaylka hooseeyo. Si arrintan loo sameeyo, ha maydho oo daahir, jarjar goobooyin basasha, xididdo iyo karootada. Sifaynta barandhada, googooyaa waaweyn. Soor ee khudaarta on hoose ee digsiga si this: xididdo, karootada, basasha, baradhada, milix iyo biyo ku daray loo daadshay. Gogo 'oo kalluunka waxaa cusbayn ku riday qudaarta, ku dar dhir udgoon. All wada waa in loo kariyo hoos cover ugu yaraan saacad. Xaaladdan oo kale, digsiga xilliyo gaar gariirin in khudaarta waxaa la gubo. Marka saxanka waa ku dhow, waxaa la dhigay 1 Tbsp. l. saliidda iyo ku shub ½ koob oo caano ah. Ka dib markii in, kalluunka la kariyey muddo 20 daqiiqo ah. Ku darso by shubtay ka kor ku xusan si aad u hesho maraq.

In suugaanta ee khusaysa cunto karinta, waxaad ka heli kartaa talooyin xiiso leh oo ku saabsan sida wax loo kariyo kalluunka, xitaa ugu-fasalada hoos, sidaas darteed in ay ahayd delicious. Tusaale ahaan, cunna ah ka heli doontaa dhadhanka asalka ah iyo caraf udgoon markii in la kariyo sida soo socota. Qaybood oo cunna leh maqaarka, laakiin laf xarunta fog meeleeyay digsi, hoose ee kaas waa in la lubricated saliid. Pickles daray (1 kg ee kalluunka - oo ku saabsan 250 g) waxaa la jarjaray, yaanyada la jarjaray (300 g) waxaa loo diiray. Buuxisid biyo si ay gogo 'oo cunna la xirey oo keliya by badh, iyo pripuskayut wada nus-saac.

Ka dib markii cunna faafidda in on saxan si loo kariyo Maraqa. Maraq waxaa loo kululayn jiray in reflux, ayaa lagu daray 1 Tbsp. l. subagga iyo si tartiib tartiib ah ku shub 40 g oo bur ah. Karkari Maraqa ilaa awgii, sifeeyay, haddii loo baahdo, milix iyo basbaas. Ku darso cunna la kariyey la baradho, waraabiyo saxan of maraqa iyo saydhaa oo caleemo.