Sida loo diyaariyo doofaarka hilib doofaar cusbayn: recipe isticmaalaya daaweyn kulaylka

Recipes salting hilib doofaar waa kuwo kala duwan. Waxay ku lug isticmaalka milix caadi ah, marmar iyo dhir udgoon oo kale. Si kastaba ha ahaatee, brisket hilibka doofaarka cusbo baahan tahay in hab oo kala duwan, sida ay leedahay layers of hilibka. Xaqiiqada ah in habka aad u of karinta sida caadiga ah uma baahna daaweyn kulaylka. Xaaladdan oo kale, baruurtii, oo sababta oo ah cufnaanta aan la jira kara dulin kala duwan waxaana ay xambaarsan tahay fiican, laakiin habkan hilibka dili karaa xubno waxyeello. Taasi waa sababta loo baahan yahay daaweynta gaarka ah, xataa haddii badeecada la iibsan ganacsatada lagu kalsoonaan karo.

fiiro gaar ah waa in la brisket hilibka doofaarka, cusbayn ah marmar. In habkan, hilibka jilicsan yahay, waana tabar daranyahay, laakiin haddii aan la daaweyn kulaylka, waxaa weli adag la kariyey hilib doofaar iyo, sida laga soo xigtay khubaro, waa ammaan ahayn. Sidaa darteed waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo cunto miidhan ah oo gaar ah, taas oo ka kooban laba marxaladood, maldahan ama salting iyo cunto karinta, laakiin hab gaar ah.

maaddooyinka

Si aad u diyaariso saxanka aad u baahan tahay:

- Caloosha doofaar - 2 kg,

- cusbo;

- basbaaska madow,

- toon,

- dhir udgoon.

waxyaabaha Diyaarinta iyo salting

Si aad u cusbayn recipe brisket doofaarka ku lug leh provarivaniya, soo baxay dhadhan fiican oo hadda nasoo, waxaa lagama maarmaan ah in ay doortaan alaabta xaq. Hilibka waa in ay ahaataa cusub, waa ay fududahay in la socdo hargahood oo ay leeyihiin a layers hilib badan oo yar.

Waxaa lagama maarmaan ah in si fiican loo maydhaa, oo qalalan xaashida shukumaanka. Markaasaa hilib doofaar la googooyaa square kooxda ka mid ah 5-7 cm. Ka dib markii in cusbo, basbaas, iyo dar dhir udgoon. Waa in walaaqdey iyo rogeysid ahaan inta lagu jiro maalinta, cusbayn brisket hilibka doofaarka. karinayo ma xaddido lacagta cusbo iyo uunsi, sida hilibka nuugo doonaa sida ugu badan ee lagama maarmaanka ah, laakiin la'aanta iyaga ka mid ah waxay saameyn kartaa dhadhanka.

karinta

Ka dib markii pickled hilibka doofaarka, waxaa lagama maarmaan ah in loo diyaariyo daaweyn kaamerada. Si taas loo gaaro, gabal kasta oo gaar ah ayaa la duudduubay dhowr baakadaha in ay si adag u xidh tolmuhu thread. Waxa uu ahaa sidaas cusbada recipe brisket doofaarka ku lug leh cunto karinta, waxaa la diyaarin doonaa in biyaha. Xaaladdan oo kale, halkii, waxay gali doonaan iyo xajisto dhadhan wanaagsan.

Dhammaan baakadaha baahan yihiin in la duubnaadaan galay digsi weyn oo dabooli biyo. suxuunta ka dibna ku shubaa dabka iyo wax kasta oo isku kari a. Intaas ka dib, saxanka Bates iyo kariyo hilibka laba saacadood. Waxa uu ahaa sidaas wanaagsan oo tayo sare leh dubay brisket doofaarka cusbayn. karinayo sidaas uma baahna sii dheer oo biyo ah ama wax uunsigii cusbada, maxaa yeelay, hilibka waa in xirmo oo aan lahayn xiriir la dareeraha.

Marka ugu qaybiyey karinta uu dhacay, dami dabka, iyo hilibka loo ogol yahay in ay si toos ah u qaboojiso digsiga. Markaasaa waxaa u hesho iyo baakada sii daayay. Si kastaba ha ahaatee, cuntada sida qaar ka mid ah soo jeedinaya xabbadood obvalivanie in paprika, laakiin saxan this loo baahan yahay. Haddii la doonayo, tuujin dhowr xabo oo toon top iyo sida hilib doofaar meel qaboojiyaha ah, halkaas oo ay sii joogi doonaan ilaa iyo isticmaalka a.