Production ah "Zhigulevsky" biirka, qaabka iyo warcelin. qamri "Zhiguli": karinayo, views iyo dib u eegis

Zhiguli biir muuqashadeeduna waxaa waajib ku Sirkaalkii Austria sabool ah. In dhexe ee qarnigii XVIII ah Filipp Vakano abaabulay warshad khamri yar oo Samara.

Wiilka Albert keeni karin shirkadda aabbihiis heer ku filan sare iyo si ay u bilaabaan wax soo saarka mass of cabniinka. dhirta la dhisay, iyo shirkadda waxay bilaabeen inay qaadaan magaca "warshad malting Association Zhigulevsky Vakano & Co".

Vakano Factory soo saaray 75 kun. Zhigulevskogo baaldiyo oo biir ah ee 1881. Iyadoo magaalada uusan haysan koronto kasta, taas oo ahbaa by Quwadda, waxay leeyihiin Vakano waxaa la si gaar ah u dhisay baahida wax soo saarka.

The abaalmarinta ugu horeysay

biladii ugu horeysay ee warshadda ahaa ee 1896, ka qayb bandhiga All-Ruush warshadaha. Waxa ay ahayd wax bilad dahab ah. The labaad - abaalmarinta at bandhiga caalamiga ah, oo dheeraad ah sida geeska ah oo barwaaqo ah ku dhacday.

Beer laba jeer xusay in London, iyo sidoo kale in Rome iyo Paris. By 1914, in bangiga ee warshad khamri soo ururiyey 15 biladood oo dahab ah. By markii ugu wax soo saarka ayaa la saaray durdur in 59 magaalo ayaa ku taala bakhaarada, iyo biirka la soo saaray ka yar magacyada brand ah:

• "Dhoofinta";
• "Vienna",
• "Bavarian";
• "Zhiguli";
• "March The";
• "Cuno".

Maxaa ku dhacay warshad lagu jiro dagaalka

Si kastaba ha ahaatee, War Adduunka First in Vakano qaaday 90% geedka hoostiisa ciidamada, iyadoo ay jirto in dalka la hawluhu 99 sano, iyo dhismaha qaadeen kharash ku Miisaaniyad shaqsi Vakano iyo saamileyda. Marka ay tani la soo bandhigay mamnuuc.

At Infirmary geedka furay, waxaan bilownay soo saara sariirta bam. Albert Vakano oggol yahay haray 10% ka mid ah dhirta in ay soo saaraan cabitaanka khamrigu ku yar yahay oo ah degrees qeybtii qalcaddayda.

Vakano bilaabay "Honey Boyarsky" cabitaanka khamriga hooseeyo.

Dagaalka ka dib, Albert dib warshado ay, aasaasay suuqa biir ah, si tartiib ah u bilaabay in ay kordhiyaan wax soo saarka Muga, halka 1929 ma jirin force majeure. Shirkadda dhex maray dalkii hantida u ahaa gobolka iyo ayaa loo yaqaan "State Zhiguli warshad khamri."

Like biir "Vienna" waxa uu ahaa a "Zhiguli"

In 1934, Anastas Mikoyan booqday warshada. Waxa uu ahaa horyaal ganacsade cadhoodeen cabbaan, oo wuxuu siiyey amar aad magaca oo dhan ee kala duwan ee la heli karo. Sayidka, biirka ah "Vienna" waxa uu ahaa a "Zhiguli".

In times Soofiyeeti waxaa loo baxshay Samara oo magaalada helay magaca Kuibyshev. Iyadoo la raacayo, geedka waxaa sidoo kale loo baxshay.

In 1936, ee "Zhiguli biir" ayaa lagu aadka u mahad at tartanka Qaranka, iyo waxaa la talinayaa in ay wax soo saarka ee dhulka oo dhan Midowga Soofiyeeti.

Ka dib markii in, biirka ku iibiyay suuqa Soviet, wuxuu bilaabay inuu iibiyo dhalooyin waddooyinka - in foosto, in baararka - on tuubada. "Zhiguli" biirka ku shubtay galay ubbo saddex-litir ah. Inta badan waxaad ka arki kartaa sawir ah sida ay shaqaalaha Soviet fiidkii in daaradaha ku biir cabo toos ah uga soo weelka galaaska la jinigii kalluun la qalajiyey, kuwaas oo daahirisay on wargeyska "Trud" a.

ah ee heerarka gobolka

Dagaalka ka dib yimid oo dhan-Midowga caadiga ah - GOST 3473-46. Iyadoo burburkii Midowga Soofiyeeti ee summad ah "Zhiguli" halgan sharci bilaabay.

First, 1992, logo ee Samara la diiwaan "biirka Zhiguli." Wax yar ka dib, ururka dacweeyay 80 dhirta, taas oo sii waday in ay soo saaraan biir hoos magaca "Zhiguli". Samara ee dalabaadka u hormarsataan - inay bixiyaan dulsaar iibka Dhuxul ama joojin wax soo saarka "Zhigulevsky" biirka. saarayaasha qaar ka mid ah ay bilaabeen inay u difaacaan xuquuqdooda.

Halganka loogu jiro Dhuxul

Iyadoo socday tijaabooyin, saarayaasha badan oo bilaabay in ay isticmaalaan tricks in la beddelo magaca 1-2 characters, laakiin isagoo intaa ku daray "Taasi waa biir."

17.05.2000, maxkamadda la joojiyay xaq ah diiwaangelinta summad ka ee dhammaan saarayaasha, sidaas oo kalena haatan waxaad ka heli kartaa cabitaan loo yaqaan "Zhiguli biir Samara". Iyadoo la raacayo, saarayaasha kale isticmaali karaan magaalada ay magaca.

Waa imisa biir Zhiguli maanta? celceliska qiimaha u dhaxeysa 35 ilaa 55 rubles.

cuntada

Recipe "Zhigulevsky" biirka waxay noqon kartaa mid fudud ama technology ka sii adag. sharaabka wuxuu ka kooban yahay 11% xoog iyo sakhraamo dhadhan fudud.

Waayo, wax soo saarka u baahan doontaa celcelis ahaan midabka malt Zhiguli iyo hadhuudh unmalted waxyaabaha ilaa 15%, oo shaciir ah la jajabiyey, bur hadhuudh subagga ku yar. Marka la isticmaalayo diyaarinta Insaymkaas - ilaa 50%.

ceeriin Mashing qaadataa meel siyaabo kala duwan, iyada oo ku xiran arrimo gaar ah.

Waxaa jira dhawr kala duwanaansho. Mashing habka 15% shaciir unmalted:

1. tun Mash The ku shub biyo la heerkul ah 54 ° C.

2. Dabool shaciir ah la jajabiyey iyo malt.

3. Intaas oo dhan waxaa lagu hayaa muddo 15 daqiiqo ah.

4. Mash kala iibsiga mass galay kuleeliyaha Mash ah.

5. Heat 70 ° C.

6. adkeysan 10 daqiiqo.

7. Keen kasoobaxa, ka dibna la karkariyey 40 daqiiqo.

inta ka dhiman malt ku triturated at 52 ° C. Waxaad u baahan tahay in lagu xiro labada qaybood. Natiijadu waxay tahay mass Mash isagoo heerkul ah 62-63 ° C, taas oo isku dar ah waa nus-saac ka hor istaagi saccharification ee istaarijka ah.

Laga soo bilaabo mass ka dhalanaya in ay qaataan 1/3 masixidda, la wareegay kuleeliyaha Mash ah. Waxaa la keenay isku kari a karineysid ilaa iyo 10 daqiiqo oo dheeraad ah.

mass ka dhalanaya lagu darayaa tun Mash xaddiga inta kale ee ciriiriga ah oo la hayo ilaa complete saccharification at 73-75 ° C.

Shaandhaynta dhigi sidii caadiga ahayd.

Set ee johannesört dhacdaa marka fiirsashada of 9,5-9,6%.

Next, johannesört ee lagu kariyey waa in la Humle 2 saac. Humle yihiin ku daray in 2-3 saacadood, 18-22 g, 2-3 noocyo kala duwan. Waxaa intaa dheer, 75% ka mid ah Humle waxaa lagu dhejiyay in dhamaadka - 29% hal saac kasoobaxa, iyo 5% - nus saac ka dib markii karkaraya.

Khamiirka loo isticmaalo halsano heerka of 0,5 mass l khamiir per 100 litir oo johannesört. Halsano dhacdaa intii toddoba maalmood ah marka t aan ka yarayn 8 ° C.

biir Zhiguli: recipe №2

recipe kale oo macmal ah "Zhigulevsky" biirka:

1. 20 l dheregtaan net qoriga biyo qabow. guga Desirably.
2. Ku dar bar baaldi malt shaciir ah, ka baxaan 12 saacadood.
3. 12 saacadood ka dib, ku shub wax walba ayuu dherigii, ku dar 10 garaam oo cusbo, ku shubaa dabka. Karkari 2 h.
4. At uu dhacayo maalinta badh in lagu daro 6 koob oo Humle iyo isku kari 25 daqiiqadood oo kale, markaas ka qaad kulaylka.
5. Dhur biir kulul iyada oo dhowr lakab oo cheesecloth, ku shub foosto ah, u ogolaan in ay qaboojiso.
6. In biir qaboojiyey hoos ku dar 300 ml khamiirka la badhxay. Walaaq iyo ka tago maalin.
7. Diyaar u ah inay ku shub dareere ku jira weelka (dhalada) iyo, iyada oo aan ku dhow afka, ha maalintii taagan.
8. Dheeraad ah, dhalada la shaabadeeyey dabool iyo ka tago maalin kale. Maalintii xigtay, biirka uu diyaar u yahay iyo waxa ay noqon kartaa wax cabbeen.

Waxaad ku bixin kartaa recipe kale biir oo macmal ah oo aan sifeynta iyo pasteurization. biir ugu fiican - biirka la dhigtay guriga. Marka guriga cabniinku waa dhadhan dheeraad ah oo buuxa lixaad qaba, xumbo qaro weyn.

Karinta biir oo macmal ah ugu baahan oo kaliya 4 maaddooyinka:

• malt,
• khamiirka;
• Humle,
• biyo.

Habkani waa wanaagsan yahay, sababtoo ah ma aysan u baahan tahay si ay u iibsadaan ama ka dhigi a mini-warshad khamri isaga for. Beer brewed in enamelware a caadiga ah. Waxa ugu muhiimsan waa in guriga laga helay digsiga volumetric 40 litir oo awoodda weyn ee dheefshiidka. Inta kale waxaa lagu iibiyaa dukaanka qiimo ah la awoodi karo.

Beer u baahan doontaa:

• 28 litir oo biyo ah,
• 45 g of alfakislotnosti hop in 4.5%;
• 3 kg of malt shaciir;
• 25 g khamiirka Brewer ee;
• 8 garaam oo sonkor ah halkii litir oo ah biirka.

qalabka,

• dheriga enameled weyn johannesört (20-40 litir) karkaraya,
• awoodda fermentative;
• heerkulbeegga,
• dhalooyinka, kaas oo lagu dhalooyin doonaa biirka dhammaadeen;
• tuubada silikoon;
• qubeys, oo waxaa ka buuxsamay biyo qabow, waayo, qaboojinta johannesört ah,
• dhowr mitir oo faashad,
• iodine,
• saxan cad;
• hydrometer.

Diyaarinta: maacuunta iyo gacmaha ka hor inta karinta, waa in si fiican loo jeermis dilay. Haddii kale, halkii ay biir waxaad ka heli kartaa biir guriga-dhigay.

Waa maxay nooca biyaha waxaa loo isticmaalaa? Waa maxay hanaanka?

Biyaha ku xirnaan doontaa on the dhadhanka iyo tayada oo biir ah. Waxaa fiican in la isticmaalo biyaha guga ama dhalada. Haddii aad isticmaalayso biyaha tuubada, markaas waxaa lagama maarmaan ah in ay shaandhayso baxaan oo taagan wanaagsan. Shubo of Texas ma taaban.

Half saacad ka hor dheer ee khamiir Brewer ee johannesört ee ay u baahan yihiin in aan xoojinno biyo diiran.

Tallaabada xigta - mashing. Mashing waa habka la isku qasin malt jajabiyey biyo diiran, ku dheehan noqde waxaa loo kala qaybiyey maltose (sonkorta) oo dextrins. Iibso diyaar, malt burburiyo. Tani waxay badbaadin doonaa waqti badan. Haddii aad weli si aad naftaada kala tagno, ma ka qayb qaataan, oo daqiijiyey ilaa gobolka oo bur ah. Filan in ay shiiddo hadhuudhka galay 4-6 gogo '. Taas waxaa la samayn karaa labada gacanta iyo hab Furimaha Dagaalka hilib ah.

dheri dhaldhalaalka ayaa u baahan inay ku shub biyo iyo kululeeyo in ay 80 darajo. Inkasta oo biyaha la karkaraya, waa inaad bac oo faashad ee 3-4 layers, taas oo ku shub malt iyo warega. Isku dar ah ku duudduubay waxaa hoos u biyahay galeen at 80 degrees. Taas waxa loo sameeyaa si ay u ka dibna waxa aan la sifeeyo, tan iyo qalabka yaynana kolna gaar ah waxaan leenahay, iyo biirka la brewed guriga.

Ka dib markii jirkuna malt digsi biyo daboolay cap ah, dabka hoos ugu dambeyntii gaari heerkulka joogta ah 61-70 digrii. In gobolka this, malt taag gabayaa nus saac.

90 daqiiqo ka dib, waxaa lagama maarmaan ah in ay qaadato 5 grams of Mash, ku shub on saxan iyo ku dar dhawr dhibcood oo iodine. Haddii midabka jirsado buluug ah, waa in aad sii wadaan inay isku kari ilaa on kulaylka yar yahay 15 daqiiqo oo kale. Haddii midabka uusan waxba iska badalin - johannesört waa diyaar.

Ka dib markii la go'aaminayo diyaar (iodine ma beddeli color), waxaad u baahan tahay in ay soo jeedin ilaa kulaylka in johannesört waa kuleelka ilaa 80 darajo, oo isku kari ilaa 5 daqiiqo oo dheeraad ah. Tani joojin doonaa halsano ah. Markaas bacda faashad ah uu ka soo digsiga, malt waxaa lagu maydhay laba litir oo biyo kulul. Malt laftiisa waxaa mar dambe loo baahan yahay, iyo biyaha taas oo lagu soo maydhay, ku daray in ay johannesört ah, oo korkoodana waxaa ku jira oo dhan kululeeyo si karaya. Marka johannesört, booguhu waxay, waxay u baahan yihiin in lagu daro 15 g of Humle iyo sii wadi karaya. Ka dib markii nus saac ah waa in lagu daraa 15 garaam kale oo Humle iyo isku kari ilaa 40 daqiiqo, ka dib markii taas ay ka harsan tahay 15 g sii wadaan isku kari ilaa 20 daqiiqadood.

Ka dib markii this digsiga off kulaylka iyo Hawiyaha qubeyska ah oo biyo baraf ah. Waa in la qaboojiyey ilaa 24 digrii 15 daqiiqo. Qaboojiyey waxyaabaha ku shubay weel for halsano, khamiir lagu daray, oo ku dhow meeshay 7-10 maalmood iska leh meel gudcur ah.

Markaas halkii foosto ee u Mash for SBI. Si toos ah in taangiga, haddii ay litir, ayaa lagu daray 8 g oo sonkor ah, biirka loo daadshay (doorbidayaa samayn via tuubada in johannesört ee sida ugu macquulsan waa la xiriiray la hawada iyo shubo on hoose ee foosto ma ay yeelin khamiirka). Ka dib markii in, dhalada si adag u xidh waxaa laga shaabadeeyey, wareejiyo galay mugdi ah, laakiin meel diiran (20-24 digrii) iyo illoobin ku saabsan 20 maalmood, aad salaantid toddobaad kasta. Ka dib markii muddo la cayimay oo ah biirka lagu wareejiyay galay qaboojiyaha. Beer "Zhiguli iftiin" diyaar u ah inay cunaan. Laakiin haddii ay qaboojiyaha mudo ah 30 maalmood istaagi doonaa, markaas dhadhanka noqon doonaa inta u xiiso badan.

Reviews

Maxaad samaynaysaan oo xaakinnadu, markii ay cabbaan Samara ama biir oo macmal ah "Zhiguli"? Reviews internetka 99% wanaagsan, taas oo muujinaysa ah cabitaanka si dhab ah delicious. Connoisseurs oo biir ah oo kaliya iskugu sheegay in ay ka hadlaan Syme qadhaadh ay dareemeen marka loo isticmaalo in times Soofiyeeti fog.

Maanta gorichnku tani ma qaadi kartaa biirka kasta oo in uu leeyahay magac fiican u yaqaan, laakiin kaliya in saarayaasha sheyga qaarkood.