Jiiska Faransiis iyo noocyada ay. Top 10 xabbadood ee French

Cheese - kibirka France. Waxay waxaa loo yaqaan dunida oo dhan, sida ay leeyihiin dhadhan ah looga adkaan iyo caraf udgoon.

In Faransiis, erayga "farmaajo" codadka sida "le fromage" (ama asalka - fromage le). Waxaa la rumeysan yahay in ay ka qayib gurracan ee "formazh" ie, "formation" ama "la xirrira". Oo kanu waa shil. Ka dib markii khariidad ee mass Curd ah, taas oo la aasaasay by xinjirowga caanaha qaab marxalad aad u muhiim ah in soo saaridda of cheese ah.

Si aad u taariikhda, France soo saarta in ka badan 500 nooc oo ah wax soo saarka caanaha. Oo mid kasta oo iyaga ka mid ah waa mid gaar ah ee noociisa ah. cheese Faransiis waxaa laga yaabaa in jilicsan ama adag, dhallinyarada ama daawayn, qolof dahaarka adag ama caaryada, ka caanaha lo'da ama riyaha.

Si kastaba ha ahaatee, khubarada yaabay oo keliya ma aha kala duwanaanta ee alaabta, laakiin sidoo kale lacagta la yaab leh qaabkeeda. Tusaale ahaan, jiiska Faransiis, sawir ka mid ah waxaa lagu soo bandhigay in qodobkan waxaa laga heli karaa in qaab reer wareegyada, saxanno, laydiga, fuusto, god, taagan iyo been dhululubada, baararka, kooniska, saddexagal iyo Quluubta.

Waa maxay sababta wax soo saarka this aan la soo saaray qaab hal? Xaqiiqada ah in dhammaan xabbadood ee Faransiiska ay leeyihiin iyaga u gaar ah taariikhda shakhsi ahaaneed, nolosha, iyo xitaa qof. Tusaale ahaan, jiiska sida Camembert iyo Brie waxaa had iyo jeer soo saaray qaab disk ah. Waa in foomkan, sheyga isku bislaadaa oo waxaa soo baxday aad u dhadhan.

items Features

All xabbadood ee Faransiiska ay leeyihiin oo keliya ma aha dabeecadda iyo taariikhda shakhsiga ah, laakiin sidoo kale magac u gaar ah. Sidaas darteed, wax soo saarka kasta waxaa lagu calaamadeeyay Waxaa kalle. Waxaa loola jeedaa in this sort of leh Appellation contrôlée d'origine, in uu yahay horyaalka Aboriginal ka taliso in lagu abaalmarin karaa oo kaliya kuwa xabbadood tahay in ay buuxiyaan shuruudaha sharciga hadda jira.

Sidaas darteed, kala duwan oo ka mid ah farmaajo Faransiis waa in la sameeyaa oo keliya ka alaabta ceeriin tayo sare leh, caano ie. Waxaa intaa dheer, hannaanka wax soo saarka alaabta oo dhan waa inuu waafaqsanyahay ee cuntada sida maxaliga ah ee aasaasay iyo dhaqanka.

Jiis, taas oo uu leeyahay magac u dhiganta Faransiis, waa la soo saaray karaa oo keliya ee gobolka of France halkaas oo ay taariikh ahaan waa la diyaariyey.

Calaamadaynta cheese ugu horeysay kalle oo Roquefort waxaa lagu abaalmariyey in 1925, iyo kan ugu dambeeya - cheese ah Rigotte de Condrieu 2009.

kala soocidda

Gobol kasta wuxuu leeyahay ay kala soocidda u gaar ah oo xabbadood oo ay nidaam u gaar ah iyo eraybixinta. Laakiin inta badan wax soo saarka this si fudud loo garan karaa in kooxda ku salaysan oo keliya qaabka dhismaha iyo foomamka mabda'a qalalin on taas oo ku xiran cadadka qoyaanka in farmaajo (ama wax-u serum).

Iyada oo ku saleysan nidaamka this, jiiska ka France waxa loo qaybin karaa noocyada sida:

• cusub;
• Fresh Marexaan;
• jilicsan cad;
• semi-jilicsan,
• adag,
• buluug ah;
• dhanan.

Waxaan ma dhihi karo in this ama in la karinayo cheese Faransiis waxaa ka mid ah lo'da ama riyaha ama midkood caano idaad. Intaa waxaa dheer, wax soo saarka this laga been abuurtay beeraha gaar ah ama jidka warshadaha.

farmaajo cusub

In la fahmo waxa ku kala duwan yihiin noocyada kala duwan qaar ka mid ah xabbadood ee Faransiis, waa in iyaga la baaro si faahfaahsan.

cheese Fresh waa cadaalad ah ay fududahay in la kala saaro noocyo kale. Ka dib oo dhan, waxay leeyihiin dusha cad iyo dhaldhalaalaan. wax soo saarka noocan oo kale ah waa cover lahayn. Sida caadiga ah, waxa ay diyaar u tahay isticmaalka yar oo maalmo ah ama xitaa saacado ka dib markii abuurtay ka dib waa.

cheese Fresh oo kali ah waqti ay ku muujin caraf udgoon u ah alaabta ceeriin loo isticmaalo iyaga oo ku. Waxa ay dhadhan sida caadiga ah ku tilmaamay sida macaan, caanno, ama u cusboonaysiinta dhanaan.

cheese jilicsan Faransiis Buletti de Cambrai la xidhiidha farmaajo cusub. Waxaa lagu gartaa content qoyaan sare. Taas darteed, waxa uu noqonayaa mid jilicsan. Waxaa laga sameeyey caanaha lo'da dheeriga ah ee dhir, tarragon, chive iyo dhalatada kale oo dhan.

cufka of cheese cusub waxaa laga yaabaa in dabacsan, friable ama buunshada ku. Inta badan, si kastaba ha ahaatee, wax soo saarka noocan oo kale ah waxaa loo soo saaray qaab adag oo u ekaan subagga.

Isticmaal farmaajo cusub iyadoo faafinaysa on kibis ah tegayo. Intaa waxaa dheer, waxa uu soo bandhigay khamri yar Maalmihii.

jiiska cusub Da'da ah

Si ka duwan farmaajo cusub, noocan ah bisil oo la engejiyey in guryihii la taliskii gaarka ah ee qoyaanka iyo heerkulka, ama qolalka gaarka ah. Natiijada daaweynta this, wax soo saarka ku qariyeen by qolof ah a of gjærsopper iyo wasakhahaasi.

The wakiillo ugu caansan noocan ah oo farmaajo waxaa la soo saaray ee Valley Loire ah. Sida caadiga ah, waxay ka samaysan yihiin caanaha riyaha ee dheeriga ah ka dhigtee iyo dhir udgoon. xabbadood ee noocan oo kale ah ku duudduubay caleemo brown ama geedka canabka ah, taas oo la aasaasay on dusha caaryada.

Faransiis dhaqanka cheese ariga Saint-Maure de Touraine waa qaadashada a classic cheese. Its dusha waxaa ku rusheeyeen, oo dambas, daboolay caaryada ah xaad oo cad, iyo sidoo kale jaamaha ee jaalaha ah, casaan iyo pigments cawlan. In geeddi-socodka ah ee sii kordhaya mass baraf-cad noqdo iyo aad u badan oo cufan. Waqti ka, dhadhan liin ka soo jireenka ah ee wax soo saarka uu noqdo a undertone maraq iftiinka.

cheese cad jilicsan

Xabbadood ee noocan ah daboolay by qolof cad oo ay leeyihiin joogtona ah ka dareere ah in ku dhow ku sugnayd Barkad. Waxay hantidaan dhadhan likaha unsurpassed. noocyada More tur of cheese Faransiis ayaa galyadeena yar likaha dhalinyarada iyo hay, iyo maraq a cream ekaan adag oo soo gaaray ka likaha duurjoogta ah sameeyey, qadhaadh loo dareemeyn of løvetann.

wax soo saarka noocan oo kale ah waxaa la soo saaray ka riyaha, lo'da ama caanaha idaha. Intaa waxaa dheer, inta badan cheese caddaan caanaha geela ama buffaloes, taas oo shaki ku kordhinaya iyagoo midabka sameeyey.

qolof ah nooca cheese wuxuu noqon karaa frangible, khafiif ah, caaryada cad dahaarka leh iyo qooraansaneynaa qaro weyn. Arrimahan waxay ku xiran tahay gaadhista ee alaabta iyo xulashada feedstock ah.

cheese Faransiis Young la caaryada cad ayaa joogta ee aan nuurad lahayn. Inkasta oo da'da waxa uu noqonayaa mid shiidan.

The wakiilka ugu caansan oo farmaajo jilicsan cad waa Camembert de Normandie. Waxaa sida caadiga ah waxay u adeegeen khamri ah xarrago leh oo cas "xeryo du Rhône".

jiiska semi-jilicsan

Noocyadaas oo farmaajo waa kuwo kala duwan oo midba midka kale in texture iyo muuqaalka. Waxay u kala qaybsan yihiin laba kooxood:

1. Jiiska la jarjarey qalalan, si tartiib ah bislaada. Ay joogtona kala duwan laastikada in dhadhan macaan jilicsan maraq iyo qolof ah khafiif ah u tyanuchih adag la dhadhan ubaxa basbaas iyo "maqaar" qolof ah.
2. Jiis oo la jarjarey orange dhegdheg. Waxay leeyihiin joogtona ah si caddaalad ah oo jilicsan. dhadhanka wax soo saarka this piquant iyo pungent, qoraallada qiiq ah.

Wakiilka A caan ah oo farmaajo semi-jilicsan waa Gaperon. Waxaa la soo saaray Auvergne ka soo caanaha lo'da. madaxa Qayb hemispherical of alaabta this culeyskiisu yahay 400 g saxarka Gaperon ayaa laastikada oo adag qolof qalalan. habka wax soo saarka ayaa la raaciyay darina basbaas iyo toon, taas oo siin sheyga dhadhan dhalaalaysa. In view of xaqiiqda ah in for gaboobaya cheese la sudhay dab ah, waxa uu noqonayaa mid qoraal oo kala duwan qiiq ah.

cheese adag Faransiis

madaxa cheese adag Large ee foomka of a wheel weyn, durbaanka ama dhululubo ee dhici shiidaa dalalka oo dhan oo meel horumariyo cheesemaking. Sida caadiga ah, waxay ka samaysan yihiin ee riyaha, idaha ama caanaha lo'da. qolof ah ee wax soo saarka noocan oo kale ah waxay noqon kartaa sida dhaldhalaalaan oo siman, oo roughened. Sida gaboobaya caraf udgoon iyo dhadhan of cheese adag uu adag. Waxaa intaa dheer, soo saarka leh muddo aad u dheer oo maturity noqdo faqayo iyo xataa tegayo.

Wakiilka oo ka mid ah farmaajo adag yahay Conte. Tani taxadir of cunnada ay Faransiis. Waxa uu u ciyaaray ee gobolka Franche-Comte, oo ku yaalla xagga bari ka jirtay dalka. Ka dib soo saaridda, beeralayda badan farmaajo this on gaadhista shirkadaha caanaha weyn diray. In guryihii ay u hagaagaan muddo laba sano ah.

cheese dhadhanka adag ku xiran tahay oo ay u dayacan tahay. Si buuxda u soo saarka bislaaday yeelan karaan dhadhan af badan. Sida cheese dhallinyarada ahaa, haddana weli jilicsan, caano iyo lowska.

cheese Blue Faransiis

caaryada Blue loola jeedaa penicillin. Marka la barbardhigo caddaan ah, waxa aanu la horumariyo on dibadda iyo gudaha ee cheese ah.

Thanks to caaryada buluug ah, abuuraa tiro aad u badan oo farmaajo. Inta badan oo iyaga ka mid yihiin ku duudduubtay oo bireed, kaas oo ku kordhinaya ilaalinta ee cake qoyan iyo dhagta.

Inkasta oo kala duwan oo farmaajo buluug ah, oo dhan waxay leeyihiin dhadhan af iyo basbaas, iyo sidoo kale giraan ah macdan ah iftiin. content The cusbo ee fasalada kuwan waa ka sii badan kuwa kale. La joogo in ay caaryada buluug siinayaa sheyga ma aha oo kaliya midabka aan caadi ahayn, laakiin sidoo kale dhadhan ugu xooga badan.

In la eego diir cheese la qoyan leeyihiin joogto ahayn saabka caaryada oo xariijimo. Sida for kala duwan la qolof adag, waxay u badan oo cufan.

The wakiilka ugu caansan oo farmaajo buluug waa Roquefort. Uu fal ku dhashay Midi-Pyrenees. In godadka wuxuu ku bislaadaa.

Sida ay legend, alaabta this ayaa ka soo muuqday laba kun oo sano ka hor. Waxaa dhiirigelintiisa lahaa uu lover, Adhijirkaan tagay casho ee foomka of xaleef kibis iyo xoogaa yar oo farmaajo god. waxaa On, wuxuu soo xusuustay dhawr maalmood oo kali. Markii uu soo laabtay, adhijir ogaadeen in farmaajo yimid gudaha caaryada cagaaran.

Currently, Roquefort laga sameeyey oo in ka badan 18 kun oo tan oo sanadkiiba oo lagu dhoofiyo kasta dalka adduunka ugu.

Xaleef cheese waxaa wada baabbi'iyey kibis, waxa ay sii kordhineysaa in noocyo kala duwan oo suugada, iyaga kula saydhaa saladh iyo baastada. Sida caadiga ah, waxa ay u adeegtaa sauternes ama dekedda. Inta badan hor taageen isagii, iyo khamri raagay oo macmacaan. Waxa ay dhadhan macaan dhuuntaa dhadhan af iyo cusbada of cheese, taasoo ka horraysa ee caraf udgoon ah oo caano idaad.

dhanan cheese

Qarnigii 16aad, cheesemakers Dutch wuxuu bilaabay inuu ku dar dhir udgoon inay xabbadood ee ay. Sidaas ay abuuraan isku dar ah oo aan caadi ahayn of dhadhan aan caadi ahayn. xabbadood ee French-dhadhan la sameeyey maanta jira noocyo semi-jilicsan iyo mid adag oo caan ah, kaas oo ay sidoo kale ku daray dhalatada oo, miraha iyo dhir udgoon oo kale.

The wakiilka ugu caansan oo farmaajo dhadhan waa Buletti d'Avila. Si aad u samayn, saarayaasha isticmaali fud farmaajo cusub jiray Mara. wada cajiin la tarragon, dhir, basbaas iyo toon ah. Intaas ka dib, sheyga la aasaasay by gacanta, iyo sidoo kale ee dabiiciga ah towns Annatto dheeh iyo rusheeyey paprika. By habka, uunsigii ugu dambeeyay yaridda dhadhan af inay cheese.

Top 10 xabbadood ee French

Recipe cheese Faransiis ka mid noqon kara a alaabta ceeriin gebi ahaanba kala duwan oo lagu daro. Waxay go'aan ka dhadhanka, midabka iyo caraf udgoon. isku dhafan ee maaddooyinka kala duwan u oggolaanaysa in lacagta la yaab leh noocyada kala duwan ee cheese, badan, dhab ahaantii, ku hawlan cheesemakers.

Waa in la ogaadaa in muwaadiniinta France ayaa muddo dheer la sameeyay ay si shakhsi door bidayso ee la xiriira soo jeedinta wax soo saarka. Marka tan la eego, waxaan go'aansanay inaan kuu soo bandhigo 10-ka sare xabbadood ee Faransiis. darajayn Tani waa joogay oo dhammu cheese ah classic, taas waa in had iyo jeer waxay dhadhamin kasta.

meel First - Camembert

cheese Tani Faransiis ka caanaha lo'da ka dhigay yaabaa in ay tahay ugu fiican. Waa universal, oo sidaas daraaddeed waa cajiib ah oo caan ah taageerayaasha of alaabta this.

Istareexsan ee wax soo saarka, ay weheliyaan kharashka yar oo dhadhan wanaagsan u keena cheese Camembert ee darajayn ee ugu horeysay meel.

Ku rid saddex jeer - cheese ariga, ama Le chèvre

cheese ariga Faransiis meedka meesha labaad. Ka dib oo dhan, ayuu leedahay dhadhan ah oo aad u dhalaalaya iyo kala duwan. Alaabta Tani waa fiican ee saladh xagaaga iyo toasts. Waxaa intaa dheer, waa si fiican loo dubay oo si wanaagsan u socoto noocyo kala duwan oo khamri raagay.

Kaalinta Sedaxaad - Breben Basque, ama jiis caano idaad Basque

cheese Tani adag, soo diyaarinta taas oo loo isticmaalayo si gaar ah uga soo caano idaad. Isagu waa arrin baruurta, ayaa texture wanaagsan iyo dhadhan.

kaalinta afaraad - Conte

Waa cheese Faransiis adag, taas oo ay magaceeda ka soo jeeda gobolka halkaas oo la soo saaray (Franche-Comte) helo. caanaha lo'da waxaa loo isticmaalaa si ay u sameeyaan wax soo saarka this, daaqa at sare ah 400 oo mitir heerka badda. waxa ay ka dhigi in qadar yar ee dairies tuulada iskaashi. Technology ee wax soo saarka oo farmaajo isma badelin dhowr qarniyo.

Conte ayaa si fiican u dhalaalay, sidaa daraadeed waxa uu inta badan loo isticmaalo karinta cunnada Faransiis (oo ka duwan noocyada kala duwan ee maraqa iyo naan, fondue, saladh, suugada, iwm). Its color miro iyo saxarka shiidan si fiican u dhex daryaa leh hilibka cad, kalluunka iyo khamri raagay oo qalalan.

kaalinta shanaad - soos kaga daadi

farmaajo waxa uu noqday mid aad loo jecel yahay oo keliya ma aha, maxaa yeelay dhadhan aan caadi ahayn iyo dhadhan, laakiin sidoo kale sababta oo ah foomka kuwaas oo waxaa suuq. Ka dib oo dhan, hooyooyinka guri casri ah oo aadan doonayn inay wax dhacaan oo aad iyo lugaha si shabaggeedii cheese iyo saydhaa leh oo ukun la shiilay, baasto ama ukunta didaan. Taasi waa sababta soos ee jiiska iyo la saaray ku jirta kaalinta shanaad ee kala sareynta reer xabbadood ee ugu delicious iyo caansan Faransiis.

kaalinta lixaad - Saint-Nectaire

Waa jiis ah French ka soo caanaha lo'da oo la qaan for 5-8 toddobaad ka dhigay. Waayo, wax soo saarka waxaa loo isticmaalaa khamiirka sychuzhyu. Its jidhka waa mid aad u jilicsan iyo laastikada. Farmaajo uu leeyahay midab ah hurdi iyo dhadhan of qeedhin, cusbo, likaha iyo uunsiga.

Sida caadiga ah, wax soo saarka noocan oo kale ah waxaa loo suuq qaab dhululubo guri taas oo uu leeyahay ballaciisu yahay ee 21 cm iyo miisaanka ah 1.7 kg. All cheese Saint-Nectaire waxaa lagu daboolayaa qolof ah waa sii qallafiyey.

meel toddobaad - Cantal

cheese Tani adag, waa hooyo ka mid ah gobollada dhexe ee France, dheeraad ah si hufan ee gobolka Auvergne. Iyada oo uu soo saarka isticmaalaa cuntada aad buu u gaboobay iyo farsamooyinka. xaaladda Waxaa kalle oo uu leeyahay tan iyo 1956 soo saaray sheyga, labada ee dairies degaanka iyo beeraha ee gaarka loo leeyahay.

cheese dhadhan Cantal ku xiran tahay muddada ay gaadhista. Tusaale ahaan, wax soo saarka si buuxda u bisil leedahay dhadhan si caddaalad ah oo af badan. Sida cheese dhallinyarada ahaa, waxaa aad u jilicsan, waxay leedahay dhadhan ah maraq iyo caano.

wax soo saarka noocan oo kale ah u baahan tahay taageero hufan. isagii ku soo bandhigay khamri ah Burgundy.

meel Sideedaad - soos

Alaabta Tani waxay leedahay dhadhan macaan iyo basbaaska leh Yeel sifo. In macnaha guud ee this cheese dalool weyn oo la arki karo. Joogitaankooda sharax hannaanka wax soo saarka ah, taas oo bakteeriyada soo saaro carbon dioxide. Wadamada qaarkood waxaa loo yaqaannaa by Swiss ah, sida ay tahay in gobolka this, wuxuu marka hore waxaa loo sameeyey.

Isku dhafan oo cheese sida gubtay, Emmenthal loo isticmaalo fondue.

booska sagaalaad - Reblyushon

Waa jiis ah Faransiis jilicsan ka caano cayriin lo'da ee gobolka Savoie ah, oo ku taala at cagta ee Alps u sameeyey. wax soo saarka Tani waa wax-u qolof ah a maydhay. Dhab ahaantii, ka dib markii riixaya waxaa si fiican maydheen ah marmar.

Reblochon asal ahaan soo saaray dooxooyinka Arly iyo midab. Its magaca ka yimaadaa reblocher falka, taas oo ka soo hab Faransiis tarjumay "mar kale caanaha lo'da." Sida laga soo xigtay halyeeygii hore ee, qarnigii 16aad beeralayda canshuurta, taas oo ku xiran xaddiga caanaha soo saaray bixisay. Si loo yareeyo gabbaro, iyadoo ay wada joogaan saraakiisha dodaivali sac aan. Laakiin ka dib markii bixitaankii cashuurqaadayaasha, habka this waxaa fuliyey si joogta ah. Waa sababta oo ah beeralayda caanaha iyo samayn Reblyushon ah cheese weyn.

sheyga waxaa soo saaray qaab goobaabin, kaas oo ku bislaadaa 2-4 todobaad. cheese dhammeeyey ayaa diirka liin ah la veneer khafiif ah oo saxarka cad oo sweetish.

meel tobnaad - Roquefort

Tani farmaajo buluug Faransiis. Waa fiican ee saladh khudaar daray ah. Intaa waxaa dheer, wax soo saarka this waxaa looga adeegaa la rooti iyo khamri cad. waxa keena ka caano karkarsan idaad. Ka dib soo-gaadhista farmaajo dheer keensataa dhadhan ee qeedhin.

Haatan waad garanaysaan waxa cheese darsin waa ugu dhex Faransiis ah oo caan ah. Laakiin marka laga soo tago fasalada kuwaas, waxa ay noqon lahayd suurad wacan inay soo bandhigto kale. Haddii darajayn ahayd 11-kii, uu, shaki la'aan, qaadan lahaa jiis ah ariga Faransiis jilicsan Sainte-Maure de Touraine, taas oo uu leeyahay dhadhan ah cusbada-dhanaan iyo dhadhan ah maraq. 10 maalmood ilaa 6 toddobaad wuxuu ku bislaadaa.

Intaa waxaa dheer, waxaan doonayaa in aan muujiyo cheese jilicsan Faransiis ariga lagu magacaabo Le Chabichou du Poitou. Waxay leedahay ur gaar ah oo caano ah iyo maraq xoog leh.

The cheese Faransiis caan ah oo leh caraf udgoon xun

Vieux Boulogne - taasi waa cheese Faransiis ugu da'day, kaasoo lagu soo saaro magaalada Boulogne-Suur-Mer ee Nord-Pas-de-Calais. Waxaa la soo saaray iyadoo ay ku saleysan caanaha lo'da unpasteurized iyo qaan for 7-9 toddobaad. Madaxa alaabta this waxay leedahay qaab ah square.

cheese Vieux Boulogne loo yaqaan dunida oo dhan ay sabab u tahay ur xoog leh. In xilliga dayrta 2004, khubaro University Cranfield siiyey xaaladda "ugu cheese urayaan."