Cheese ... Waa lagama yaabo in qof isku dayay iyo, ma aan ogayn waxa uu yahay. Cheese - wax soo saarka caanaha laga sameeyey by gaadhista ensaymes caano-xinjiroobo. Waa caadi in ku dhawaad qoys kasta waxaa loo isticmaalaa si maalinle ah. Kala Jiis noocyo khafiifsan, cheese ah marmar iyo baaraandegi. Tixgeli ugu weyn iyaga ka mid ah si faahfaahsan, ay ku jiraan ay ka kooban.
The cuntada sida suxuunta badan oo la isticmaalayo noocyo cheese. Waxaa ka mid ah dadka ku nool dalka aad loo jecel yahay. Xaaladaha intooda badan, wax soo saarka ee cheese durum waxaa curdling caanaha la falgalka gaar ah oo ka soo jeeda mareenka caloosha iyo mindhicirka ee dhallinyarada xoolaha. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira technology for alaabta this isticmaalaya bakteeriyada melkesyrebakterier. noocyo Jiis sida uu habka ay wax soo saarka waxa loo qaybin karaa laba qaybood oo waaweyn: nevareny Extruded oo la kariyey. wakiillo heer sare ah oo ka mid ah noocyo ugu horreeyaana way ugu daadi, gubtay, soos, Beaufort iyo kuwa kale. madaxa Jiis sida caadiga ah waa weyn. Waxay leeyihiin midab Nuur iyo godad yar yar. Wakiilada ceedhin kooxaha cadaadisay adeegaan hawsha kala duwan sida Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. noocyo cheese Sidoo loo kala saari karaa on content baruurta ee arrinta qalalan. Inta badan waxa ay dhacdaa in baruurta shan iyo afartan, konton iyo shan iyo konton boqolkiiba. iyaga koriinkedu sida caadiga ah waa ka badan lix bilood. Waxay leeyihiin a basbaas, dhadhan yara macaan iyo caraf udgoon jilicsan. The dheer sheyga ku bislaadaa, dhadhanka more pungent waxay keensataa.
suuqa cheese, ka sokow kooxaha kor ku xusan, ayaa sidoo kale waxaa ka mid ah a xabbadood ee semi-jilicsan iyo noocyo semisolid. Waxay ku kala duwan yihiin content qoyaan in mass defatted - for 53-63% ugu horeysay, iyo 61-68% ee dambaysta ah. Halka xabbadood ee adag, qiyamka, kuwanu waa kala duwan ee ku saabsan 49-60%. content baruurta ee arrinta qalalan, waayo, noocyo semi-adag iyo semi-jilicsan kala duwan 10-60 boqolkiiba.
Cheese - wax soo saarka isagoo qiimaha sare nafaqada. Waxaa hodan ku protein iyo xaydha waa, sidoo kale waxaa ku jira macdan iyo fitamiino. Tan waxaa laga sameeyey caanaha - saarka ah ee asal ahaan xayawaanka, dhammaan walxaha qiimo leh ee jidhku u nuugo ku dhowaad gebi ahaanba. Waxa kale oo ay caan ku tahay content sare oo kaalshiyam ah iyo fosfooraska, taas oo ka dhigaysa in ay wax soo saarka waxtar leh loo baahan yahay shaqeeyo kasta, gaar ahaan carruurta. Jiis ku jira xaddi badan oo ah fitamiino, oo ay ku jiraan vitamin A, taas oo muhiim u ah aragtida, koritaanka iyo xaalad maqaarka wanaagsan, vitamin D, lagama maarmaanka u ah koritaanka. Sidoo kale vitamins muhiim ah oo ka tirsan kooxda B (B1, B12, B2 iyo PP), kuwaas oo ka qayb -shiid tamarta, hematopoiesis iyo geedi socodka kale oo muhiim ah. qiimaha Energy, calorie ie ku xiran tahay content xaydhiisa. Sayidka, cheese ah - waa cajiib ah wax soo saarka waxtar leh. Si kastaba ha ahaatee, ay la isticmaalo in cuntada waa in aanay noqon xagjirnimada, sida in ay ka kooban waa cusbo miiska, laakiin sidoo kale waxaa ku jira xaddi badan oo baruurta, taasoo keeni karta cudurka wadnaha.