Guryaha si gaar ah faa'iido iyo Halabuurka kiimikada istaarijka

Wax kasta oo sheegtay nafaqada iyo taageerayaasha of cunto caafimaad leh, iyo istaarijka waa qayb muhiim ah in cunto aadanaha. Waxaa loo arkaa il muhiim ah oo tamarta aadanaha. Laakiin dhakhtarradu ka qabaan isticmaalka qayb taasi waxay u keeni karaan xanuunada dheefshiidka. Sidaa darteed waa muhiim in la ogaado ka kooban istaarijka iyo xeerarka isticmaalka.

description

Waa walax granular cad, mararka qaarkood hurdi. Budada waa ur iyo Faylasha. component The beelaya biyo qabow laakiin xiriir la qoondaysaa qayb ka ah Kolloidol, fiirsashada of kuwaas oo foomamka cajiinka a viscous. Haddii noqde waa in la xoqin ama tuujin farahaaga calaacasha gacantaada, waa la celin waayey doonaa. Sound waa la helay ay sabab u tahay miraha khilaaf wada. Waxay yihiin oo aan xitaa la-gaadhista sida la wada baabbi'iyey.

Budada waa, in noocyo kala duwan oo dhirta,

• muuska,
• digir,
• cambe,
• digir,
• tubers iyo dalagyada xididka.

Halabuurka The istaarijka saamayn miraheeda tamardhac - 313 Kcal per 100 g Tiradan waxaa fiican ee dad firfircoon oo xoog badan, kuwaas oo si joogto ah qaataan tamar badan yahay. Xaaladdan oo kale, wax soo saarka waxay noqon doontaa waxtar u shaqeeyo.

noocyada

Budada waa:

• baradho,
• hadhuudh,
• sarreen,
• bariis,
• soy,
• tapioca.

istaarijka sarreen ah waxaa loo isticmaalaa kibis la dubayo. Waxay leedahay hantida nuugista biyo waqtiga lagu cajiimo oo a. Inta lagu jiro dubista, walaxda gelatinized, ka qayb formation of cad oo kibis ah. Marka kaydinta alaabta, Jinka la da 'ah, taas oo ah sababta kibista duugowday.

Rice noqde waa fiican ee suugada, macmacaan, sharoobada. Tapioca abuuro kasaafada tuber. Jinka waa ka viscous sida wax soo saarka hadhuudhka marka la barbar dhigo. Waxa loo isticmaalaa maraqa, gravies.

Budada waa carbohydrate adag oo ah, taas oo u kala qaybsan yihiin dabiiciga ah (khudaarta, miraha, digiraha) oo la safeeyey (oo bur ah iyo waxyaabaha ka). Nooca labaad ee wax soo saarka aqoonsaday waxyeello.

Waa maxay istaarijka baradho?

istaarijka Halabuurka kala duwanaayeen. Waxay leedahay wax badan oo sonkor fudud oo soo ururay oo ku riday godad dheer. Kuwanu waa Halabuurka iyo qaab-dhismeedka istaarijka. 1 unit of silsilad ah waxaa loo arkaa in ay sonkorta, taas oo jidhku waa isha ugu tamarta. istaarijka baradho Curiska waa sida soo socota:

• Raad raaco canaasirta - fosfooraska, calcium, potassium.

galleyda Curiska

Si aad u hubiso tayada wax soo saarka loo isticmaalo la GOST 32159-2013. Dukaamada The u baahan tahay si aad u iibsato waxyaabaha ka dhigay oo ku saleysan dokumentigan.

Ku dul galleyda soo socda ka kooban:

• Biyaha - 14-16%;
• ashitada - 20-25 cu. cm;
• protein - 0.8-1%;
• SO2 - 50 mg / kg.

Nijaasta istaarj kale waa in aanay noqon. Halabuurka The noqde noocan ah waxaa ka mid ah a selenium yara, manganese, magnesium, sodium, zinc.

fursadaha ay

Walxaha kiimikada ee istaarijka kala duwanaan karaan ku xiran tahay feedstock ah. Ka dib oo dhan, isagu waa a baradho, hadhuudh, bariis, sarreen, masagada. wax soo saarka kasta oo guryaha kala duwan oo ay joogaan ka mid ah qaybaha oo dheeraad ah.

Haddii waxyaabaha ka soo hadhuudh ka helay mass qooyay iyo dhulka inay ka soo abuurka saar uurjiifka. ka hadhay ayaa waxaa mar kale isuku, ka dibna kala maqan Xaggeeda iyo walaxda la qalajiyey. Sidaas darteed, waxaa laga yaabaa in qaybaha macdanta iyo fitamiino. Habkani waxaa loo sameeyaa iyada oo baradho, laakiin halkii ay ka saareen uurjiifka ah waa la fuliyay juice dheecaan iyo diir.

Caadi ahaan, abuurka istaarijka ku salaysan processing baradho. Tubers ku jira walax ee ku saabsan 25%. Oo badarka oo waa hadiyad kala duwan 65-80% ah. Baradhadu yihiin marar badan loo isticmaalo, tan iyo markii ay sabab u tahay qalabka burburiyo ma jebin oo aan hoos u deg deg ah marka la barbardhigo hadhuudhka grinded.

isticmaalka

Codso wax soo saarka ee warshadaha cuntada. From waa diyaar gele, suugada, kareemada, sausages, dubo. Inta badan noqde sausages joogo, kaas oo intaa ku daray in la helo joogta ah qaro weyn. Sida caadiga ah, waxa ay u adeegtaa sida thickener ah iyo Dhacaanka ku qabanaya alaabta dhexdeeda. Tusaale ahaan, si aad u hesho jelly ama majones. Ujeedada this noqde a modified.

carbohydrate waxaa loo isticmaalaa meelo kale:

1. Farmashiiste loo isticmaalo sida filler ee daawooyinka, qaabeeya kiniin. Waxa loo isticmaalaa in budada ilmaha, cadar. isaga la diyaariyo sharoobada, casiirka, sorbitol iyo glucose.
2. In daawada, waxaa loo isticmaalaa sarkhaan, gastritis, boogaha. Budada dhammaataan ilaaliya xuub-axaleedka of caloosha iyo mindhicirrada. Shayga tiraa Spurs u gaddoomaysaan ay, oo Fayda Xumaanta cuncun maqaarka, finanka xafaayadda.
3. In Qurxin ka waji saarka diyaariyey, kareemada. walxuhu noocan oo kale ah waxay hantiyi nafaqo ah iyo ficil emollient. Iyagu ma keeni xasaasiyad, waxaa loo isticmaalaa noocyada maqaarka oo dhan.
4. In warshadaha saxarka iyo dhar ah. alaabta loo baahan yahay si loogu daweeyo ee waraaqaha oo loo arko filler ah. Halabuurka The istaarijka iyo cellulose kuu ogolaanaya in aad ku isticmaasho meelo kala duwan. warshadaha dharka waxaa loo isticmaalaa qalabka processing.

Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka

Waxaa muhiim ah in la ogaado ka kooban oo ka mid ah guryaha istaarijka. energises Product. Waa sababta oo ah joogitaanka in badar, cereals rootiga, dubo iyo badarka yihiin nafaqo leh. Budada la content sare ah amylose waxaa sidaas lagu magacaabo massager ah mindhicirka. Waxaa jajabiyaa ka xun leh wax soo saarka ah in ka kooban yahay amylopectin marka la barbar dhigo, oo sidaas daraaddeed foomamka buro mindhicirka in kobciyaa ay hawlgalka, kuwaas oo hagaajinaysaa dheefshiidka. feature A ee alaabta waxtar leh waa awooda jirka ee inuu ka soo kabsado isbeddel ah ee heerarka sonkorta dhiigga ee sonkorowga.

Laakiin waxaa jira noqde iyo guryaha waxyeello. isaga la qofka si degdeg ah ama miisaan sababta oo ah lacagta u badan oo calories. Shayga waa qumman yahay, waayo, dadka soc badan. Waayo, inta kale, waxa ay leedahay sababo lahayn.

heerka maalin kasta

Budada sarkhaansan acid waa la hoos geliyey wax hydrolyzation, ka dibna beddelay glucose. Waxa ay noqon doontaa isha ugu muhiimsan ee tamarta jirka. Sidaa darteed, caafimaad fiican qofka u baahan yahay si loo dhammeeyo xaddi gaar ah oo noqde.

Filan oo ay cunaan cereals, cunto iyo baastada, digiraha, baradhada iyo hadhuudhkii. cunto waa inay dar ugu yaraan wax yar bran ah. Daily caadi yahay 330-450 garaam.

Tan iyo istaarijka waxaa loo arkaa carbohydrate ah oo adag, waxaa loo adeegsanayaa ay dhacdo in aan awoodi doonaan in ay quudinta soo noqnoqda. Shayga waa la bedelay ay sabab u tahay juice ka gastric, qoondaynta lagama maarmaan u ah jidhka si glucose. Baahida loo qabo in wax soo saarka hoos u sida beerka, ama dhibta yar jirka, iyo inta lagu jiro hawlgalka, kaas oo gaarsiinta tamar degdeg ah loo baahan yahay.

Yaraanta iyo dheeraad

Shayga waa la wada baabbi'in si dhexdhexaad ah, si aanay u waxyeelayn jidhka. Iyadoo la'aan ah dadka qaba:

• itaaldarro,
• daal degdeg ah;
• qayb ka mid ah niyad-jabka;
• hoos difaac;
• hoos ku rabitaan galmo.

Laakiin waxaa jira xad-dhaaf ah noqde. Markaas waxaad la kulmi calaamadaha soo socda:

• madax xanuun,
• badan oo miisaankeedii dhan yahay;
• hoos difaac;
• caro;
• dhibaatooyinka ku jira xiidmaha yar;
• caloosha oo.

xulashada

Marka aad iibsato waa in fiiro gaar ah u taariikhda soo saaridda, baakooyinka daacadnimadayda, buurbuur lahayn. Shayga waa in aan la adkaynina. Waxaa muhiim ah in joogitaanka budo cad. On trituration sameeyay qaylin sifo. Ku kaydi ilaa sheyga 5 sano weel xidhay.

Si aad u diyaariso kariimka iyo cajiinka buskut waa galleyda kaamil ah. Imaanshaha la mid tahay bur ugu sareeya tayo leh. Jelly waa la diyaariyey ka istaarijka baradho. Shayga loo isticmaalo cake dubista iyo cake midhaha. Waxa uu leeyahay midab daahir ah oo cad.

diyaarinta

Gole lagu karin karaa noqde. Tani waxay u baahan a yar yar, podmerzshie dhaawac iyo baradhada. Waa in la maydhay, nadiifiyaa. meelaha qurmay oo si xoog leh wasakh ah waa in la ciribtiray. Markaas baradho la suuxaan on grater ah, iyada oo Furimaha Dagaalka hilib ah gudbay. Laakiin waxaa la jajabin karo.

In berkedda ama tii digsiga ku shub in biyo qabow waa lagama maarmaan. Mass lagama maarmaan ah in si tartiib tartiib ah ku faafay shaandho ah iyo quusin weel by xoqeen ayay saxarka, istaarijka, biyo ha ku maydho ka biyo kor ku xusan. Saxarka waa in laga adkaadaa.

Of miskaha waxaa lagama maarmaan ah in ay ka daadi biyaha si cad, si aanay u wada gariiri istaarijka hoose. Markaasuu biyo qabow ku shubay, walaaq iyo ha u degaan. biyaha ayaa la decanted iyo wareeg istaarijka ee warqadda ama qalajiyo tuwaalka. Markaas alaabta la furdaamin iyo kaydiyaa meel qalalan.