Sida loo sameeyo darmuus yogurt guriga - recipe

The benefits of waxyaabaha caanaha, kuwaas oo natiijada halsano, articles qoraal ah, iyo xataa buugta. Dad yar Diidi, marka laga reebo in molokofoby waa sii qallafiyey in digo ku saabsan khatarta Dadka horumar derivative kasta oo caano ah. Recently, on qof kasta bushimihiisu weedha "yogurt darmuus." Laakiin dadka qaarkood weli ma oga waxa ay tahay iyo sida ay u kala duwan ka caadiga ah. Markaasaa kuwa maqlay of alaabta this, Waxaan la yaabanahay sida wax loo kariyo darmuus yogurt guriga shakhsi ahaan. Waxaas oo dhan dabooli doonaa in this article.

laba nooc oo ah

Oo weliba, waxa yogurt darmuus ka duwan sida caadiga ah ee? Jawaabtu waa mid fudud: habka diyaarinta. waxyaabaha caanaha ciirta diyaariyey in dhirta laba siyaabood ugu weyn.

1. Taangiga. Iyadoo habkan, wax soo saarka waa la diyaariyey ee taangiga gaar ah, ka dibna kaliya waa daadanayaa sixni, oo waa iib.
2. Kulka. Halkan, cabbo si cajiib leh iyo qaan si toos ah in baakada, kaas oo lagu iibin doono sida wax soo saarka ee dukaamada. "Specm" yogurt darmuus qolalka gaarka ah (cuq, halkaas oo ay ku riday haamaha) - Halkan magaca.

Si ka duwan qaar ka mid ah sifooyinka

yogurt kulka ka duwan taangiga, dhammaan ayuu ka sarreeyaa, in ay tahay wax dheeraad ah oo cufan. In diyaarinta sharaabka ee taangiga iska joogi doonaa dareere ah, iyo in uu noqdo darmuus texture cufan, ie. Xinjiro K. dhisi doono ee geedi socodka. Iyo farqiga ugu weyn waa in ay tahay ugu waxtar u leh aadanaha: content wax soo saar ee sheyga si fudud u aheyn. Habka wax soo saarka darmuus A ka dhigayaa suurto gal ah in loo ilaalin lahaa this flora gaar ah. Laakiin halkan iyo jeer kaydinta yar soo saaray ee sheyga warshad (ama guriga).

Qaab-dhismeedka

Waxaa ku jira a waxyaabaha fudud: caanaha, bilowga (isku dar dhaqamada saafi ah oo bulgaricus lactobacillus), ActiRegularis bifidobacteria ama animalis Bifidobacterium. Shayga helay by halsano oo caano ah la karkariyey by yahay isaga oo intaa raaciyay ah bakteeriyada khamiirka. Sida laga soo xigtay heerarka, in a yogurt "live" per mililitir dhacaan of 10 ⁷ 10 ⁶ lactobacilli iyo bifidobacteria (nool). Sidaa darteed, cuntada iyo caafimaadka cabbaa qiimaha weyn. Waxaa sidoo kale ka kooban yahay sheyga, borotiinada, dufanka, carbohydrates, iyo calcium, vitamins badan. ciir Thermophilic taliyeen nafaqada adduunka oo dhan sida xoogga ah ku daweynta iyo profilatikada yareeyo.

A yar oo taariikh

Waxaa la rumeysan yahay in yogurt dhaqanka live saynisyahan Mechnikov furay 1908. Laakiin maanta waxaa la ogsoon yahay in Turkigu qadiimiga ah loo isticmaalo sida cunto miidhan ah, waayo, cabitaan caafimaad leh iyo dhadhan. ciir horeysay live warshadaha ayaa soo muuqday sanadkii 1918 Spain mahad Carasso - raacsane shuqulladii saynisyahan Ruushka, kaas oo bilaabay wax soo saarka ee our shaybaarka u gaar ah. Waxa xiiso leh, yogurt ugu horeeyay (oo kaliya turjumaad noocan oo kale ah waa Ingiriisi. Yoogurt) iibiyey gaar ah oo dheryay ku dhoobo iyo kaliya in farmasiiyada (prescription). ciir Maanta soo saaray leh heerkulka "benign" in qalabka, waa farcamay of weyn-grandson- yogurt mechnikovskoy, ka dhigay a saynisyahano Ruush cajiib ah bilowga ah ee qarnigii la soo dhaafay, E. t. In ka badan 100 sano ka hor.

technology diyaarinta Warbixinta Gaarka ah ee wax soo saarka

Kulka waa habka ugu fudud ee wax soo saarka ee ciir. Sida hore u soo sheegnay, isku dar ah ee khamiir, caano iyo daro bakteeriyada loo daadshay weel gaar ah loo diyaariyey, kaas oo la saaray foornada ah, halkaas oo nidaamka kulaylku dhacdaa. Heerkulka qolka la hayo at 20-45 darajo kor ku eber, kaas oo u ogolaanaya in ay sii dar ah oo dhan sheyga ee ku nool qaab dabiici ah. Qalabka nidaamka ku fulan saarka qaadataa meel. Ka dib markii dhalooyinka nidaamka this yogurt mustaqbalka wax yar la qaboojiyey iyo oggolaadaan wax soo saarka si ay u bislaadaan dhowr maalmood. Shuruudaha ugu muhiimsan ee wax soo saarka mar walba waa caano la xushay cusub, ma daaweynta kulayl dheeraad ah, shuruudaha sare nadaafada iyo nadaafada, waayo, geedi socodka. Oo darmuus cabbaan wanaagsan in marka wax soo saarka uusan isticmaalin daro kiimiko iyo sonkorta, iyo nolosha yar shelf (sida caadiga ah - dhowr tobanaan maalmood), isagoo sheegay in cabniinku waa run ahaantii dabiiciga ah, oo waxaa jira sheyga live in ay yihiin waxtar u leh microflora xiidmaha waxaa soo celiyo.

yogurt warshad

yogurt kulka "Danone" (qaro) waa wakiil u fiican oo wax soo saarka this suuqa guryaha. Waxay ka kooban tahay: caadi iyo dux lahayn caano budo ah, cream, khamiir iyo bakteeriyada. macluumaadka nafaqada per 100 garaam - 49 Kcal (baruur 1.5%). Waxaa lagu talinayaa in ay ku kaydiso heerkulka a oo kaliya kor ku fadhiisinayso qaboojiyaha. Ka dib markii ay furan yihiin baakada (250 garaam), waxaa laguma talinayo in ay sii waqti dheer. On dhanxanegga ah, waa dhanaan, garabaka yogurt guriga buurbuur, laakiin wax ugu weyn ee halkan - waa faa'iido weyn u shaqeeyo. Iyo qofka aan jeclaan xad-dhaaf acid - waxaad had iyo jeer ku dari kartaa beedka iyo malab shinni dabiiciga ah, si tayo waxtar leh xitaa kordhiyo.

yogurt kulka "Activia" maanta in aad ka iibsan kartaa dukaanka kasta, sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa oo khamiir ah.

waxaan gooni ah loo qaban

Laakiinse dadkii oo dhan u hoggaansamaan cunto caafimaad leh, oo aan u muuqdaan in ay ku kalsoon tahay waxyaabaha shopping. Tani waxay dhacdaa sababo kala duwan, laakiin xaqiiqda ah ay weli tahay in dad badan oo door bidaan in kariyo qudhiisu sheyga. Sida loo sameeyo darmuus yogurt guriga? Ma aha sidaas u adag tahay. Waxaan u baahan nahay xirfad la helay muddo ka dib, oo ku saabsan markii saddexaad (laakiin waxaa laga yaabaa cunto dhadhan fiican leh iyo caafimaad aad iyo isku day ugu horeysay waxay yeelan doonaan). Dabcan, yogurt ugu fiican darmuus guriga waxaa loo diyaariyaa in yogurt gaar ah. Laakiin tan iyo this waa qalab halkii gaarka ah, waxaa laga yaabaa in aanay noqon at gacanta. Oo haddii aad doorato dhadhanka koowaad ee caanaha qoyska, markaas hubaal ah. Laakiin isku day in aad wax dheeraad ah sameeyaan badan qalabka fudud, taas oo, si dhab ah, waxaa jira jikada kasta.

maaddooyinka

Waxaan u baahan nahay: litir oo caano ah 3.2% (UHT ugu fiican in la qaato, ka dibna waxa aan yeelan doonaan in ay karkariyo), hal galaas oo cream 10%, nus koob oo ah labeen dhanaan 15%. Sida maacuunta loo baahan yahay si ay u diyaariyaan a dhalooyinka yar oo leh fur-u saftay. Oo waxaan u baahan nahay digsi dabool leh iyo buste qaro diiran ama shukumaan weyn. Waxaad bilaabi kartaa karinta. Waxaa fiican in la sameeyo habeenkii - subaxdii aad yogurt Howka diyaar u yahay.

Habka of diyaarinta

1. Haddii UHT caanaha, waxa ku filan in lagu qaso cream iyo in la kululeeyo si heer kulka yar ka yar 40 ° C. Haddii caadi ah, isku kari 3-5 daqiiqo, ku tiinbiyo oo si isku mid ah 40 digrii.
2. Wakiilashada of ferment ku caano diiriyo. Sida ay suuragal tahay in la isticmaalo cream a caadiga ah, oo aad ka iibsan kartaa khamiirka qalalan diyaar-dhigay (qasi jiray iyo sida loo isticmaalo si waafaqsan tilmaamaha) ama la mid ah "firfircoon". Isku qas si fiican.
3. Shubaa dhalooyinka wax cayriin oo waa in la pre-jeermis dilay. Banks in ay xirto dabool ma u baahan tahay.
4. Waxaan ku rid digsi diyaar biyo kulul. Inta lagu guda jiro geeddi-socodka oo dhan si ay u ilaaliyaan heerkulka hoos ku 40 ° C (calaamadee heerkulbeegga karinta), oo bal xusuuso kulayl yogurt waa wax aan macquul aheyn, iyo sheyga la dilay laga yaabaa!
5. Xir digsiga biyo kulul iyo bangiyada dabool. Wuxuuuna iyada buste on dhinacyada oo dhan, iyo sida fasax sida miiska jikada for habeenkii oo dhan.
6. In design unwrap aroor: yogurt oo macmal ah ayaa diyaar u ah!

Waayo, kuwo cufnaanta: aad waxaa istaagi kara in muddo ah. Xaaladaha kale, ay xirto kusaddii iyo ka soo Dejinay qaboojiyaha ku fulan. Xusa: alaabta this leeyahay nolosha a shelf yar, markaa waxaa lagu talinayaa in ay si dhakhso ah wax cuno.

In multivarka

Diyaari darmuus yogurt fudud multivarka. Waxa ay noqon doontaa heli karaa. Laakiin maanta, this qalabka jikada ku anfacaya - ma aan caadi ahayn jikada casriga ah. Sidaas daraaddeed, inta badan oo dhan, karinayo noqon doonaa mid wax tar leh.

1. Diyaarinta yogurt darmuus bilaabi multivarka leh doorashada ee maaddooyinka. Milk Waxaa ka wanaagsan in guriga la qaado oo isku kari dhowr daqiiqo ka dibna ku qaboojiyo in ay 30-40 degrees. Sida khamiir lahayn waa in wakhtigan isticmaalaan sanduuq yar oo yogurt "Activia" la daro ma - waxa ay leedahay badan oo dhaqamo kala nool.
2. Isku qas ah maaddooyinka iyo galay barmiil jeermis dilay badan oo size yar ku shubtay. dabool ay ha la xidho.
3. Ku rid baaquli iyo ku shub biyo diirran Multivarki for "gaajoonayay". Xir oo shid kulaylisada dhowr daqiiqo. Off.
4. Nidaamka kulaylinta lagu celceliyo ka dib markii 3 h.

Ka dib markii ku saabsan 6-9 saacadood ciir waa diyaar. Wareeji cap iyo ka soo Dejinay qaboojiyaha.