Astaamaha khamriga ee Kindzmarauli

raagay Joorijiyaan: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali iyo kuwo kale oo badan - malaha xusuusan Russia sababtoo ah dhadhan cokan oo isku mar curdan tahay. Munaasabaddooda oo dhan kulaylka koonfureed waxaa la maqlaa, ubaxa casriga ah ee buuraha Caucasian. Hase yeeshee, ka dib mamnuucista Rospotrebnadzor in ay soo saaraan dhagaxyada Georgian, kaliya shirkado yar ayaa ku soo laabtay suuqa. In this article, waxaan si buuxda u baaraan khamriga Kindzmarauli: faallooyin ku saabsan, taariikhda xiiso, technology teknooloojiyada. Waa lagama maarmaan in la ogaado cabitaanka saxda ah ee ka imaanaya fiyarada badan. Waxaanu shaaca ka qaadi doonaa sifooyinka ugu muhiimsan ee khamriga, iyo sidoo kale inuu kuu sheego sida iyo waxa la siinayo.

Taariikhda khamriga ee Kindzmarauli

Joseph Stalin wuxuu aad ugu roonaa cabitaanka khamriga wanaagsan ee waddankiisa yaryar. Si uu uga farxiyo isaga, waxa ugu wanaagsan ee ku guuleystey Georgia sannadkii 1942, waxay bilaabeen inay soo saaraan wax cusub oo la yiraahdo "Kindzmarauli". Cabitaankaas waxaa laga sameeyay canabki Saperavi - tani waa mid ka mid ah noocyada ugu da'da weyn ee degaanka. Tarjumaadda Giriigga, magaceedu waxaa loola jeedaa "dheeh". Xaqiiqdu waxay tahay in casiir ka mid ah nooca berry ah mid aad u casaan, halka fasalada kale ee canab guduud ah waa caddaan. Winemakers waxay isticmaashaa tiknoolajiyadii hore ee Kakhetian - waxaan ka hadli doonaa wax yar ka dib. Taas awgeed, dhadhanka cabitaanka ayaa u soo baxay si ay u noqdaan kuwo la yaab leh, oo jilicsan. Stalin wuxuu jecel yahay khamriga. Marka la eego sumcada khamriga, Kindzmarauli wuxuu bilaabay inuu soo saaro dhammaan Georgia. Laakiin sannadkii 2010 sharciga "On the indicators of territorial products" ayaa lagu dabaqay dalka. Sida laga soo xigtay isaga, Kindzmarauli waxaa kaliya oo lagu samayn karaa oo kaliya dhulka ee appellation this.

Terroir

Sarrisiinta loogu talagalay khamrigan waxaa lagu ururiyaa meel adag oo la gooyey. Waxay ku taala Kakheti, degmada Kvareli, agagaarka tuulada Kindzmarauli - waxay siisay magaca cabitaanka. Laakiin ka dambeysa xogta cinwaankan waa qarsoodi laba eray oo caan ah - "Alazani Valley". Waxaa jira khamri leh magacan. Dooxada ayaa leh dabeecado cimilo wanaagsan oo wanaagsan iyo ciid dabiici ah. Halka dhererka Duruji uu u socdo webiga Alazani, carrada ciidda. Sannad kasta, la-ururinta oo ka mid ah dhulka ay bacriminta ciidda sii shiday alluvium alluvial. Meelaha lagu beeray ee canabkuna waxay ku jiraan 120 hektar oo keliya. Intaa waxaa dheer, Saperavi - noocyo kala duwan oo aad u awood badan iyo hooseeyo. Sidaa daraadeed, khamriga saxda ah ee ka soo baxa microzone waa mid aad u adag in la helo. Way fududahay si aad u hesho Kindzmarauli, oo ku koray dooxada Alazani oo ballaaran. Sidoo kale ma xumo, iyada oo la siiyay in ay ka mid tahay gobollada ugu da'da weyn ee Kakheti.

Tiknoolajiyada samaynta qurxinta ee Kindzmarauli

Habkan halsano iyo tuunbada khamriga ah ayaa soo galay liiska UNESCO oo ah dhaxal la taaban karo oo ka mid ah aadanaha. Inkastoo Yurub dhexdeeda khamriga lagu darey khamriga si loo joojiyo hannaanka hargabka (hadda - sulfurous aldehyde), Kvevri waxaa loo isticmaalay Georgia. Kuwani waa weyn (celcelis ahaan 1500 litir) dhalooyinka qaabka furan, waxay la mid yihiin amphorae hore ee Giriigga. In kvevri ku shub waa iyo mash, oo ay weheliyaan lafaha iyo xitaa teedho. Markabku waxaa lagu shaabadeeyaa wax shimbir ah oo lagu aaso dhulka ugu sareeya. Sidaas darteed Kvevri wuxuu u taagan yahay labo sano. Sababo joogto ah oo hooseeya (10-12 digrii) heerkulku, khamriga khamrigu ma laha waqti ay ku nuugaan sonkorta. Khamrigu wuxuu siiyaa khamri dhadhan badan. Waxaa jira kuwa soo saara kuwa kordhiya habka tirada badan ee wort marka ay ku shubayaan Kvevri. Kadibna cabitaanka ayaa soo baxaya.

Astaamaha

Sidaas darteed of technology sida jirsado khamri macaan cas. Sida laga arki karo qoraallada ku qoran warqadaha, xooggiisu wuxuu ka bilaabmaa toban iyo badh ilaa boqolkiiba laba iyo toban, iyo sonkorta waxay ka kooban tahay 30-40 g / dm3. Midabka cabitaanka, sida khamri kasta oo laga sameeyey canabki Saperavi, waa jilicsan, oo la mid ah cabitaanka rummaanka. Bouquet waa nooc caadi ah. Waxaa ku jira, carafka cherry ka weyn, blackberry, ripe bislaado la qiyaasay. Waa maxay dhadhanka khamriga Kindzmarauli? Dib u eegid ku saabsan jilicsanaanta iyo jilicsanaanta, dabeecad wacan iyo qoraallo khudradeed. Dhadhanka waa mid buuxa oo isku dheelitiran, oo ka tagaya duufaan dheer, kaas oo sababa dhirta oo la wadaag leh biyo casiir leh. Waa sababta oo ah, kuwaas oo sifooyinka cajiib ah oo Kindzmarauli khamriga (dhab ah, si dabiici ah) waxaa la guddoonsiiyey saddex dahab iyo afar biladood oo lacag ah ee bandhigyo ee caalamiga ah.

Sida loo adeego

Qaar ka mid ah macaan ee cabitaanka ayaa ka reebeysa isticmaalka badda iyo kalluunka. Laakiin khamriga casriga ah ee Kindzmarauli kuma wanaagsanaan karo lakabyada hilibka, gaar ahaan la dubay shiil ama shiil. Sidoo kale waxay u adeegi doontaa sida quruxda wanaagsan ee miiska macaan. Khamrigan waa mid cajiib leh oo loogu talagalay jalaatada, macmacaanka iftiinka (maaha keega) iyo miro. Waa inaan la qaboojin inta badan, heerkulka ugu fiican marka quudinta waa 16-18 digrii. Macaamiisha Ruush waxaa lagu talin karaa soo saarayaasha sida "Kindzmarauli Marani", "Chateau Muhrani", "Hareba". Khamriga Premium, oo qaali ah, waxaa sameeya shirkadda "Dhaqamada Alaverdi". Kindzmarauli saaraha this galay 100 top 2010, ku raagay ugu fiican dunida.