Waxa la isku kari ilaa doofaar casho: recipe Vindaloo of cunnada ay Indian

hooyooyinka guri badanaa qabaa su'aasha ku saabsan: "Waxa la kariyo qado," doofaar, oo waxaa la barbar lo'da ah uma baahna cunto karinta ama soda dheer, in aad had iyo jeer iman kartaa wax deg deg ah. xaleef Just la shiilay ee hilibka iyo dhir udgoon hagaagsan yihiin dhaqmo oo kulul iyo dhadhan. Laakiin haddii qorshaha aad ha ku darin karinta casho deg deg ah oo hilibka doofaarka, waxa aanu kugula talinaynaa inaad akhrido cuntada ka India yeedhay Vindaloo. Tani waa hilib karsan ee toonta, iyo geed isbonji la.

Recipe for Vindaloo

Ma waxaad go'aansaday wixii aad kari hilibka doofaarka casho. Haatan waa inaan u soo ururiyo waxyaabaha lagama maarmaanka ah. Waayo, saxan this aad u baahan doontaa:

• piece of hilibka doofaarka oo miisaankeedu yahay 400-500 garaam (waxaad qaadan kartaa qoorta);
• toonta, iyo basasha,
• yaanyada iyo basbaas dawan;
• basbaas suugo basbaas cusub iyo sinjibiil,
• khal iyo uunsigii (qorfe, timirta, paprika, basbaas suugo basbaas, sinjibiil qalalan, basbaas, kulayl, toon ah).

Ku bilow by diyaarinta hilibka. iyaga googooyaa dhexdhexaad ah, ku shub khal iyo ka tago si rogeysid. Waa in fiiro gaar ah la siiyo oo dhir udgoon. Qaado caaradda of a qorfe mindi, timirta iyo sinjibiil qalalan. Qaado - paprika, peppercorns, basbaas suugo basbaas, toon ah iyo kulayl. Dabcan, waxaad bedeli kartaa ratio dhinaca sida ay door bidayso dhadhan. Dhir udgoon inay u shiiddo. Waa in la isticmaalo hoobiye ama days - ma ahan. Isku dar ah taasoo keentay in ay ku xirmaan toon jar jartey. Waxaad u baahan doontaa a xabo oo yar (3-4). Shub bay khalkii ka. Waa in aad ka heli Jinka qaro weyn. hilibka obmazhte Half, mid kale ku leexan. ku rid qaboojiyaha ama rogeysid (haddii hilib daray ah oo aad u hubiso in ay awood) ka tago heerkulka qolka. promarinuetsya si deg deg ah u galay qolka, ka soo dhaxanta waxay qaadan doontaa ugu yaraan 8 saacadood.

Maxaa la kariyo casho ee hilibka doofaarka, marxaladda xigta

Iska yaree basasha galay xabadaha yar yar iyo waxa shiil in caramelize. Add jar jartey sinjibiil cusub, iyo toontii. badh ka hadhay, Jinka udgoon, ku dar basashii. Taas waxaa la samayn karaa ka dib marka aad dolete biyo saxan. Sidaas darteed, in aad ka fogaato doonaa dhir udgoon dhagin. Ka dib markii sautéing toon ka dib markii isuna ur aad u kala duwan. Go'aanso naftaada in dheeraad ah in aad ka jeelahay. Tamaandho nadiif ah. Shiil basashii. Ka dibna ku dar biyo bay khalkii ka yar. Balance waafajiyaan cusbo iyo sonkor. Waa in eegi af badan iyo delicious. Ku rid Suugo ee a miraha kulayl la jajabiyey yar. Haddaba quusin hilibka. Waa in la kariyo, waayo, qiyaastii 40 daqiiqo ka badan kulayl dhexdhexaad ah. 10 daqiiqo ka hor dhamaadka gelin cusub basbaas suugo basbaas, jarjar xaleef Bulgarian. Hadda oo aad ogtahay waxa loo kariyo qado. Hilibka doofaarka on iskadeyn la diyaarin karaa siyaabo kala duwan. Tusaale ahaan, ma aad rogeysid karaa hilibka, iyo dubay cusub dibna u damiyaan in Maraqa. Ama hilib dhanaaniyey si ay u sameeyaan dabkaan, ka dibna la kariyo ilaa inta ay diyaar u mass khal-toontii. Isku day inaad kala duwan, waxaa laga yaabaa inaad awoodo inaad hesho saxan kaheli. Haddii ay dhacdo in kasta oo, marka la dalbanayo Vindaloo hoggaansamaan qiyaastii. hilibka waa in la saarin in ka badan 2-3 gogo 'on saxan iyo ku dar laba qaado oo ah Maraqa. Cuntadan waxaa la abuurin si ay u buuxiyaan caloosha, iyo inay ku raaxaystaan dhadhanka delicious iyo caraf udgoon.

Waxaad qurxisaan si saxanka

Waxaan soo jeediyay in aad fikradda ah waxa loo kariyo qado. Hilibka doofaarka aad samayn ah saxan Indian Vindaloo. Ka hor inta adeegaya, waxaa si deeqsinimo leh kula saydhaa leh cilantro jartey. Waxaad qurxisaan kaamil ah la kariyey bariis la khudaarta dhanaaniyey ama cusub. Intaa waxaa dheer, iyo sidoo kale-ku quudin jiray kibis hilib daray ah.