Suugo Soy. Siraha cuntada

In Europe, on iminka faaruq ah oo kaliya bartay in qarnigii XVIII ka, laakiin China ay caan ku ah in ka badan 5,000 oo sano. Soy wuxuu ku jiraa liiska shan macmacaanka ah. Inta soo hartay waa sarreen, masago, shaciir iyo, dabcan, bariis. digirta Kuwani aad u waa-jaban il of protein. Hal kiilo oo soy ah waa 2.5 kg oo hilib ah marka la eego waxyaabaha borotiinka.

Waxaa la rumeysan yahay in inta lagu guda jiro boqortooyada qoyskii Zhou ah (2000 sano ka hor) waxay bilaabeen samaynta soy Maraqa. karinayo for diyaarintiisa ka kooban yahay in la isku daro labada ah maaddooyinka - paste "MISO" iyo dareere "shoyu" (maraqa soy -. Jap). Inkastoo xaqiiqda ah in maaddooyinkaas loo isticmaalay cunnida Japan, maaddooyinkaas ayaa door muhiim ah ka qaatay Shiinaha.

Suugaanta sunta ayaa loo diyaariyaa dhawr maalmood. Dareeminta hydrolytic ee hadhuudhka, si kaamil ah, sharoobada, caramel dheeh, milix iyo biyo abuuraa dhadhanka qarashka ah ee qaali ah. Faa'iidooyinka aan dhammaystirnayn ee dhadhanka, maadaama aysan jirin caraf udgoon oo soo saaro suugo soy ah oo laga sameeyay digirta. Khasaaruhu waa hooska dhadhanka dhadhanka.

cunnada ay Chinese ku salaysan yahay laba nooc oo ah maraqa soy: mugdiga iyo iftiinka. Mugdigu waa mid caan ku ah kalsooni xoog leh iyo midab madow. Waxyaabaha ay ka kooban tahay waxay ka badan tahay inta ay ka badan tahay hadhuudhka, oo ka sameysan suugo soy ah. Qodobbada iyo saamiga ma badalin wax badan. Guriga waxaa lagula talinayaa inaad leedahay maraqa madow iyo iftiinka. Sababta ugu weyni waxay tahay in dareeraha mugdiga ah uu wax u dhiman karo muuqaalka suxuunta qaarkood, taasoo ka dhigaysa aragti ahaan wax yar oo cunto ah, taas oo aan lagu sheegi karin qaabka iftiinka iftiinka.

Iyadoo ku saleysan sirta madow iyo iftiinka leh noocyo kale oo "dhejis" ayaa la sameeyaa. Tusaale ahaan, haley iyo sooska likaha. Laga soo bilaabo molasses iyo soy laga soo saaro, Suugo soya waxaa lagu sameeyey midab madow, taas oo ah "midab" leh suxuunta bariiska. Sidoo kale caan this doorasho: toonta, iyo kamuunta toban ku daray in ay sonkorta timireed. Isku dar ah, ku shub suugo subagga mugdiga ah iyo helitaan isku dar ah, oo magaciisu yahay Kecap manis.

Suugaanta la soo dhoofiyo, ugu wanaagsan waa Shiine iyo Jabbaan (Pearl River Bridge iyo Suugo subag Kikkoman). Dambe waxaa loo aqoonsan yahay inuu yahay doorasho ku haboon suugaanta saliida leh waxaana lagu kala soocaa qoraal gaar ah oo macaan. Tani waxay la xiriirtaa hab kale oo halsano ah iyo xaqiiqda ah in Kikkoman (tamari) aysan ku jirin qamadida.

Isticmaalka maraqa soygu waa mid aan loo baahnayn. Waa bedel ku habboon cusbo. Isticmaalka cusbadu waxay adkeyneysaa ka-noqoshada dareeraha jirka, kaas oo si toos ah ula xiriira miisaanka xad-dhaafka ah. Sidaas awgeed waa cadahay sababta ay dalalka saboolka ah u saameeyeen cayilku aanay ahayn mid dhab ah, laakiin si ficil ahaan looma wada hadlin. The Halabuurka of maraqa soy muddo ka badan 20 acids amino, oo aan taas oo jidhka bini'aadamka ma awoodo inuu ku tirinnaa radionuclides in saameyn ay awoodda si looga hortago horumarinta dheeraad ah unugyada kansarka. Saliida dabiiciga ah (glutamine) wakhti wakhti kordhiya dareenka dhadhanka bini-aadanka ee cuntada, taas oo hoos u dhigaysa rabitaanka in la cuno cusbo miiska saddex jeer saddex jeer. Tani waxay leedahay saameyn faa'iido leh nidaamka wadnaha ee jirka.

Waa lagama maarmaan in la tixgeliyo hal shay. Ku keydinta kaba soodhaha soya lama soo dhawaynayo. Isbarbardhiga qiimaha badani maaha wax hanti ah, laakiin natiijada ka dhalatay qashin-galka hydrochloric acid. Faaidooyinkooda waa su'aalo aad u sarreeya.

Ku saabsan suugaanta Kikkuma, oo ah meesha ugu horeysa ee caan ah oo aan ka muuqan dalka oo keliya, laakiin sidoo kale guud ahaan Yurub, waanu xusuusan karnaa kuwan soo socda. Waa wax soo saarka hargabka dabiiciga ah ee digirta dabiiciga ah. Waxaa ka mid ah 247 dhadhan, oo waa da 'yar ilaa dhammaystiran oo buuxa iyo uureysiga, si aad uhesho khamriga wanaagsan. Waxaad u isticmaali kartaa labadaba in la cuno cunto kariyaha dabiiciga ah, iyo dib u habeynta cunnada yurubiyanka ah. Ereyga - guud ahaan. Suugo Soy Kikkoman - doorashada saxda ah ee kuwa jecel raashinka dhadhan fiican leh. Ku raaxeyso raashin iyo rabitaan raashin wanaagsan leh!