Steak - waa cunto ah? Terms of karinta bisteeki hadda nasoo, cuntada

Steak - waa saxan qaali ah. dhammaan noocyada kala duwan ee hilibka ma ku haboon yihiin diyaarintiisa. Waxa intaa dheer in koorsooyinka sida loo qaadan karaa% baqtigiisa xoolaha total oo kaliya 5-7. wax soo saarka hilibka steak si gaar ah waa aqoonyahanada taranta. Si aad u diyaariso saxan hadda nasoo iyo dhadhan fiican leh waxay u baahan tahay waxyaabaha ka soo dibi yar helay. da'da xoolaha ee waa in ay noqdaan inta u dhaxaysa 1 iyo 1.5 sano. In dibiga waa in ay leeyihiin sirdoonka gaar ah, tus Angus iyo Hereford.

noocyada kala duwan ee hilibka

Steak - ma ahan hilib daray ah. Si aad u diyaariso saxanka this isticmaalaya weylaha, kaas oo ku bislaadaa 20 maalmood. Muddadan halsano meel unugyada muruqa. Sidaas darteed, hilibka curdan dheeraad ah oo friable.

Si aad u diyaariso qaaday kaliya ay qeyb ka ugu fiican ee baqtigooda oo dhan. Steak - saxan in ay adag tahay si ay u diyaariyaan guriga. Waxaa jira noocyo dhowr ah oo alaabta. Waxaa oo dhan waxay ku xiran tahay waxa qayb ka mid ah hilibkii loo isticmaalo karinta:

1. Steak Club. Wixii diyaarinta suxuunta sida caadiga ah loo isticmaalo qayb dhabbar hilibka. Qaado sheyga goobta of qarkiisa ah qarada waaweyn oo muruqa isha. Wuxuu laga yaabaa in ay lafaha feeraha ah size yar.
2. steak feeraha - waa goosin ka mid ah hilibka la gooyay ka qayb Chuck ah. Waxay leedahay badan oo xariijimo dufan.
3. steak Raundramb - hilib waxa laga soo qaatay qaybta sare ee misigta.
4. Striploin - caadi ahaan la jaray ka xudunta lumbar spinal madaxa degaanka.
5. Steak Porterhouse - hilib, haddii ay taasi ku soo qaatay xudunta lumbar spinal ee xiidanka dhow Tenderloin ah.
6. Tiboun - a steak T-lafta. Gooya ka qayb ku taalla xadka u dhexeeya qaybo lumbar iyo dhabbar dhow ku laayeen dorsi longissimus aad u wanaagsan oo ku laayeen goynta wanaagsan.
7. Chateaubriand - laayeen qaro weyn oo ah qayb ka mid dhexe ee tenderloin ah. Fry hilibka waa mid gebi ahaanba ama dhowr qof.
8. EP-meeriskiisuna - khafiif ah cross-qaybta dhexe asturaad. Tani waa cunto ugu caatada ah, waana tabar daranyahay. Cuntadan waxaa marna waa dhiig.
9. Skirta steak - waa hilib ugu tabar daranyahay, laakiin arrin dhadhan fiican (ka garabka) ma.
10. Tornedoks - gabal yar kaas oo lagu soo gooyay qeyb ka mid dhexe, ama halkii ay ku laayeen khafiif ah. Sida caadiga ah loo isticmaalo diyaarinta medallions.

waxaa suurtagal ah in aad naftaada kariyo

Malaha, dad badan oo la yaabay sida wax loo kariyo steak ah maqlaha ah. Isla markiiba waxaa la ogaadaa in habkan waa arrin dhib badan oo uu leeyahay Gudigga badan. Ka dib markii steak ah - waxa kaliya xoogaa yar oo hilib dubay ma. Dabcan, at jaleecada hore u muuqataa in ay tahay arrin saxan fudud. Si kastaba ha ahaatee, si sax ah u diyaarisaa oo dhan ma awoodo. Xaaladdan oo kale, waxaa jira subtleties badan oo waa in la tixgeliyaa. Waxaa muhiim ah in haddii ay taasi, wax kasta laga bilaabo xulashada iyo diyaarinta alaabta iyo dhameysteen farsamooyinka iyo technology ee ay Browning. Taasi waa sababta qof kasta oo aan diyaarin kartaa saxan this in uu jikada sida uu sayidkii uu farsamo maqaayadaha diyaariyey. Ka dib oo dhan, qof kasta oo aan leeyahay qalab gaar ah iyo khibrad.

technology karinta

Sidaas daraaddeed sida wax loo kariyo steak lo'da dabkaan ama foornada? First of dhan waxaa lagama maarmaan ah in la ogaado ma aha oo kaliya sida loo doorto hilibka, laakiin sidoo kale sida ay u, iyo waxa heerkulka waa in dubay. Waa technology gaarka ah, kaas oo u ogolaanaya in nafo la texture dabiiciga ah ee alaabta la soo saaray. Sida laga soo xigtay iyaga hilibka bilaabo in la dul dhigo dusha karinta, preheated 250 ° C. Steak waa in si deg deg ah "qabsoomayn". Waxaa dhacaya macno ahaan in 15 ilbiriqsi. Waxaa la aasaasay qolof ah a on hilibka. Kuwaas oo aysan u ogolaan habka of sii diyaarinaya juice ka raacitaanka. Daaweynta Taas ka dib, steak Fidiyay on dusha a, kuwaas oo heerkulka waa ugu yaraan 150 ° C. Halkan, saxan la keenay doneness la doonayo.

Ka dib markii la karinayo steak waa in jiifsan. Tani waxay u ogolaaneysaa casiirka waxaa ka badan siman oo dhan piece of hilibka.

Degree of galidda

Sidaas daraaddeed sida wax loo kariyo steak ah maqlaha ma aha mid aad u fudud oo ay lagama maarmaan tahay in la ogaado ma aha oo kaliya sharciyada ay dhagin, laakiin sidoo kale ay degree. Waqtigan xaadirka ah, waxaa jira toddobada:

1. Blue - steak, oo diiriyo 49 ° C, iyo sol ka dibna si deg deg ah u xiran yihiin. Dhab ahaantii, waa cayriin, laakiin diiran.
2. Rare - steak kariyey dhiig, laakiin ka baxsan dubay at 200 ° C for 3 daqiiqo. Inside hilibka uu casaan sii ahaado.
3. Dhexdhexaad Rare - steak Rare daciif ah. Xaaladdan oo kale, oo keliya hilibka la keenay in gobolka halkaas, dhiiggu waa gebi ahaanba maqan. Si kastaba ha ahaatee juice gudaha ayaa cado casaan ah. Diyaarinta saxan 5 daqiiqo heerkulka a of 200 ° C.
4. Dhexdhexaad - dhexdhexaad steak dhif ah. Casiirka gudaha cado pink iftiinka. Diyaariyey saxan 7 daqiiqo at 180 ° C.
5. Dhexdhexaad Well - ku dhawaad la shiilay steak. juice The gudaha si buuxda oo hufan. Diyaarinta saxan 9 daqiiqo at 180 ° C.
6. Well qabtay - steak shiilay shiidaa waa juice lahayn. Hilibka la shiilay at 180 ° C for 9 daqiiqo, ka dibna qalabka dogotavlivaetsya.
7. Too Well qabtay - si xoogan la shiilay steak aan juice. Heerkulka of saxan dhamaystirtay waa 100 ° C.

Salt loo baahan yahay ka hor

Dad badan oo ku doodaya in hilibka ka hor inta aadan karin cusbo muhiim ma aha. Si kastaba ha ahaatee, ma aha. Cusbadu waa lagama maarmaan, xataa haddii steak karin in maqlaha ah. Recipe la sawiro ka maqaayad xirfad u daliil. Bisteeki u baahan tahay in aad ku darto cusbo iyo ka tago nus-saac. hilibka qabtay waa in heerkulka qolka. cusbo The keentay waa la kala diri ee casiirka, kaas oo lagu sii dayn doonaa ka steak ah. Laakiin waxa ay leedahay wax badan oo protein iyo sonkorta. isku dar ah oo noocan oo kale ah la abuuro lahaa qolof ah appetizing. Intaa waxaa dheer, bisteeki waxay leeyihiin doonaa dhadhan dheeraad ah oo ku fahmayaan.

Heerkulka saameeyaa xawaaraha karinta hilibka

dabaakhyo xirfad badan ayaa ku doodaya in heerkulka qolka hilibka ayaa isku diyaarinaya badan ka dhaqso badan la qaboojiyey. Si habboon u steak kariyey waa in ay nasoo oo qandaraas ah gudaha, oo ka baxsan - cas iyo tegayo. Haddii hilibka qabow, waxay qaadan doontaa waqti badan, sidaa darteed in ay gaareen doneness doonayo. Oo kanu waa saamaynta xun on muuqaalka kore ee bisteeki ah. Intii lagu guda jiray diyaarinta lakabka sare ee hadhuudhkuna wuxuu ahaan karaa mid aad u qalalan iyo bilaabaan in ay gubaan goobaha. Sidaa darteed, talooyin badan oo u adkeysan bisteeki nus-saac waxay ahayd heerkulka qolka. Tani waxay kuu ogolaanaysaa inaad si ay u diyaariyaan hadhuudh ah succulent.

kulaylka More - dhadhan dheeraad ah

Waxaa jira cuntada sida badan for bisteeki. Si kastaba ha ahaatee, waxay diyaar u yihiin in hab kulaylka aad u daran. Sababo la xiriira heerkulka sare waxyooday ah caraf udgoon iyo dhadhanka hilibka. Sidaa darteed waxaa lagama maarmaan ah si loo kariyo bisteeki ka sidaa darteed ayay u daboolay a qolof madow cawlan. Ma aha lagama maarmaan in ay aaminsan yihiin caddaynta in qandho sare oo xirtey oo dhan daloolada ku saabsan dusha sare ee hilibka. Tani waxay gabi ahaanba waa run ma aha.

steak lo'da dabkaan: recipe American

Cuntadani waa qumman yahay kuwa jecel hilibka iyo dhadhan kala duwan. Waqtigan xaadirka ah, waxaa jira siyaabo badan oo loo kariyo bisteeki dabkaan. Si aad u diyaariso saxanka waxaa loo baahan doonaa:

1. Lo'da - 700 garaam.
2. maraqa soy - ½ koob.
3. Ugdoon - 1 garaam.
4. Greega - 2 tsp.
5. Garlic - 1 tsp.
6. Oil oo saytuun ah - 2 tsp.
7. basbaaska madow, la doorbidayo budada - 1 tsp.
8. liin - 30 ml.

cuntada Diyaarinta

Si shiil steak a dabkaan, waxaad u baahan tahay si ay u diyaariyaan in horay hilibka. Better in ay u sameeyaan 8-12 saacadood ka hor lagu karsado. U hubso in aad rogeysid steak. Si arrintan loo sameeyo, waxaad u baahan tahay baaquli weyn oo qas dhir udgoon, liin, maraqa soy, oo saliid saytuun ah, iyo cusbo Greega. Halabuurka The keentay waa in la tirtiro oo xabbadood oo hilib ku riix. Bisteeki waa inay naftooda quusin in qajaar ah. Sidoo kale, hilibka lagu dari karaa siddo basasha.

Sidee wax loo karsado

steak lo'da dabkaan, karinayo of ayaa kor lagu sharaxay waa la diyaariyey in si sax ah si la mid ah sida dabkaan. hilibka waa in ay si fiican u rogeysid. Waxaad markaa sii wadi karo ay u kulul. Isla markiiba waxaa haboon garato in steak la uma uu diyaarin on dhuxusha sida kebabs, iyo kulayl aad u dheer. Just si aad u hesho saxan kaheli succulent. Haddii dabku yahay mid aad u tabar daran, casiirka ku egyahay inta lagu guda jiro cunto karinta. Sidaas darteed, hilibka qalalan yahay. On diyaarinta waxay qaadataa 20 daqiiqo, laakiin mar dambe.

steak Striploin Maraqa espresso

saxanka la kariyey 8 daqiiqo on a dab xoog furan. Heerkulka waa in ka 230 si ay u 290 ° C. Si aad u diyaariso 4 jeer, waxay u baahan yihiin:

1. 4 gogo 'oo asturaad. steak kasta waa in ay miisaamaan 300 ilaa 350 garaam oo noqon 2.5 cm qaro weyn.
2. Oil oo saytuun ah - laba qaado.
3. Badda Cusbada leh oo waaweyn - ¾ qaado yar qaaddo.
4. basbaaska madow, la doorbidayo oo immika dhulka - tsp ¾.

hilibka Diyaarinta

steak lo'da on karinayo dabkaan leh sawir oo si cad u soo bandhigi doona habka cunto karinta ah, aad u baahan tahay si ay u diyaariyaan hor shiileyso. Si aad u bilaabaan inay saliidayn ka xabbadood oo hilib saliid saytuun. Tani ma siin doono bisteeki eekaan Gam'ida ah. Ka dib markii in, xubnihii u baahan tahay in aad ku darto milix iyo saydhaa oo leh dhir udgoon. saliidda oo saytuun ah iyaga ma siin in ay u qadimeen go'aankooda. In foomka bisteeki in la tagay on nus-saac heerkulka qolka.

Sidee wax loo karsado steak striploin ah

Halkee iyo sida wax loo kariyo steak ah? In lagu ridayo ama dabkaan? Xaaladdan oo kale, hilibka waa in la kariyey on dab sare u furan. Si aan ku bilaabo waa in ay diyaariyaan dabkaan. Iska hubi in ay doortaan oo kulaylkana si toos ah xoog leh. Ka hor inta la isticmaalayo dabkaan waa inuu daahiriyaa burush gaar ah. Hadda waxaad ka dhigi kartaa waxa ay ku xabbadood oo hilib. Bisteeki waa in lagu rakibaa xagal 45 °, oo ay la socdaan dadab ah. Cook hilibka waa in aad daboosho.

Labo daqiiqo ka dib bisteeki waa in ay ahaataa si taxadar leh ku dhajisan. Tani waa in la sameeyaa ma la fargeeto ah iyo birqaabyadii. hilibka waa in la soo noqdeen oo waxay ag qotomiyeen xagal quman. Kadibna la xiro dabool dabkaan iyo kariyo bisteeki ee labo daqiiqo in hab kulaylka aad u daran.

Ka dib markii in, ku xabbadood oo hilib nasoo waa in la soo jeestay in ka badan. On dusha sare ee bisteeki ah waa in ay qaataan reticulum sax ah. Dhab ahaan la mid ah waxaa la samayn karaa dhinaca labaad. Laakiin tani waa optional. Fry hilibka u baahan tahay inaad doneness doonayo.

Maxaa loogu baahan yahay Suugo espresso

steak Striploin waxaa sida ugu wanaagsan u adeegi jiray Maraqa iyo espresso. Wixii diyaarintiisa waxaa loo baahan yahay:

1. cream subag - qaado.
2. shallots jartey - laba qaado.
3. Garlic waa la dhex maray saxaafadda - 1 dhego yare.
4. Greega - 120 millilitir.
5. Coffee dabiiciga xoog - 4 qaado, waxaad isticmaali kartaa espresso ah.
6. khal - qaado.
7. sonkorta Brown - qaado.
8. budo Maxjarka - laba malqacadood oo yar yar.

Sidee wax loo kariyo Maraqa

steak hilibka doofaarka, photos of taas oo kor lagu soo bandhigay, ayaa sidoo kale u adeegeen Maraqa espresso. Wixii diyaarinta of gami sida loo baahan yahay in digsi yar yar, wuu dhalaali cream sabdo. Ka dib markii in, taangiga lagama maarmaan ah u daadinno, shallots oo sauté 3 daqiiqo, kareyso joogto ah. Marka sheyga uu noqdo mid hufan, ku dar maraqa iyo toontii. Sauté wax walba oo aad u baahan tahay daqiiqadii kale. Haddaba, buuxiyo shub karaan dhamaan qaybaha kale iyo waxa ay isku kari ah. dabka waa in la daayo oo isku kari ilaa Maraqa on kulaylka muddo 10 daqiiqo ah oo kale, ilaa awgii.

ka dib markii la karinayo

Bisteeki diyaar u ah inay laga saaro dabkaan, laakiin dalban iyaga kolkiiba ma aha lagama maarmaan. Waxaa kuu wanaagsan inaad iyaga siinaysid yar ka istaagtay. shan daqiiqo hilibka gudaha gudahood weli kicin doonaa heerkulka ku dhowaad laba digrii. Intaa waxaa dheer, juice ee steak ah waa in si siman loo qaybiyey. Ku darso saxan this aad u baahan tahay si ay u espresso Maraqa iyo khamri.

steak doofaarka: karinayo ku jirta ee

Cuntadan waxaa waa qumman yahay oo kaliya casho ah qoyska xasilloon ee dabiiciga ah. bisteeki Diyaarinta yihiin kuwo aad u sahlan oo dhakhso ah. Tani waxay u baahan doontaa:

1. 150-200 garaam oo hilibka doofaarka qoorta. Tani waa hal qof.
2. Basasha - ½ miisaanka of doofaarka.
3. Dhir, dill.
4. saliidda cuntada.
5. Basbaas iyo madow dhulka.
6. Salt, iyo udgoon lagu hilibka - dhadhamin.

qajaar doofaarka

Si aad u hesho hilib ah dhadhan fiican la kariyey on dab, waxaad u baahan tahay si ay u rogeysid. Si aad u bilaabaan si ay u diyaariyaan bisteeki. Iyada oo ay ugu wanaagsan in meesha laga saaro baruurtii. Maxaa gudaha ka tagay, waxa ay taasi hilibka nasoo. qoorta ugu fiicani waa in la gooyaa guud ahaan hadhuudhka. dhumucda xaleef waa in aanay ka badan 2 cm.

Basasha waa in la nadiifiyaa oo ka gooyay ka geliyey siddooyinkii meesha. Dhir iyo baahida loo qabo in dill jarjar. The suxuunta halkaas oo ay rogeysid doonaa hilibka waa gelin lakabka ah ee basal iyo dhir.

Bisteeki waa in si taxadar leh moofo saliid, basbaaska iyo milixda. Labada dhinac waa in ay riixaan dhir udgoon digir. The gogo 'oo sidaas loo diyaariyey u baahan tahay in ay ku riday digsi, ka dibna isku dar ah oo ah budada basasha iyo cagaar. Talantaalli ah layers waa in loo weel bisteeki oo dhan. Markaas, hilibka waa in laga saaraa dhaxanta. Rogeysid bisteeki sida ay leeyihiin 2 ilaa 12 saacadood.

Karinta badan dabshid

Hilibka doofaarka kariyo ka khayr badan olol furan, iyo dhuxul. Marka dabkaan waxaa jiri doona tiro ku filan oo solay lagama maarmaan ah moofo saliid iyo saaray on bisteeki iyada. Shiil hilibka ilaa baahan tabar daranyahay. Si aad u hesho darajo kala duwan ee galidda, qaado inta u dhaxaysa 7 ilaa 12 daqiiqo - Waa lagama maarmaan dhinac kasta. Hilibka doofaarka waa mid aad u kala duwan oo ka soo lo'da. Sidaa darteed, waxa fiican in aad overcook badan cayriin cunay.