Sida loo kariyo makhaayad qasacadaysan guriga?

Mackerel waxtar leh qaab kasta, oo ay ku jiraan cunto qasacadaysan. Xitaa ka dib daaweynta kuleylka, waxay haysaa qadar ku filan oo ah iodine, calcium, amino acids muhiim ah, fiitamiino iyo maadooyin jirka ah. Laakiin sidan oo kale, habka kaydinta cuntada qasacadaysan ee qasacadaysan way ka fog tahay ugu badbaado. Waxyeello kasta oo baakadka ah waxay kicin kartaa fal-celinta oksidheer ee gudaha, taasoo markaa u keeni doonta waxyeelo alaabta. Doorashada ugu fiican ee kiiskan waa in la kariyo makhaayad qasacadaysan guriga. Raashinka lagu soo bandhigay hoos, waxay kuu oggolaanayaan inaad kalluunka ku kariso cunto kariye, foorno, kala duwan, autoclave. Aynu si faahfaahsan u tixgelino maqaalkeena.

Siraha ah ee diyaarinta cuntada qasacadaysan ka soo mackerel

Xaqiiqdii, way adag tahay in la diyaariyo raashin qasacadaysan oo laga soo bilaabo mackerel, taasina xitaa waa suurtagal in laga bilaabo bilawga bilawga ah. Iyo in kalluunka ay soo noqnoqdaan marka ugu horeysa, waxaa lagu talinayaa in la dhagaysto talooyinka soo socda:

1. Iska yaree makarafku way sahlanaanaysaa haddii aadan si buuxda u jebin kalluunka. Kadibna googooyinku waxay ku jiri doonaan muuqaalkooda iyagoo eegaya cunto badan.
2. Bangiyada waxay buuxiyeen foorno, ku rid foorno qabow oo keliya.
3. Qeybta hoose ee mid kasta waxaa lagula talinayaa in la dhigo ciid qoyan. Tani waxay ka fogaan doontaa muuqaalka dildilaaca ee galaaska inta lagu jiro diyaarinta cuntada qasacadaysan.
4. Waayo, kalluunka qasacadaysan muhiim ah inay u hoggaansamaan technology sunadii diyaarinta. Marka aad guriga joogtid, makarafoonka waa in la diyaariyaa ugu yaraan saacad nus ah 120 darajo. Kaliya heerkulkani, bakteeriyada botulism waxay u dhintaan sunta sumooba ee qofka sunta leh.

Mackerel qasacadaysan ugu caansan guriga

Cuntada qasacadaysan, dhadhan, oo faa'iido leh iyo mid dhaqaale ahaanba waa la diyaarin karaa iyada oo la raacayo qandhada soo socota. Si aad tan u sameyso, waxaad u baahan tahay foorno, muraayad la jarjaray 500 ml, mackerel (1 carcass oo miisaankeedu yahay 300-350 g halkii 1aad), caleen caleen, basbaas, saliid khudradeed (40 ml), milix (10 g), dabool loogu talagalay weel.

Kalluun qasacadaysan oo ka samaysan makhaayad guriga dhexdiisa ah waxaa loo diyaariyaa sida soo socota:

1. Kalluunka waa la dhaqay, xayawaannada, madaxa, daboolka ayaa la saaraa, googooyaa aan ka badnayn 4 sm oo dhumucdiis.
2. Dhinaca hoose ee bangiga jiifay laulel iyo basbaas. Laga soo bilaabo mackerel shaashadda kor ku xusan.
3. Taas ka dib, cusbo ayaa lagu daraa saliidda cuntada lagu daraa.
4. Daboolka ku dabool dabool (aan lahayn xanjo), ku rid baakad dubis ah oo ciid ah oo u dir foornada qabow. Heerkulka karinta waa 120 darajo.
5. Mackerel qasacadeysan ayaa diyaar u ah 3 saacadood. Inta lagu jiro waqtigaan kalluunka wuxuu leeyahay waqti fiican si uu u karkariyo casiirkiisa oo lafihiisuna noqdaan mid jilicsan, sida ku jirta cuntada qasacadaysan.

Kikwada la marsado makhaayadkan waxaa lagu badbaadin karaa hab dhaqameed. Waxyaabaha ugu muhiimsani maaha in la iloobo in la geliyo tuubbo dhejis ah.

Mackerel ee saliidda

Si aad u diyaariso kalluun waafaqsan tusaalahan, waxaad u baahan tahay ugu yaraan maaddooyinka, iyo dhadhanka ay u soo baxdo inay noqoto mid cajiib ah. Xitaa xitaa ma sheegi kartid in farsamada loo diyaariyay saliida guriga.

Cuntada qasacadaysan ee loogu talagalay in la kariyo waa lagu kariyaa foornada. Laakiin ka hor, marka hore waxaad u baahan tahay inaad maydho, gooyo oo aad xajiso kalluunka, googoosho jarjar googada. Ka dibna ku dar shaaha oo cusbo ah, basbaaska iyo ku shub saliid khudradda ah si uu u jiro 2 cm qarkiisa kore (qiyaastii 200 ml oo subag). Ku rid weel quraarad foornada qoyan qoyan. Deji heerkulka kulka kuleylka 180 darajo, 15 daqiiqo ka dib, u dhig ilaa 110 darajo iyo makiinada saliidda kale 4 saacadood.

Tomato mackerel qasacad guriga

Si aad u diyaariso cuntada qasacadaysan, waxaad u baahan doontaa si toos ah kalluunka laftiisa (bacda waaweyn oo culeyskiisu yahay 400 garaam), yaanyo (1 qaado), basal yar, milix iyo dhir udgoon oo dhadhanka ah.

Lakabyo lakabyo ah: basal, kalluun, dhir udgoon. Kadibna hoos ugu sii daadi biyo yar oo gashana dab yar. Mackerel waa in la kariyaa 2 saacadood, ka dib markii cawska yaanyo lagu qasi jiray biyo lagu daray. Ka dib markaa, kalluunka waa in la feeraa, si aad u hesho qasacadaysan. Mackerel ee yaanyada guriga lagu karin doono dabka ugu yar 2 saacadood oo kale. Marka la karsado kalluunka, hubi in biyaha uusan karkarin. Haddii kale, maqaarka ayaa gubi doona.

Qasacadeysan mackerel khudaar qaboobaha

Si aad u diyaarsato kalluunka ayadoo la raacayo qariidadan, waxaad u baahan tahay mackerel la shiiday iyo foosto (1 kg). Sidaa darted, baqshi kalluun bakhti ah oo aan madaxa lahayn waa la kariyaa ilaa 20 daqiiqo waana la kala saaraa si aan lahayn lafo. Hadda waxaad u baahan tahay inaad samayso khudaarta.

Laga soo bilaabo yaanyada cusub (2 kg) samayn yaanyo, ku dar dabacasaha digaag (0.4 kg) iyo basasha (350 g). Waxa kale oo lagama maarmaan ah in lagu soo bandhigo maaddooyinkaas sida milixda (1.5 qaado), saliidda cuntada (240 g), sonkorta (4 qaado, qaadooyin). Isku kari khudaarta ka yar kulaylka illaa 1 saac, ka dibna ku dar kalluunka oo kari 40 daqiiqo oo kale. 15 daqiiqo ka hor dhammaadka karinta, ku shub digsi 30 ml ah acetic acid (70%). Kala jarjar gawaarida kareemaha nadiifka ah kuna riix.

Mackerel qasacadaysan oo ah autoclave

Diyaarso maaddada mackerel ka sameysan mashiinno si dhakhso ah iyadoo la adeegsanayo autoclave. Si arrintan loo sameeyo, kalluunka ayaa sidoo kale la dhaqo oo kaliya, googooyaa gogo 'yar oo tamped galay dhalooyinka. Ka dib markaa, ku rid shaaha oo cusbo ah, sonkor iyo geed isbonji (9%), saliidda cuntada (1 qaado qaado), dhir udgoon oo dhadhan. Markaas bangiyada ayaa loo baahan yahay in la duubo oo la geliyo autoclave.

Diyaarinta hilibka qasacadaysan oo ka samaysan makhaayad guriga waxay dhacdaa 50 daqiiqadood oo ah 120 darajo. Kalluunka ayadoo ka dhalata cunto karinta ayaa soo baxday jilicsan, casiir leh iyo gumaarad.

Qodobbo loogu talagalay macmacaanka qasacadaysan ee isku dhafan

Waa sahlan tahay, dhadhanka iyo si deg-deg ah si loogu diyaariyo cunto qasacadaysan oo kala duwan. Si taas loo sameeyo, kalluunka googooyo (2 xajmi) oo ku rid foornada kala duwan. Ka dibna ku dar sonkorta (1 qaado qaado), mashiinka cusbo iyo cusbo (1 qaado), basbaaska dhulka (¼ tsp), caleemo yar oo yar. Taas ka dib, waxaa lagama maarmaan ah in lagu shubo foornada shinni ah ee multivarka saliidda qiyaas ahaan 70 ml per kalluun kasta (140 ml oo keliya) iyo 250 ml oo shaah madow ah. Si loo diyaariyo caleemo adag, waxaa lagama maarmaan ah in lagu shubo shaah iyada oo aan lagu darin (2 qaado) oo leh qadarka cayiman ee biyaha karkaraya.

Dhammaan waxyaalaha maaddooyinka kor ku xusan waxaa lagu buuxiyaa weelka sheyga. Haddii aad qorsheysid caanaha kalluunka la kariyey, markaa waxaad u baahan tahay inaad ku darto geedo dheeraad ah (2 qaado). Cuntada qasacadaysan ee mackerel ah ee guriga ayaa lagu diyaariyey 2 saacadood oo kala duwan oo ah habka "Quenching". Ka dib markaa, qalabku wuxuu si toos ah u bedeli doonaa kulaylka. Xaaladdan, waxay qaadataa 1 saac oo kale si ay u diyaariso cunto qasacadaysan. Oo markaa kadib ayaa lagu dari karaa gasacyada la nadiifiyey.

Dubay mackerel ah (sida qasacadaysan)

Dhadhanka sardines ee la kariyey sida ku xusan qotada waa mid aad u la mid ah qasacadaha yar yar, inkastoo kalluunka lagu kariyey digsi joogto ah on kariyaha.

Marka hore, ku rid basasha iyo karootada la jarjarey ee hoose ee dheriga. Ka dibna dhir udgoon (laastikada, basbaaska qumbaha) iyo milix (1 qaado oo ah) ayaa lagu daraa khudaarta. On top waa wareegyo khafiif ah oo liin (3-4 pcs), Ka dibna horey loo mariyey kalluunka. Talaabada xigta, ku dar saliida qudaarta (130 ml) digsiga oo ku dar biyo badan intii suurtagal ah si ay ugu dhowaato si buuxda u dabooleysa kalluunka. Ku rid digsiga dab ka diga oo karsan makhaayad qoyan guriga ugu yaraan saddex saacadood.

Kalluunka, la kariyey sida ku xusan cunto-kariska, ma aha mid ku habboon cagaarka. Laakiin haddii ay lagama maarmaan noqoto, marka lagu daro maaddooyinka ku jira digsiga, waxaad ku dari kartaa qaado qaado oo khal. Kadibna, dhammaadka karinta, waxay u baahan doontaa in la jebiyo qasacadaha iyo la furo furaha furaha.