Recipe maraq: sharaf leh ama classic - Salmon ama kalluun yaryar ah

Waa maxay ugu wanaagsan ee aad dhegta kariyo? Wax kalluun ah oo waa dhow dahay. saxan Classic (maraqa dhegta cad) ka, kuwaas oo "shakhsiyaad" sida kaluun, Pike kaluun, ruffe ama SIG dhigay - ay siin maraq a delicious cad, danqasho gaar ah, dhagdhagga iyo xoogaa macaan. version asalka More - madow dhegta - ahbaa ka duwan dufanka leh sida jilbiska, Kuub, kalluun, kalluun crucian ama. Oo kuwa doonaya in ay dhadhamiyaan karinayo maraq ugu delicious, waxa aad sheegi kartaa saxan loo yaqaan cas ama hurdiga. Fish isaga qaadashada ugu qaalisan oo gaar ah dhadhan - Beluga iyo sturgeon, sturgeon, salmon iyo salmon cad.

Sida habboon, haddii dhegta dhab ah loo diyaariyey si waafaqsan xeerarka, ugu weyn Ruux - in ay qaataan cunto karinta celcelis ahaan saddex nooc oo kalluun - ugu yaraan laba, ugu badnaan afar. Si kastaba ha ahaatee, saxan cadaatay in lagu abuuri karo oo ka mid ah noocyo kala duwan - laakiin taasi waa marka laga reebo in kaliya ku nuuxnuuxsaday xeerka. Iyada oo ku xidhan nooca kalluunka lagu karsado la doorto, wuxuuna beddeli magacyada suxuunta - dhegta sterlet ama, tusaale ahaan, dhegta Chudskaya ka Snetkov.

Waxaa muhiim ah in la xasuusto in karinta maraq ma noqon doonto dhameystiran haddii dollar saxan this badan oo khudaarta. Delicious iyo dhab ah - classic - "Maraq kaluun" waxay ahayd oo kaliya tiro yar oo baradho, karootada iyo basasha, iyo kaliya ee la soo dhaafay ugu fiican (haddii aad doorato cusub, si horseednimo - kalluunka immika qabtay). Haddii ay taasi "qayb" waqti qaar ka mid ah qaboojiyaha, waxaa lagama maarmaan ah in ay qaataan set oo dhan, in aan ku xuso tirada badan oo Iidaanka, oo dhir udgoon iyo seasonings. Handy oo dhan - xidid iyo dhir, chives iyo basashii cagaarka ahayd, fennel, noocyada kala duwan ee basbaas. ma aan samayn karo aan a bay caleen, parsnip iyo tarragon, iyo - ku xiran karinayo gaar ah - oo aan huruud, sinjibiil, xawaashka iyo kamuunta toban.

Sidaas daraaddeed, oo dhir udgoon oo dhan u diyaariyey kalluun la nadiifiyaa oo sugaya in baalasheeda, halka qaar kalena aan la sugi karin si ay u qiimeeyaan xirfadaha wax lagu karsado oo aad? Markaas dooran ku habboon la karinayo for maraq iyo geesinimo soo qaato kiiska. Tusaale ahaan, waxaad ku karsan kartaa saf dhegta kalluunka badda aad. Liiska waxyaabaha waa mid fudud: meeriskiisuna wuxuu diyaariyey Bass badda, kalluun iyo halibut, basasha (2 gool.), Karootada (1 pc.) (500 GR.). Intaa waxaa dheer, baahida loo qabo in la qaato baradho ah (3 kumbiyuutarada.), A caleemo bay yar, basashii cagaarka la jarjarey, dhir, dill, qeybtii jeex ah liin iyo noocyo kala duwan oo seasonings iyo uunsi ay u dhadhamiyaan.

Si aad u bilowdo recipe maraq ah ku talinaysaa in diyaarinta fuud - ku shub digsi, biyaha (1.75 L) si ay u keenaan kulul, milix iyo ka dibna ku riday dib xabadaha baradho, "caws engegan oo kale" karooto jar jartey dhir iyo basasha. Maraq Tani udgoon waa in la kariyo ilaa, ilaa baradho ay tabar daranyihiin, ka dibna dherigii la gelin karaa dhir udgoon iyo caleemo, iyo sidoo kale qaybo badan oo kalluunka. Toban daqiiqo ka dib, waxa ay noqon doontaa suurto gal ah in ay isku dayaan dhadhanka maraq iyo, haddii loo baahdo, mar cusbo. Ka dib markii saxan waxaa lagu karin karaa si wanaagsan la sameeyey, oo markii u adeegaya, qurxin leh xawaashka iyo liin.

dhegta Noble of noocyo aqoonyahanada - kalluunka salmon cas - yar diyaarinta kala duwan. Waayo, waxaa lagama maarmaan ah in ay qaataan salmon (900 g.), Baradhada (4 kumbiyuutarada.), Basasha iyo karootada (1 pc.), Noocyada kala duwan ee basbaas, Baay caleen iyo cusbo. First aad u baahan tahay in ay karkariyaan biyaha (2.5 L), ku rid basasha iyo karootada, jarjar "ulaha", xabadaha iyo basbaas baradho kulul, oo ka dib markii quarter kale oo saacad ah u soo dirto, si ay burburi of salmon. Intaas ka dib, sida la karinayo maraq qoray, saxanka waa isku kari ilaa saacad rubuc dabka xoogga liita. Kaliya ka dib markii this "Maraq kaluun" arko diyaar - waxa baahan tahay oo kaliya in ay keeneen uunsiga bay caleen iyo meel iska dhigeen in ay nooga. Ka hor inta adeegaya saxan this aad u baahan tahay in ay ku shub saxanka ah oo qurux badan, saydhaa oo dhir udgoon oo maraq ku dhameysatay kaalinta ay u dhadhamiyaan, waxaad qurxisaan caleemo iyo xaleef liin.