Consommé - waa maxay? Maqaallo consomme a

Consommé. Waa maxay? hubi Xun badan magacan maqal markii ugu horeysay Waxaan ahay. Consomme - eray asal ahaan Faransiis in macnaheedu yahay "in la karkariyo muddo dheer." In si kale loo dhigo, waa arrin adag iyo cusbada leh maraq, kaas oo la diyaariyey si gaar ah. First karkariyo lafaha, ka dibna maraq isla, hilib karsan (cuntada badda, khudaarta, ciyaarta duurjoogta ah), oo dhir udgoon oo kala duwan xawaash, oo dhir udgoon iyo caleemo.

feature ugu weyn ee saxan this waa in ka hor dhamaadka karinta consomme u baahan tahay inaad noo fududee up. Sidee? Hadda waxaan ku tilmaami doonaa.

Nasiib darro, taariikhda, saxan this waa in yar oo loo yaqaan ee dalka, sidaas darteed waxaan rabnaa in aan kuu soo bandhigi fursado dhowr ah diyaarinta of this maraq yaab leh Faransiis. Laakiin ka hor in, guudmar kooban oo taariikhda.

A yar oo taariikh

In Russia, saxan this muuqday in qarnigii 19aad, waxa ay u adeegi jireen casho on miiska laftiisa Catherine II.

Dhab ahaantii kale oo xiiso waa in ay tahay iyadoo taariikhda this maraq ilaalinta cuntada bilaabay. Qarnigii hore 18aad ee France qabtay tartan ah habka ugu fiican ee cuntada lagu kaydiyo. Tani waxa ay ahayd lagama maarmaan si loo hubiyo in cunto dheer ku kaydsan ciidan Faransiis. Ku guuleystay tartanka this Nikolya Apper, kuwaas oo cadeeyay in mar dambe maraq iyo ku karsan jireen weelasha shaabadeeyey. Sidaa darteed, ka yaabban - consomme, waxa ay tahay, waannuna naqaan kanu waa cuntada ugu horeysay loo dhiibay in baakadaha laga shaabadeeyey.

Recipe for maraq Faransiis oo hilib lo'aad, isagoo toon ah iyo xidid celery

recipe Consommé waa mid fudud ilaa xad, ma aha oo kaliya ama booli iyo qoyskaaga miiska cashada, laakiin sidoo kale u badan tahay inuu rafcaan u guests lama filaan ah u muuqday. Wixii diyaarinta of maraq this cajiib ah, waxaan u baahan nahay:

- lafta bovine,

- weylaha;

- Ukun - 2 kumbiyuutarada,.

- basasha - 2 kumbiyuutarada,.

- cagaarka (dill, dhir);

- xidid celery;

- dhir caraf ah;

- cusbo.

habka diyaarinta

digsiga lagu shubay 2 litir oo biyo ah iyo saaray in bovine sugidda lafta ilaa karkaraya, ku dar milix qaar ka mid ah oo ku diyaargarayno heerkulka yar u 20-30 daqiiqo. Inkasta oo maraqana la kariyey, la gooyaa weylaha ku burburi. waxaan shaandhayso our maraq mustaqbalka dhowr jeer waqti cayiman ka dib. Mar gelin xeedho iyo ku faafay weylaha. Waxaan sugaa ilaa karkaraya, soo qaato hilib ah, maraq sifeeyo. Waxaan gelin kariyaha, ku dar weylaha ah, basasha, toon ah, xidid celery ay u dhadhamiyaan iyo kariyo, waayo, mar ka badan kala bar ah ka badan hal saac. Ka dib markii in, waxaan qaadi ukunta iyo dheefta ka protein sooci. Beedka Recent baaquli iyo si tartiib ah soo bandhigo, maraqiina. Isku kari ilaa 20 daqiiqadood. Mar sifeeyo. Si aad u soo gudbiso xabbadood faafinta ee hilibka ee baaquli, ku shub consommé iyo saydhaa oo leh dhir. Cunno wanaagsan!

maraq digaag la Faransiis

Chicken Consommé jirsado dhadhan udgoon iyo aad u macaan. Wixii diyaarintiisa waxaan u baahan nahay:

- lafaha digaagga - 400 g,

- digaag - 500 g,

- basasha - 1 pc,.

- Karootada - 1 pc,.

- ukunta digaagga - 2 kumbiyuutarada,.

- xabbad ama bateg - 3-4 gogo ';

- cagaaran,

- 2 saasuu geedcanab u malayga qalalan,

- cusbo.

Haddaba, geedi socodka samaynta consommé.

Waa maxay, waxaan fahmeen, hadda waxaan bilaabaan inay si toos ah habka of karinta cuntada a ganaax cajiib ah. Sidaas daraaddeed, si taxadar leh ku dhaq lafaha digaagga, nadiifiyaa ka soo karootada wasakh leh diirka basasha. Caml dhan ah maaddooyinka ku jira hoose ee Dheriga iyo buuxisid biyo. Ku dar malayga qalalan, dabool dhow iyo isku kari a. Soo saarida xumbo sameeyay, ku dar qaar ka mid ah milix iyo isku kari at kulaylka hooseeyo saacado 1.5. The filter maraq la kariyey, garaac borotiinka ee days a in iska indha tiri midayso meeriskiisuna. By ku daray dar ah ee protein digaag, qas iyo si tartiib ah soo bandhigo wax kasta oo noo maraq mustaqbalka. Isku kari ilaa 5 daqiiqadood, filter. saydhaa Ready la consomme cagaaran, waxaan sidoo kale la baguette wax yar toasted. Cunno wanaagsan!

Maraq dhir Faransiis leh basbaas dawan la dubay

Consommé of dhir iyo likaha helay basbaas aan caadi ahayn oo la dubay ku dar in this qurux dabiici ah saxan iyo koobaa. Si aad u diyaariso maraq ah, waxaan u baahan nahay:

- lafaha digaagga - 500 g,

- digaag - 500 g,

- ukunta -2 kumbiyuutarada,.

- fangaska (likaha) - 200 g,

- dhir - 150 g,

- basbaas huruud ah Bulgarian,

- dhir,

- subagga - qaado;

- cusbo.

Geeddi-socodka ah ee consomme diyaarinta.

Maraq waxaa la kariyey on lafaha digaagga, si marka hore waxaan si wanaagsan iyo meesha ugu maydhaa iyaga on hoose ee Dheriga. waxaa buuxisid biyo, ku dar qaar ka mid ah cusbo, dabool dhow, isku kari ah iyo la karkariyey ilaa 30 daqiiqadood. Wakhtigan, waxaan u nadiifiso basbaas iyo ku dubataa ee bireed ilaa 15-20 daqiiqadood.

Dhir si fiican maydhay biyo socda, si fiican u daahiriyo aawadeed, gooyaa qayb ka mid adag oo thread associate. Falinjeeerka haray ka dhir, wada jir ah ula subagga tuuro galay maraq, isku kari ilaa 15-20 daqiiqadood dab yar yahay. likaha karinta saar (3 daqiiqo ka dib karkaraya). waqti ka dib markii uu sheegay in (15-20 daqiiqo) ka maraq isticmaalaya skimmers Waxaan gaaraan lafta, iyo falinjeeerka dhowr jeer si fiican u sifeeyo. Mar gelin kariyaha, gelin caleemaha dhir galay maraq iyo iyaga oo isku kari ilaa 10 daqiiqadood. Dhanka kale, garaac caddaanka iyo si tartiib tartiib ah iyaga baro, maraqiina ay la socdaan pre-aad jarjartey burburi of digaag. karaya, la kariyey 15 daqiiqo on kulaylka hooseeyo sugitaanka, ka saar xumbo saaro hilibka, dhir iyo sifeeyo. basbaas dubay, caleemaha diyaar, likaha jarjar strips ku riday baaquli, ku shub our consomme iyo saydhaa oo leh dhir. Cunno wanaagsan!

Consommé. Recipe la profiteroles

Cuntadan waxaa la og yahay in dalkeena tan iyo wakhtiyadii hore, waxaa Fasirka this, waxaa la quudiyey si miiska loogu Imperial in Catherine II. Wixii diyaarintiisa waxaan u baahan nahay:

- lafaha hilibka lo'da,

- lo'da - 500 g,

- karootada -1 kumbiyuutarada,.

- basasha - 1 pc,.

- basbaas Dawan,

- Laurel,

- cusbo.

habka diyaarinta

Kost, basasha diiri dabacasaha waxaa la geliyaa digsi, buuxisid biyo, milix iyo xir daboolka, sugaya karaya. Ka dib markii in, waxaan samayn kulaylka hooseeyo iyo kariyo saacadood ka badan 2. Saacad ka dib markii la karinayo Waxaan gaaraan khudaar, ku dar qaybo yaryar oo hilib lo'aad, tuur ah bay caleen, basbaas iyo sii wax loo kariyo our consomme mustaqbalka.

Wakhtigan mesim cajiinka for profiteroles. Waayo, kanu waxaan u baahan nahay:

- galaas oo biyo ah,

- 50 g of margarine,

- nus koob oo bur ah,

- Ukun - 2 kumbiyuutarada,.

- cusbo.

biyo wada karkari leh margarine ama subagga, milix iyo, kareyso si joogto ah, si isa soo taraysa u kaxayn bur. Haddaba on kulaylka hooseeyo ilaa uniform. Ha qabow, isku dayayaan in ay eryi galay cajiinka ukunta, walaaqdaa. cajiinka waa in ay ahaataa oo jilicsan oo ku filan in aan la qasayo. Dufanka subagga sheet dubista leh iyo isticmaal qaaddada qoyan ku soo rogi profiteroles mustaqbalka on sheet dubista ah. Dubi 20 daqiiqo at 200 digrii.

Oo haatan ha noo maraq ku soo laabto. Ka dib wakhtigan, kasoosaaray ee ahaa wasladdii khafiifka oo filter, jiidaya hilibka. In baaquli, wixiise aad ku xabbadood oo hilib lo'aad, ku shub maraq ah, kula saydhaa caleemo. Adeegaan la profiteroles diyaar-dhigay. Ku raaxayso cuntada la consomme ah!

Waa maxay warkaad qabtaa in erayga adag, waxaana hore u baxay tirada, sidaa darteed isku day si loo kariyo masterpiece Faransiis, iyo waxaad arki doontaa in ay singularity iyo taxadir of saxan this.