Kefir Sourdough guriga, ka karinayo iyo habka diyaarinta. kefir Sourdough ee farmashiyaha

"Waxaad doonaysaa in la sameeyo wax wanaagsan, laftaada ayaa sidaas samayn" - Hubi in badan oo idinka mid ah isagoo xaaqan fikirka tan maskaxda, marka aad la geeyay ka khaanadaha dukaanka alaabta kasta oo akhriyey ka kooban. Indeed, cuntooyinka ugu maanta ay ku badan tahay oo dhan cayn kasta oo lagu daro. Mararka qaarkood wax yar uun u maareeyaan si aad u hesho a qaybaha badan ama ka yar la fahamsan yahay, iyo wax kasta oo kale, keydka, xasiliya iyo waxyaalo kale oo sir ah. Taasi oo kaliya sida ay u saamayn doonto caafimaadka? Nasiib darro, waa in aan qirto in badan oo farsameeya sidaas ma aha walaacsan caafimaadka ee macaamiishooda. Waxaa ugu khusayso waa this topic loogu talogalay waalidiinta cusub, maxaa yeelay, sida "casriyeynta" ayaa muddo dheer taabtay iyo waxyaabaha caanaha laga. Maanta waxaan ka hadli doonaa oo ku saabsan mid ka mid kaliya oo ka mid ah. waxaa suurtagal ah in la kariyo at home yogurt la khamiir ee yogurt iyo sida loo isticmaalo.

About waxyaabaha caanaha

Hore ee qeexaya waxa ay dhab ahaan waa yogurt iyo waxa miraheeda in jidhkeenna. Diyaari cabniin ah oo caano ah. Waxaa barayaa heleynin gaar ah yogurt - dhaqamada bakteeriyada iyo fangaska, taas oo, mar xaalado wanaagsan, waxay bilaabaan inay si degdeg ah u koraan iyo in loo qoondeeyo in ay waxyaabaha caanaha ka mid ah nolosha. Sayidka, sharaabka soo gudubtaa halsano gaar ah, ku dheehan yahay isbedel iyo cokan waxtar u leh xubno aadanaha ee dhismeedkooda. The sheyga loo isticmaalo in la ferment, oo waxay isku yihiin khayr idiin ah - waxay ka ciyaaraan door ee fogaado, kaas oo ay leeyihiin saamayn togan ku saabsan microflora xiidmaha iyo sidaas waxyeello u bakteeriyada pathogenic. Taasi waa sababta ay dhacdo in lagu sumoobo alaabta ay tayadiisu hoosayso lagu talinayaa in aad cabto kefir. Intaa waxaa dheer, cabniinka leedahay wax badan oo ka mid ah nafaqooyinka, kicisaa difaac, Daahiriya jidhka iyo waxay ka caawisaa inay si wanaagsan u milmi lactose.

khamiirka

Maanta iibin ferment for yogurt dukaamada farmashiyaha, raashinka iyo qaaska ah. Mid ka mid ah baahida loo qabo in la raaco kaliya tilmaamaha ku qoran baakada - iyo diyaariyo yogurt oo macmal ah oo caafimaad qaba ma aha wax adag. Laakiin ferment ku kala duwan yihiin. Waxaad ka iibsan kartaa qalalan bilow ah, laakiin adiga laftaada ayaa sidaas samayn karo. khamiirka iibsaday waxaa ku jira dhowr nooc oo bakteeriyada, waxay waxaa loo isticmaali karaa si ay u diyaariyaan ma aha oo kaliya yogurt ah, laakiin sidoo kale kuwa kale noocyo kala duwan oo waxtar leh waxyaabaha caanaha, si ay u isticmaalaan inta badan ka sahlan.

Waxaad leedahay guriga kefir diyaar?

Sourdough kefir - gumeysi ah bakteeriyada, iyo haddii ay jiraan yogurt in aad qaboojiyaha, si ammaan ah u aad isticmaali karto si ay u diyaariyaan qayb cusub. Waxa kaliya ee aad u baahan tahay si ay u abuuraan jawi wanaagsan ee horumarka ah ee fangaska, laakiin ma aha adag tahay. Kasoobaxa litir oo caano cusub, ka dibna qabow ilaa 40 digrii. Caanaha loo qaadan karaa guriga ama dukaan, ma aha sidaas u muhiim ah. Ka dib ku dar 5-6 qaado oo buttermilk dhammeeyey, ay xirto furka weelka, ku duub shukumaan iyo dukaan meel diiran loogu talagalay 12 saacadood. Tani ferment for yogurt kuu ogolaaneysaa in aad si aad u hesho yar oo yogurt guriga hal maalin. Beverage dhumucdiisuna dhexdhexaad ah maalin ka dib doono, laakiin yogurt a baaluq iyo adag diyaar u noqon doonaa oo kaliya 2-3 maalmood ka dib. Ready in ay isticmaalaan yogurt sida oo khamiir ah intii suurtogal ah hal todobaad gudahooda.

xatooyada khamiir qalalan

khamiir qalalan yogurt la soo bandhigay in tiro balaadhan oo, kaliya aad u baahan tahay in ay doortaan ikhtiyaarka ugu haboon ee aad u. Sidee wax soo saarka noocan oo kale ah, sababta oo ah waxa hortiisa la nool yahay uma muuqato in ay noqon in aad isaga u aamini karaa? Bakteeriyada aad u baahan tahay, dhab ahaantii, nool, laakiin la qalajiyey si gaar ah. Saaraha ka dhigeysa in nooc ka mid ah "isu suuris", sii kordhaya nolosha shelf. Marka fungus ka heli galay jawi wanaagsan, waxay firfircoonaan iyo ugu dhakhsaha badan ku siin doonaa cabitaan delicious iyo caafimaad leh. Isticmaal alaabta ku haboon, oo mar kasta flawlessly shaqeeya, kaliya waxay u baahan yihiin in la raaco talooyinka. Si aad mid ka mid ah kuwa ugu caansan waxaa ka mid ah maanta khamiir qalalan «vivo yogurt." Tilmaamo ku saabsan sida loo si sax ah u isticmaali, waxaa ku lifaaqan xirmo kasta. Mid ka mid ah ku shubtay bakteeriyada ku filan 3 litir oo caano ah. Waa marka hore loo baahan yahay in la karkariyo, qabow ilaa 40 digrii, ka dibna ku dar bilowga. Weelasha waa in lagu rakibaa in kulaylka for 8-10 saacadood. Waxtar u leh diyaarinta yogurt ama darmuuska caadi ah, gaar ahaan haddii aad guriga waa qabow. Haddii ay sidaas waxay u noqotay in caanaha ayaa hoos u la qaboojiyey, iyo nidaamka halsano ah ayaan loo qaadan Karin meel, hana ku degdegin in laga takhaluso waxaa ka mid ah. Kuleyli caanaha si heer kulka la doonayo, iyo microflora faa'iido leh uu bilaabo inuu mar kale yeeshaan. Marka yogurt uu diyaar u yahay, ku rid meel qabow si aad yarayso habka halsano ah.

Waayo, mid kasta

saarayaasha badan ayaa isku dayaan in ay soo saaraan on sale khaas ah noocyada lagu bilaabo. In wax soo saarka kasta oo kale loogama isku noocyada kala duwan ee fangaska iyo bakteeriyada in la siiyo alaabta kama dambaysta ah ee hufan kuwa tayada in loo baahan yahay in ay macaamiisha. Sidaas daraaddeed, Waayo, khamiirka ee yogurt guriga la diyaarin karaa kuwa u hoggaansamaan cunto gaar ah ama daaweyn marista. Waxaa khamiir loogu talagalay dadka keentay nololeed isboortiga, haweenka uurka leh ama dadka da'doodu tahay. category kasta oo macaamiisha u baahan yahay in ay dheelitirka u gaar ah nafaqooyinka, iyo suuqa maanta waxa uu isku dayayaa in uu la kulmo rabitaanka ay. Waxaa laga yaabaa in qof kasta oo inaga mid ah ka heli kartaa dhab ahaan waxa habboon isaga ugu fiican.

Waayo, kuwa yaryar

Waa wax fiican in soo saarayaasha ayaa la daryeelo ugu yar ee macaamiisha ay. Waxaa jira khamiirka ganacsi diyaar u ah yogurt carruurta ka yar hal sano. Cabitaanada lahaa khafiif ah oo dabacsan, laakiin waxay ilmahaaga siin doonaa oo dhan micro lagama maarmaanka ah iyo xubno ka Dhaqale, la baabi'iyo dhibaatooyinka la difaac caloosheeda iyo wiishka. Sidaas daraaddeed, shirkadda Vito leeyahay ugu qubo dhowr badeecada la mid ah. Khamiirka "Bififit" hagaajiyo hawlaha nidaamka dheefshiidka, kaa caawin in laga takhaluso xasaasiyadda iyo xasilloon shiid ee jirka. "Atsidolakt" kariyo waraabin caanaha caafimaad taas oo ka caawisa inuu ka soo kabsado xanuunka iyo soo celinta jidhka, haddii ilmahaagu jiran yahay iyo daawada la qaato. On ku salaysan bakteeriyada melkesyrebakterier la diyaarin karaa iyo jiis dabiiciga ah, taas oo ah sidaa darteed lagama maarmaanka u ah u shaqeeyo a sii kordhaya.

Si Loo soo kobo

Waa in la ogaadaa in ay tahay wax soo saarka oo aad u lagama maarmaan ah oo waxtar leh ee suuqa badeecadaha. Ku haboon, in iibin ferment this for yogurt ee farmashiyaha, Internet-ka iyo xitaa in dukaamada ku domain dadweynaha, iyo mid kasta oo inaga mid ah hadda ku karsan kartaa delicious, iyo ugu muhiimsan wax soo saarka aad u faa'iido badan. Waxaa laga yaabaa in si ammaan ah loo siin waayay kid ah, maxaa yeelay, waxaad hadda dhab ahaan waxa gurigaaga waa la diyaariyey yogurt og.

Joog caafimaad!