Ka hadal khal, waxaa aad u qaali ah waa ...

Marka la fiirinayo cunnada ay Talyaani sida Ifafaale qowmiyadaha-dhaqanka ugu horrayn saamayn ku ay xog Muuqda. waxyaabaha sida caadiga ah waa kuwa ugu badan, ugu yaraan nooca of Jasiiradda. Bur, iyo Saytuun, hilibka, khudaarta, cawska - kuwani waa ilaha ugu muhiimsan ee dhadhanka iyo suxuunta caafimaad in ay diyaar u yihiin oo wuxuu wada baabbi'iyey by Talyaaniga. Iyo, dabcan, oo dhir udgoon.

Dhawaan waxaa la kordhiyey xiisaha kooxda this of karinta ee Mediterranean. In dukaamada iyo dukaamada yeelan doonaa set khudrad ah ka dhigtee, maraqa baastada, baasto iyo baasto, la kariyay sida ay cuntada sida Talyaani ama ka dhigay in dalka this. maqaayado Gormeega ayaa bixiya koorasyo, oo qayb ka ah taas oo khal ah daadishid joogo. Waa maxay, iyo waxa la cunaa?

Home si condiment this aan caadi ahayn u noqday gobolka North Talyaani ee Emilia-Romagna, oo waxay ku yaalaan magaalooyinka caanka ah sida Parma, Modena iyo Ravenna. Muuqan nooca Tarabya - ciidda bacrin ah, taas oo suurto gal ah si ay u koraan ku dhow wax aad ka fekeri karto. Waxaa halkan ahaa oo waxaa jiray farshaxanka karinta Gormeega iyo xawaash, daawooyinka, taas oo khal. Iibso waxay noqon kartaa qof kasta oo uu leeyahay a boqol oo doolar - waa dhalo oo qiimihiisu stogrammovaya aad u badan.

"Daadishid" - waa magac kale oo wax soo saarka this. In muuqaalka waxaa ay la mid tahay a sharoobada gudcur qaro weyn joogta ah, iyo dhadhanka - macaan oo dhanaan. Hooska dhadhan waa mid aad u qani ah, si khal khamri caadiga ah, soo saaray khamri dhanaan, waxa uu leeyahay wax yar ka wadaagaan. Just dhawr dhibcood oo walax this waa diinta wax soo saarka ugu dayri (sida yaanyo, qajaar, cheese, hilib ama baasto) ee ah abuuridda, Kuliyadda kaamil ah, hodan la Gudigga dhadhan aan caadi ahayn.

In 1046 King Henry Marquess Labaad Bonifacio diray foosto, oo ay ku qoran oo khal ah daadishid. "Waa maxay?" - yaabay Boqortooyada. Ka dib markii sharaxaad ku haboon, wuxuu go'aansaday in ay isku dayaan xawaash ah, aad ayuuna u faraxsanaa, iyadoo hadiyad. Tan iyo markaas, ka mid ah dadkii ku abtirsan Talyaaniga waxaa jiray dhaqan kuwa tacsiyada wada midba midka kale u soo bandhigaya this uunsigii-taxadir. qarsoon Ganacsiga waxaa lagu hayaa si qarsoodi ah qarniyo saddex boqol oo qoys oo laandheere Modena, laakiin guud ahaan si weyn loo yaqaan oo ku saabsan khal, waa juice sabiib ah la kariyey si sharoobada ah, markaas oo lagu daray acetic acid, si uu "soo ciyaaray". markaas wax soo saarka ayaa la oggol yahay in ay in foosto oo taagan, ee ugu horeysay ee geedkii, ka dibna - miro qoryo laga sameeyeyba. heerka ugu dambeeya ee wax soo saarka - gaboobaya daadishid in foosto bukaa.

Sida ay dhacdo of khamri, muhiimadda ugu weyn ay tahay markii ugu qaatay weel ka samaysan alwaax, ka weyn waa, ka wanaagsan. In halsano ay tani ku dhacdo soconayan - xagaaga daran, jiilaalka si tartiib ah. Balsamico Tradizionale, in waa wax soo saarka dhaqanka, waxay u baahan tahay laba iyo toban sannadood ah ee gabow, oo waxay qaadan kartaa ilaa nus qarni ah si aad u hesho kala duwan ugu qiimaha badan. hudheellada True dhihi karaa khal in uu yahay wax soo saarka qaali delicious ah. Dabcan, isagu ma uu qof kasta awoodi karin.

Si kastaba ha ahaatee, kuwa aan haysan kiishad qabaa buurbuuran waa in aysan qaadan xanaaqsan. In Modena horumariyo technology warshadaha dedejiyey, aad bay u yareeyo kharashka xawaash this. khal aan qaali ahayn - waxaa lagu kala diri ee caadi ah oo khal khamri, oo dhir udgoon, formaldehyde dabiiciga ah, iyo thickeners. Dabcan, waxa aan is barbardhigi kartaa iyadoo wax soo saarka warbaahinta, laakiin si aad u hesho fikrad weli suurtagal ah.