Dhadhankii cunnada Faransiis. Rui (maraqa) recipe

Maraqa - condiment a dareere ama suugo, kaas oo u adeegeen kulul ama qabow, dhameystirta oo ku nuuxnuuxsaday, dhadhanka dabcan ugu weyn, waxay siinaysaa dhadhan, kor uqaadaysaa qiimaha nafaqada. Iyada oo suugada hagaajin kartaa muuqaalka kore ee alaabta la dhammeeyayna ay iyo xataa bedesho dhadhan.

Si kastaba ha ahaatee, maraqa, maraq, xawaash - waxa kaliya ah (aad u muhiim ah!) Intaa waxaa dheer fiican in cashada, quraac ama cashada. Dad yar doonayaan in ay cunaan Suugo (Greega, majones ama bechamel dheeraad ah oo casri ah, basiilka ama la mid ah) oo aan baasto, hilib, kalluun, khudaar, cereals.

Waa maxay suugada ah?

Xildhibaan isticmaali suugada in wax lagu karsado waa France. Qarnigii XVII in maalinta cunnada Faransiis xaadirka ah ee abuurtay in ka badan saddex kun oo cuntada sida suugo in si firfircoon isku diyaarineysa cuntada kariya xirfadeed. In dunida ka mid ah hudheellada tiradooda in ka badan toban kun.

Inkastoo ay kala duwan this ee seasonings dareere, gravies oo lagu daro in kooxihii ugu weyn, haddana waxaa loo qaybin karaa sideed kooxood:

• yaanyo - oo ku salaysan yaanyo;
• Spanish - wadnaha oo ka mid ah bur iyo maraq brown,
• veloute - diyaarinaya in ay bur cad iyo maraq,
• allemande - waxaa veloute, taas oo lagu daray inta jaallo ah ukunta,
• Demi - glace - at wadnaha ee maraq, jelly ah;
• Dutch - wadnaha oo ka mid ah ukunta iyo subagga, diyaarinta Jidka kulul,
• béchamel - waa la diyaariyey ka dar ah ee subagga iyo bur dheeriga ah ee kareem ama caano,
• majones - isku dar ah oo saliidda cuntada qabow iyo ukunta cayriin.

All suugada cuntada si kastaba ku salaysan yihiin mid sare lagaa siin. Kala duwanaanta waxaa lagu gaarayaa by sii dheer ee dhir udgoon oo kala duwan, iyo geedo yaryar, iyo geedo yaryar cusub, wax dhadhan, qarsoon talooyinka iyo qaybaha processing.

In koox kasta, waxaa jira qaar ka mid ah suugada aasaasiga ah. Waxay noqonaysaa fiican si ay u bartaan sida loo kariyo, ka dibna tijaabada jikada, iyadoo la isticmaalayo noocyo kala duwan oo lagu daro.

Rui Suugo majones

Rui - Maraqa, majones, kaas oo ku salaysan (isku dar qabow oo saliidda cuntada iyo ukunta). Magaca uu ka helay ee uu midabka cas-lehba. "Rui" in Faransiis - miridhku.

Maraqa Tan waxa loo adeegay suxuunta kalluunka, goulash, waxaa loo baahan yahay in lagu daro bouillabaisse maraq.

Dhaqan ahaan, toon saytuun ah Maraqa qaro - Rui. wadanka uu abuurtay - France. Iyada oo ku xidhan lagu daro si ay u sal majones, waxaa jira dhowr cuntada.

Rui Suugada: qaab dhismeedka aasaasiga ah

Rui - Maraqa, kaas oo ay daruuri tahay waxaa ka mid ah:

• saliid saytuun ah (doorbidayaa qabow cadaadisay)
• ukunta,
• toon,
• huruud,
• gubanaya cas (ama chilli cayenne) basbaaska,
• cusbo badda.

Waayo, noocyo kala duwan oo dhadhan saxan, waxaad ku dari kartaa noocyo kala duwan oo dhir udgoon, seasonings. Suugo yaqaan Rui, kaas oo la karinayo ku jira paprika, dhulka iyo basbaaska madow, iniin khardal Dijon, liin iyo waxyaabo kale. fursadaha karinta ku xiran doorbidida dhadhan of karinta.

Si aad u deeqsi joogta ah la doonayo qaro weyn maraqa ku jira diyaar garowgii isticmaalaya xaleef baradho jajabka kibis isku dar ah oo la mid ah.

Rui Maraqa: miidhan ah la sawir

Suugo Faransiis si deg deg ah la diyaarin karaa set ugu yar ee wax soo saarka. Si aad u diyaariso xawaash ah dareere of qoro la joogo loo baahan yahay labaatan daqiiqo wakhti lacag la'aan ah oo ah maaddooyinka soo socda:

• ka jaallo ah shan afar ukunta weyn oo dhexdhexaad ah ama;
• saliid saytuun ah - 400-500 garaam,
• toon - shan ama lix xabo oo ballaadhan,
• cusbo badda - 0.5 qaado yar;
• sacfraan - 0.5 qaado yar;
• basbaaska cayenne ama budada suugo basbaas - optional;
• Jinka yaanyo - mid ka mid ah qaaddada shaaha (optional).

Burburin toonta cusbo ah. Waxaa habboon in la isticmaalo tuntid la hoobiye. waxaa loo gudbin karaa iyada oo loo marayo saxaafadda, ka dibna isku qasan cusbo. In isku dar ah, ku dar huruud iyo basbaas ay u dhadhamiyaan, inta jaallo ah.

The keentay Beedka ka kooban. Incessantly whisking si tartiib tartiib ah, qaybo aad u yar ama ku shub il dhuuban cufka dareere ah oo saliid saytuun ah.

Isku dar ah uu bilaabo inuu si tartiib ah dhumuc isuna cufka of majones. Ku dar Maraqa cusbo, basbaas, Jinka yaanyo ay u dhadhamiyaan. Mar labaad, wax kasta oo si fiican isku qasan, ku rid qaboojiyaha muddo dhowr miridh ah. Rui (maraqa) ayaa diyaar u ah in ay ku quudiyaan.

Recipe for baradho

Waayo joogta qaro weyn Rui (maraqa) diyaarshay buuxiyo.

wuxuu u baahan yahay:

• toon - laba xabo oo ballaadhan,
• Baradhadu - mid ka mid ah wax,
• basbaas cas cusub - hal shay,
• yellow-ee ukun,
• saliid saytuun ah - hal koob;
• huruud - 0.5 qaado yar;
• cusbo badda ay u dhadhamiyaan.

Baradhadu la kariyey ee la jilci jidhkoodu, qabow, diirka, qaawi ee days a oo ay la socdaan basbaas, toonta, (taas oo ah yaa ka khayr badan hore iyada oo saxaafadda maray), ukunta. Markuu gaaray tiro dhqaalaha, in ay sii wadaan jeedalka days oo marayay dhibco si tartiib ah saliidda ku shub. Isku dar ah waxaa si tartiib tartiib ah u bartaan joogta of majones. Markaas, ku dar huruud ah, basbaaska kulul, cusbo. Maraqa diyaarisay.

Halkii baradho, waxaad isticmaali kartaa breadcrumbs, qooyay maraq kalluunka ama biyo. Next, si la mid ah u diyaarsado sida in la karinayo hore.

Fikraddaada Rui recipe Suugo

saldhig Suugo majones waa la diyaariyey ee geedi socodka of jeedalka jaallo ah iyo saliid saytuun ah. Haddii aad rabto in aad hesho Maraqa si dhakhso ah ama ma jiraan wax u doonayaan in rux ilaa ey isku, waxaa suurtagal ah in loo fududeeyo karinayo.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• saliid saytuun ah - koob afar meelood meel,
• toon - afar xabo oo,
• basbaas - hal shay,
• majones - hal koob;
• cusbo - shaaha badh;
• basbaas cas (ama chilli cayenne) - shaaha badh;
• timirta - dhadhamin;
• liin juice - qeybtii shaaha.

Basbaaska dubi foornada, ka saar maqaarka khafiifka ah, garoocad. In days a dar ilaa majones, paprika, cusbo, toon, liin, huruud, basbaas qadhaadh. All si fiican ku garaacday. milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan dar qadhaadh. Maraqa diyaarisay.

gunaanad

Maraqa - element muhiim ah diyaarinta hilibka, kalluunka, noocyo kala duwan oo maraqa, saladh, suxuunta dhinaca. Xataa suxuunta fudud iftiimi aad u dhadhan Maraqa iyo sidoo kale-doortay, Suugo xawaash.

Rui - Maraqa, kaas oo weli aan aad loo jecel yahay ee Russia, laakiin waa mid fudud ilaa xad iyo waxaa laga heli karaa in wax lagu karsado guriga. Baro, dhicin, la yaab dadkoodii ay jeclaayeen la dhadhan cusub. Cunno wanaagsan!