A Lagman, recipe nuudhalka saxan waayo Laghman.

Lagman Central Asian saxan caanka ah ee Kyrgyzstan, Kazakhstan, iyo Shiinaha, gaar ahaan gobollada ee Qinghai iyo Gansu, iyo sidoo kale Uzbek. version Japanese aan ka yarayn caanka ah ee saxan this, waxaa loo yaqaannaa "ramen". In Russia Lagman recipe diyaarinta asal bixisey in makhaayadaha bari, oo hadda Russia ayaa ku diyaarinaya guriga.

Lagman waxaa inta badan loo diyaariyey ka hadhuudhka, iyo wan yar oo inta badan loo isticmaalo, khudaarta iyo baastada dheer oo gaar ah. Waxaa xusid mudan in baasto Laghman for jiida si gaar ah, sidaa darteed in gabal cajiinka si aad u hesho thread dheer. Haddii uu jiro stock ah, ka dibna saxan Lagman waa maraq, haddii siyaabo kale, saxanka dhameystiray diyaariyey - baasto dheer ah la Walxaha adag iyo maraq. Sida caadiga ah, Lagman, karinayo ka mid ah khudaarta soo socda: basbaaska macaan, digirta, basasha, eggplant, karootada, dabocase. Isku dar ah waxaa loo isticmaalaa sida a xawaash qadhaadh, basbaas cas iyo toon, taas oo loo daadshay karkaraya saliid gabbaldayaha. Sida caadiga ah, Lagman, karinayo ka kooban dhir udgoon iyo caleemo, iyo ku cuna hilibka iyo qoryo yaryar. Waxay ka kooban tahay laba qaybood oo kala duwan ee loo diyaariyey: Baasto iyo fuud hilib khudaarta. Si aad u saxan leeyahay dhadhan gaar ah u gaar ah, waayo, baasto Laghman naftaada diyaariyey: cajiinka oo cajiintay waxaa googooyaa, kuwaas oo soo galay ulaha. ulaha dheeraad ah si joogta ah u taagay, isagoo intaa ku daray waqti isku mid ah in kala bar.

Waayo, Laghman, brewed in Usbakis waxaan u baahan doonaa waxyaabaha soo socda: bur, ukunta, cusbo, biyaha, hilib, basasha, saliidda cuntada, karootada, yaanyada, baradhada, toon, basbaaska macaan, midhaha koryander la, xawaash.

Baasto for suxuunta our aad naftaada ku karsan kartaa, laakiin waxaad isticmaali kartaa baastada. Wixii kulushahey u baahan tahay in cajiin cajiinka ka bur, cusbo, ukunta iyo biyo. Markaas ha na siin qaab goobaabin, daboolay maro, ha u taagan yihiin 15 daqiiqo oo loo baahan yahay in ay sii khafiif ah cajiinka oo duudduuban oo duudduuban oo duudduuban soo. Goo giringiriyey duudduuban transversely, oon ku helo kulushahey. baasto dhammeeyey u baahan tahay inaad ku karisaa biyo cusbayn yar. Maraq waxaa off shubay oo kulushahey dib ugu Colander a tuuro.

Waxaan sii wadi u diyaarinta hilibka la khudaarta. Baradhadu, karootada iyo hilibka waa in la jarjar xabadaha yaryar, iyo basbaaska Dawan, gooyaa geliyey siddooyinkii iyo ayi toonta jar. hilibka waxaa la shiilay ee saliidda cuntada ee meesha ugu horeysa. Sida ugu dhakhsaha badan u qabanqaabiyey qolof ah, waxaa lagama maarmaan ah in ay ku dar yaanyo iyo basasha, ku dabool dabool leh iyo isku kari ilaa dhowr daqiiqo, ka dibna ku dar in digsiga khudaarta haray, milix iyo ku dar dhir udgoon u dhadhamiyaan, volem maraq baxay kulushahey, qas wax kasta, ku dabool dabool leh iyo meel iska dhigeen fuud ilaa curdan badan kulayl dhexdhexaad ah.

saxanka ku dhammaatay waa in loo adeego ee baakidh oo qoto dheer. Baasto waa la dhigay hoose ee maddiibadda, iyo on top aad u baahan tahay si siman u qaybi hilibka si khudaarta, saydhaa saxan dhamaystirtay la cagaarka iyo toonta, la jarjarey. Waxaa lagu talinayaa in ay ka wada cuni saxan this la kibis Usbakis iyo shaaha cagaaran.

Diyaari Lagman kale, uu la karinayo waa wax yar oo ka mid hore oo kala duwan.

Baasto diyaariyey hab la mid ah sida horey lagu soo sheegay. Dheeraad ah oo la kariyo, aan lagu tuuro dib ugu Colander ah iyo biyo qabow ku maydheen.

Khudaarta googooyaa shiil yar oo saliid ilaa curdan tahay. Wakhtigan, cut hilibka galay gaballo yaryar ah, ku daraan ee khudaarta iyo shiil mar kale. Garlic waa in la jar jartey, yaanyada jarjaran, iyaga volem maraq hilibka, cusbo, basbaas, iyo dar dar ah taasoo keentay in cuntooyinka la shiilay oo isku kari ilaa on kulaylka hooseeyo ilaa curdan tahay.

Baasto waa lagama maarmaan in ay ku riday baaquli qoto dheer, ku shub Maraqa siman dabooli khudaarta caadka hilib iyo saydhaa oo caleemo. Ku raaxayso cuntada.

fursado badan karinta Laghman, oo waannu wada hadleen si sax ah kuwa fursadaha aan u adag tahay inay isu diyaariyaan si ay u yimaadaan saxan aad u dhadhan iyo qanco.