Waa maxay waxyaabaha cuntada? Terms of iibinta cuntooyinka

Cuntooyinka soo bandhigay waxyaabaha in badan oo qaab dhammeeyayna (baaraandegi), taas oo loo isticmaali karaa cuntada aadanaha. Kuwaas waxaa ka mid ah: soo saarka cuntada iyo cuntada ilmaha, biyaha dhalada, cabitaanka khamriga kala duwan, iyo wixii la mid ah ..

Tayada cunto

Tani waa mid ka mid ah sifooyinka in go'aan saamayn ku formation of doorbidida macaamiisha, iyo sidoo kale la abuuro tartan.

tayada cuntada ka wakiil yahay set oo ah guryaha in ay ka tarjumaya awoodda wax soo saarka la dhammeeyayna ay si loo xaqiijiyo sifooyinka organoleptic, baahida loo qabo shaqeeyo kasta oo walxaha gaar ah, iyo sidoo kale isku halaynta in ay wax soo saarka iyo kaydka. Ka mid ah guryaha in loo ogaado waxtarka cuntada iyo awoodda ay u leeyihiin in ay la kulmaan oo dhan baahida dadka ee xoogga, waa qiimo nafaqo gaar ah, dhadhanka iyo guryaha jireed.

Macluumaadka nafaqada

qiimo nafaqo ee wax soo saarka waa hantida ugu adag sifeeyay tayada buuxa wax soo saarka waxtar leh: noolaha, tamarta, qiimaha jir iyo organoleptic, iyo sidoo kale leh tayo sare iyo digestibility.

Cuntooyinka waxaa lagu gartaa qiimaha tamarta, oo waxaa lagu qeexaa by joogitaanka dufanka, carbohydrates iyo borotiin. Xaddi qaar ka mid ah tamarta jidhka bini'aadamka waxaa laga heli karaa by qayilo khamriga si acids organic. Haddii aad og tahay Halabuurka kiimikada ee alaabta la dhammeeyayna ay, aad xisaabi kartaa qiimaha tamarta ay.

Dhammaan cuntooyinka leeyihiin qiimo ah noolaha, oo ka kooban joogaan oo ka mid ah walxaha bayoloji firfircoon ee foomka of acids amino, la siinayo macronutrients, fitamiinada iyo dufanka dufannada. qaybaha waxaa laga yaabaa in aan lagu bedelay walxaha kale ee cuntada, tan iyo ma waxa aanu synthesize kasta oo nidaamka enzyme ee jirka aadanaha.

Qiimaha nafsaaniga ah waxaa lagu go'aamiyaa xaqiiqada ah in wax soo saarka cuntada awood u leeyihiin in ay leeyihiin saamayn on wadnaha, habdhiska dheefshiidka iyo nidaamyada aadanaha. Sidoo kale, la siiyo qiimaha alaabta, kuwaas oo janjeero iska caabin ah cudurada aadanaha ee jirka.

Qiimaha ay sabab u tahay organoleptic tilmaamayaasha tayada cuntooyinka: texture, muuqaalka, dhadhan, ur, degree u ageegi wiilal. Sidaas darteed, wax soo saarka cuntada muuqaalka kordhin kartaa rabitaanka cuntada oo si fiican u nuugo. Dhadhanka iyo dhadhan ee wax soo saarka dhammeeyayna ay sidoo kale waa muhiim, sidaas darteed mararka qaarkood in soo saaridda ee alaabta cuntada la isticmaalayo habab gaarka ah ee processing.

Geedi socodka fulinta cuntada

Sale alaabta cuntada ku haboon isticmaalka noqon karaan kuwo ganacsi guul. alaabta oo dhan ka dib, waxa ay ka tayo sare leh, waa arrin tartan ee suuqa, bixinta ay soo saarayaasha kalsooni hawlaha. Si kastaba ha ahaatee, waxay u baahan tahay dadaal qaar ka mid ah. Tusaale ahaan, waxay khuseysaa si loo hubiyo heerka saxda ah ee qalabka farsamo ee shirkada, helitaanka khubarada aqoon sare le, iyo wixii la mid ah D. Ugu marxaladda hore. Baahan karaan qaar ka mid ah maalgelinta dhaqaale, taas oo sii wadi doona in ay curiyaan dakhli joogto ah.

The sifooyinka cuntooyinka

On tayada sheyga, qeexidda oo ka mid ah shuruudaha iyo xaaladaha kaydka saamayn guryaha jireed. Waxay kala yihiin: size, qaab, midab, miisaanka, cufnaanta, hufnaan, xooggayga iyo qalleyf.

dareenka Mouthfeel ka kooban yihiin udgoonka (ur) iyo, dabcan, dhadhan. Sida ay hantida this, kooxaha soo socda ee alaabta cuntada: macaan, cusbada, dhanaan iyo qadhaadh. Ur waxaa ka go'an xubnaha olfactory iyo waa tilmaanta ugu muhiimsan ee Dhadhaminta , iyo cabitaanada kala duwan.

tilmaamayaasha caafimaadka ee cuntooyinka

beegyada uu Biological iyo microbiological dhammaan kooxaha oo badeecooyin waxaa nidaaminaya by xeerarka khuseeya. Waxaa ugu adag shuruudaha farsamo caafi kuwa badeecada in laga helo inta lagu guda jiro howsha alaabta ceeriin.

qiimaynta tayada cuntada go'aan ka gaari kara in ay waafaqsan shuruudaha kor ku xusan dokumentiyada, iyo sidoo kale in la aqoonsado shuruudaha tayada, haddii la bixiyo soocidda ee noocyada iyo noocyo qaar ka mid ah.

Xaaladaha of kaydinta alaabta

Ka mid ah cuntooyinka xaaladaha kaydinta waa in ay ahaadaan kuwa soo socda:

- hogaansamaan dhammaan shuruucda lagama maarmaanka ah ee meeleynta alaabta in kaydinta;

- Compliance leh nidaam cimilada ee kaydinta;

- raacaysa xeerarka nadaafadda.

Marka u geliya qiimaha cuntada ee alaabta ah in meesha ugu horeysa waa in la ixtiraamo xeerarka xaafadda, oo ku salaysan waafaqid ee alaabta. Kuwani waa waxyaabaha in ay leeyihiin hababka kaydinta la mid ah, oo aan si xun u saameyn kasta oo kale. Sababo la xiriira kala duwan ee guryaha sorbing waxyaabaha sida dhici kara qeybiyey qaar ka mid ah qoyaan u horseedi lahaa in qoynta qaar ka mid ah alaabta kale iyo yaraanshaha.

Sidoo kale, markii raashin u geliya in kaydinta lagama maarmaanka ah si ay u dhawraan mabda'a isticmaalka mug leh bakhaarada. In fulinta this si xor ah u badeecadaha iyo hawo la doonayo helaan mabda 'la siin doonaa si loo hubiyo in heerkulka uniform.

mode cimilada bixisaa waafaqsan in qoyaanka qaraabo iyo heerkulka hawada, iyo sidoo kale ka kooban gaaska, exchange of hawada iyo iftiinka. Waayo, koox kasta oo cuntooyinka wuxuu leeyahay hab gaar ah kaydinta. Ka gaabinta u keeni karaan khasaaraha iyo tayada wax soo saarka hoos u.

On kaydinta saxda ah waxay ku xirnaan doontaa qiimaha cuntooyinka. Tan iyo wax soo saarka oo keliya aragtida wanaagsan, ur wanaagsan oo guryaha waxtar leh u noqon doonaa in baahida loo qabo in suuqa Ruush.