Waa maxay muddada ansax ah jalaato martida?

Dhismaha ku dhowaad dhammaan noocyada kala duwan ee jalaatada ka mid ah waxyaabaha caanaha. Taas darteed, shuruudaha gaarka ah ee soo saaridda iyo keydinta waa in lagu arkay. nolosha shelf oo jalaato ah waxaa lagu go'aamiyaa GOST. Waxaa muhiim ah in fiiro gaar ah u tahay in la, aan ay u soo iibsadaan alaabta a haleysan.

heerarka GOST

Nolosha shelf ee jalaato dhigay GOST 52175-2003. Waa in Standard this waxaa u janjeedha soo saaraha, wax soo saarka la sameeyo. Waxaa lagu talinayaa in ay ku kaydiso badeecada aan ka badnayn 6 bilood, haddii ay tahay in qaboojiyaha at heerkul ah in ka yar 18 digrii.

Nolosha shelf ee jalaato ku xiran tahay sideeda, shuruudaha lagu kaydiyo, baakadaha iyo technology-saarka. Waa muhiim in la bixiyo, waxa uu dareenka marka aad gadaneyso alaabta. Nolosha shelf ee jalaato jalaato doorsoon aan filler ahaa 3.5 bilood, oo waxay buuxisay - 3 bilood. heerkulka waa in uu ahaadaa -20 digrii. Iyada oo ku xidhan nooca badeecada laga yaabaa in xaaladaha kaydinta kala duwan.

wax soo saarka

In jilicsan qaboojiyaha jalaatada la abuuray, ma jirto taariikhda uu dhacayo. Waxaa loo baahan yahay in si degdeg ah cunin. loo isticmaalo adkaansho Waayo, macmacaan warshad - qolka Talaajo qolka heerkulka a kala duwan -25 si -35 digrii.

xirxirida Large sii qallafiyey for 10-12 saacadood, yar iyo weynba - 40-50 daqiiqo. wax soo saarka qallafiyey engejiyaa, joogtona wanaagsanaaday. nolosha shelf ee jalaato of this nooc kordhay.

In Russia, baahida iyo Billadaha melkofasovannykh. wax soo saarka Krupnofasovanny, keega, Isbahysiga yar oo caan ah. Tan iyo dadkii waddankayaga degganaa oo jecel yihiin in ay iibsadaan dawayn on wadada meel, waxaa la soo saaray geesihii, briquettes, koobabka, dhalooyinka.

Qaab-dhismeedka

Waa maxay nolosha shelf ee jalaato at content baruurta go'an iyo joogitaanka buuxiyo. content sare ee baruurta, dheer waxaad kala socon kartaa wax soo saarka, iyo tayada ma xanuunsado. Waxay leedahay nolosha shelf dheer baraf-cream la content a baruurta of 15-20%. waqti kaydinta ugu yaraan A ee kala duwan ee la content baruurta of 6% ah.

Joogitaanka in buuxiyo macmacaan ah yaraynaysaa nolol shelf ah, tan iyo markii walax this si dhakhso ah ayaa dilaacda marka la barbardhigo qaybaha kale. Qiimaha ay joogaan of sheyga oo lagu daro. Martidu waa ka mamnuuc by daray qaybaha lagu cabudhinayo koritaanka sheyga, laakiin qaar ka mid ah soo saarayaasha oo aan bixin mamnuucidda this dareenka. Products leh sheyga lagu hayaa muddo dheer, laakiin ma aha mid waxtar leh.

karinayo classic ka mid ah:

1. Caanaha la content a baruurta oo aan ka yarayn 10%. saarayaasha qaar ka mid ah waxay ku bedelaan saliid oo timir ah. Dadkaas iyaga ah, roon tahay sababta oo ah alaabta ceeriin raqiis ah, oo nolol shelf la dheereeyey, iyo macaamiisha soo saarnay "beroende" on sheyga.
2. adkaha caanaha qalalan (9-12%), lactose iyo borotiinada.
3. Sugar (12-16%) - isku-dar ah sucrose iyo sharoobada.
4. Biyaha (55-64%).
5. xasiliya emulsion (0.2-0.5%).

Tara

Waa in aysan noqon saaxiibtinimo, si uusan wax soo saarka ku dhici ma sheyga waxyeelada leh. Sidoo kale muhiim u tahay awood u leh inay hor istaagi heerkulka ilaa -40 digrii. wax soo saarka Miisaanka yar inta lagu guda jiro kaydinta la weelasha melkofasovochnoy (koob, preforms, tuubooyinka) marka la barbar dhigo. Sidee badan oo nolosha shelf oo jalaato ah waxaa laga heli karaa baakada.

xaaladaha

Sida laga soo xigtay kooxda martida Ruush waxaa lagu qeexaa iyo xaaladaha kaydinta. Tani waxay khusaysaa waxyaabaha goobta shaqada, dukaamada iyo goobaha cuntada. Ku xadgudubka sharciyada keenaysaa in hoos u dhac in muddada kaydinta. Shayga lagu waxyeelayn kara.

In dukaamada jumlada ah waxa ay badeecooyinka ku kaydsan ilaa 5 maalmood, iyo aagagga tafaariiqda - ma ka badan 48 saacadood, sababtoo ah waa adag tahay in ay gaaraan heerkulka loo baahan yahay iyo qoyaan. At tafaariiqle heerkulka kaydinta waa in aanay ka badan -12 digrii. The tayo sare leh kaydinta qaboojiyaha wakhti kordhay.

Kaydinta qaboojiyaha

nolosha shelf ee jalaato qaboojiyaha waxay ku xiran tahay content baruurta. camera macaamilka la heerkul ah -18 digrii waxyaabaha soo baakadeeyey aan sheyga ayaa weli waxaa laga yaabaa in muddo dheer:

1. Caanaha ka buuxsantay - 1 bil, iyada - 45 maalmood.
2. Shiidan la filler ah - 1.5 bilood, iyada oo aan wax - 2 bilood.
3. Sundae - ilaa 2 bilood filler ah iyo ilaa 3 - isaga oo aan.
4. Canjeero koob, popsicle - waxay ku xiran tahay content baruurtii.
5. sorbet macmacaan la barafeeyey - ilaa 45 maalmood.
6. Fruit iyo berry - 1.5 bilood.
7. Home - ma muddada kaydinta.
8. Ice cream-cake - 1-3 bilood.

nolosha shelf "Magnate" jalaatada waa 18 bilood. xeerarka Kuwanu waa iyadoo raacaysa xeerarka EU. nolosha shelf ee jalaato "Inmarko" waa 12 bilood. Haddaba waxaa iibin noocyo badan oo macmacaan, oo ay ku jiraan mid ka mid ah in lagu kaydin karaa 1-3 sano. Tan waxa u sabab dheer ee xasiliya iyo sheyga. Muddada dheer saamayn kaydinta on guryaha macaamiisha ee alaabta.

calaamadaha dhaawac

Marka aad iibsanayso macmacaan ah waa in ay eegaan haddii isaga la arko, maxaa yeelay, ma dhammaan saarayaasha iyo kuwii alaab la kulmay shuruudaha xeerarka kaydinta iyo suuq. wax soo saarka kharribay noqon doonaa dareemi dhadhanka, texture iyo muuqaalka. Waxaa lagu talinayaa in aadan iibsan macmacaan ah haddii:

• waxaa jira ur iyo dhadhan,
• waxaa jira kiristaalo baraf ballaadhan yahay;
• joogta ah ee bacaadka Nuurre Aw iyo;
• on shukulaatada bandhigaan dhibco cad.

Waxaa muhiim ah inaad bixiso si baakooyinka ee foomka sheyga dareenka. Haddii warqadda asalka ah waa laga badiyay, sababta waayo, kanu waa kaydinta aan habboonayn ama barafka. Ha iibsan macmacaan ah, sida in kastoo uusan raacin keeni karo dhib, laakiin wanaagsan, oo dhadhankeeduna wuxuu maayo. Marka sheyga Baakadaha waxyeello geli karin sheyga waxyeelada leh, taas oo horseedaysa in lagu sumoobo.

Doorashada cream ugu wanaagsan ee barafka soo saaray sida ay GOST. Markii ugu yar ayaa soo maray tan iyo taariikhda la sameeyay, si fiican u. In qaboojiyaha in ay ku kaydiso macmacaan guriga ah waa suurto gal, laakiin kaliya la dhaqmayo xeerarka.

Waa waxtar leh si aad u?

Malaha qof walba ogyahay in jalaatada waa macmacaan ah dhadhan fiican oo caafimaad leh. The taxadir muddo kulul celinayo tamarta iyo fududeeyo daal. Qaar ka mid ah waxay aaminsan yihiin in ay u dagaalamaan hurdo la'aan iyo stress-ku ool ah daawo jira. Iyadoo qayb ka ah wax soo saarka ee ku jira fitamiin iyo macdan aad u baahan tahay shaqeeyo kasta.

Laakiin wax soo saarka oo casri ah markii uu bedelay maaddooyinka dardaro waa dabiiciga ah, waxaa jira ixtimaal ah eynu walxaha qiimo leh. Markaas kharashka wax soo saarka ka yar, laakiin sidoo kale waxay kordhisaa nolosha shelf ah.

Iyadoo qayb ka ah macmacaan waa in ay ahaataa caanaha dabiiciga ah untrimmed, taas oo uu leeyahay saamayn togan ku habka dareemayaasha jirka. Waxa ay ahayd riyo xun baaba'aan mahad this hantida, caro iyo kacsanaanta habdhiska. Markaasaa waxaa taas ma aha mid la isla dhexmarayo kaliya iyo xaqiiqooyinka in ku sugnaa saynisyahano British iyo Faransiis. Laakiin saynisyahano Maraykanka aaminsan yihiin in dumarka baabbi'iyey waxyaabaha caanaha subagga ku yar ayaa laga yaabaa in dhib ah uuraysanayna ilmaha.

Waayo, macmacaan waa calorie a, dadka qaba miisaan xad-dhaaf waa ka sii wanaagsan, haddii inta badan cuni doonaan dawayn ah. Waa aan loo baahnayn in ay macaan iyadoo ay wada joogaan ee diabetes. Waxaa muhiim ah in la raaco dhuunta, sida ARI laga yaabaa in isticmaalka xad-dhaafka dhacaan. Laakiin ka wax soo saarka dabiiciga ah more wanaagsan ka badan waxyeelo samayn doonaa. Waxaan u baahanahay inaan u isticmaali si dhexdhexaad ah.