Waa maxay ben la "shalash" (chips)? Qaab dhismeedka iyo sifooyinka ugu muhiimsan ee alaabta loo jecel yahay

Waxbarashada jawaabaha ee macaamiisha, sociologists ugu heshiiyaan opinion caadi ah in mid ka mid ah waxyaabaha ugu caansan waa chips casriga ah. Waa run? Bal aynu eegno badeecada "shalash" - chips, oo sideeda oo ka mid ah taas oo loogu talagalay dadka iibsanaya badan, oo ilaa maantadan la joogo weli wax qarsoon.

Sida ay u dhan bilaabay

Taariikhda brand caanka bilaabay in soddon jirka ahayd ee qarnigii la soo dhaafay. Markaas aasaasaha mustaqbalka ee wax soo saarka caanka Herman W. Lay shaqeeyay iibiye caadiga ah ee Nashville, oo waxaa lagu hawlan shixnadaha yar jumlada of Gardnere`s chips baradho. markii qaar ka mid ah ka dib, in 1944 uu go'aansaday in uu ka dhigi hagaajin iyo magaca in "shalash" yaqaan (chips) beddelo. Waxyaabaha ay ka kooban kiiskan isku mid. Magaca sano ka dib oo waxaa lagu tiriyaa sida taariikhda dhalashada ee brand cusub. Waqti ka, caanka ah ee chips kuwaas ayaa kor u kacay, oo hadda uu jiro qof oo kale ah ma on the planet aan weligood maqlay lahaa iyaga oo ku saabsan.

Laakiin dadka intooda badan marka aad dooranayso wax soo saarka, sida caadiga ah, ay xiiseyneyso kaliya in ay magaca iyo dhadhan. Dad yar ogahay in dhab ahaantii wakiil ah "shalash" (chips). Walxaha cunno ee u muuqataa fudud at jaleecada hore. Dhab ahaantii, in ay samaynta ku jira:

• baradho,
• cusbo,
• saliidda cuntada,
• sonkorta,
• dhadhan kordhiyo iyo dhadhan sida glutamate, inosinate ama guanylate sodium,
• dhadhan, kalluun ama budada ukunta, myse iyo caano, iyo sidoo kale saliid tran,
• "Aspartame" macaaneeye.

Waxaas oo dhan waxay bixisaa cadaadiska qaar kuwa dadka qaba ah intolerances cunto shaqsi, sida ukunta ama borotiinka caanaha, iyo sidoo kale kalluun ama cuntada badda. Waa in si xaqiiqo ah in la tixgeliyaa marka aad dooranayso sida a goodies adag.

Macluumaadka nafaqada

Si aad u leeyihiin sawir buuxa oo cunto ah taas oo aan caadi ahayn, aad leedahay si ay u fahmaan waxa cunto qaybood ka kooban ee "shalash" (chips). Qaab dhismeedka 100 garaam oo alaabta waa sida soo socota:

• protein - 6.5 g;
• carbohydrates - 53 g,
• Subagga - 30 g,
• qiimaha Energy - 510 Kcal.

Qubarada ayaa sidoo kale sheegay in this baradho udgoon shiilay vitamins lahayn, iyo sidoo kale macro- ama nafaqeeyayaalka yar. Iyadoo la raacayo, waa ay adag tahay in ay ka hadlaan mid ka mid ah faa'iidooyinka ay, sida dib markii processing gaar ah oo degdeg ah khudradda this baxa wax kasta oo ay noqon kartaa ugu yaraan qiimaha qaar ka mid ah. Laakiin kansar sida akrylamid 'iyo acrolein, on lid ku ah, inay ku ururto u tiro badan. Qubarada ayaa sidoo kale ogaaday in chips, kuwaas oo soo bandhigi glitsidamid aad khatar u ah walaxda loo yaqaan oo aan kaliya ka cadhaysiinina yaabaa kansarka, laakiin sidoo kale awood u baabbi'iyeen dhismeedka DNA asalka ah. Ha illoobin in taageerayaasha "-LEIS-", sida caadiga ah, waxaa jira dhibaatooyin la mareenka caloosha iyo mindhicirka. A cusbo xad-dhaaf ah oo cad waxay keenaysaa in xanuunada dheefshiidka, wadnaha iyo lafo caafimaad qaba. Waa xun oo dheeraad ah oo ay la socdaan qiimaha ah calorific aad u sarayso.

Product leh dhadhanka asalka ah

Habka ugu fudud si ay u qeexaan kooban ee chips ah, "-LEIS-" cusbo. Tan waxaa lagu xukumi karaa by magaceeda aad. Sida laga soo xigtay karinayo ansixiyey loo isticmaalo wax soo saarka oo dhan wax soo saarka cuntada saddex:

• baradho,
• cusbo,
• saliidda cuntada.

ratio ka mid ah qaybaha in ay kor u qiimo nafaqo, kiiskan isku mid. Laakiin sahayda tamarta korodhka yar, oo gaarey horeba 520 Kcal per 100 garaam oo alaabta final. Sidoo kale, reuse xaddiga shidaalka iyo weyn oo milix ah waxay leeyihiin saameyn xun. Dadka inta badan cuni chips, kuwaas oo, marka laga reebo cudurada caloosha, waxaa jira dhibaatooyin halis ah nidaamka excretory iyo geeddi socodka bararka adag. Natiijada saamaynta taban isku dhafan ee jirka ah ayaa sidoo kale uu noqonayaa cayilka af badan oo soo noqnoqda caafimaadka dadka saboolka ah. Si kastaba ha ahaatee, dadka dhallinyarada ah ilaa waqti go'an, ha fiiro in ay, ku riyaaqayaa dhadhan wacan yahay iyo caraf sifo wax soo saarka gaar ah uu jecel yahay.

dhadhan loo jecel yahay

Waxa ay u muuqataa a Halabuurka yar kala duwan ee chips "dhigaan" (labeen dhanaan iyo caleemo cusub). Guud ahaan, waxay ku kala duwan kaliya ee E-daro. wax soo saarka cusub wuxuu ka kooban E330 (acid qaarna) iyo E621 (enhancer dhadhan). Waa la caawimaaddooda, dareen ah in uu yahay in xirmo barandhada dubay, cusbaynayaa leh cream qabow iyo caleemo udgoon.

Dabcan, wanaagsan ee this. Haa ku saabsan oo aan la hadlayo. Ujeedada ugu weyn ee wax soo saarka waa in la gaaro caraf udgoon u gaar ah iyo dhadhan jilo la doonayo. Oo hawl noocan oo kale ah ee ka kooban dheeraad ah si aad u wanaagsan ay ula qabsadaan. Intaa waxaa dheer, tarin waxaa lagu gaarayaa sabab u soosaaray of malt shaciir ah, kaas oo ku darayaa dhadhamin acuteness gaarka ah iyo asalnimada. Inkasta oo inta badan qayb this waxaa loo isticmaalaa sida daro ah, isku mid ah in ay dhadhan u dhigma dabiiciga ah. hab noocan oo kale ah waxaa badanaa loo isticmaalaa in soo saaridda ee chips. Taas ayaa ka dhigaysa waxaa suurto gal by isku qaybaha dardaro si loo gaaro abuurista waxyaabaha la dhadhan cusub.