Suluguni Joorijiyaan: faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka ee wax soo saarka caanaha si cajiib leh

jikada Caucasian buuxiyay si cajiib leh waxyaabaha caanaha, kaas oo ay leeyihiin qiimo nafaqo sare iyo hantida waxtar leh. Tusaale ahaan, sifo khasab ah ee miiska kasta Joorijiyaan waxaa pickled suluguni cheese. Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka of suxuunta ayaa muddo dheer ka walaacsan saabsan maskaxda aadanaha. dhadhan cusbada taxadir caano dhanaan fog yaqaan dalka dibaddiisa.

dalka Our si farxad leh u nuugo sheyga waxaa loo isticmaalaa si loo diyaariyo cunto kulul. Sida xaqiiqada ah taageerayaasha badan oo farmaajo Caucasian xiiso su'aasha ah ee qiimaha tamarta oo ka kooban lagmamaarmaanna u ah kuula dhaqmo caan ah. Laga soo bilaabo wax idinka soo ururin macluumaad badan oo qiimo leh iyo wargelin.

A yar oo ku saabsan technology-soo-saarka dhaqanka

Wixii soo saaridda ee alaabta oo tayo sare leh waxay u baahan tahay oo kaliya oo dhan caano karkarsan in tiro badan (lo'da, ariga, idaha), bakteeriyada faa'iido u ferment, biyaha cusbada ama juice sabiib ah. Fulan cheese ah ee biyo-hargahood oo gaar ah (dhalooyinka) muddo go'an gudahood. dawayn Dabiiciga ah ku jira ma midabada macmal ama sheyga. On khaanadaha aad ka arki kartaa caddaan iyo huruud iyo cream midabo suluguni.

cheese pickled uu leeyahay qaab-dhismeedka cufan a, jilicsan, dhadhan yar cusbada iyo caraf udgoon basbaas. dusha sare ee sheyga oo israac raacsan oo aan sawiro. Mid ka mid ah nooca suluguni ah "pigtail" - qaybood tidcan khafiif ah u sakhiray in ay sigaarka. wax soo saarka noocan oo kale ah waxa lagu kaydiyaa dheer oo si fiican u dulqaadan gaadiidka.

hooyooyinka guri joogta badan oo samayn suluguni guriga isku maamulaan, isagoo intaa ku daray Curd ah. saxan caano dhanaan waxaa loo isticmaalaa sida is-lagu bilaabo, oo waxaa la dhigay saladh, buuxinta for keega, la shiilay leh sisinta. In fasiraadda wax soo saarka aad u faa'iido badan waa la helay, oo jidhka buuxiyo qaybaha macdanta maqan iyo fitamiino.

Saamaynta ay jidhka

Marmar suluguni, lacagta iyo dhib in uu si joogta ah loo bartay by saynisyahano, waxaa xoojiyey xeryahooda protein iyo acids amino. Waxaa la og yahay in walxahan waxay si firfircoon oo ku lug leh dhalashadii labaad iyo dhismaha of our cells, tissues iyo muruqyada. Sababtan awgeed, dawayn sidaas u sharrifnay Binii vegetarians. Waxaa si fiican u badalay protein xayawaanka, si fiican u dheefshiido iyo waxa uu leeyahay saamayn ku daweynta on nidaamka dheefshiidka.

acids amino ku jira farmaajada Joorijiyaan, ay gacan saarka ee unugga dhiigga cas, wanaajiyo sahayda Ogsijiinta oo xubnaha, kor loogu qaado difaaca ciidankii iyo ka hortagga horumarinta heley wadnaha. Waa in la ogaadaa in suluguni - il of vitamins lagama maarmaan ah, oo ay ku jiraan retinol (vitamin A), acid nicotinic (vitamin B3) riboflavin (vitamin B2). Walxaha ku jira ascorbate, tocopherol (vitamin E), calciferol (vitamin D).

Joogitaanka qaybood, kuwaas oo uu leeyahay saamayn togan ku xididdada dhiigga, unugyada epithelial, qanjirka thyroid iyo shaqada taranka. Khubarada kuugula talinaynaa feed suluguni carruurta yar yar. No haweenka wax soo saarka caanaha dhaawac boos ka helay koox ka mid ah macdanta (calcium, sodium, magnesium, fosfooraska,) sida in feedstock ah.

On khatarta

Dadka qaba dulqaad in borotiinka caanaha waa in gebi ahaanba laga saaray suluguni cunto. Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka ee alaabta waa si toos ah ay ku xidhan tahay tilmaamayaasha nafsaaniga ah shaqsi. Ka hor inta in ay isticmaalaan, waa in aad taas xisaabta ku darsanaa. Yaree qayb talinayaa loogu talagalay dadka qaba miisaan xad-dhaaf ah, sababtoo ah sheyga waa wax dufan.

In yar ka qaataan si fiican u qancinaya gaajo, si deg deg ah saturates. Waa in la ogaadaa in xabbadood ee burcadka ahna sigaar cabbin yihiin in bukaanka qaba cudurrada caloosha iyo mindhicirka. Qof kasta oo kale waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo iidda Joorijiyaan yeedhay suluguni. Its qiimaha ku xiran tahay gobolka iyo u dhaxeysa 250 ilaa 300 rubles.

Macluumaadka nafaqada

Nafaqada ku yidhaahdo oo ku saabsan alaabta sida jiis ah la calorie a ugu yaraan iyo ugu qiimo nafaqo sare. 100 garaam suluguni qiyaastii 286 calories. Haddii aad u isticmaasho in qeybtii hore ee maalintii ee tiro mitir, Dhibaan tirokoobyada ma noqon doonto. Intaa waxaa dheer, in aad kor u keenida maalin walba of xubno ka kiimikada muhiim ah oo aad hesho farxad weyn.

Karinta Suluguni guriga

version The classic of marmar cheese rennet cilinta naftaada waa u fududahay. technology iyo xirfadaha gaarka ah waxaa looga baahan yahay. la diyaarin karaa jikada ugu yaraan dhadhan fiican iyo waxyaabaha caanaha laga caafimaad. Waxaan ku tilmaami karinayo:

• baruurta litir oo caano dhan.
• Kiilo of cheese dabiiciga ah.
• Saddex ukunta digaagga.
• Mid ka mid ah boqol garaam oo subagga.
• Salt in aad ka jeelahay.

Diyaarinta suluguni - geedi socod dheer oo u baahan samir iyo xirfad. First of dhan siin caano u kariyaa, waxa lagu biiriyo cheese. Isku dar ah waa in uu hal saac qabsaday dab, ma illoobo qaboobo. wax yar ka Cool iyo sifeeyo.

Ottsezhenny "jidh" si ay qas ukunta, subagga iyo cusbo. Karkari muddo 10 daqiiqo ah. Ugu wax soo saarka ee aan helno a mass laastikada dhqaalaha, kaas oo la la gelin baaquli qoto dheer, dufan leeyihiin. Miro saddex saacadood refrigerating qolkii. Halkan waxaa ku qoran suluguni noqotay dabiiciga ah. Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka of this wax soo saarka caanaha si cajiib leh si fiican cilmi baaris iyo tijaabiyey waqti. Cunno wanaagsan!