Sida loo jaray hilibka on skewers ah: talo ah ee xirfadlayaasha iyo hooyooyinka khibrad

Dadka qaar ayaa rumeysan in loo sameeyo dubo wanaagsan oo nin oo kaliya awoodo. Laakiin taasi run ma aha. aqoonsiga galmada oo gebi ahaanba aan waxba galabsan. Si aad u saxan this soo baxay runtii delicious, waxaad u baahan tahay in si sax ah u qabtaan marxalad kasta ee habka diyaarinta ay. fiiro gaar ah in la bixiyo, in sida loo jaray hilib on skewers. In arrintan, waxaa jira waxyaabo badan oo muhiim ah in la ogaado ka hor inta aysan u hesho in ay ka shaqeeyaan.

tilmaamo waxtar leh

Geedi socodka ah ee lagu dubo karinta waxaa ka mid ah dhowr ah tallaabooyin khasab ah:

• doorashada ee qaybaha muhiimka ah;
• waxyaabaha axdi qarameedka (goynta),
• iyaga isku diyaarinaya in ay ka shaqeeyaan (pickling);
• Rakibidda burburiyey on skewers,
• kala xumaatay toos ah.

Mid kasta oo iyaga ka mid ah in ay hab u gaar ah waxaa muhiim ah oo dalbaday in dareenka sax ah. Si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah aaminsan, tusaale ahaan, in macno ah ma, sida loo jaray hilibka on skewers ah. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira subtleties ee geedi socodka this.

Ma waxaad dhul kasta oo ka mid ah ka jareen haboon dubo. Xirfadlayaalkaani waxay bixiyaan in qaab reer workpiece ah fiiro gaar ah. Sida habboon, haddii burburiyey waa la baabbi'iyey, oo ah qaab loo yaqaano. Tani waxay fududayn doontaa in la riixay gal yogorta iyo ku biirin doonaan in ay galidda wanaagsan oo dheeraad ah. Laakiin ka hor inta uusan go'aansan sida loo jaray hilib on dubo ah, waxaa lagama maarmaan ah in loo diyaariyo dhammaan qalabka loo baahan yahay. Sida caadiga ah in kiisaska noocaas ah waxaa loo baahan yahay:

1. mindi A fiiqan. Waa suurad wacan, haddii ay yeelan doonaan daab balaadhan oo guri la'aan jaba kasta. Tools la web jiingado waxa aan ku haboonayn.
2. guddiga goynta Wooden la jeexdin gaar ah ururinta dareere ah. Ka dib oo dhan, marka laga jaro hilibka soo baxay waxaa ka mid ah waxay ku xidhan tahay in la qoondeeyey juice. Waa aan loo baahnayn in ay ururisaa dushiisa. Haddii ay jirto ma jiro, oo aad qaadi karto iyo guddiga caadiga ah alwaax. Si kastaba ha ahaatee waa in pre-ku shub biyo qabow. Oo saasay wada noqon doonaan in ka yar uu u nuugo dheecaanka hilibka ah.

Sababo la xiriira oo dhan hortooda lagama maarmaan ah, in aad si badbaado leh u heli karaan in ay ka shaqeeyaan.

Walaxda ugu weyn

Ka hor inta uusan go'aansan sida loo jaray hilib on dubo ah, waxaa lagama maarmaan ah inay tixgeliyaan nooca badeecada waa in la isticmaalo galay. Tusaale ahaan, hilibka lo'da waxaa fiican inaad doorato tenderloin ama asturaad. Hilibka doofaarka ma aha kiiska. Halkan, isticmaalka wanaagsan ee qoorta dubo hilibka doofaarka. hilibka Tani waxa uu ku yaalaa ay weheliyaan dhabarta. Waxaa lagama maarmaan ah in ay qayb ka mid ah, oo ku yaalla qoorta qaado. Waxa hareeraha dhabarka hoose, dabcan, sidoo kale waa u fiican. Laakiin haddii ay taasi, waxay yeelan doonaan in ay qaataan waqti dheeraad ah si ay u dhinto xaddi weyn oo baruur, oo ku yaalla dhow. Back qayb ka mid ah waa ka wanaagsan in aan la qaadan. Of hilibka aan baruurta, taas oo ay jirto, skewers wada qallajin doonaa oo aan nasoo. Waxaa lagama maarmaan ah in la fahmo iyo ma qaladaad samayso. Iyada oo wan sheeko gebi ahaanba ka duwan. Halkan, ka baqtigooda oo dhan oo kaliya sirloin, asturaad ama lugta dib u ku haboon yahay dubo. Laakiin daab caansan waxaa ka wanaagsan loogu talagalay suxuunta kale. Marka ugu dambeyntii xallin arrinta la hilib ah, waxa ay noqon doontaa suurto gal ah in la sii wado in tallaabada xigta.

ma'aah qarsoon

Waxaa la og yahay in isticmaalka hilib daray ah ma aha ballanqaad in dubo jilicsan oo hadda nasoo celin doonaa. Xitaa xirma u hureen ogahay waa in wax soo saarka pre-hoose in lagu qaado processing dheeraad ah. Tani waxa ay tilmaamaysaa habka of pickling. First aad u baahan tahay in la fahmo sababta aad u baahan tahay. Waxaa xusid mudan in la xasuusto casharada of kiimikada. Waxaa la og yahay in hilibka waxaa inta badan ka kooban borotiinka (elastin, collagen, reticulin). Inta lagu jiro daaweynta kulaylka waxaa qayb ahaan waxaa u jilcincy. Laakiin ugu wanaagsan ee dhammaan, geedi socodkan waxa weeye sarkhaansan acid. In deegaanka this, protein ah waxaa si tartiib noqoto dabacsan, oo sidaas ay awoodaan in ay sii haystaan juice iyo ka dib markii shiileyso heli jilicsan. In dhaqanka, isticmaali marinades, diyaarisay iyadoo ku saleysan:

• yogurt,
• khamri,
• majones,
• oo khal,
• biyaha macdanta.

Mid kasta oo aad doorato in aad ka jeelahay. Laakiin habka ugu badan ee loo isticmaalo oo ay lagama maarmaan tahay: 1.2 kg ee hilib (tus hilibka doofaarka) 8 garaam oo sonkor ah, 3 basasha, cusbo, 60 g khal iyo dhir udgoon kasta.

Wax kasta waxaa loo sameeyaa mid aad u fudud:

1. First, ku dhaq hilibka doofaarka oo weliba derejo la qalajiyey, waayo, iyada shukumaan in meesha laga saaro xad-dhaaf ah qoyaan.
2. Markaas ka gooyay hilibka on skewers, siiyey talo xirfadeed oo ku saabsan qaab iyo size of xubnihii shaqsi.
3. Banaan waa in la rusheeyey, oo dhir udgoon iyo ka tago muddo 10 daqiiqo cunto ay ku yeelan karto wanaagsan la Tagnana waan ogolaan.
4. Ku dar siddo oo la jarjarey basasha, sonkor iyo geed isbonji la qasi jiray biyo in cabirku yahay 1: 2.

marinade Tani hilibka waa la jiifsan ugu yaraan 9 saacadood. Markaas waxaan bilaabi kartaa dhagin.

faahfaahin muhiim ahayn

hooyooyinka guri khibrad ku gartaan si loo jaray hilib on skewers. kariya laylis raba inay ka adkaadaan farshaxanka karinta saxan this, waxaad u baahan tahay inaad bixiso si ay dhowr dhibic muhiim fiiro:

1. Waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo qalab fiiqan oo kaliya. Si habboon u hilibka qaybi xabbadood ee suurtogalka ah, ilaalinta gacmaha mindi si fiican u afaysteen. Iyada oo waxay awood u yeelan doonaan in ay si fudud u gooyay baruurtii xad-dhaaf ah, filimada iyo seedaha adag.
2. Banaan waa in ay size si mug leh. leexashooyinkaasi kasta oo hal dhinac ama mid kale saameyn xun ku yeelan tayada alaabta dhamaystirtay.
3. Maxaa yeelay, dhammaan noocyada kala duwan ee hilibka si ay u isticmaalaan hab kale si ay u jarida. marka laga reebo waa lo'da. Maadaama uu fiiloyin dheer adag waxay u baahan tahay hab u gaar ah.
4. Xusuusnow in aragtida waxaa loo arkaa skewers of lix xabbadood oo hilib. Practice muujinaysaa in tirada noocan oo kale ah, waayo, saxan this waxaa loo arkaa fiicnayn.

Haddii intaas oo dhammu waxay arrimood oo la tixgelinayo, markaas tayada saxan dhamaystirtay, waxaad ka welwelin karo. Waxay yeelan doontaa oo kaliya in ay u hoggaansamaan dhammaan xeerarka galidda hilib on dab furan.

xeerarka goynta

In diyaarinta saxan kastaa waxay leedahay quirks u gaar ah. Solayga waxay inta badan la xiriiraan hab jarida sheyga ugu muhiimsan. Waxaa had iyo jeer waa su'aal isku mid ah. Inta badan, cuntada kariya laylis waxaa yaaban sida si ay u dhinto hilib on skewers, oo ay la socdaan ama guud ahaan. Jawaabta su'aashan waa la qiyaasi karin. Waxaa u muuqan lahaa in wax walba waa cad yahay. Qeybtu waxay googooyaa waa in la sameeyaa iyada oo la tixgelinayo line qaniinyada. Sidaa darteed, ku dhowaad dhammaan noocyada kala duwan ee hilibka loogu talagalay dubo, waxaa crosswise gooyaa. Markaas uu ku riixay gal yogorta ku weheliyaan fiber ah. Just si wax soo saarka la dhammeeyayna ay ka heli karaan kuwo hadda nasoo iyo runtii jilicsan.

Haddii aad ka soo hor jeedda, waa markaas ay adag tahay in qaniini off goosin ka mid ah oo dhan, tan iyo hilib laftiisa inta lagu guda jiro karinta si tartiib tartiib ah dhiibi. Yogorta heli adag oo Faylasha. Inkasta oo isticmaalaya a pre-pickling, hilibka waxaa laga yaabaa in comminuted jiho kasta. marka laga reebo in sharcigaan waa lo'da ah. Waa in laga gooyaa, transversely kaliya.

size piece

Si aad ugu danbeyn gaaro natiijada la rabay, waxa lagama maarmaan ah in la ogaado oo xabbadood oo hilib cut on skewers. Sida dhaqanka muujinaysaa, size ka ciyaartaa door muhiim ah in arrintan la xiriira.

dabaakhyo khibrad ku kalsoon yihiin in sida ugu fiican waa gabal size of 3 ilaa 5 sentimitir. On miisaanka, waxa uu noqon doonaa ku saabsan 30 garaam. Haddii aad workpiece yar, ka dibna daaweyn kulaylka on dab furan in ay si deg deg ah dubto oo engegi. qaybo waaweyn ayaa sidoo kale qaadan loo baahnayn. In waqtiga la qoondeeyey, iyaga oo aan haysan waqti ay si fiican u dubay gudaha sii joogi doonaa ceeriin. Haddii aan iyaga ku hay dab yar dheer, layers dusha laga yaabaa in si adag u char. qofna loaadka Tani waxay ku farxaa. Intaa waxaa dheer, waxaa lagama maarmaan ah in ay isku dayaan in ay hubiyaan in xubnihii ahaayeen siman sida ugu macquulsan. qarkiisa khafiif ah ku deldesheen oo isla markiiba obgorite iyo kharribaad ma aha oo kaliya muuqaalka laakiin sidoo kale dhadhanka alaabta dhamaystirtay. Sidoo kale, by shiidi hal gabal waxaa lagama maarmaan ah si ay u dhinto baruurtii. Under tallaabada ee heerkulka sare waxaa si tartiib tartiib ah safay sii daayo baruurta muuqdaa. Sidaas darteed, hilibka noqon doonaa unugyada more cufan in ay adag tahay in calaliyo.