Secrets of karinta: xawaash bariga ba'an

Seasonings - qayb muhiim ah oo jikada kasta. Laakiin si gaar ah iyaga mahad bariga. Waxaan dhihi karnaa in dhammaan uunsigii ay si fiican u yaqaan oo badan-jeclaa noo yimid halkaas ka. Qaar badan oo kale oo dhir udgoon kulul, sidaa darteed maanta waxa ay ku saabsan sida wax loo kariyo noocyo kala duwan oo isku dhir udgoon ah ee ay u badan la kulmi doorbidida dhadhamin taageerayaasha yar fiiqan ee.

uunsi Oriental

Intaa waxaa dheer, waxaa jira uunsigii dhaqameed ka engejiyey suugo basbaas, ku salaysan waxa ay noqon kartaa wax loo kariyo badan oo lagu daro cuntada kala duwan ee daran. Asalkii daawooyinka kala duwan: soohdimaha koonfureed ee Russia iyo dhameysteen fog Hindiya ah.

xawaash bariga Ba'an "Lutenitsa"

Wixii diyaarintiisa waxaa loo baahan yahay:

• kaabsikam gubanaya - 1 kg,
• basbaaska macaan - 1 kg,
• laba madaxdii toon u foojignaadaan,
• 1 eggplant size dhexdhexaad ah,
• celeriac (oo weyn);
• sida uu sheegay maqaalka. qaaddo oo cusbo, sonkor, iyo geedo yaryar sminduha (ama xawaash "cusbo sharena");
• biiyaha saddexaad (50 ml) khal khamri.

technology diyaarinta

xawaash bariga Xiisad helay pungency dhexdhexaad ah. Si aad u bilowdo eggplant nadiif ah iyo celery. Iska yaree galay xaleef. Basbaas, ka saar abuurka iyo qoruhu. Dubi eggplant, celery, foornada basbaas dawan iyo toontii. basbaas kulul Nadiifi oo googooyaa (isticmaal gacan-gashiyada). Iyada oo basbaas macaan , ka saar maqaarka khafiifka ah, kaas oo la helay ka dib markii la dubayo. In a eggplant isku darka days, celery, basbaaska iyo chilli, toon. Milix. Bedelka si digsi iyo kariyo 10 daqiiqo ka dib markii ey isku la kariyey. xawaash bariga Xiisad diyaar. Waxaa aad si fudud kibis ama u adeegi karaa suxuunta hilibka. Waxa kale oo suuragal ah in uu kaydiyo khal dheer kasoobaxa iyo xawaash leh oo sonkor ah iyo isku dar ah ee bangiyada la ballaariyey.

xawaash bariga Xiisad of basbaas cayenne

Tani version Ossetian waxaa laga sameeyey qeybiyo dhalinyaro ah oo cagaar ah oo ololaysa basbaas cas. Waxa aanu u baahan yihiin maaddooyinka oo dheeraad ah. Waxaa keliya oo lagama maarmaan u ah qeybiyo problanshirovat hal daqiiqo leh caleemaha yar yar (aan afkoda), ka dibna si fiican u adkaan gacanta ku tagay dheecaan xad-dhaaf ah. Isku laab digsi, ku dar biyo ah (qabow) iyo karkariyo 5 daqiiqo ka dib karkaraya xawaash. Biyaha kulul waxaa lagaga miiro, xalaa mar caleemaha qayb ka adkaan iyo, sida cusbayn, si adag u xidh dulfuulan baaquli galaas. Bangiyada waxaa lagu keydiyaa qaboojiyaha la xiray. Caal Koosaar hilibka, hore u cream ama bay katyk.

Gubasho isku dar ah ee udgoon "Baharat"

Tani waxay isku dar ah ee geedo xawaash ah iyo isticmaalaa dalal badan oo ku yaal Waqooyiga Afrika iyo Gacanka Faaris ahaa sidii xawaash a for khudaarta iyo hilibka. recipe karinta Caadiga ah in aanu jirin, laakiin halkan liiska muunad ka mid ah qaybaha in la joogo ee madow baharate iyo waa in a allspice, xawaashka, midhaha koryander la, Farrisiin yahay, qorfe, dhego yare, basbaaska pungent iyo macaan, kulayl. Mararka qaarkood ku dar rosebuds milled. basbaaska madow (Baxar) - qayb ugu weyn oo khasab ah. Ka hor inta ku daray isku dar ah ee saxanka, waa in la shiilay ee saliidda cuntada. Inta badan, xawaash this adeegta wan, quince, kalluunka.

uunsi kale fiiqan bariga

Names ahaa ee uunsiga bariga aan la fahmi karin in qofka caadiga ah. Chutney (chutney), Harissa (harissa), isku dar ah Thai (budada Thailand), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - a Iidaanka qayb yar in ay yihiin sii kordhaya ee dadka iyo qaybiyey Asia. Dhamaan iyaga ka mid ah waxa ku jira ee ay ka kooban of suugo basbaas (basbaaska) iyo loo arkaa in ay aad u af badan dhadhan.