Saxan Baydka on our miiska - Hashanah karinayo.

Malaha, kalsooni buuxda waxaan dhihi karaa in mid ka mid ah saxamada ugu caansan gayiga ma aha oo kaliya Armenia, laakiin sidoo kale oo dhan South Caucasus waa hash ah. Tani ma aha oo kaliya aad u faa'iido badan, laakiin sidoo kale saxan aad u dhadhan. Aasaasiga ah Hashanah recipe ka yimaado aan wakhtiyadii hore oo uu soo maray aad u yar ayaa la bedelay.

Taariikh ahaan, in hash ku tiil cunto ku qastaan, uu isku diyaarineysa inay dayrta goor dambe, iyo ka hor bilawga maalmood diiran. Marka la eego in Hashanah recipe u baahan tahay waqti badan si loo kariyo oo wuxuu ka dhigay aroor hore cuni - saxan yahay mid aad u dheregto, hooyooyinka guri joogta ah la kariyo la habeenka.

Kuwa hore isugu dayday saxan qadiimiga this, inta badan la yaabanahay sida loo sameeyo aad hash u gaar ah. Dhab ahaantii, la karinayo waa Hashanah fudud, u yara eg Brawn la kariyey oo u baahan ma aqoonta gaarka ah ee wax lagu karsado. Of waxyaabaha ay u baahan yihiin: foot Bovine (1.5 kg), nabarradii (0.5 kg), dhowr madaxdii toon, dabocase, milix. Oo weliba on the dhir dogob, basil, tarragon.

Ka hor inta diyaarinta waa in si fiican loo diyaariyo lugta lo'da (fiilloyinka iyo nadiifin), intaas ka maydhay, kala qaybsan (cut) googooyaa iyo oggolaadaan in saacadaha taagan biyo qabow. Waxaad ku radin kartaa in orodkii ama daboolaan kaliya biyo qabow, taas oo ka dibna waxaa lagama maarmaan ah 2-3 saacadood kasta saacadood kasta si ay u sii beddelo. Ka dib markii in, mar kale biyo raaci, ma baddalo ama digsigii aad u balaadhan oo ay ku daboolaan biyo by 15-20 cm kor ku xusan lugaha u Jiibsashada.

Intii lagu guda jiray diyaarinta Hashanah gabi ahaanba Ma ogolaan karo kasoobaxa degdeg ah. Kariyey oo aan cusbo, xilliyo ururinta ah xumbo iyo xaydha.

Nabarradii waa in marka hore si fiican u diyaariyaan - nadiif ah iyo biyo raaci, ka dibna ku shub biyo qabow iyo kariyo ilaa inta ka lumay dhamaystiran oo urta. Ka dib markii in, maraq waa in la faaruqiyo nabarradii maydhaa, ayi iyo dar cagaha karinta. Haddii hilibka si fudud soocay lafaha - haash diyaar. Marka ay dhamaato waa in dar baruurtii saaro.

Oo miiska waxaa si toos ah u adeegeen "dab" aad u kulul, isaga for - cusbo, dabocase, furay maraq jajabiyey toon, cagaarka basbaas iyo roodhida balaadhan.

Dhaqan ahaan, u cunnada Armenian hash halkaas ka sameeyey, lavashom boqoshaada zachorpyvaya engegan, laakiin waxaad isticmaali kartaa qaado in la yaqaan in cuntada oo casri ah. By hashu, inkastoo markii hore, vodka inta badan u adeegi jireen, waxaa la rumeysan yahay in iyada oo aan, saxan this "tegi maayo".

By habka diyaarinta ka tagay ka dib markii baaraandegidda meydka qolofka hilib jikada Armenian haboon hal-abuur leh. Sidaas daraaddeed, mid ka mid ah tusaalooyin classic of this "abuurka" la odhan karaa Hashanah cunto miidhan ah, loo yaqaan ee Faransiis, iyo kala duwanaanta ay - Lyonnaise, Red.

Inta lagu guda jiro karinta, la shiilay ee isku dar skillet haraadiga la jarjarey hilibka iyo khudaarta iyo dhir udgoon ah. In diyaarinta saxan this, aad si ammaan ah tijaabinayo karaa Cuntadan, xulashada kuwa maaddooyinka in aan ku raaxaysan, ama ka badan oo la heli karo. shuruudaha Lebis ee dhammaan noocyo of saxan this - waa in diyaarinta fudud oo degdeg ah oo dhan waa in la mid aad u jar jartey.

Mid kasta oo ka mid ah maaddooyinka xushay in saxanka idin keeni doonaa wax iyaga u gaar ah, hilib siin dheeraad ah dhadhan-kalsooni, midabo iyo dhadhan, sidaas darteed ha ka baqin in ay muujiyaan fikirkooda ay ku fikirayaan. saxanka soo baxday aad u dhadhan iyo asalka ah, iyo su'aasha ah ee sida loo sameeyo hash, sidaa daraadeed waxa uu soo baxay "sida deris" waa mid aad u adag. Waxaa yeelan doonaan in ay soo qaado si sax ah si hufan kuwa wax soo saarka taas oo loo isticmaalay diyaarinta of this gaar Hashanah gaar ah.

Haddii aad go'aansato in aad tijaabiso iyo horumarinta uu Hashanah karinayo sida khudradda, isku day in aad ku darto in ay saxan baradho ah. Waxaa loo adeegsan karaa sidii horeba la kariyey iyo ceeriin. shabaggeedii cayriin ama jarjar xabadaha. Cook hash noqon karaa in ay joogtona ah oo jilicsan, ama ilaa brown dahabka - on aad u dhadhan.

habka cunto karinta The, sida wax walba oo kale, sidoo kale, ku siinayaa xaq u leedahay inaad doorato, sababtoo ah waxaa jira laba siyaabood in habka of karinta. Waxaad diyaarin kartaa cuntada qayb kasta si gooni gooni ah, si wadajir ah isku wax walba oo ilaa iyo dhamaadka, ama si tartiib tartiib ah ku dar Cuntadan mid mid. Cuntadan waxaa waa qumman yahay kuwa jecel yihiin in ay tijaabiyaan jikada, laakiin sababta oo ah xog ku saabsan garabka xataa waxay sayidaddeedii ku laylis.