Recipe ooberjiinka

Eggplant ayaa muddo dheer iska daayeen inay noqon saxan oo la xiriira macaanayd. Bishii Agoosto iyo September, marka waxaa jira goynta weyn ee rash, qaybaha ugu muhiimsan waxaa lagu gadaa oo faro badan ee dukaamada iyo suuqyada. Maanta recipe ooberjiinka waa labada ugu fudud oo ugu badan, maxaa yeelay, eggplant ayaa helay aqoonsi si fiican u qalantay ma aha oo kaliya in Russia laakiin sidoo kale in jikooyinka adduunka oo dhan.

Waxa uu nooga yimid Turkey, oo markiiba loo yaqaan "cuntada busurmansky", laakiin uu ugu danbeyn noqday si weyn loo isticmaalaa ma aha oo kaliya sida cuntada a karinta ukunta, waxaa jiray noocyo kala duwan oo loogu badali lahaa cuntada eggplant. cuntada ay isticmaali la kariyey, caadka, la dubay, la shiilay iyo dubay. Eggplant waxaa sidoo kale ku daray in noocyada kala duwan ee saladh. In cuntada caadiga ah ku haboon yihiin kuwa miraha in wax yar qaan. Waxay hodan ku ah vitamin B, iyo fiber yihiin, iyo sidoo kale ku jira calcium, birta iyo fosfooraska.

Weli, saxanka ugu caansan oo iyaga ka mid ahaa ooberjiinka ah oo cuntada waa mid fudud ilaa xad. Of Cuntadan waxaa ku jira, marka laga reebo eggplant, yaanyada caadi ahaan ku daray xataa at heerka of hal yaanyo on eggplant aan aad u ballaaran, basasha iyo cusbo dheeraad ah iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Pre-kariyaa, eggplant waa in digsi shiileyso la saliidda cuntada iyo dubi iyaga waa in la daboolo ilaa ilaa ay jilicsan yihiin. Ka dib markii galidda khudaarta waa in laga dhaafo maqaarka. Waxaad ma cadda karo, laakiin si fudud si ay u dhinto iyo nadiifiso saxarka ka soo maqaarka la qaado. Si saxarka ka dhalanaya lagu daray yaanyada, jar jartey basasha, oo dhan si fiican u wada isku qasan milix iyo basbaas. All mass kiciyey qaboojiyaha iyo ka dib qaboojinta aad qaybhoreed qabow waa diyaar.

Waxaa jira recipe ooberjiinka, kaas oo bixiya waxyaabaha si kulinarka ka yara duwan processing ah. baahida loo qabo eggplant rusheeyey cuntada pin saliidda ee fargeeto ah iyo kariyaa, at 180 digrii 30 daqiiqo. Inta lagu jiro wakhtigan, waxaad u baahan tahay si ay u dhinto basasha galay xabadaha yar oo nadiif ah yaanyada ka soo maqaarka adigoo haysta hore ee biyo karkaraya yar. Markaas ee days a ku riday mid ka mid ah yaanyo, toon, kimisar caleen iyo beedka oo saliid saytuun ah. A version more dhaqanka ee la karinayo ooberjiinka waa, haddii aad ku dar basbaas dheeraad ah oo la dubay, laakiin hooyooyinka qaar door bidaan in ay ku gogleen miiska saxan oo kala duwan.

Dhamaan waxyaabaha days waa in la burburiyo in xaalad ah dartaa dhqaalaha. Marka eggplant gaadhay diyaar, la, ayaa noqotay arrin jilicsan, laakiin aan weli into daadsanaanta jeestay, waxay u baahan tahay in si taxadir leh loo sii daayo ka soo qarbeddaduna iyo jarjar xabadaha yar yar. Hadda waxaan u baahan nahay in ay qaataan ku yaanyada haray iyo jarjar xabadaha yar yar, sidoo kale, sida basasha ah. habka cunto karinta waxaa guurtay wajiga ugu danbeeya, waxaad u baahan tahay in ay isku daraan ah khudaar aad jarjartey iyo days dartaa, ku dar saliid ah khudradda yar iyo qas wax kasta oo si fiican. rash waxa uu isla markiiba ka farxisay leh dhadhan delicious iyo views cajiib ah, laakiin si aad u hesho dhadhanka ka buuxa waxaa loo baahan yahay maalin ama laba si ay nooga qaboojiyaha.

Waxaa jira cuntada sida badan lagu karsado eggplant, marka laga reebo karinta ukunta, waa arrin caan ah oo cuntada sida ukunta la shiilay toon. iyaga kariyo aad u fudud, waxaad u baahan tahay dhaqmo wanaagsan, gooyaa "dameer" cagaaran iyo jarjar xaleef khafiif ah lengthwise. Ka dibna ku dar milix ay u dhadhamiyaan iyo ka tago nus-saac in ay helaan cusbo, ka dibna iyaga ku maydhan, qalalan iyo shiil digsi leh saliidda cuntada ka badan kulayl dhexdhexaad hal ilaa laba daqiiqo dhinac kasta. Jar jaraan dhalatada, basasha iyo shabaggeedii toonta, waxa oo dhan isku daraan iyo saaray xaleef la kariyey. Eggplant la mass this si rogo oo kale caws buu a oo aad u adeegtaan. Cuntadan waxaa la cuni karin kulul ama qaboob.