Marmar Chernyy Angus lo'da: eyda description xoolaha, gabanaysa hilib, gaar ahaan cunto karinta

The steak ugu delicious ka lo'da marmar sameeyey. Waxaa la og yahay in ay dhan. Laakiin halkan hilibka xoolaha taas oo uu leeyahay dhagax marbled iyada si loo gaaro iyo waxa aad u baahan tahay in la kariyo steak dhab ah, oo waxay ogaan badan ma. Sidaa darteed, waa wakhti si ay u fahmaan this oo dhan.

Chernyy Angus: description sirdoonka

Black Angus iyo Aberdeen Angus yeedhay sirdoonka aqoonyahanada oo lo 'ah, hilib ah kuwaas oo in dhadhanka waa ka xoogbadan, ee fasalada kale ee hilibka lo'da. Waxaa la rijeynaya in qarnigii XIX ee gobolka Angusshir in Scotland ka, iyo taranta ayaa meelo kale ku hawlan - County Aberdeenshire. Taasi waa sababta idaad oo lo 'ah, oo magiciisana "Aberdeen Angus" helay. Xayawaanka iman in midabka cas ama madow, taas oo ah kuwa ugu badan. In hilib Angus madow waxaa loo arkaa inay hilibka lo'da ee ugu fiican.

Aberdeen-Angus loola jeedaa in wakiilada ay eyda hadhuudhka ah oo ah xoolaha. Kuwanu waa xayawaanka ballaaran leh engegaa madow qaro weyn, feature ku garan taas oo maqnaanshaha geesahood ah. Chernyy Angus laga bilaabo dhalashada qorsheeyay in la dhiso mass muruqa. Xayawaanka idaad waxaa degdeg ah u koraya, iyo xaaladaha qaarkood maalintii heli kartaa in ka badan 1.5 kg ah oo miisaankiisu yahay. wax soo saarka ee hilibka ka dib markii la gowraco ee ilaa 70% ka mid ah miisaanka jidhka waa ka weyn yahay kii eyda xoolo kale.

Marbling hilib Angus madow

Waa maxay hilibka lo'da marbled? Sidaas yeedhay eyda hadhuudhka ah oo xoolo Chernyy Angus iyo Aberdeen Angus. lakabka baruurta khafiif ah, kaas oo la soo sameeyey naqshad marmar sameeyay unugyada muruqa xoolaha, kuwaas oo ah. unugyada The more baruurta waa in hilibka, oo sidaas bayna tahay curdan juicier iyo in ka badan.

Waxbarashada gudahood layers muruqa waxaa sabab u ah cabista hidde Aberdeen Angus iyo xoolaha naaxinta saxda ah. 3-4 bilood ka hor in la laayo, marka dibiga culeyskiisu yahay aan ka yarayn 350 kg, waxaa loo wareejiyay cawska cusub ee hadhuudhka-daajinayay. Tani waxay kor u formation of baruurta gudaha layers muruqa. In xoolaha, noocyada kale lakabka baruurta aan la sameeyay, iyo xaydha korodhka on top of unugyada muruqa. Hilibkeedu noqon doonaa inta adag, iyo steak dhadhan diyaar hubaal ka heli doontaa caag ah.

Waa in guntan baruur lo'aad Chernyy Angus ee diyaarinta isuna juiciness la doonayo iyo dhadhan hodan mahad. Oo xaydha ku dhalaashay by kulaylinta, waxaa barareyso juice ee goosin ka mid ah hilibka lo'da oo dhan. Steak macno dhalaalayaa afkaaga.

Sidee si loo ogaado u ageegi wiilal ee hilibka

hilibka Angus Black, haddii ay tahay waxaa loo keenay ka Mareykanka ama Australia ama waa kaymo ee Russia, waxaa lagu iibiyaa oo kaliya in vacuum-buuxiyey. nolosha shelf oo hilib lo'aad sida ku saabsan yahay 45 maalmood. Laakiin si ay u hubiyaan in hilibka waa la iibsan samaynta steak Chernyy Angus, cusub run ahaantii u baahan tahay inaad bixiso si qodobbada soo socda fiiro:

• hilibka waa in midabka oo hodan ah oo cas, haddii aad ka soo xayawaanka qof weyn oo noqon yar luuqa ah, haddii laga Dibiga,
• marka aad taabato hilib lo'aad oo timir ah gacanta waa in yihiin kuwo qalalan at dusha sare ee hilibka waa in ay ahaataa xab lahayn;
• urta wacan oo hilib, ma acidic,
• lo'da marbled wuxuu ku saabsan yahay la mid ah, oo xariijimo uniform of dhan width steak.

Ka dib markii furitaanka xirmo, ha oo kaliya qiimeeyo hilibka. Ha nasto, nus-saac, ka dib markii taas oo aad bilaabi kartaa diyaarinta iyo oo tuban gogo 'iyo kariyo steak ah.

Sidee wax loo karsado steak a Chernyy Angus

Si aad u diyaariso taam steak iyo dhimista premium oo kale. An duwanaansho steak "isha feeraha" fiican (gobolka qaro weyn) ama steak "striploin" (gobolka khafiif ah). gogo 'Kuwani hilib ka qayb dhabbar xayawaanka leeyahay marbling ugu sareeya.

Sidoo kale karinta steak lo'da baahan cusbo, basbaas iyo saliidda cuntada. Xoog leh lagula taliyey in ay rogeysid lo'da Chernyy Angus. Hilibka waa in marka hore googooyaa leh oo dhumucdiisuna waxay ugu yaraan 2 cm. Markaas ka tago ay "inteeda kale" miiska noqon kartaa steak heerkulka qolka shiil oo ay dhacdo in kasta oo aan ka qaboojiyaha.

30 daqiiqo ka dib, waxaad bilaabi kartaa inaad hilib ah isku shiil. Si arrintan loo sameeyo, kululeeyo digsiga, cadaydo bisteeki ah oo saliid lagu oo soo baxay oo xabbadood oo hilib lo'aad waxa on. Fry for 3 daqiiqo dhinac kasta, ka dibna dhowr kale daqiiqo ilaa heerka la doonayo oo ah cabaya, si joogto ah qoqobada digsiga. steak ka saxan, xilli milix iyo basbaas saar oo u siin doonaa in ay gaaraan diyaar qiyaastii 5 daqiiqo. Ka dib markii in, hilibka waa gudbin saxan diiran oo aad u adeegtaan.