Khinkal Avar: recipe

Khinkal - masterpiece dhab ah ee jikada Dagestan ka, kaas oo la aqoonsan yahay meel ka durugsan Caucasus. waa waxaan idinku leeyahay in ay jiraan noocyo dhowr ah oo saxan this. Tusaale ahaan, Lak ama khinkal khafiif ah, kaas oo loo isticmaalo diyaarinta sheeted khafiif ah cajiinka cusub. Weli waxaa khinkal jiiddo, taas oo ah mid aad u la mid ah strudel Jarmalka. Si aad u kariyo isticmaalaya bur cajiinka soo giringiriyey soo baxay canjeero kuwaas oo ku rusheeyeen, carnations iyo Basal, ka dibna soo galay duudduuban. Laakiin maanta waxaan kala hadli doonaa oo ku saabsan diyaarinta mid ka mid ah "whimsical", laakiin sidoo kale kala duwanaansho ugu delicious of saxan this - hinkale a xaqse ama Avar.

Marka hore, waa inaad isla markiiba la xasuusto in khinkal Avar, karinayo of taas oo hoos ku qoran, waxa uu leeyahay waxba kuma laha khinkali Joorijiyaan ama bur saliid waaweyn. Khinkal - ma ahan saxan xitaa, iyo qado go'an, taas oo ka mid ah maraq u udgoon, hilib karsan, suugo (labeen dhanaan ama yaanyo, had iyo toon) iyo dhab khinkal - cajiinka Patty xaqse, la kariyey ee maraq hilibka.

waa waxaan idinku leeyahay in ay u diyaar garoobaan delicious recipe khinkal Avar waa, in mabda, waa mid fudud, waxaad u baahan tahay in ay leeyihiin qaar ka mid ah waayo-aragnimo ee wax lagu karsado, dhab ahaantii, sida hore u soo sheegnay, saxanka waa ku filan "cadho." Ma aha sabab la'aan ee Dagestan mid ka mid ah arrimaha la go'aaminayo in doorashada aroosad waxaa muddo dheer loo awood u leh inay kariyo gabar khinkal.

Bilow diyaarinaya khinkal Avar. Cuntadani waxaa ku jira waxyaabaha soo socda: saxarka wan (sida kala duwanaansho ah, waxaa suurtagal ah in la isticmaalo digaag ama lo'da), iyo buro, a boqol garaam oo cilantro iyo fennel, milix, basbaas. Si aad u diyaariso Maraqa of yaanyo, waxaan u baahan nahay kiilo yaanyada xuub hadda nasoo, qeybtii madaxdii toonta, a boqol garaam oo subagga. Waayo, baaridduna waxay qaadan doontaa oo ku saabsan kilo oo bur ah, nus litir ah buttermilk cusub ama yogurt iyo shaaha nus ka mid ah baking soda.

Sidaas, sida loo sameeyo khinkal Avar? First of dhan, waxaan kor u maydho iyo saaray karkariyo hilibka, ay ka saareen xumbo ka, maraqiina, sidaas ayuu u soo jeestay oo hufan. koryander la Iterate iyo dill, kala caleemaha. Afkoda thread associate cagaaran ee bolle ah oo gebi ahaan ku riday maraq, basasha in markabka la mid ah. By habka, ma aad nadiifin kartaa basashii guduudnayd, iyo kaliya aad mayrato wanaagsan oo xididdada ka gooyay. basasha diirka, la kariyey ee maraq, ku lifaaqan midab dahabi ah.

Ilaa hilibka la kariyey, aynu diyaariyo cajiinka. waa waxaan idinku leeyahay in ay tahay oo ku saabsan sida cajiinka la kariyey, waxay ku xiran tahay, si ay u guulaystaan khinkal Avar delicious. Recipe tijaabada soo socota. Haadiyo bur si ay u sameeyaan taallo ciid ah on top of taas oo aad u baahan tahay in la sameeyo dalool ah. Waxaa cusbo ku soo shuba, dubayo soda iyo bilaabeen in ay ku shub yogurt ama yogurt, cajiinka dhex cajiimi jireen barwaaqaysan. Waxaa muhiim ah in si fiican oo cajiin cajiinka, laakiin ma aysan samayn wax u qabow. The maro cover dough'll dhammaadeen, si aanay u zavetrilos, iyo ka tago awdidu nus-saac.

Helitaanka in diyaarinta Maraqa. Si taas loo gaaro, saddex yaanyada on grater ah, ku dar qaar ka mid ah miisaanka yaanyo cusbo, ku dar basbaaska madow iyo waxa oo dhan ku shub sixni taas oo hore u dhalaalay subagga. Waxaan sugaa ilaa dareere, booguhu iyo dhimin kululaynta in ugu yaraan, ka tago labaatan daqiiqo fuud Maraqa. Inta lagu jiro wakhtigan, ayuu waa in si wanaagsan loo kariyey hoos, hoos u dhac in mugga by kala bar. Haddaba jaraan caleemaha hadhay cilantro iyo dill iyo u soo dir Maraqa, sii in ay isku kari ilaa toban daqiiqo kale.

Qaawi, saddex ama afar xabo oo toon ah, oo wuxuu ku riday doonni maraq iyo ku daray in ay labo ka mid ah qaado buuxda oo biyo qabow la kariyey. Markaas ku shuba mass galay a yaanyo Suugo-doon, waxay dabooli dabool leh iyo meel dhigay diiran ilaa adeegaya.

Waqtigaa, hilib la kariyey. kasoosaaray maraq iyo ku riday baaquli dabool leh, iyo maraq laftiisa sifeeyo.

cajiinka wuxuu u qaybsan yahay qaybo dhowr ah. Dabajooga qayb kasta oo ka mid cake ka, si dhumucdiisuna waxay ahayd 0,7-10 mm. Iska yaree cajiinka galay dheeman yar (cimri dheer dhinaca rhombus ah qiyaastii 3-4 cm).

Waxaan ku Tuuraynaa cajiinka galay maraq karkaraya (ma aha oo dhan hal mar, in yaalla yar, haddii kale aan waqti uma hayn doono si ay u soo jiid ka dhex dusaya). Waxaan ku tuureen cajiinka, walaaq iyo maqlaha dabool dabool leh. Marka maraqana ayaa la kariyey, ka saar daboolka oo mar kale walaaq. kariyo Khinkal hal daqiiqo, xiligaas oo ay muuqato galay Patty a xaqse. Soo saarida khinkal diyaar ayaana qaaddo lagaarin saxan, ka dibna mudaa meelo dhowr ah oo leh fidhicil a (waxaad ku shuban kartaa). Haddii aadan dhigi dalool ah, cajiinka lumiyo quruxda iyo uu noqon doonaa mid buluug ah. Waxaan u fuliyaan qalliinka isku ahaa kibis kale ee cajiinka.

Hadda oo aad ogtahay sida wax loo kariyo khinkal Avar. Sidee in ay soo gudbiyaan saxan this? Oo miiska, gelin baaquli weyn oo hilib karsan, aad rabto in aad ku rushaysaa caleemo, saxan diyaarshay hinkalom, doon maraq Maraqa iyo tamaandho iyo koobabka ama fijaan, galay, taas oo loo daadshay maraq ah udgoon.

Helitaanka cuntada. Qaado cajiinka hawlan yihiin, waxaa dunks in Maraqa, qaniini off, hoos u maydhay maraq iyo hilib karsan qabtay. Aad dhadhan!