Jiis "Cheddar": Halabuurka, guryaha iyo karinta guriga

Weydii qof kasta oo uu ku xaqiijin doona ansaxnimada weedha ah si fiican u yaqaan: "Cheese - waa dhadhan u roon." Oo haddii aan ka hadlayno wax soo saarka ah oo lagu magacaabo "Cheddar", waa dhadhan u roon yahay laba jeer. Piquant iyo basbaas, la dareen qoraalada maraq cad, wuxuu ka guulaystay ma aha oo kaliya Ingiriisi, oo waxaa loo arkaa hindisa ee taxadir cajiibka ah. No cheese "Cheddar" - waxa kale oo taxadir ah jecel of America. Waxaa uu ku jiraa kaalinta labaad ee shuruudaha isticmaalka, ka danbeeya moosarellada hoggaanka keliya.

la iibiyo

Waayo, markii ugu horraysay ee wax soo saarka caanaha taas ayaa ka soo muuqday gobolka of Somerset, oo ku yaalla koonfur-galbeed ee England. Waxaa jira tuulo yar oo ka mid ah Cheddar. In guriga uu noqday in cheese caanka ah, oo wuxuu siiyey magaca. Tixraacyada in ay waxaa laga helaa 12 qarnigii. Xataa markaas, Korol Genrih II naadiyey alaabta this waa cheese ugu fiican ee dhulka oo dhan ee boqortooyada Ingiriiska.

Imaanshaha "Cheddar" cheese

Noocan oo farmaajo ka mid ah dhigooda ee guryaha badan oo gaar ah oo kala duwan. Jiis "Cheddar" waa cylindrical, qaabka mararka qaarkood qaab. height madaxa gaadho 40 cm, iyo miisaanka caadiga ah 27 ilaa 35 kg dhaxeysa. Laakiin taariikhda samaynta dukaamada cheese go'doonsan dhacdo, mid istaahila in Guinness Book of Records. Ugu arooska Queen Victoria siiyey madaxa cheese ku xusan kala duwan, oo miisaankeedu yahay 500 kg! Jiis "Cheddar" ka caanaha lo'da oo dhan iyo content xaydhiisa oo soo saaray waa 45%. Color inta badan hodan jaalaha ah iyo mararka qaarkood oranji, laakiin waxa dhacaya iyo shiidan. midabka Bright alaabta la is weydiinayo ayaa loo baahan yahay in dheeha, kaas oo la bixiyay ka miraha achiote qoryo qalaad. Marka gaadhista qarsoon qalalan (ilaa 2 sano), waxa keensataa band dhexe ee midabka eg marmar madow. farmaajo waxa uu u yeedhay weedha Chedder buluug nunu, ie "Cheddar buluug ah".

madaxa cheese Top daboolan qolof dufan leh. Wixii kaydinta si fiican u xir kartaa in wax madow. Si kastaba ha ahaatee, inta badan dhar ah loo isticmaalo baakadaha. Waxa ay u ogolaataa wax soo saarka si ay "neefsato" oo nijaas badbaadiyo.

Waxyaabaha gaarka ah ee cheese Ingiriisi

cheese baaraandego "Cheddar" dhadhanka piquant iyo farxin isha. Its-soo-saarka waxay ku salaysan tahay daaweyn kulaylka of jiis, taas oo kordhinaysa heerka naaska nitrus ah. Heerkulka at kaas oo cheese ah diyaarinta ma ka yar tahay 38 darajo. Sidaa darteed, technology diyaarinta cheese "Cheddar" waa u dhaw in ay ku xabbadood ee la kariyey sida "gubtay". Diyaari dawayn delicious sida shirkadaha warshadaha, iyo sidoo kale gacanta, beeraha yaryar ee England. Term of bislaada of jiiska - lix bilood ilaa 2 sano. Laakiin waxyaabaha warshad waa Kaleidoscopeka dhan Gudigga dhadhan. Xabbadood ee burcadka ahna waa af miidhan, oo jilicsan, baaluq, dhexe, waxaa jira xataa nooc ka mid ah sida jir ama guridda. About waxa idinka soo hor jeedda farmaajada, baakada sheegi doonaa. Waxaa aad macluumaad ku saabsan kulkulul iyo wakiilada perfuming ka heli kartaa.

dadka deegaanka ah

Waxaa xusid mudan feature kale ee wax soo saarka this - Halabuurka. Jiis "Cheddar" waxaa ku jira tiro aad u badan ee nafaqooyinka. Waa ku dhowaad dhammaan vitamins B iyo PP, E, iyo A. Waxaa intaa dheer, waxa ku jira beta-carotene, iyo niacin. Jiis "Cheddar" waxaa loogu yeedhi kartaa bakhaar micro-iyo-Dhaqale xubno: magnesium, fosfooraska, calcium, sodium, manganese - waxan oo dhan waa in ay ka kooban. Waxaa cokan iyo acids amino: isoleucine, lysine, glutamic acid.

Dad badan ayaa la yaabi cheese sida nafaqo leh "Cheddar". Calorie waa 380 calories, sidaas darteed cunto wax laakiin way nacdaa. Laakiinse dhagaxii miisaanka oo faa'iido ma aha sahla in ay.

guryaha

Waxaa laga yaabaa in aanu jirin qaab kale oo jiis ma laha set oo ah guryaha waxtar leh tan oo kale ah. Si kooban u qor kuwa ugu muhiimsan:

• In noocan oo kale ah cheese yar lactose a sidaas darteed waxaa xitaa ku cuni kartaa dadka kuwa xasaasiyad ku alaabooyinka kale ee caanaha laga sameeyo.
• Cheddar wuxuu kobciyaa ereygu wuxuu ahaa ee candhuufta, dheehan afka la nadiifin oo halis suuska horumarinta dhimay.
• Waxaa jira ku dhawaad ma carbohydrates, sidaas darteed, inkastoo content sare tamardhac, waxa aanu ka cadhaysiinina set oo ah kilo oo dheeraad ah. Dadka si joogto ah eekaan cunto, hore u mahad feature this ee alaabta.
• cheese Tani wuxuu kobciyaa ay hawshu ku dhaca maskaxda iyo habdhiska dareenka.
• Dhinaca kale, waxaa uu saameyn ku dejinaaya, kor dayrta wanaagsan hurda iyo badbaadisaa stress.
• Iyo, dabcan, ay wax soo saarka waa hodan ku ah calcium, taas oo ah mid aad u faa'iido badan ee ilkaha oo caafimaad qaba iyo lafaha.

Jiis "Cheddar" guriga la kariyey

In kasta oo xaqiiqda ah in geeddi-socodka of cheese samaynta dheer oo ku filan si ay u gooni ah loo qaban waa u fududahay.

Si aad u hesho 900 garaam oo cuntada delicious, waxaad u baahan doontaa:

• 8 litir oo caano cusub,
• 2.5ml rennet, kaas oo horay u kala diri ee nus galaas oo biyo la sifeeyey;
• 1.25 ml of dhaqan mesophilic;
• 30 ml oo cusbo badda Barandho dhulka.

technology diyaarinta

Geedi socodka oo dhan ka kooban yahay 4 heer:

1. Diyaarinta cheese

In caanaha kulul ilaa 35 digrii oo loo baahan yahay in aad ku darto oo dhan Cuntadan. Markaas ka tago isku dar ah 1-2 saacadood, si ay u adkaanayo. Iska yaree sheyga keentay burburi iyo kulaylka in 38-39 degrees. Sida kululaynta of mass ka yaraan doonaa in mugga. Serum in la miiro, iyo Curd joogto ah walaaq si looga fogaado buurbuur.

cheese 2. cheddaring

Marxaladani waxay siinaysaa sheyga dhadhanka asalka ah iyo dhadhan. Its feature waa in a cheese semi-jilicsan waa u adkeysan digsi qalalan 2 saacadood at heerkul ah 38 darajo. Marka marxaladdan waxaa lagu daray cusbo iyo isku dar ah oo dhan ayaa la kiciyey by gacanta.

3. miiqdaan

farmaajo waxaa la dhigayaa on saxaafadda. Waxaa la rumeysan yahay in ay lagama maarmaan tahay in si tartiib tartiib ah u kordhi cadaadiska. First, waa in ay noqon index 4.5 kg. Cadaadis this, sheyga waxaa la qabtaa 15 daqiiqo. Next, miisaanka waa kordhay ilaa 18 kg, oo ku cidhiidhinaya duration - ilaa 12 saacadood. Tallaabada Final: cadaadis - 22.5 kg, duration - 24 saacadood.

4. koriinkedu

Marka ugu horeysa, cheese la qalajiyey on board a goynta caadiga ah. Marka ay diyaar, aad ka ogaan doonto qolof-ilaaliye. haddana waxaa la dahaarka leh kula shito, pre-qaboojinta farmaajo iyo tirtira faashad lagu qooyay oo khal. Guud ahaan codsatay 2 lakabka wax. Ka dib markii in, madaxa u diray inay qaboojiyaha iyo oggol yahay in ugu yaraan laba bilood ka taagan. Mudadaas ka dib sheyga diyaar u yahay isticmaalka.

Sidee iyo meesha laga codsado cheese "Cheddar"

wax soo saarka ayaa sheegay in ay tahay arrin caan ah oo boosaska. Waxa loo isticmaalaa karinta macaan buskud, xoogna, Tapas, saladh, omelettes. From farmaajo this la diyaarin karaa in maraqa wejiyo in uu ka dhadhan la yaab leh. Waxa ay noqon doontaa Intaa waxaa dheer weyn oo kalluunka, hilibka, baradho ama rooti caadiga ah.

In England Cheddar aqbalay in la isticmaalo dhamaadka casho, khamri dekedda ama Burgundy cabo. Mararka qaarkood oo gogo 'oo cheese adeegay biir.

dadka degan UK waxay leeyihiin caadooyin u gaar ah. Waxay door bidaan inay wax cunaan cheese la khardal ama muuska. Well, oo ku saabsan dhadhan ah, sida ay iyagu yidhaahdaan, Ha ka Doodin.

Waa inaad taxadar! Si farmaajo "Cheddar" dib u dhadhan iyo dareen taabasho, waxaa laga saaray qaboojiyaha ilaa nus saac ka hor inta qadada oo wuxuu kala jejebiyey yar.

Maxaa bedeli karo jiis ah "Cheddar"

Sida ay dhadhan iyo guryaha faa'iido ah u dhigma ee English cheese "Cheddar" waa jiis ah Jarmal "Chester." No kala duwan oo gaar ah ma waxaad ka heli doontaa xataa in yar oo ah sida magaca, miyaanay ahayn? Laakiin halkan marmarin ah! Waa lagama yaabo in qof ku Germany tegi doonaa in la raadiyo analoogga. Sidaa darteed, haddii aad u baahan tahay in la kariyo saxan ee kala duwan this of cheese, iyo in uu joogitaanka aad haysato waqti xaadirkaan ma, si xor ah u bedesho Gouda iyo Maasdam. Habboon iyo kale farmaajo adag, xaaladda ugu muhiimsan - waa in ay noqon kala duwan dhadhanka dhalaalaya oo buuxa lixaad qaba.