Ham - waxa uu yahay waxan? Sidee wax loo karsado ham ah guriga?

Ham - waa wax soo saarka ah in la og yahay in Dadka qarniyo fara badan. Sheeg waxa ka mid ah, sida maaddooyinka loo isticmaalo diyaarinta suxuunta badan waxaa laga heli karaa in ka treatises Chinese loo aaneeyey inay u X-XIII qarniyo. Oo ilaa maantadan la joogo ham ee waa wax soo saarka, gacaliyayaalow by hudheellada. Laakiin sida badan dadka caadiga ogayn? Tusaale ahaan, Parma ham - waa maxay?

Waa maxay ham ah?

Asal ahaan u bixiyey wax soo saarka ham lugta doofaarka sameeyey. Wuxuu solilsya ka dibna sigaar cabbin. Hilibka doofaarka - Ham waa classic ah diyaarintiisa. Sida laga soo xigtay this recipe fudud iyo classic ilaa maantadan la joogo diyaariyo noocyada qaar ka mid ah nadiifiyey. Tusaale ahaan, Talyaaniga ham Parma iyo jamon Isbaanish. Waxay yihiin taxadir iyo calaamad u ah cuisines qaranka ee dalalkaas.

Yaqaan in inta badan dadka sida bolse, ham - yihiin waxyaabaha uu ka kooban yahay qaybo yar oo hilib ka yimid lafaha, baruurta iyo seedaha kala soocay. Inta lagu guda jiro karinta, waxay waxaa lagu hayaa in marinade ilaa maturity, lagu cadaadiyey in wasakhahaasi iyo kariyo. Sidoo kale ogol galidda iyo sigaarka. ham Qadiimiga ah waxay ka kooban tahay oo keliya hilibka doofaarka iyo cusbo, laakiin in ay ballaariso kala duwan ee wax soo saarka warshadaha ay inta badan isticmaalaan noocyada kale ee hilibka, sida hilibka lo'da, turkey, digaag.

noocyada kala duwan ee ham

Iyada oo ku xidhan habka diyaarinta iyo dalka ay asal ahaan, sheyga loo qaybin karaa dhawr nooc:

• ham la karkariyey in loo diyaar garoobo laga yaabaa in ham hilibka doofaarka iyo dhir udgoon, oo xididdada, basasha iyo karootada. Shayga hor joogsadaa waqti cayiman ee marinade ah. Ka dibna wuxuu brewed. Lagu gartaa juiciness ah wax soo saarka gaar ah oo jilicsanayd aawadeed.
• Si ka duwan ham sigaar cabbin la kariyey ee ah in hilibka waxaa marka hore ka dib markii sigaar cabbin pickling, ka dibna la kariyay dheeriga ahaa ee uunsiga. Shayga ka duwan nachil qolof ah appetizing.
• Sigaar-dubay ham iyo pickled ah marmar. Laakiin markaas ma la kariyey, iyo mar dubo qolkii galidda heerkulka a aan ka badnayn 95 ° C, ka dibna sigaar cabbin.
• Si aad u aragto hams sigaar cabbin waxaa ka mid ah Black Forest. Marka aad cunto karineyso hilibka waa la dubay ugu horeysay ee foorno. Markaas waxaa la sigaar cabbin la geed iyo qori gran ka Forest Black.

• Bresaola ham waxaa jerked. Dhashay oo ka mid ah nadiifiyey - Italy. Waxaa la sameeyey oo hilib lo'aad, kaas oo la cusbayn, ka dibna la qalajiyey hawada furan 2 bilood.
• Waxa kale oo ka mid ah jerked fasalka jamon. Wixii diyaarintiisa isticmaalaa ham doofaarka kaliya iyo cusbo. Hamoonjuuj waxaa loo qaybiyaa laba nooc: Serrano iyo Iberico. Waxay ku kala duwan yihiin muddada diyaarinta, iyo sidoo kale midabka ah ee hooves oo doofaarro ah, kuwaas oo ka samaysan yihiin.
• nooca A gaarka ah ee wax soo saarka - Parma ham. Waa maxay? Shayga waa aragti of ham ah, taas oo loogu talagalay diyaarinta waxaa loo isticmaali karaa oo keliya saddex doofaarro. Sayidka miisaanka bakhtigu waa in ka badan 150 kg. Tani waxa ay tilmaamaysaa fasalka of ham jerked. Waayo, wax soo saarka ee ham waxaa dhanaaniyey muddo seddex isbuuc ah. Markaas waxaa la qalajiyey hawada furan sanadka oo dhan.
• ham Prosciutto asal ahaan kasoo jeeda dalka Talyaaniga. Waa mid ka mid jerked soo saarka hilibka classical in diyaarinta taas oo hilibka iyo cusbo oo keliya loo isticmaalo.

On su'aasha ah ee ham - doofaarka ama hilib lo'aad, waa wax aan macquul aheyn in la siiyo jawaab qeexan. Waxay ku xidhan tahay meesha iyo kuwa u diyaariyey.

Sida loo doorto ham ah?

Si aad u taariikhda, khaanadaha waxaa sarreysa oo dhan cayn kasta oo doorasho ee hilibka ka saarayaasha kala duwan. Tayada wax soo saarka waxay noqon karaan kuwo aad u kala duwan oo midba midka kale ka. Sida caadiga ah, soo saarayaasha waaweyn oo si fiican u yaqaan qiimeeyaa ay sumcad. Sidaa darteed, doorashada ham ah, waa in aad fiiro ugu horeyn ku saarkooda. Laakiin kiiskan waa in aad xusuusan a xeerar yar.

• On baakada tilmaamaya waa in alaabta waxaa lagu soo saaray waafaqsan GOST 9165-59. Iyadoo qayb ka ah ham waa in aanay noqon dhadhan, wakiilada burbureen oo lagu daro kale.
• wax soo saarka cut The in ay color cirro-casaan. Waa in aan iftiimiyo. kiiskaaga dambe waxay muujinaysaa in sideeda oo ku jira sheyga ma.
• qolof waa in uu ahaadaa qaro weyn oo qalalan iyo lacag la'aan dhaawac la arki karo.
• caraf udgoon ee ham sidoo kale kaalin muhiim ah. wax soo saarka oo tayo leh ur sida hilibka, ma cabbin. Isagu waa wax ur kale Ngcuka.
• factor muhiim ah in tayada ham waa qiimaha. Waa inay doortaan wax soo saarka ah in uu noqon doono xoogaa ka qaalisan qiimaha garabka doofaarka cusub.

Ham - wax soo saarka halaabin. Tani waa in la xusuusto marka ay iibsato. Nolosha shelf ee alaabta jarjaran waa la dhimay ilaa saddex maalmood. Sidaa darteed, ma aha lagama maarmaan ay tahay in iyaga oolin loogu isticmaalo mustaqbalka.

Sidee wax loo karsado ham ah guriga?

Wixii diyaarinta of ham oo macmal ah u baahan yahay ham, set oo ah dhir udgoon, milix iyo samir. Ka dib oo dhan, geeddi-socodka waa wax dheer. Marka hore waa in aad u diyaariso qajaar a. Waxaa la soo saaray hab kulul by. Oo dhir udgoon iyo milix yihiin la kariyey, ka dibna la qaboojiyey.

marmar la qaboojiyey by saliingaha ka jareen goosin ka mid ah hilibka. Waxaa muhiim ah in arrintan loo sameeyo oo dhan dhinac iyo moolka dheer oo kala duwan. Howshaan waxay ku xiran tahay sida ham hadda nasoo iyo leedahay beduliyum la kariyey noqon doonaa. Markaas hilibka waxaa la dhigayaa in weel iyo hadhaagii marmar lagu shubay. Waa in la daboolay saxan saaray ay shixnadda iyo soo diri qaboojiyaha in ay rogeysid muddo 3 maalmood ah. Waxaa lagama maarmaan ah in ay xilliyo gaar jeedin hilibka, qaybinta wanaagsan oo marmar ah. Ka dib markii meel aado, ku xidhay Xadhig dhagan ama ku duudduubtay oo la faashad.

Shayga waxaa brewed 2-2.5 saacadood at heerkul ah 85 digrii. Haddii aad u korodho, ham waxay yeelan doonaan dhadhan of fudud hilib karsan. hilibka waxaa markaas Ciqaahtii biyo qabow iyo qaboojinta, sida u soo diray inuu nooga qaboojiye dhowr saacadood ama habeenkii.

A yar oo ku saabsan faa'iidooyinka ham

ham Dabiiciga waa shaki la'aan waxtar leh. Laakiin keliya haddii la sameeyey oo aan sheyga aan dabiici ahayn ama iidaamo. First of dhan, ham ah - hilib ah. Sidaa darteed, waa il of protein, taas oo muhiim u ah caafimaadka dadka.

Waxa kale oo ku jira acids lagama maarmaanka ah dufanka leh, fitamiin iyo macdan. Fair in la yidhaahdo, iyo content sare tamardhac of ham. Waa maxay waxa ay soo gabagabeyn doono in dadka ka cabanaya rabshooyin dheefshiidka iyo xad dhaaf yahay, waa in aad xaddido isticmaalka sheyga hilibka.

Loo isticmaalo karinta

Ham - waa mid ka mid ah cuntada qiimo leh ee nin casriga ah. Its isticmaalka labadaba sida saxan u gaar ah, iyo qayb ka mid ah suxuunta kala duwan. Tusaale ahaan, Ham dhigi duub leh buuxinta kala duwan, baradho la dubay, ku daray in ay kibis iyo maraqa.