Dubay doofaar ham

Waxaa jira qaar ka mid ah suxuunta in ay yihiin xiriir la leh inta badan ee hooyooyinka kici inay maalin kasta ama taariikhda. Waxaa jira cuntada sida munaasabadaha dhan. In nolol maalmeedka, waxay siin, kartina u ah ciidda, iyo iidaha waa fudud maarmin. Ham hilibka doofaarka la dubay - saxan universal.

Waxaan dhamaanteen rabnaa in ay hanad ah ee diiniga wanaagsan ee wax lagu karsado. Ka dib oo dhan, ka our male iyo, sida ay yidhaahdaan, daacadda, ama saxan in soo baxday aad u dhadhan fiican oo uu noqdo astaanta milkiilaha guriga. Dubay ham ee hilibka doofaarka - mid ka mid ah suxuunta u baahan in hab falsafadeed oo cusub. From the male iyo ruuxa tijaabin, halkaas oo dhadhan cusub iyo farsamooyinka wax lagu karsado.

Dooro cunto saxan this yeelan doonaan dhib ma aha. Waxaa muhiim ah in ay tahay unspoiled. Hilibka doofaarka gadashada waa in ay ahaataa casaan cirro leh la hadhsado cirro, qoyan yahay marka la taabto, laakiin aan lahayn xab, fududahay inuu ka soo kabsado ka dib markii riixaya lahayo ku, aadan lahayn ur iyo Wasaqda shisheeye iyo intii ka hadhay nadiifinta. hilib had iyo jeer waa ka fiican in la qaato cunto karinta ee la qaboojiyey. Haddii hilibka doofaarka wuu barafoobay, ka dibna waxa loo baahan yahay in la diiriyay at xaaladaha heerkulka qabow si loo ilaaliyo tayada waxtar leh ee hilibka, iyo sidoo kale ay bandhig. Waayo diirran u qabtay hilibka this at 4-6 ° C qaboojiyaha khaanadaha hoose. The habka this dheer, ka roon dhismeedka fiber iyo, sidaa darteed, waayo, gabanaysa ee alaabta. hilibka dareere lagaga waxaa raaciyaa biyo qabow iyo maro la qalajiyey ka yar.

Si aad u kariyo doofaarka ham la dubay, hoos si ma'aah hilibka aad u hesho. Tani waxay u baahan tahay waxyaabaha soo socda: 500-700 ml oo khamri ah oo cad (taas oo ku xiran of lugta), 30 garaam oo geed isbonji la, cusbo, ugdoon. Dhammaan qaybaha waxaa ku shubay weel (doorbidayaa enameled), haddii mid kasta oo aan ku haboonayn ham digsiga, ka dibna ku shub marinade ee bac balaastig ah, ka dib ham ah, xirashada inuu xidho xirmo caymis kale. Pickling wuxuu socdaa illaa 12 saacadood qaboojiyaha. Si aad u kariyo hilibka doofaarka la dubay ham, geedi socodka diyaarinta qaadan doontaa waqti dheer, sidaas darteed bilaabi karinta maalin ka hor ay ka imanayaan guests.

Waxaan aad u hesho ham ka soo qaboojiyaha iyo gooyay saxarka khafiif ah mindi af badan iyo qaadato lafta. Haddii lakabka baruurta in ka badan 1.0 cm, waxaa la gooyn doonaa. Goobta laf buuxin khudaar kala duwan ah, waxaa looga baahan doonaa waxyaabaha soo socda: 2-3 dabacasaha, 400 garaam oo boqoshaada diiray, 3 basasha. Wixii buuxintii isticmaali hadhuudhka iyo baruurtii gooyay. Dhammaan alaabta waa la nadiifinayaa, maydheen hoos biyo qabow iyo jarjar xabadaha ballaaran. mass cuntada Tani waxay dadku ku qabanaysa meelaha lafaha xardhay, xirmaan xarkaha. ham The paste 10 hari toon, kula saydhaa leh allspice. Qaado bireed karinta waa 1.5 jeer ka badan ham ah. waxaa gudaha rid si ham hilibka doofaarka, dubo-bireed, ma ay leexleexan qalalan, duub cidhifyada baqshadda, ka dibna juice gudaha sii joogi doono, iyo hilibka jilcayo oo hadda nasoo. Dub heerkulka a of 180-190 ° C for 1.5 illaa 2 saacadood foornada (saacadood si toos ah saamiyeed si ay mass ee kg karinta). Haunch of doofaarka dubo darafta, in si la mid ah u diyaariyaan. habka of karinta oo kaliya waa ka duwan yahay. Iska yaree darafta Kuliyadda 15 cm muddo ka badan ham ah, mid ka mid ah dhammaadka biraha iyo meel gudaha ham dayada, ka dibna kaydiya qabatooyin ku dhammaadka labaad. Ku rid darafta ugu ridayo ee ku soo koobin mid ah dubista. Waxaa laga yaabaa in la kariyey our cuntada muddo 10 daqiiqo ah hore ay sabab u tahay in loo abuuray in ka-kar sare, taas oo kor u dadajiyaa hanaanka. Haddii darafta oo foorno lagu bilaabaa in uu si xoog leh barari, waxaa laga wareemay kartaa dhowr jeer irbad, si looga fogaado dillaac. Si loo siiyo ham ah view dahab ah oo qurux badan, oo saliid dusha sare leh isku dar ah ee iniin khardal oo jaallo ah Darwiish. Barareyso oo foorno lagu for 3-5 daqiiqo kale oo Browning of qolof ah. Dami dabka iyo ka tago hilibka si ay u bislaadaan 10-15 daqiiqo oo la Tagnana waan ilaa casiir ah. Iska yaree la steak a ham mindi af badan qaybo iyo faafin on saxan u adeegaya.