Cheese qurmay: taxadir ah cabsi la'aan Gormeega

Waxaadse u malayseen inayan farmaajo buluug - taxadir ah "ma aha ee qof walba"? Weli, caaryada waxaa inta badan la xidhiidha wax aan aad u wacan yahay, iyo, dabcan, ma yihiin la cuni karo. Laakiin noocyo sida "Door Blue", "Garganzola" iyo kuwa kale oo muddo dheer noqday mid caadi ah in our cunto, oo ma keenaan ismaandhaaf kasta. Laakiin wax soo saarka ee soo socda, taas oo laga wada hadli doonaa, si dhab ah oo la odhan karaa taxadir ah hormoodka. cheese qurmay Casu marzu, macmalay ee Sardinia, liiska cuntada ugu halista badan dunida oo dhan. Oo nooc ka mid ah naxdintii xataa shakhsiyaad aan itaal darnaaday oo qalbi qallafsan. Ma u adeegi miiska la baahida loo qabo in digniinta khatar Wasaaradda Caafimaadka iyo Midowga Yurub sheyga wadajir mamnuucay ka-soo-saarka iyo iibinta.

Geeddi-socodka ah ee diyaarinta taxadir khatar ah

Basis of taas oo ay tahay cheese qurmay, si fiican aan dhib lahayn - waxaa Tifaftirayaasha caanaha idaha. Waa wax caadi ah iyo xitaa cunto caafimaad leh. Laakiin waxa socda isaga kula hadlo? wax soo saarka ugu weyn ee cheese Casu marzu dhaca dibadda, halkaas oo uu "u keenay diyaar" cayayaanka. Dukhsiga, loo yaqaan cheese, oo adhi ah "weerar" on jiis ah oo ukuntooda it in (ka hooseeya qolof ah).

Waxa uu socdaa ilaa inta heerka faddarada ee alaabta gaadho sumadda doonayo. Ka dib markii taas cheese ku keydsaneyd bakhaarada gaar ah, halka uu ku qaatay, waayo, dirxiga ee u duulaysa oo ugu. Iyagu waxay iska cuni oo dheefshiido cheese. Geedi socodka ah ee bololka baruurta dhexdeeda waxaa la dedejiyey, taas oo keensataa joogtona ah oo jilicsan. Haddaba waxaa cheese xaadirka qurmay la af, ur aad u af badan oo la mid ah dhadhamin. Ugu dambeyntii diyaar u ah inay u isticmaalaan saddex bilood ka dib, waa mid aad caadi ahayn iyo xitaa la yaab leh habka cunto karinta.

Maxaa ku hanjabo adeegsiga "macaan" oo kale ah?

Aan badan oo ka mid ah kuwa ku dhiirrada in ay isku dayaan this saxan "qalaad". Inkastoo foodies quus weli dhacaan. Si kastaba ha ahaatee, waxay halis ay dawladda ma aha oo kaliya nafsi ah, laakiin sidoo kale caafimaadka jirka. Xaaladda hore waa ka cabsadeen dibadda view of cheese dirxiga diidanyihiin naxaysaan marka la isticmaalayo alaabta, bilaabaan in ay macno ahaan ku boodaan soo baxay waxaa ka mid ah (iyaga fog boodayaa gaari karaan sida ugu badan ee 15 sentimitir). By habka, in meelaha qaar ka mid ah halkaas oo taxadir this waxaa looga adeegaa, ku cuna hilibka iyo indho-saab ah, si aanay u booli iyo aad cuntada iyo si ammaan ah ku raaxaysan this "yummy". Iyadoo la tixgelinayo amni oo farmaajo caafimaadka, ay u sabab tahay soo socda. Cunay by dirxiga la sheyga geli karin galay xiidmaha, ku xad daacadnimada oo ka mid ah xub-axaleedka. Natiijadu waxay tahay sumowga mindhicirka, waxay noqon kartaa shuban iyo matag, iyo sidoo kale cawaaqibka ka sii daran. Ka dib oo dhan, dirxiga qarisay ensaymes kuwaas oo aan waxtar jirka aadanaha.

Taasi waa sababta dalalka qaar ka mid ah gebi ahaanba la mamnuucay cheese qurmay - taxadir khatar ah, waayo, qaar badan oo kaliya xun. Si kastaba ha ahaatee, beeralayda ee waqooyiga Italy (Bergamo oo Piedmont) iyo Sardinia in uusan joojin. Waxay si taxadir leh u dhawray oo la kala qaado ka ab ka ab la karinayo oo farmaajo this aan caadi ahayn, waxay la kariyo qarniyo. dalxiisayaal cajiib ah oo madxna ka ahaanshaha (!) Isku day in this qof naxdin leh "dawayn" caadiga ah. Well, sida Hadalku tagaa, "ayuu dhadhan iyo midab" ...