Sida loo sameeyo kalluun salmon ka: Recipe

Balik of kalluun waa awoodaa inuu sameeyo qof kasta oo aan. Marka tan la eego, soo gudbinta article, waxaan go'aansannay in aan Koox kastaha qaar this theme gaar ah loogu badali lahaa.

macluumaad guud oo ku saabsan suxuunta kalluunka

Ka hor inta aan kuu sheegi ah oo ku saabsan sida wax loo kariyo salmon ka kalluun lacagtii (ceedhin jerked) waa inaad u sheegtaa in ay guud ahaan waa for saxanka. Ka dib oo dhan, qof kasta oo aan u dhadhamiyey, oo xitaa ka sii badan - si ay u sameeyaan iyaga u gaar ah.

Balik - saxan this, taas oo cusbo ah, ka dibna provyalennuyu hawada kalluunka dib weyn. Sida caadiga ah, ka heleynin noocan oo kale ah waxaa laga sameeyey eyda badda iyo webiga dadka (tus, sturgeon, salmon chum, stellate, salmon ama wax kale). Kalluun, sawir ah kaas oo la soo bandhigay ee qodobkan, waxa ay sidoo kale waa weyn yahay, waayo, sturgeon karinta guriga. Cunto fudud ka siinaysaa aad u qabow, oo leh caraf udgoon u gaar ah iyo dhadhan.

Sidoo kale waa in la ogaadaa in saarayaasha qaar ka mid ah hilibka sigaar cabbin yeedhay sturgeon iyo saxarka weheliyaan dhabarta xoolaha ee. Tan waxa u sabab isku mid muuqaal ah ee alaabta la fudud kalluun this.

Balik of kalluun: recipe karinta cuntada fudud dhanan

Si aad u samayso salmon dhab ah guriga, ma jiraan wax u baahan si ay u iibsadaan aad u badan oo dhir udgoon iyo u isticmaalaan noocyo qaali kalluunka. Waxa kaliya ee aad u baahan tahay:

• a kalluun cusub waaweyn - oo ku saabsan 3-5 kiilo,
• jajabiyey milix dhagax weyn - si ay u isticmaalaan in ay lasameeyay kaliya.

Xulashada iyo khalkhalgelinta kalluun oo waaweyn

Balik ka kalluun lacag ah, la karinayo oo aynu ayaa ka fiirsaneysa, waxaa soo baxday aad u dhadhan iyo udgoon. cunto fudud Tani waxay si ammaan ah ku quudin kartaa in ay miiska xafladda for cabitaanka khamriga. Laakiin ka hor inta aad u diyaariso saxanka this, waa in aad si sax ah u doorato sheyga ugu muhiimsan. Waa in aysan noqon sidii cusub oo ballaadhan.

kalluun helay (photo of fudud dhamaystirtay la qalajiyey aad ka arki kartaa hoose) waa in la nadiifiyaa of qiyaasta, raaceen by cut a caloosha iyo gebi ahaanba ku adkeysanaysa. Xaaladdan oo kale, waxaa laguma talinayo in ay waxyeeleeyaan kaadi ah. Haddii kale, hilibka kalluunka waa lahagaajin cilladaysan.

Ka dib markii Cuntadan waa in la nadiifiyaa ka soo gudihiisa, waxaa lagama maarmaan ah si ay u dhinto oo dhan baalal, dabada iyo madaxa. Next, kalluun u baahan tahay si jiid maqaarka iyo ka saar lafaha kasta. Sida inta ka dhiman hilibka, waa in la googooyaa. Oo iyana waxay ku waa in aanay noqon mid aad u yar, maxaa yeelay, ka dibna kalluunka dibadda vyalitsya doonaa, oo hoos u muuqata in size.

Geedi socodka ah ee salting

Sida loo sameeyo salmon of kalluun? Si arrintan loo sameeyo, waxay qaadan weel galaas, dhoobada ama dhaldhalaalka, ka dibna ku riday layers waxaa baaraandegi talantaalli meeriskiisuna wuxuu jajabiyey milix dhagax weyn. Ka dib markii qaybood oo dhammu wuxuu noqon doonaa in weelka, waa in ay ku daboolaan saxan caadiga ah dhexroor yar yar, ka dibna u rakibi on kusad biyo ah ama qaar ka mid ah kuwa xamuulka kale. Sida oo kale, kalluunka waa in qaboojiyaha qiyaas ahaan hal toddobaad. Markan waa wax ku filan in kalluun biyaha cusbada wanaagsan.

Geedi socodka ah ee lagu qalajiyo of sheyga

Sida kor ku xusan, salmon ka kalluun lacagtii - waa cusbo, iyo cunto fudud danbe la qalajiyey in uu leeyahay dareen taabasho ah jilicsan, dhadhan wacan yahay iyo caraf udgoon. Ka dib markii salting kalluunka, waa in la saaro weelka total iyo qooyay qabow (doorbidayaa guga ama sifeeyo) biyaha. Iyo tirada gogo 'lagama maarmaan ah in sida ugu badan ee aad rabto in aad cuni qaado. Inta kale ee meeriskiisuna ee cusbada si fudud loo soo celiyo gelin karaa qaboojiyaha. Ku kaydi qaab la ogol yahay ilaa 3 toddobaad.

Ka dib markii kalluunka biyaha ku qoynin (lix ilaa toddoba saacadood) oo laga takhaluso Cusbada leh, waxaa lagama maarmaan ah si ay u qalalaan shukumaan warqad iyo sudhay qol hawo. salmon delicious iyo flavorful ka kalluun ah oo diyaar ku ah oo ku saabsan saddex ama afar maalmood noqon doonaa. Haddii aad rabto in aad hesho more fudud la qalajiyey halka qalajiyo waa la kordhin karaa by 1-2 maalmood.

Sidee in ay si wanaagsan u keenaan miiska?

salmon la kariyey ee kalluun waa in la jarjar xaleef dhuuban iyo diyaarin on saxan guri. Sida oo kale, cunto fudud waa in isla markiiba la joogo in martida.

Haddii cuntada ka hadhay ka dib markii iidda, waxaa lagu talinayaa in duub faashad iyo dukaan qaboojiyaha mudo aan ka badnayn 3 maalmood. By habka, qaar ka mid ah hooyooyinka guri si sax ah ma xisaabi kartaa xaddiga cunto fudud oo aad u fara badan. Xaaladdan oo kale, salmon ah waa in lagu rakibaa bac iyo debcinta. Sida laysugu lagama maarmaan koontarooli karaan oo la diiriyay heerkulka qolka.

kalluun Fish: cuntada sida loogu talagalay suxuunta kala duwan

Haddii aad soo iibsatay kalluun, laakiin ma doonayo in aan ka dhigi soo baxay waxaa salmon, waxaanu kuu soo jeedinaynaa a cuntada sida kale ee yar. Tusaale ahaan, aad u delicious sigaar cabbin kalluun helay ama si wadajir ah ula barandhada iyo khudaarta kale ee la dubay. Wixii macluumaad ah oo ku saabsan sida loo sameeyo cunto fudud ku yidhi oo hadhuudh ah oo buuxa kulul, aan hadda ku timaamaan.

Sida kalluun qiiq?

Haddii aad tahay qofka a han qolkii sigaar ah, waxaad samayn kartaa kalluunka delicious sigaar cabbin guriga dhib la'aan. Si tan loo sameeyo waxaad u baahan doontaa:

• a kalluun cusub waaweyn - oo ku saabsan shan ilaa toddoba kiilo,
• sonkorta-wanaagsan ciid - isticmaalka reer Maxlii,
• jajabiyey milix dhagax weyn - isticmaalka digtoonaan.

Processing wax soo saarka

Sidee wax loo karsado kalluun ah dhadhan fiican? Si taas loo gaaro, waa in ay noqon fududahay in sigaar. Laakiin ka hor inta sakhiray in ay sida baaraandegidda kalluunka, waxa ay noqon waa cad ka qolfo leh, dhiiranaan, baalal, dabada iyo ka saar madaxa. Next, aad rabto in aad ku dhaq kalluun iyo jarjar xaleef transverse la maqaarka.

ma'aah qayb

Si aad kalluun sigaar cabbin u hesho wax badan delicious iyo uunsi udgoon ah, waa inay noqdaan pre-rogeysid. Waayo, kanu gelinno baaraandegi looga baahan yahay in ay ku riday dhaldhalaalka ah ama saxan galaas, ka dibna dhadhan cusbo iyo sonkor. Dhamaadka kalluunka waa in lagu rakibaa hoos dulmi iyo istaagi qaboojiyaha mudo ah 3 maalmood.

kalluun qalajiyo

Ka dib markii wax soo saarka Zamarin, waa in la qooyay biyo qabow (3 saacadood) si ay u dhan Cusbada leh xad-dhaaf ah ka dhammaatay. Haddii loo baahdo, cunto fudud, aad dhadhamin karaa. gogo dheeraad ah oo kalluun aad rabto in aad ku soo rogi on skewers iyo meel qol iyo sidoo kale-hawo (waxay noqon kartaa kor haadiyey). In foomkan, kalluun waa in la qalajiyey for 72 saacadood.

Hab-kalluunka sigaar cabbin

Markuu gaaray kalluun a qalajiyo qayb ahaan, gogo 'kalluunka si rido smokehouse ah. Heerkulka ee cutubkan waa in aanay ka badan 30-35 degrees. waqti cunto fudud sigaar ku xiran tahay hawadooda shakhsi. Sidaas, sii kariya qaar ka mid ah kalluunka si ay barashada afku midabka dahabka iftiinka. Inkasta oo aad u diyaarin kartaa oo ay midab khafiif ah brown.

Ka dib markii kalluun in si buuxda loo diyaariyey, waxaa lagama maarmaan ah in meesha laga saaro, ku tiinbiyo oo isla markiiba la joogo in ay miiska wada kibista. Ku raaxayso cuntada!

Dubi kalluunka foornada

Kalluun la dubay iyadoo khudaarta, adeega sidii aad u fiican saxan kulul for miiska fasax ah. Si taas loo xaqiijiyo, waxaan soo jeedinayaa in la sameeyo cuntada ka on iyaga u gaar ah. Tani waxay u baahan doontaa:

• kalluun yaryar - 1-2 kiilo garaam,
• baradho dhexdhexaad ah - 4 gogo ',
• karootada iyo basashii cagaarka ahayd - isticmaalka reer Maxlii,
• liin cusub - 1 yar;
• milix iyo dhir udgoon oo kale udgoon - isticmaalka reer Maxlii,
• Majones ma aha aad u buuran - 100 garaam.

Diyaarinta Cuntadan

Si aad u saxan this, waa in aad soo jeedin si loo daaweeyo Kalluunka iyo dhammaan khudaarta. Marka hore waxaan u baahan tahay si aad u nadiifiso ka soo Cadilka, viscera, madaxa iyo qolfo lahayn oo ah kalluun, ka dibna si fiican u dhaq iyo jarjar bisteeki (la heli karo qeybtii lengthwise). Next, waxaan u baahan nahay si ay u bilaabaan isku diyaarineysa khudaarta. Waa in loo diiray oo, ka dibna jarjar xaleef ma aad u qaro weyn. Iyada oo liin aad u baahan tahay in ay sidaas oo kale sameeyaan.

foomka saxda ah saxan

maaddooyinka warshadaha, waa inaad isla markiiba bilaabaan sameynta galabtii. Si arrintan loo sameeyo ka hor la gogo 'kalluunka majones iyo iyaga dhadhan cusbo iyo dhir udgoon oo kale. Sida for khudaarta, waa in ay la saaray bireed a karinta dhagan in amarka soo socda: dabacasaha, baradhada iyo basashii cagaarka ahayd. maaddooyinka dheeraad ah looga baahan yahay inay kula saydhaa milix iyo daboolay lakabka ah ee xaleef kalluunka. Gebogebadii, on kalluun ah waxaa lagula talinayaa in jiifay xaleef dhuuban ee liin cusub. Ka dib markii in alaabta oo dhan waa in la duudduubay bireed iyo meel karinta xidhmada keentay saxan dubista.

habka daaweynta kulaylka foorno

Marka saxan waxaa la aasaasay, waa in la geeyaa foorno kulul. Dubay kalluun la khudaarta waxaa lagu talinayaa in 45-48 daqiiqo at 210 digrii. Inta lagu jiro muddada gaaban this of time, kalluunka, baradho, karootada iyo basasha waa in si wanaagsan loo diyaariyey, noqon jilicsan iyo aad u dhadhan.

Xasili for miiska iidaya

Kalluun la dubay iyadoo khudaarta, waxaa soo baxday waa cajiib flavorful, damqasho iyo delicious. Ka dib markii daaweyn kulaylka saxanka laga saaro foornada, ka dibna ku rid on saxan. Cunto la dhammeeyo miiska lagu talinayaa, oo ay la socdaan xabbadood oo kibis ah oo badan oo geedo yaryar cusub.

Si Loo soo kobo

Sida aad arki karto, kalluun la kariyo karaa siyaabo kala duwan. Qof ka dhigaysa isaga sturgeon ah, qof sigaar cabba, oo qof oo ku dubi foornada khudaar. Waxyaabaha kale, kalluunka sida si ammaan ah ka dhigi kara qaninimo dhegtiisa, oo aad isku shiil karaa digsi. Si kastaba ha ahaatee, suxuunta kalluun cusub soo baxay oo aad u dhadhan fiican leh, iyo udgoon oo kulul.

Haddii aad go'aansato in aad saaray alaabta ama shiil la isticmaalayo saliidda, ka dibna waxa ay u adeegaan in ay miiska lagu talinayaa, oo ay la socdaan saxan dhinac ee Boorash kaleh, bariis la karkariyey ama baradho la shiiday ah.