Saxan oo iidaya Simple: escalope doofaar

Waa maxay nooca cuntada waa dadka ponavydumyvali ka piece hal hilibka la shiilay ma aha oo kaliya! Escalopes, steak, kabidda, steak badhidii, steak, steak, steak, steak. escalope saxan ee hilibka doofaarka ku Been Faransiiska oo aad u kibray, waxaa ka mid ah. In turjumidda waxaa si fudud loola jeedaa "cutlet doofaarka". Si kastaba ha ahaatee, tartan ogaada-sida, Kuliyadda ku Bulgarians - in ay cunnada qaran waa "przhola" - si la mid ah oo la shiilay garaacay off ka dhinacyada oo dhan oo aan breading cutlets. Laakiin, sida Shakespeare ku qoray: "Waa maxay magaca Rose weli ur weyn, xitaa haddii ay waxaa loogu yeedhi wax kale." Oo naga kiiska caraf yaabka leh ayaa tilmaamaya doonaa in gurigaaga waa la diyaariyey hilib la dubay.

Faransiis The, kuwaas oo dhan u furan tahay in ay "la safeeyey dhalo" iyo gaar ahaan jikada, sameeyaan qori escalope of doofaarka qaab dhammaataan wareega ama, at ugu xumaa, gadood. Waxaan kaliya ma Dahdaa doonaan in ay ka saari wasakhahaasi gaar ah, makhaayad doroguschy "by Gormeega." In dhamaadka, ma qaab qarsoon oo saxan this, iyo sida saxda ah loo doortay hilibka fiican ka dhiidhiyaan isaga iyo dhagin fiican by.

Sidee wax loo karsado scallop ah? Doorashada hilib wanaagsan oo aan lafaha. Tan iyo markii ay tani waa hilibka doofaarka, ku haboon waxay noqon lahayd in ay jaraan, garoocad, in mabda, saxarka kasta oo dib. Waxaa ugu fiican in la iibsado laysugu cusub ama la qaboojiyey, laakiin ma barafaysan. Tallaabada ugu horreysa waa in la maydhaa meel dharaandhiriyaa filimada iyo macdantaa transversely googooyaa of centimitir nus-(doorbidayaa qaab wareeg ah) qaro weyn. Better in ay ka gooyay mindi aad u af badan, ama habka goynta loo dhigi karaa ilaa tan iyo fiidka.

Dheeraad ah, gabal kasta oo si taxadar leh u baahan tahay in dib. joogo escalope hilibka doofaarka waa in aan ka badnayn 5 milimitir in width. hooyooyinka guri joogta Good gaaro waxtarka in hilibka noqdo translucent, iyo waqti isku mid adag, oo aan nasashada iyo dhaawacyo kale. Haddaba, gabal kasta waa in la khafiif ah rusheeyey, basbaaska madow. In hoobiye ah ama koob si ay u tuujin dhowr xabo oo toon ah, cusbo iyo dar qaado of Suugo liin. Burburin dar madaafiic iyo noqonto ku xabbadood oo hilib on labada dhinac, ka dibna laga rogo in ay "baqshadda" ama "kitaabkii duudduubnaa". ka tago nus-saac, ha promarinuyutsya.

Preheat maqlaha ama solay. Ka hor inta aadan isku shiil escalope ee hilibka doofaarka, hilibka waa in lagu tirtiraa daawada tuwaalka warqada ah, ama liin kaga cadhaysiin doonaa isha sayrin, iyo hoggaansanaayeen toonta ku gubi doonaa. Sidoo kale, ha samaynina wax qiiro, saliidda cuntada shubtay. Hilibka doofaarka - samayn ma caatada ah, waxa aanu ugu fiican marka la shiilay ee qadar yar oo ah baruurta. Tan iyo markii ay kala burburisay-off ah oo wanaagsan, oo khafiif ah, iyo xataa dhanaaniyey, ay si deg deg ah loo diyaariyey. Shan daqiiqo dhinac walba noqon mid ku filan doonaa. Si aad si sax propeklis waxay noqon karaan khafiif ah iyaga riix qalab ka samaysan alwaax si hoose ee digsiga.

Ugu dambeyntii, la taabto final, in ku riday dhawr xabbadood oo hilib baaquli qoto dheer, ku dabool iyaga la sameeyey intii lagu jiray shiileyso juice (haddii aad u qaro weyn ay tahay, milo biyo la karkariyey) iyo ha u istaagaan inay galaan. Ku darso hilibka doofaarka escalope suurtoobin, noocyo kala duwan oo suxuunta dhinaca, laakiin waa haboon tahay in la barandho la kariyey hareereeyeen pickles. Haddii ay dhacdo in si ka dib markii casho ahaayeen scallops, waxaad iyaga ka dhigi karaan ismaris quraacda. kibista on caleen salad, waxaa escalope, faleebo rid hogaanka la majones, faafinta la jarjarey xaleef qajaar iyo daboolo dhammaan jeex labaad oo kibis ah.