Noocyada sarreen iyo macnahooda

Sarreen ka mid ah badarka. Under magaca ku soo dejin doono wada agagaarka 15 noocyada kala duwan ka soo kasta xubno kale oo kala duwan: badar, ubax, qaab-dhismeedka dhegta. In la fahmo waxa cayn kasta oo sarreen ah, waa inuu jiraa sahamiyaan soocidda noolaha ee dhirta noocan ah. Tani waxay kaa caawin doontaa in la fahmo sababta qeybinta waxaa laga sameeyey sida waxaa la sameeyey, iyo in la aqoonsado sifooyinka muhiimka ah ee lagu garan kasta oo ka mid ah noocyada la xiriira.

Ugu badan

The dacawo ugu badan ee kala duwan sarreen jilicsan yihiin. iyaga Latin si sax ah loo yaqaan Triticum vulgare. In la kala saaro warshad gaar ah ay leeyihiin noocyada this baran kartaa qaabka dhegta. Waa xad flabby, ay guushu ku leeyihiin qolfo lahayn, taas oo ay sabab u tahay hadhuudhka xiran yahay qayb ahaan uun.

Noocyada iyo noocyo of sarreen ah oo jilicsan noocyo go'doonsan, oo diiradda saaraya joogitaanka dhabarta: joogo qaar ka mid ah, dadka kale ma aan samayn. Xaaladdan oo kale, waayo, noocyo dhammaan dadka, kuwaas oo dhabarta waa (in ay dhacdo oo sarreen ah oo jilicsan), lagu gartaa jihada of the spikelets lateral boosaska badan. Horeba u fiiriyaan oo sarreen ah u koraya ee beeraha, iyada oo aan waxbarasho gaar ah waxay ka caawisaa si ay u aqoonsadaan warshad ay leeyihiin ee spinous, noocyo jilicsan beardless.

Waxay leedahay noocan oo kale ah sarreen 4 Tilmaamo gaar ah: waxaa kala duwan towns ah badar, qaabka, texture iyo stem. Warshad sida caadiga ah ma laha muhimka ah ee asliga ah, iyo midab hadhuudh waa wax kala duwan: beerta qaar ka mid ah Sabuul uu yahey mid guduudan, iyo kuwo kale - arrin cad. Midho badanaa ku wareegsan, gadood-qaabeeya. Iyadoo la tixgelinayo joogta ah, ka dibna qaar ka mid ah dhirta gaar ah, waxaa laga yaabaa in budada ah, halka kuwo kale oo hallawda, inkastoo inta badan duurka ku koraan sarreen ah, kuwaas oo badar - polusteklovidnye.

Maxaa kale oo ay fiiro gaar ah?

noocyada dhirta oo sarreen ah oo jilicsan ka duwan gadhka. Waa la arki karaa isha oo qaawan, haddii aad si taxadar leh ku baran hadhuudhka. Beard arrin qaro weyn, ka kooban yihiin timaha dheer.

Waxaa jira laba nooc: nooc ka mid ah "oo sarreen ah jiilaalka", iyo sidoo kale guga. Waxaa la rumeysan yahay in our gobolka hadhuudhka muhiim ah ka koonfureed, qaybaha galbeed ee Asia yimid. Ajnabiga, ay markii hore ku koray in woqooyi iyo xagga bari ka Afghanistan, ee gobollada waqooyiga Hindiya iyo dhul buuraley ah, degan maanta by Tajikistan. Laakiin sida horumarinta hababka daaweynta iyo dib u dejinta dadka baahsanaanta Dhaqanka ayaa si wayn kor, oo maanta jirin hal nooc oo sarreen ah - iyadoo aan loo eegayn waxa - waa adag tahay in la damacsan qof nolol fulinta.

Iyo waxa adag?

Cilmi barasho dhir ayaa sheegay in ay jiraan ma aha oo kaliya noocyada jilicsan oo sarreen ah, laakiin sidoo kale adag. culimada kuwa loo yaqaan "durum". magaca Laatiin ah ee dhirta durum noocyada Triticum. Way adag tahay in la kala saaro noocyo kala duwan oo fudud, waxaan u baahan nahay oo kaliya dhegta soo baadhaan. Dhammaan noocyada kala duwan oo ah sarreen la durum leeyihiin waxay si caddaalad ah loo adkeeyay, jilicsan (la dhif reeban) dhabarta. noocyada Beardless yaqaan in ay sayniska, laakiin waa dhif iyo naadir.

Arista hal nooc oo sarreen ah - adag - muuqataa qurux badan waqti isku mid ah waa u faa'iido badan ee warshad laftiisa. Long-xubno ka yihiin timaha kor u koraan weheliyaan dhegta, haddii ay ku Socda weheliyaan dhidibka. Cheshuinki dhawaaqaa, dheehan hadhuudhka ku daboolay iyo in laga ilaaliyo qodobada dagaal dibadeed.

Maxaa kale oo ay fiiro gaar ah?

Ka fiirsaneysa noocyada sarreen adag, waxaad arki doontaa in ay kala duwan yihiin oo ka jilicsan ee afkoda of noocyada - ma madhan, laakiin unugyada, loo yaqaan xudunta u buuxsantay. stem ma aha had iyo jeer ka buuxa mugga oo dhan, inta badan waa uun qayb ka mid sare.

Muuqaal kale oo kala - noocyada sarreen ah. Sida caadiga ah miraha durum kiish, oo haddii aan iyaga ku dhex baabbi'in qeybtii guud ahaan, ay u muujiyaan ah cross-qaybta angular. Inta badan dhirta uu leeyahay hadhuudhka madxafka la gadhka isha shiidaa aan la arki karin. Taasi waxay noqon kartaa eegno wanaagsan, kordhin hadhuudhka yeelan doontaa oo aan ka yarayn shan jeer.

Beautiful, dhadhan fiican leh iyo caafimaad

Foomamka adag oo sarreen ah oo midho midab aad u qurux badan. Inta badan ee dalkeenna baaqbaaq noocyo sida kuwaas oo badar waa cadaatay oo u bislaaday. In dalalka kale, noocyo caadi ah, siinta hadhuudh cado cas.

noocyada kala Badanaa adag oo sarreen ah - guga. dalagyada Winter in la abuuri karaa in South Caucasus. Tani waxaa lagu go'aamiyaa cimilada, waxaa jira xad xilli fudud qabow, noocyada sidaas doortay ku noolaan karaa. Tusaale ahaan, waxaa la aqbalay fasalka beero, "appulikum".

Englishwoman "turgidum"

Waxaa jira hal nooc gaar ah oo sarreen ah, taas oo in Laatiin waxaa lagu magacaabaa turgidum Tritikum. Laakiin dadka caadiga ah ka mid ah waxaa loo yaqaan English. Dhegaha ee noocan ah ee dhirta aad uula mid tahay kala duwan ee adag, sida dhabarta waa muddo dheer, calaamadeeyay, iyo kororka ku cufan, ee macnaha guud ee la siinayo laba jibbaaran ama goobaabin. Waxay jeelyihiin in sifo iyo miraha noocyada this, ay guushu ku qolof isla markiiba dhaco isha.

Weli sarreen British go'aansanay in loo qoondeeyo koox gaar ah. Gaar ahaan, waxa ay ku salaysan tahay xaqiiqada ah in noocyo caadiga ah ee ma aha oo kaliya u fiiriyaan classic dhegta, laakiin sidoo kale jahaysteen. Inta badan laamo u koraan si xooga, oo waxay buuxisay in dhar gaar ah. qaabka Midho - magacda, wareegyada la mid ah, in qaab dhismeedka, ka duwan durum intaba mealy, polusteklovidnye. Waxaad u koraan karaa sarreen guga, laakiin waxaa laga yaabaa in, iyo sida dhaqanka jiilaalka.

Polish "Polonicum"

Polonicum - waa nooc noocan oo kale ah oo sarreen ah, oo dhegta, sida galley ah - dhuuban, dheer, hodan Sabuul dhabarta. Inta badan, warshad loo yaqaano "galley-Rafaa." Isla mar ahaantaana, feature a kala duwan ee kala duwan - "warqad" joogtona qolfo dhegta. In kasta oo egyihiin la galley, oo sarreen ah weli waa garabaka dhismeedka guushu iyo miro - waa mid aad u yar oo si aad u aragto iyada oo aan sii kordhaya ku dhowaad aan macquul ahayn.

Marka noocan ah hadhuudh bilaabaa in uu dhegta, duurka oo dahab cadaatay buuxiyeen, laakiin xoogaa madow badan in asxaabteena kale. sarreen Polish oo keliya in la abuuri karaa sida dalagga xagaaga. In Russia, waxaa beerayaa dhowr gobollada u dhow Caucasus iyo Siberia, laakiin xoqayaa in ay yihiin kuwo yar.

sarreen cilin

In Laatiin, noocyada tani waxaa la yiraahdaa Tritikum Compactum. Magaca lama siiyo by shil, maxaa yeelay geedka dhego wax yar. Eeg iyaga at - iyo waxa ay u muuqataa sida haddii ay la adkeeyay. Waxaa jira dhabarta hodan, iyo ma ku waayi noocyada. Advantageously cilin sarreen ah beerayaa sida dhaqanka jiilaalka.

Midho la mid ah ka mid ah in siinayaa kala duwan ee jilicsan, laakiin ka yar in size. waayo, warshadaha hadhuudhka in tayada sarreen cilin aan qiimo lahayn in ay saameeyeen baahsanaanta ee noocan ah oo ay u isticmaalaan. Grow kala duwan on American, beeraha Asian. In Russia, waxaa la koray ee dhulka buuraleyda ah ee Caucasus. waxay jeelyihiin in badan oo ka mid ah noocyo cilin la rijeynaya in ay Jamhuuriyadda Central Asian.

Science ayaa la xaqiijiyay

Sarreenka lagu yaqaan in ay dad tan iyo waa hore, si dadka ay bilaabeen in ay goor hore ku filan bartaan. Tani waxay ogol yahay maalmood our si ay u ururiyaan database weyn oo ku saabsan sida si ay u horumariyaan, koraan, miraha iyo cayn kasta oo kala duwan oo sarreen ah. Mid ka mid ah nooca sarreenka - higgaadiyo - xataa gabyi Qisada caanka Ruush cirfiid, kaas oo carruurta ilaa maantadan la joogo in dugsiyo badan bartaan by wadnaha ee cry oo ugu yaraan.

Sarreenka soo jiidatay dadkii ugu breeders iyo Zaman ee Midowga Soofiyeeti. Waxaa markaas ahaa awoodaan in ay si rasmi ah u soo gabagabeyn sarreenka la beero in ay u habaynta muddo. Under saameynta ay xaaladaha deegaanka warshad waa si tartiib tartiib ah mutates ka mid ah noocyada si kale. Taasi waa sida ay u soo baxay adag tahay in la keeno kala duwan oo sarreen ah oo jilicsan. Intaa waxaa dheer, waayo-aragnimada guul waxaa loo tixgeliyaa ee la turjumay oo u dhexeeya foomamka qaboobaha iyo xilliga guga hore iyo dib.

Higgaadiyo: waxa aan ula jeedo?

Tan iyo markii aan ka hadleynay beentii dad Ruush jir ah, kuwaas oo loo gudbiyo suxuunta ugu weyn iyo alaabta jikada, jir-time dhaqameedyada, waxaa lagama maarmaan ah in la xuso iyo in uu yahay mid ka mid ah noocyada sarreen ah - heed. feature A ee kala duwan ee this category la ogaado in shiididdu, marka usha dhegta, in la barbardhigo sarreenkiina waxay ku jooga ayaa loo jebiyey oo kala qaybiyaa qaybo. The badar shaqsi, ka hor inta qarinayaan filimka midabka, lagu sii daayo ka soo lakabka ilaashan iyo soo dhacaan, taas oo iyaga u ogolaanaya in ay sii baaraandego.

Sidaas daraaddeed wax caadi ah in wax soo saarka la soo dhaafay maalmahan ayaa laga badiyay ay caan hore. Higgaadiyo arrin si firfircoon beerayaa Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstan iyo dhowr goobood oo ku xiga, laakiin ma aha dhigma ee muda ka hor soo saaray dalka. Emmer mahad by xaqiiqada ah in filimka at dabayl ilaaliya hadhuudh-Sukhovo ma uubatooyin noocyada kale dalagga. Isla mar ahaantaana, ee tilmaamayaasha tayada hadhuudh waa wax yar yahay. Higgaadiyo ku haboon yahay wax soo saarka badarka iyo xoolo. By habka, sida aad aragteen in su'aasha crosswords "nooca sarreenka, 7 warqado?" Oo halkan waxaa ka warsaday loo higgaadiyo, ama halkii, mid ka mid ah noocyo ay. Waa maxay? Read ku saabsan on.

Maxaa si ay u koraan?

Sarreen, lagu yaqaan in cilmi barasho dhir casriga ah, inta badan waxay leeyihiin laba nooc - jiilaalka, guga. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira kuwa wadaagaan noocyada ka mid ah oo kaliya. Waxa intaa dheer in isa-soociddiisa oo ka mid ah laba fursadaha joogo nooca qeybinta. Ay ka jiraan, taranta, beeraha. Haddii aad qaadato nooc ka mid ah hanti in ay sahamiyaan oo kala duwan, waxa loo arki karaa: sifooyinka botanical la mid yihiin, si kala duwan oo aan la heli.

Isla mar ahaantaa, waxaa jira farqi marka la eego dhalidda iyo biqil by sida geedka a fudud u nugul caabuqa by fangaska. muuqaalada kala doono muddo muddo ka beero in ay ka saarida beergooyska, oo tayo leh soo bandhigay by processing ee ahaa hadhuudh iyo dubayo alaabta dhamaystirtay. Marka noocyada jiilaalka ka fiirsaneysa inay la qiimeeyaa ay iska caabin ah si qabow. Laakiin guga noqon doonaa tilmaame muhiim ah oo awood u leh inay ka badbaadaan in abaarta ah.

wadada Breeders!

Sidaas breeders wax ku ool ah ka shaqayn kartaa waayo, waxaa iyaga ku qalabaysan xarumaha gaarka ah. The xaaladaha filaayo in this laga dheefay karaa waxa loogu yeero noocyo taranta. Gaaraan this sida caadiga ah waa ay kala duwan gudbo. Ma aha daruuri lean wax ka laba nooc oo dhirta, waxaad isku dayi kartaa in la abuuro dhexjir ah laba kala duwan. Science yaqaan xaaladaha guul gudbaya sarreenka la haruurka iyo cawska iyo sariirtiisii. Waxaa intaa dheer, breeders lagu doorto kala duwan oo dhirta shaqsi - mass ama shaqsi ahaan.

breeders casriga ah waxaa uu weli ka shaqeynayo oo ku saleysan aragtida horumariyo Zaman cilmiga Soofiyeeti caanka Michurin. Natiijada ayaa la yaab wanaagsan yihiin, oo intaas oo kala duwan ayaa lagu soo jeeda in ay yihiin adkaysi u arrimo taban, waqti isku mid ah siin goosashada weyn iyo xaaladaha aan si gaar ah u culus. Gaar ahaan qudhiisu kala duwanaayeen in shaqada la sarreen, Academician Lysenko, kuwaas oo cadeeyay in la soo-gaadhista saxda ah si geedka ku dura waqti cayiman, waxaad bedeli kartaa nooca aad sarreenka ugu wanaagsan. Taas macnaheedu waa in qaboobaha noqon kartaa guga, iyo haddii loo baahdo in la sameeyo isbadal ka soo horjeeda.

aan la ukas karaa!

Way adag tahay in la damacsan nolosheena oo aan la dubo. Hadda waxa aan la qiyaaso sida dadkan qiyaasay in hadhuudh ah loo samayn karo oo cuntada ka diyaariyey, laakiin ugu danbeyn waxa uu ahaa waxaan Malo ahayn this waxa uu noqday dhaqan Joogtada ah ee cuntada adduunka. Waxa aan dhihi karo, marka laga reebo cuntada waxaa saamayn? Maanta oo sarreenkiina waxay meel kasta ku xusan - in buugaag, filimo, sawirro iyada, ka muujinayaa on farshaxankiisa ku xusan heeso iyo gabayo. By habka, miyaad taqaan jawaabta su'aashan ah classic of xujo halxiraale "nooca sarreenka 7 warqado?" The version saxda ah - "higgaadiyo".

In dunida sarreenka la unbaa loo arkaa kartaa sida dalagyada ugu muhiimsan. Waxa loo isticmaalaa wax soo saarka ee bur, xabuub, iyo waxa ay ina siinaysaa bur, macaanayd macmacaanka iyo baasto kulul. Vodka, biirka - wax walba waxaa lagu sameeyaa oo sarreen ah.

Waxaad - waxaad cuni

Boodhadhka ay sitaan aayaadka badan sannadihii la soo dhaafay waxa uu noqday caajiso, oo aan fikiri nuxurka dhabta ah, laakiin waxa ay u muuqataa wax fiican, ma qaadi. Si kastaba ha ahaatee, ma noqon doonto dhiibida in la ogaado waxa aannu u cunno - ugu yaraan inay iyagu doortaan qofka ugu fiican. Iyo waxa ugu fiican dunida oo sarreen ah? Sanadihii la soo dhaafay, warbaahinta caan bilaabay durum a kacsanaan dhabta ah. iyaga ka mid ah sameeyo wax walba, iyo ka weyn ah ugu qortaan ee baakada of fasalka, ayaa in ka badan qaali ayay qaadan doontaa iibsadaha. Laakiin noocyada sababta adag ahaayeen "on ruxruxo"?

noocyo adag ay hodan ku yihiin borotiinka, carotenoids. Arintaan waxaa lagu sharaxay hadh sida hadhuudhka oo eefaah bur ah waxaa iyagii ka dhigay inay ka - waxa ay leedahay midabka ah shiidan. In laftiisa bur arrin xoqdo, ay sabab u tahay qalbi engegnaantiinna aawadeed of feedstock ah. Tani waa mid ka mid ah arrimaha ay tahay u ogolaanaya in ay hadlaan oo ku saabsan gluten tayo sare leh, iyada oo loo marayo taas oo cajiinka waa la helay barti. Noocan oo kale ah wax xumu waa lagama maarmaan diyaarinta baastada tayo sare leh, semolina iyo tiro ka mid ah cuntooyinka kale. Sida caadiga ah, waxyaabaha baakada ka sarreen durum sameeyey la odhan karaa waa hanuun, "durum», «di Granö Duro».

Oo haddii jilicsan qaba?

In sida fiirsashada protein sarreen ah ma aha sidaas sare in ay saamayn ku tayada wax soo saarka ugu dambeeya. badar Budada waxaa dhulka galay bur waa kuwo waaweyn, oo iyadu waa caddaan, oo yaryar, dumi. Kuwani waxay alaabta ceeriin waa in la isticmaalaa by saara noocyo kala duwan oo buskud iyo curiyay cajiin delicious. bur jilicsan waa lagama maarmaan haddii diyaarin doonaa kibis, naan.

Gluten: waxa ku jirta?

Eraygii on bushimaha qof walba, laakiin waxa lagu macnayn karaa, ma nin kasta oo wadada. Sidaas waa maxay? In sarreen caadiga ah waxay leeyihiin gluadin, glutenin. Waa sababta oo iyaga ka mid ah oo ay qaab gluten. protein waxay leedahay tilmaamayaasha tayada gaar ah in ay yihiin macno leh in ay aadanuhu. Waayo, isaga bur soo xulay ujeedooyin gaar ah. Marka ay timaado xiriir la biyaha, tayada gluten go'aaminaya haddii natiijada laastikada.

Garoomo dhowr ah ay ka warqabaan xaasaasiyad gluten. Tani ma aha la yaab leh, xaqiiqada protein waa in aan qof kasta aadanaha la qabsan karnaa. Sanadihii la soo dhaafay, xaaladood oo dulqaad gluten sii kordheysa go'an. Xoog leh lagula taliyey in gluten ku galay cuntada oo quudin ilmaha - in carruurta yaryar marinka dheef shiidka waa mid aad u daciif si ay ula qabsadaan protein ah. Sida caadiga ah, gluten lagu daraa cunto kale ama bisha 8aad ka dib, inta badan - badan ka dib. Sidaas daraaddeed, semolina, sidaas jecel yahay by badan oo ka carruurnimada, jir ah oo ku saabsan hal sano innaba la cuni karin.

xabuub

sarreen Durum waxaa loo isticmaalaa in kiisaska intooda badan in ay soo saaraan grits. Midho milled halkii weyn, processing ee ay ka saareen oo dhan uurjiifka qolof. Dhaqameedka in la kala saaro noocyada kala duwan ee qolalka, iyo sarreen. Qeybtu waxay ku salaysan yahay habka nidaaminta, shuruudaha miraha:

• size;
• foomka.

The ganacsi ugu badan soo bandhigay sarreen huruud ah dhalaalaya. midabka Tan waxa u sabab xaqiiqada ah in wax soo saarka la sameeyo ka sarreen guga. Laakiin waxaad ka heli kartaa, oo hooska badan ka yar appetizing of grayish. Color macnaheedu waxa weeye in dalagga oo sarreen ah jiilaalka loo qaaday ee ay wax soo saarka.

Kasta oo sarreen durum - kaydiyana waxaa ka mid ah protein, iyo waxaa ka mid ah ka dhigay kuu ogolaanayaa inaad si dhakhso ah oo joogto ah nasto tamarta ee cuntada. suxuunta noocan oo kale ah laga qiimeeyo by kuwa nolol firfircoon, dhaqaaqin badan, oo u shaqeeya shaqada adag. In dadka waaweyn ee aan ka cabanaya dulqaad gluten, cuntada ka sarreen durum si degdeg ah ku milmaan oo si fudud, waxaad u tagi kartaa on menu ee cuntada badan. Ma aha in ay cunaan baastada, naftaada u ogolaan in cereals, suxuunta dhinaca.

noocyada sarreen, qamadi

Qamadi laga sameeyey muhiimad of durum. Geedi socodka waa sida soo socota: hadhuudh goostay uumi sayrin by technology u gaar ah waxaa la qalajiyey ee qoraxda, nadiifiyaa, milled. Dabcan, farsamo asalka this loo yaqaano muddo dheer, waxaa dhif ah loo isticmaalo, kuwaas oo maalmood, daadi soo saaray wax badan oo ka badan qaababka farsamo oo wax yar hoos u tayada alaabooyinka iyo dhadhan of suxuunta bay ka samaysan jireen.

Sida aynu hore u at the miraha dalagga stage saarka ahaayeen uumi daweeyey mustaqbalka, iyagoo cunto karinta dheer ayaa loo baahan yahay. Isla mar ahaantaana, cuntooyinkan ay hodan ku yihiin fitamiinnada, waxaa lagama badin ee habka cunto karinta ah. Qamadi waa lagama maarmaan waayo, bariis, saladh iyo maraqa. Laakiin xusuusnow: hodan ku gluten waa, sidaas darteed waa wax la cunaya xaasaasiyad protein ah ma noqon karo.

qamadi ODE

In qayb ka mid ah Yurub ee Russia iyo in gobollada waqooyiga ee dalka noocan ah ee badeecada sarreen yimid xad dhowaan, waayo, qaar badan, oo ilaa maantadan la joogo waxaa loo arkaa taxadir ah, weli tijaabinaya. Oo waxaa haboon in ay isku dayaan. Ka sokow cokan, dhadhanka macaan oo hodan ah, hadhuudh this leedahay dhadhan gaar ah - garabaka nuts.

Si qamadi si buuxda u soo bandhigey dhadhan iyo dhadhan sifooyinka, ka hor inta karinta waa lagama maarmaan si ay u calcine in yar oo saliid ah oo birdaawe sida "digsi" a. Qaadataa saliidda kasta, cuntada, oo saliid saytuun ah, subagga, subagga. Waxaa la rumeysan yahay in doorasho dambe waa ka ugu fiican. Isaga oo ay berri ku shub qamadi wasakh ah, walaaq shiil ilaa jikada ma gurguurto caraf udgoon ee nuts. Waxaa jiray ur? U fiican, nidaam ku qubanayo galay marxaladda soo socota - shubaa digsiga ee alaabooyinka kale ee uuraysatay karinayo oo dhan ka badan si loo isticmaalaa in lagu sameeyo diyaariyo. Qamadi ku haboon yahay dhammaan noocyada kala duwan ee suxuunta, si tijaabada iyo fantasize la sarreen ah waxay noqon kartaa iyada oo aan dhammaadka.